黑蒜家庭製作方法視頻

❶ 在家如何製作黑蒜

1、材料：新鮮大蒜1公斤，啤酒1公斤大蒜/ 1升啤酒，包裝鋁箔碼耐紙。
2、選擇均勻，沒有劃痕的大蒜（獨頭蒜最好），剝去薄薄的外殼去除污垢。用清水洗凈大蒜後，保持大蒜乾燥，表面不留水滴。在做之前讓大蒜在痛風的環境中乾燥4到6個小時。
3、將整個大蒜剝去薄皮後，放入塑料壺或小鍋中，均勻撒上啤酒，將大蒜浸泡30分鍾。1公斤租塵大蒜的比例相當於1罐啤酒。
4、用鋁箔包裝大蒜，然後放入電飯煲，打開保溫按鈕，保溫2周。當這樣做時，記得用一個棉墊子蓋住鍋，將它包在電熱鍋周圍以保持更好的熱量，如果是電子鍋，不需要它。每天都要小心擦拭地板上的水。
5、在製作過程中，可以打開鍋，每天檢查大蒜，然後立即關閉，不超過5分鍾。發酵2周後，大蒜將逐漸從白色變為棕色，然後變為黑色。當大蒜符合要求時，味道微酸，略帶甜味，不再是大蒜的原味，這意味著它已達到要求。大蒜取出後仍然是濕的，打開鋁箔紙蒸發水分，使其變干。完成的黑蒜可以長時間存放在冷藏室中。
6、如果天氣如預期的那樣，大約14天內完成，但是如果14天之後你的黑蒜仍然很潮濕，你可以在陽光下曬幾個小時，或打開風扇，使其遲型春乾燥。

❷ 黑大蒜製作方法

黑大蒜製作方法：

用料：紫皮獨頭蒜 3~4斤、電飯鍋或黑蒜專用鍋 1個、不銹鋼蒸架 1個、竹笪 1塊（可有可無）、硬皮紙 若干

發酵黑蒜的做法：

1、使用這款舊式電飯鍋，由於電飯鍋太久沒有使用了，導致煲飯、煲粥、煲湯的功能都壞了，唯獨保溫正常，剛好做黑蒜只需要這個功能，自從做黑蒜一直都用它，變為我的御用黑蒜鍋了。

❸ 正宗黑蒜腌制方法 教你在家製作黑蒜

1、制黑蒜選擇獨頭蒜為好,若沒獨頭蒜而選多頭蒜亦可以。

2、家中自製黑蒜的工具就是選擇有保溫恆溫功能的器皿，我選用舊式樂聲牌電飯煲；據說選用有壓力功能制出來的黑蒜更好吃。

3、在鍋底放一墊層，為避免蒜頭接觸敏知液最底部容易粘底糊鍋又可調節鍋內蒜頭受熱溫度均衡，使得更好發酵。

4、將蒜頭用干抹布將獨頭蒜稍作整隻連蒜衣一齊抹去污垢，一層層一粒粒排列好，並且要留些空間不要堆得太密集。

5、裝好蒜頭後將電飯煲橋物煲蓋蓋上，接通電源按下加熱制讓其加熱到自動跳制後一直保猛此持通電狀態15至20天時間。

6、蒜頭發酵成功後蒜肉呈黑色，整粒軟綿顏色亮澤，入口甜糥。

❹ 家庭自製黑蒜的方法

制黑蒜選擇獨頭蒜為好若沒獨頭蒜而選多頭蒜亦可以。
第一步：選蒜。應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜。並
且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。
第二步：泡蒜。把蒜提前泡半小時，撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊
鍋。
第三步：裝鍋。將晾乾的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾
頭蒜，如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。
第四步：放紙殼。我們要把這個紙殼剪成4條，分別放在鍋內的周邊。你別小看
這紙殼，它的作用可大了，比如在發酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需
要水分的時候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就製作不成功。
第五步：保溫放置。把鍋蓋上蓋，調到保溫狀態放置15天左右，把鍋放在安全
的地方。這個黑蒜就算製作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢？把蒜橫切，如果
它是一層的顏色，那基本上就可以了。
PS：家庭製作很麻煩，操作不當就做不好，可以購買，以上僅供參考！

