鹵蛋的製作方法和視頻

㈠ 如何製作雞蛋鹵

菜品名稱型悄：雞蛋鹵

主料：雞蛋 3個

輔料：小蔥2根、青椒2個、黃醬400g、蚝油1勺、料酒2勺、糖1勺、五香粉1勺、油6勺、白鬍椒粉半勺、雞精半勺

做法步驟：

1、三個雞蛋加或陸半勺白鬍椒粉最後打散備用。

㈡ 鹵蛋的做法和步驟

：五香茶葉鹵蛋、虎皮鹵蛋。有點格調的店鋪推薦：可樂鹵蛋、麻汁蒜泥鹵蛋等比較有噱頭、有特色的鹵蛋，當然啦，主要是價錢能賣的上去獲得更多利潤~(*^▽^*)

第一款：五香茶葉鹵蛋

製作步驟：

1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮開後轉大火煮2分鍾，關火燜10分鍾

2、取出雞蛋，涼水拔一下慢慢敲碎蛋殼

3、將八角、花椒、桂皮、香葉、姜絲、茶葉投入紗布中包裹打結，放入水中，倒入老抽和鹽後，用大火燒開

4、轉小火煮40分鍾

5、浸泡8個小時以上入味上色即可

第二款：虎皮鹵蛋

製作步驟：

1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮開後轉大火煮2分鍾，關火燜10分鍾

2、取出雞蛋，涼水拔一下後完整剝皮後，用廚房用紙擦乾表面

3、鍋中下油，將蛋下鍋慢火炸至虎皮狀後撈出

4、鍋中留下少量油，放入冰糖，小火熬制融化

5、放入炸好的雞蛋，均勻炒每一面，至表皮發紅

6、放入鹵水，加上料包（八角、花椒、姜絲、桂皮），用紗布包裹打結

7、加蓋小火煮10分鍾，轉大火收汁，放入食鹽調味即可

第三款：可樂鹵蛋

製作步驟：

1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮開後轉大火煮2分鍾，關火燜10分鍾

2、取出雞蛋，涼水拔一下後完整剝皮

3、將八角、花椒、桂皮、香葉、姜絲投入紗布中包裹打結，放入水中，發、倒入可樂

4、倒入生抽、老抽大火煮上5分鍾

5、出香味後再倒入可樂，轉小火繼續煮15分鍾

6、雞蛋上色後，放入食鹽調味

7、加蓋燜4個小時即可食用

第四款：麻汁蒜泥鹵蛋

製作步驟：

1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮開後轉大火煮2分鍾，關火燜10分鍾

2、取出雞蛋，涼水拔一下後完整剝皮

3、將八角、花椒、姜絲投入紗布中包裹打結，放入水中，加適量食鹽後大火燒開

4、轉小火煮15分鍾，加蓋燜2小時備用

5、食用前，准備麻汁、蒜蓉攪拌在一起，將鹵蛋投入即可

如上所說，愛吃蛋蛋的朋友也可以自己在家嘗試烹飪哦，做法簡單營養豐富。如有更多好的做法

㈢ 鹵雞蛋怎麼做

用料：鹽10克；10隻；大料三個；香葉四五片；桂皮一大塊；冰糖5克；生抽，老抽適量；

做法
：煮熟的雞蛋去皮加生抽，老抽，桂皮，八角，桂皮，香葉，冰糖，大火煮沸，小火燉30分鍾
湯汁收到粘稠，雞蛋外觀上色，關火
撈出調料，倒入剩餘湯汁，浸泡一夜更入味。

㈣ 鹵蛋的做法

鹵雞蛋的製作方法和步驟如下：

做法一

材料：鮮雞蛋適量、花椒、大料、香葉、桂皮、紅糖、白糖、鹽、老抽、生抽、雞粉。

做法：

1、將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮。

2、將炒鍋刷凈，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。

3、鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給鹵蛋上色。很多時候我們做紅燒排骨的時候都會炒糖色，其實，老抽就是流水線製成的糖色，方便，好用。

4、鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。開火，將水燒開後，給鹵水下味道。加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道後，就可以繼續用大火鹵蛋了。

5、大約五分鍾後，會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續用大火鹵，約十分鍾後，關火，將鹵汁以及雞蛋倒入一個大碗中，讓雞蛋浸泡在鹵汁中，就隨時都可以吃啦。不過，鹵汁浸泡扮頌得越久雞蛋會越香醇味美。

小貼士：煮雞蛋的時候一定要涼水下鍋，同時，最好先將雞蛋在冷水中浸泡一會，這樣雞蛋殼就不會在煮制的過程中破裂了。鹵仔升水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺翻動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。

㈤ 如何製作鹵蛋

鹵蛋的製作方法
材料：雞蛋6個。 鹵料：八角2個、醬油1杯、糖1大匙、鹽1大匙、水或高湯2碗。

1 煮蛋

煮蛋是很關鍵的。因為要長時間煮制，方法不當的話很容易將蛋黃煮得過老。那樣就不好吃了。現在就說說煮蛋的秘訣吧。先把水燒開以後再放入雞蛋。並且在水中要放一點點鹽，這樣，雞蛋不容易在煮的過程中破裂以致蛋白蛋黃流出來。等水再次燒開後轉中火煮6分鍾。這時候可以把高緩雞蛋撈出放入冷水中然後去皮備用。這樣煮出來的雞蛋口感很好。

2 調汁

姜 蒜切薄片。醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水 鹽適量。這些都是六個雞蛋的用量。可以根據雞蛋的多少改變調味品的用量戚念察。

3 鹵制

將調味汁料和高茄雞蛋等放入鍋中開中火煮制。這時候一定要不停攪動（最好用木勺）。汁料煮開後轉小火煮10分鍾左右。注意經常上下翻面。最後就等汁料徹底入味了。

希望樓主採納！！