海鰻魚的正確使用方法視頻

① 干海鰻怎麼吃

主料：海鰻魚干300g

輔料：油適量、鹽適量悔租、料酒適量、生抽適量、老抽適量、照燒汁適量、小蔥適量、姜適量、蒜適量

1、鰻魚洗凈切塊，姜蒜切末。

② 鰻魚怎麼吃

紅燒鰻魚

材料：
鰻魚、鹽、搏雹糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜

做法：
1、鰻魚洗凈，用鹽稍稍碼一下，切塊

2、熱油鍋下蔥姜蒜煸香，鰻魚入鍋稍炸

3、加酒和醬油大火煮5分鍾，轉小火燜20分鍾

4、加鹽，糖上色，出鍋
材料：
海鰻魚、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。

烤鰻魚

做法：
1、海鰻魚清洗干凈，片下魚肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下
3、燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片；
4、中火2分鍾，翻一面；
5、重復這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鍾）；

水煮鰻魚

原料：

宰殺干凈的鰻魚半條、水發龍口粉絲200克、干辣椒10克、大紅袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎製成刀口辣椒）、蔥花少許。

調料：

清油火鍋底料一包（熬水去渣）、雞粉、鹽、香醋、香油各適量。

做法：

1、將鰻魚頂刀切片；

2、將鰻魚片飛水備用；

3、將粉絲放入火鍋料水裡加雞粉調味煮熟撈出，放入加好香醋和香油的湯盤里；

4、將鰻魚放入火鍋料水裡煮熟，放在粉絲上；

5、將蔥花、刀口辣椒撒在鰻魚上，淋上熱油即可。

清蒸鰻魚

原料：

鰻魚、姜、蔥、蒸魚鼓油。

做法：

1、將處理好的鰻魚外滑皮洗干凈晾乾水；

2、在盤里放幾片薑片放入1，入蒸籠蒸20分鍾，關火再悶五分鍾；

3、將2里的水（汁）倒掉，散上蔥含梁花、倒入蒸魚鼓油；

4、油下鍋燒熱，下蒜末姜死炒香（喜歡辣的可以加入辣椒）；

5、將4倒入3里即可。

小貼士：

蒸魚里的汁一定要倒掉不能留著，這樣做出的魚才會鮮美。

醬燒鰻魚

原料：

鰻魚、鹽、蔥姜蒜。

做法：

1、市售鰻魚塊，洗凈，控干水份，灑少許鹽略腌制一會；

2、利用腌魚的時間將蔥、姜、蒜切末放到碗里，加入生抽、老抽、甜面醬、少許五香粉、白砂糖、料酒、醋、將這些調料用溫開水調均勻成一碗醬汁備用；（調料的多少請按自家口味調整，愛吃辣的可加入辣椒醬）