❺ 怎麼製作黑蒜

一、黑蒜的製作方法：

1、挑選干凈的大蒜，大致撥乾凈即可，或者拿把牙刷清潔細節，最後再將泥土與老皮較多的外層輕輕剝除、上端蒂頭剪掉;

2、為了避免發霉，大蒜不能用水清洗，建議挑選未沾染太多泥沙的大蒜，大致撥乾凈即可，或者拿把牙刷清潔細節，最後再將泥土與老皮較多的外層輕輕剝除、上端蒂頭剪掉;

3、製作出適合電子鍋大小的竹層，用竹筷子依照電子鍋大小裁切，再用棉繩綁好固定，我使用22雙筷子做成2個;

4、電子鍋擺入內鍋放入一個竹層架，再排入一層蒜頭，再入一個竹層架，再排入一層蒜頭;

5、蒜頭排放不堆疊，留點縫隙讓熱氣對流，電子鍋設定保溫，保溫約15天左右;

6、第15天打開電鍋，蒜頭外皮帶黑色，撥開蒜仁濕潤微黏手，室溫通風約5-10天，冰入冰箱冷藏保存，如果蒜衣仍然是淺色，或蒜肉仍未是整個變黑色，就可以繼續蓋上蓋，保溫發酵時間提長直至完成為止。

二、製作黑蒜注意事項：

1、蒜頭要揀飽滿、未發芽、外皮帶紫色的，蒜香特別濃。蒜肉飽滿、味道較甜的獨子蒜亦佳，最適合塞在蒜與蒜之間，切忌用水洗。

2、電子鍋最好選舊式那種，最好放在通風處，發酵過程中切忌打開煲蓋。

3、每層擺放的蒜頭要平均，避免重疊，讓溫度平均滲透每顆蒜頭，達至發酵最佳效果。

4、不可用金屬的架子，因金屬的器皿放進去會生銹的，電子鍋內膽的塗層也會受損。塑膠的架子也不建議使用，因為蒜頭會吸收膠味。

❻ 黑蒜的製作方法

黑蒜的製作方法
1: 用料：獨頭蒜2-3斤，紙巾捲筒2個，機械版電飯鍋4L以上1個，蒸架2-3個。

2: 製作方法：選購獨頭蒜，當然多瓣蒜也可以。推薦獨頭蒜。選擇飽滿，沒蟲，沒爛的，買的時候輕輕捏一下感覺裡面厚實，外表沒爛就可以了。

3: 一般市場買的都已經剝衣了，所以回家不用特殊處理，也不用清洗。根部有點泥土的就用小刀削去，注意不要削破皮。

4: 在電飯鍋底層先放一層蒸架，然後再鋪上蒜頭，盡量整齊，不要太擁擠。

5: 鋪滿後，把卷紙筒剪開兩份，放在鍋邊，用來吸收水份的。

6: 上鍋蓋，彎猜消按煮飯鍵，沒多久就自動跳到保溫了，就這樣兆頌一直保溫15天，中途不能斷電不能揭開鍋蓋。電飯鍋放在附近沒雜物的桌面上，平時留意一下電源就可以了。

7: 15天後，開鍋了，掰開蒜頭全變黑色了，就是成功了。這時還會有點濕的，拿出來稍微晾乾，放儲存罐里密封放好。

二: 1.笫一次發酵制蒜不
過多的量，可少量嘗試，因每人選用的電飯鍋不同功能、容量、牌子;但可以肯定的使用一直通電帶保溫功能的器皿讓蒜頭有足夠發酵時間的，就可以在家裡埋知自製發酵黑蒜;2.如果出來的蒜頭成功發酵顏色已經轉黑色，但顆粒不較軟綿，可放上一段時間(l周或更長些時間，因視乎空氣潮濕或乾燥)待黑蒜收收了空氣自然軟綿。