3、炒鍋下比平時炒菜多一點的油，油約7成熱時，入魚小火煎炸一會，煎至魚肉變白；

4、將調好的醬料澆在魚肉上，開大火燒開，轉小火慢燉；

5、等湯汁基本收盡時，加少許蔥絲，起鍋至可。

鰻魚粥

原料：
白粥1砂鍋、鰻魚一條、姜絲5克、香蔥末5克、白鬍椒2克、鹽3克。

做法：
1、鰻魚清洗干凈，切斷備用；

2、粥底熬開，加入鰻魚段和姜絲；

3、大火煮滾後，轉文火繼續煮15分鍾。

鰻魚飯

原料：

鰻魚（最好是要曬半乾的，不要新鮮的）、米飯、雞蛋、蔥、姜、蒜、鮮辣粉、海鮮醬、醬油、料酒、鹽、雞精。

做法：

1、將鰻魚切兩部分，一部分切魚塊，一部分切魚絲；

2、將鰻魚用蔥、姜、蒜、鮮辣粉、海鮮醬、醬油、料酒腌制10分鍾；

3、煎鍋上倒少許油，煸香蔥、姜、蒜，加入鰻魚絲，小煎一會，取出，待用；

4、接著煎鰻魚塊，大概煎5分鍾後加入剛才的腌料，加入少許水，和鰻魚其平

5、煎大概汁少一半時，關火，留醬汁；

6、炒飯，加蛋，加鰻魚絲，加醬汁；

7、盛出飯，加上鰻魚塊，OK啦。

紅燒鰻魚干

原料：

鰻魚干、油、糖、料酒、姜、桂皮、談銀運香葉、水。

做法：

1、鰻魚干泡軟，時間根據自己喜歡的軟硬決定。我泡了一天半；

2、把泡好的鰻魚干用熱礆水洗凈，控干；

3、坐鍋、開火、倒油、加糖燒化，放泡好的鰻魚干；

4、色上均勻後，加料酒、姜、桂皮、香葉、少加一些水（漫過魚）悶一會，收汁即可。

③ 海鰻魚要怎麼煮

鰻魚是很常見的一道日本料理，現在生活中也有不少的朋友對鰻魚情有獨鍾，因為鰻魚雖然有些貴，可是味道卻很好，鰻魚肉很有嚼勁，而且是最嫩最有營養芹碰或的肉類，把鰻魚切好後腌制，用食鹽反復揉搓，洗干凈表面的粘液，然後再加上調料烹飪，不過在吃鰻魚的時候要注意，不能和一些食物搭配在一起。

海鰻魚的做法

食材食譜熱量：160.5(大卡)

主料海鰻魚400克
方法/步驟
選購一條活的河鰻或者海鰻，宰殺後用鹽揉捏，洗凈黏液。
從鰻魚的背部入刀，將鰻魚去頭去骨，打開剖成鰻鯗；再分段切成幾大片
調制腌制料：生抽2湯匙、老抽吵山半湯匙、鹽半湯匙、白糖1湯匙、胡椒粉半湯匙、料酒3-4湯匙、白酒1湯匙、蔥姜蒜末適量，放一起調成汁，將鰻魚片浸泡在料汁中，放幾片生薑片，腌制3-4個小時。
將腌制好的鰻魚片用竹簽穿起來，防止在蒸烤過程中彎曲變形，保持平整。將串好竹簽的鰻魚片放入盤子，放幾片生薑片和香葉，上屜隔水大火蒸至八分熟，約需8分鍾；取出備用。
將腌制的湯汁加上蒸鰻魚時蒸出來的湯汁在鍋里燒開，加入1湯匙麻油，1湯匙辣椒醬，少許白糖味精；用水澱粉勾薄芡，在蒸好的鰻魚片上兩面都刷一遍，將鰻魚片擺在鋪好錫箔紙的烤盤里，在鰻魚片底下鋪一層洋蔥圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分鍾後取出，再刷一遍蜂蜜，撒一點白芝麻，繼續送入烤箱180-200度烤10-12分鍾至色澤紅亮即可出爐。裝盤前將竹簽抽掉。（微波爐也可以用烘烤方式，具體烘烤時間根據品牌不同，可自行掌握時間）嫌伍
注意事項
刷蜂蜜再烤制，色澤會非常紅亮。日本人用清酒去腥，我們就用白酒，同樣能夠去腥。
海鰻魚：不可與白果、甘草同食。

④ 鰻魚如何吃

鰻魚的做法如下：
1、將鰻魚去掉內臟後洗凈，伏顫去掉頭尾，從中間切開，去掉魚骨後斜切兩刀；
2、將鰻魚片放在碗中，加入適量蒜末、醬油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等調料一起攪拌，腌制半小時左右；
3、在烤盤上鋪上一層錫紙，掃一層食用油，將腌好的鰻魚均勻地鋪在上面；
4、將烤盤放入預熱到200度的烤箱中，啟信烤10分鍾後取出翻面，刷上一悄廳輪層剛才的腌汁，再撒些白芝麻在上面繼續烤10分鍾即可。

⑤ 海鰻怎麼吃

滋補海鰻卷

材料 ：新鮮海鰻半條，去頭，內臟，剔骨，切粗塊；紫蘇葉少許，枸杞一大匙，薑片／蔥段少許；韭菜葉數條。

調味料 ：蔥姜水半碗，糖／鹽／味精／胡椒粉各半小匙，米酒／生抽各一小匙。

做法 ：取鰻魚肉一塊，用一葉紫蘇葉包起，再用韭菜扎緊，打結。
調味料燒開，放入枸杞／薑片／蔥段煮5分鍾，擺進魚肉卷，轉小火燒煮至湯汁收至3－4大匙左右即可。

這道菜溶合了海鰻的鮮嫩細滑，紫蘇的香氣，枸杞的清甜，蔥姜的辛香，微咸帶甜，非常的好吃，是女士們滋補養顏的理想佳餚！

海鰻雞骨湯★的做法
配料：
海鰻400克．牛蒡1/2根．鮮冬菇4朵．紅蘿卜¼根．獨活5厘米．西芹¼根．三葉芹1束．雞湯600毫升(雞骨5隻份量、水5升、瓜狀昆布2片)．黑胡椒適量．淡口醬油2茶匙．鹽1/2茶匙．酒1茶匙．醋．炸油

菜系：
日本菜

操作：
一、製作雞骨湯：把雞骨焯至發白。用水洗去多餘脂肪、血污。把雞骨、昆布、水放入鍋，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出湯末，去除怪味。使湯保留滾的狀態，熬到二成(水熬去一半)。用法蘭絨布過濾。
二、各種材料的處理：海鰻—連皮帶骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面變色。牛蒡—用棕刷刷凈表面，縱向切刻刀紋；放菜板上，向削鉛筆那樣，邊用手轉動牛蒡，邊削竹片(竹葉狀)；用醋漂洗，去除澀味，中間換幾次水；漂洗後將水瀝干。鮮冬菇—切去硬蒂，再切成薄片。獨活—切成3厘米長段，厚削皮，旋削帶狀薄片；疊起切成細絲，用醋水漂洗。紅蘿卜—切成3厘米長段，縱向切成兩半，切口朝下，橫削薄片；疊起切成細絲。西芹—去筋，切成3厘米長段，順纖維切成細絲。
三、裝碗：加熱雞湯，煮沸，放入瀝乾的各種配菜，稍煮，去掉異味。用鹽、淡口醬油調味後，放入海鰻魚片，用酒調味，撒入三葉芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶內。

砂鍋海鰻
【所屬菜系】 韓國
【特點】 軟嫩柔糯，鰻魚咸辣，湯清醇美
【原料】
海鰻魚1000克，豬肥肉50克，大蔥15克，生薑15克，花椒10克，大料10克，桂皮10克，香菜梗15克，精5克，料酒15克，雞湯500毫升，味精5克，醋5克，芝麻油15克，胡椒面2克，辣椒油5克。
【製作過程】
1、 把鰻魚內臟去掉，用水洗凈骼刀切成5厘米長的段 2、 大蔥切段，生薑切片；豬肥肉切成片；香菜梗切成段，待用 3、 炒鍋內加入清水，燒開，將鰻魚段放入開水中氽一下，撈出，控凈水分 4、 取砂鍋1隻，用清芹旅水洗凈，把蔥段、生薑片一半墊在砂鍋底，然後將鰻魚段放砂鍋內，加上肥肉片、蔥段、薑片、花椒、大料、雞湯、桂皮、燒開，撒上芝麻油、精鹽、料酒、醋、味精，旺火燒開，小火燉煨1小時，取下蓋，揀去蔥、姜、花椒、大料、桂皮，撒勻香菜梗、辣椒面、胡椒面，即可。