❼ 黑蒜的家庭製作方法和過程

黑蒜又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱里發酵60~90 天後製成的食品。下面是學習啦小編為大家整理了兩種製作黑蒜的方法，希望對大家有所幫助。
兩種製作黑蒜的方法
兩種製作黑蒜的方法(一)
1：首先選取鮮蒜：選取優質的沒有剝皮，新鮮，完整，沒有損壞的大蒜。然後在把大蒜洗刷干凈。提示：如果是大蒜裡面有一個是壞的，那麼咱們這一鍋就白做了。
2：泡蒜：讓大蒜吸收水分半個小時，放到干凈的水裡面，撈出晾乾，否則容易糊鍋。
3：把蒜裝入鍋中，把已經晾乾的鮮蒜放入電飯鍋裡面，首選要注意讓鍋內保持乾燥，每次最多放十幾頭鮮蒜。如果放置的太多，每頭蒜的發酵效果並不會太好，不要著急把蓋子蓋上，下面是一個小竅門，請按照這個小竅門來製作成功率就很高了，鍋裡面放置幾片紙。
4：把蒜裝鍋，將晾乾的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內乾燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個小竅門，如果按照這個小竅門來製作，基本上就能製作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內濕度，保證黑蒜發酵成功率。
5：我們把紙殼子修剪為4個，然後一個一個的放到鍋的周圍。
其實這個紙殼的作用還是很大的，發酵中如果水分過多就吸收了，如果水分過少就釋放了，沒有這個紙殼，黑蒜就製作不成功。
6：把鍋蓋蓋上，將溫度調整到保溫的狀態，放置15天左右，一定要把鍋放到安全的地方。怎麼樣確定黑蒜做好了呢?橫著切開為一層的顏色，基本上確定是好了。
以上六步就是黑蒜的家庭製作方法，其實黑蒜的製作工藝是比較復雜 ......

❽ 黑蒜製作方法 黑蒜的家庭做法

1、准備普通大蒜或者獨頭蒜，沖洗干凈控干水份或者剝去外燃升層不幹凈的皮。

2、把洗凈的大蒜放在一個干凈容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的。

3、容器外包上錫紙。把它盡可能包的密仿段型封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。

4、將包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。

5、讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，應該等整整40天。

6、40天左右的時間，蒜備猜瓣將成為烏黑的顏色，黑蒜製作就完成了。

❾ 黑蒜的製作方法 一

自製黑蒜：

食材：蒜（瓣蒜、獨蒜）1500克。

輔料：黑蒜機1個

具體步驟：

1、到菜市場精心挑選新鮮完好、沒腐爛的瓣蒜。

❿ 黑蒜的家庭製作方法和過程

把選好的整齊的優質大蒜排放在鍋內，鍋上通上電，讓鍋一直保持在保溫狀態就行，一般來說電飯鍋保溫狀態大約有五十五度左右吧，一直放四十天，其實十到十五天就可以食用，只是四十天效果最好。這過程蒜鍋里每天都會有濃重的蒜香味飄出，偶爾打開蓋子放蒜味散出。漸漸地蒜味會變得酸甜，出鍋後的大蒜變得軟而黑，吃在口中一種特有的蒜的酸甜味。

黑蒜的製作方法：
用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱里自然發酵60~90 天即成。
有人在家自己製作，方法如下：
將清洗干凈的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋里，調到保溫狀態放置10~15天左右。
另一種做法：
1，把整個未去皮的大蒜放在一個干凈容器中。容器可以是任何物質，只要是安全耐高溫的，並應足以容納所有的大蒜。
2，容器外包上錫紙。把它盡可能包的密封從而防止任何污染物進入和防止太多的蒜香味飄走。
3，將包好的容器放在烤箱中，設置為60攝氏度左右。你也可以使用電飯煲設置在保溫狀態（其實國內只有某些電飯煲能保溫在60攝氏度）或者用其他能保持恆溫的機器。只要確保溫度保持在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
4，讓大蒜在容器中發酵40天。發酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你應該等整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，有點軟有點甜。
小貼士：
請選用完整，飽滿的大蒜，未剝皮，不長霉點。因為發酵對大蒜品質要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜來發酵。
保溫40天不僅僅費電而且最關鍵的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。
容器最好用玻璃或陶瓷，別用塑料，否則黑蒜可能會有異味，塑料中的化學成分也可能會進入黑蒜中。