清蒸海鰻魚鯗、鰻筒
1。首先要等到起西北風的日子

2。海鰻一條，做海鰻鰻鯗xiǎng（一般是大鰻魚）從魚背部剖開，做海鰻鰻筒（者首敏一般是小鰻魚）從魚腹部剖開，當然可以找賣魚的代勞

3。撒鹽，多少看個人喜好。[『沸騰年代』http://www.feitium.net].70554752004-12-13

4。盤起壓實腌制半天[『沸騰年代』http://www.feitium.net].70554752004-12-13

5。做海鰻鰻鯗的話用細竹條撐開鰻魚，做海鰻鰻筒則用細繩纏繞鰻魚。

6。從魚嘴處穿入繩，找個太陽曬不到，風大的地方，風干1~3天，即可烹調或收藏與冰箱

7。清洗切段

8。放入盤子中，倒入老酒，放少許薑片。

9。蒸熟即可食用。。。。

10。當然新鮮的海鰻清蒸也是一樣好味道

海鰻湯
原料】

海鰻150克，黃油75克，胡蘿卜4根，蘿卜2根，韭蔥2根，蔥頭2個，首枝香葉l片，芹菜l棵，香芹葉lO克。精鹽、胡椒粉各適量。

【製作過程】

1．海鰻最好是買魚頭後面的一大塊、魚尾前一塊和一部分魚頭，洗干凈，靠魚頭的前段魚塊留下備用。各種蔬菜去皮，洗凈。

2．600毫升清水入鍋，放入魚頭和靠近魚尾的魚塊(多刺)，加入蒜瓣、蔥頭、l根胡蘿卜及香葉，加鹽和胡椒粉燒開，煮半小時，湯用漏勺過濾

3．胡蘿卜、蘿卜、韭蔥均切成小塊，取一半黃油入平底鍋，倒入各種蔬菜，翻炒均勻出香味，再倒入過濾後的湯。小火煨煮燒開，放入魚塊，小火煨煮15分鍾。

4．食用前，撈出色塊，去皮，去魚刺，壓碎魚肉，放入湯里、肥湯都倒入盆里，撤入切碎的香芹葉，加入餘下的黃油塊，攪拌化開，即成。

【特點】 色澤誘人，鮮濃香服，魚香宜人。

⑥ 海鰻魚怎麼燒

像一般魚那樣燉就好了，也可以煎著吃（非常香）。
1.把鰻魚切成一段段然後把每段升碼縱向用刀切開（不要全切斷要把兩片肉連起來。）
2切些碎蔥末
3在鰻魚肉上塗抹少許精鹽，再把蔥末鋪在鰻魚肉上一段段加工完後裝盤（最好一片壓一片的平鋪在盤內，）
4淋少許醬油在擺好的鰻魚肉上。（稍微腌一會，利用這個時間把食用油加熱，油熟後關火將食用油盛出。）
5在電餅鐺的兩面刷上煮熟的食用油把鰻魚均勻擺在電餅鐺內在擺好的鰻魚上再刷上一層油，然後加熱。（期間記得要把魚翻幾個個熟後就絕笑模可以吃了，魚肉脆嫩香滑，加上米飯辣白菜還有紫菜湯就非常美味了。）
沒有電餅鐺用別的鍋也可以的不用塗太多油多翻幾次魚就並緩可以了要記得用小火要不魚容易糊。

⑦ 鰻魚怎麼吃最好食用方法

鰻魚是一種營養價值極高的水產品，它有很多吃法，蒸、炸、燉、煮等等都適合。以下是我收集整理的關於鰻魚的食用方法，希望對你有幫助。

鰻魚的食用方法

一、烤著吃

蜂蜜鰻魚

材料：鰻魚1條、蜂蜜10ml、紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、薑汁、生抽、老抽、色拉油

做法：

1、鰻魚洗干凈切成段，將裡面的骨頭剔掉。

2、將鰻魚處理好後放進碗中腌制，腌制的調料有紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、薑汁、生抽、老抽，其他調料可以根據自己的口味添加。腌制時間為半個小時。

3、將烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷上色拉油或者橄欖油，然後將鰻魚放在錫紙上。鰻魚皮上塗上蜂蜜，鹽，烤箱預熱到170度後將裝有鰻魚的烤盤放進去烤半個小時。烤制的過程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的調料。

二、炸著吃

鰻魚酥

材料：鰻魚600公克、蒜頭20公克、姜20公克、青蔥20公克、辣椒1支、米酒2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、烏醋1/2大匙、蒜末20公克、薑末20公克、蔥末20公克、太白粉1小匙、蛋1個、脆漿粉3大匙

做法：

1、將處理過的新鮮鰻魚洗凈後，切成3公分的長條狀，裝在容器里，將米酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、烏醋、蒜末、薑末、蔥末、太白粉加入攪拌均勻，腌漬約15分鍾。

2、將1中腌漬好的鰻魚，加入蛋和脆將粉攪拌均勻後備用。

3、將蒜頭切成蒜末;姜切成薑末;青蔥切成蔥末;辣椒去仔切末後備用。

4、熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法2的鰻魚炸約3分鍾，改轉大火略炸後，撈起瀝油裝盤;。

5、熱油鍋，加入少許油和作法3的蒜末、薑末、蔥末和辣椒末爆香後，直接撒在裝盤的鰻魚上即可。

蜜汁鰻魚

材料：海鰻1條、料酒1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、麵粉適量、熟的白芝麻適量

蜜汁：薑末少許、料酒1大勺、生抽2大勺、水1/2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水澱粉2大勺

做法：

1、將鰻魚洗凈，放在砧板上，斬去頭、尾，從背上下刀，去除內臟和脊骨，剖成一個整片，再切成4、5cm見方的塊。

2、鰻魚塊加料酒、鹽、胡椒粉腌製片刻。

3、將腌好的魚塊沾上麵粉。

4、起鍋熱油把魚塊放入炸至金黃撈出。

5、升高油溫作二次回炸至表面酥脆後撈出。

6、原鍋多餘的油倒出，留底油爆香薑末，放入蜜汁料煮開。

7、把炸好的魚塊放入拌勻。

8、起鍋撒上炒香的白芝麻即可。

三、紅燒

紅燒鰻魚

材料：海鰻魚600克、水發香菇50克、蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量

做法：

1、海鰻魚洗凈，切成方塊;香菇切片;蔥切段;紅辣椒切粒。

2、油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油;鍋留余油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸後轉中火燒5分鍾，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可。

四、煙熏

煙熏鰻魚

材料：鰻魚(1條)大料、香葉、桂皮、花椒、干辣椒共200克、鹽5克、味精5克、料酒25克、洋蔥末30克、生薑片10克、白糖20克、色拉油500克(實耗90克)

做法：

1、鰻魚宰殺治凈，切段，打花刀，加料酒、鹽、味精、洋蔥末、生薑片腌制15分鍾。

2、鍋中入油燒至七成熱，放人腌好的鰻魚炸至金黃色，撈出備用。

3、將大料、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、白糖放人鍋中燜煳，再放上箅子，將鰻魚放在箅子上，用小火熏15分鍾左右即可。

五、清蒸

清蒸鰻魚

材料：活鰻魚500克、水、發冬菇、肥肉片、海米、蔥段、薑片、醋、胡椒面、味精、料酒、精鹽、白糖各適量

做法：

1、將活魚宰凈，將魚切5厘米長的段，但底面微微連接，不全切斷。

2、將鰻魚放盤內，放入調料，將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚上面，上籠蒸熟。

3、魚蒸好後，揀出蔥、姜、把盤內湯澆在魚身上、另將姜切末加醋，供沾魚肉吃。

鰻魚的營養價值

鰻魚營養成分豐富，生鮮鰻魚含水分、蛋白質、脂質、醣類、灰分、維生素A、D、E，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動物性食品比較，鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂，卵磷脂及膽固醇。

1、鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品;

2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品;

3、鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯;

4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

吃鰻魚的好處

科學家們經過研究發現鰻魚中的鈣質含量也非常豐富，因此對於缺鈣人群經常性的食用鰻魚對預防骨質疏鬆，保證充足的鈣質就具有很大的幫助。

眾所周知“DHA”是大腦發育不中缺少的一部分，而研究發現鰻魚的DHA含量也非常百寶，因此多吃鰻魚還中促進腦部的發育，而對於中老年人而言其還不僅中預防老年痴呆症對預防心血管疾病也有著一定的食療價值。