粉絲做包子的方法視頻

❶ 粉絲包子怎麼做好吃 粉絲包子的做法

1、主料：粉條260克；配料：韭菜50克、辣椒粉2克（可選）；調料：醬油20克、老抽醬油5克、鹽5克、味精或雞粉2克（可選）、香油3克、植物油30克；麵皮用料：麵粉600克、清水300克、乾酵母6克。

2、取一隻碗，稱取清水300克、乾酵母6克，攪拌成均勻的酵母水，這樣酵母才能分散均勻。和面盆內稱入麵粉600克，倒入攪拌均勻的酵母水，和成均勻細膩的面團。和面盆表面封蓋嚴保鮮膜，根據自家室溫高低，一次發酵60-90分鍾，發酵至原面團的2-2.5倍大小。

3、粉條260克，放入一較大的盆內，倒入沒過粉條的足量溫水，水溫差不多40度最佳，浸泡大約仔銀30分鍾，浸泡至粉條變白，裡面沒有白色的硬心，用手可以輕輕掐斷。切記，浸泡粉條一定不能用開水或熱水，容易粘成一坨，涼水又不容易泡透，溫水最佳。

4、握戚段把浸泡好的粉條撈出，瀝凈水分，切成大約1厘米長的粉條小段，放入拌餡盆內。韭菜50克，擇凈後清洗干凈，切成細末，下入粉條內。喜歡吃辣的朋友，一定要調入約2克左右的辣椒粉，吃起來咸鮮微辣，那樣才好吃。調入醬油20克、老抽醬油5克、鹽5克、味精或雞粉2克（可選）、香油3克、植物油30克，翻拌均勻，好吃的經典粉條素餡就調好了。

5、面團也差不多發酵好了。籠布用清水浸濕，平鋪在蒸籠籠屜上面。把面團取出，案板上撒少量麵粉防粘，把面團再次揉面均勻細膩。如果面團太軟，適當揉入少量麵粉，面團的軟硬度控制在「橡皮泥」軟硬度最佳。揪出約40克/個的面劑子，擀成中間略微加厚的包子皮，包入足量粉條餡料，把包段譽子收口包好，直接裝入蒸籠。

6、蒸鍋內提前注入足量清水，燒至有足量熱氣冒出時，停火待鍋。把蒸籠直接上鍋，蓋好鍋蓋，藉助於升上來的適量熱氣，形成二次發酵的2個關鍵條件：38度的溫度與85%的濕度。二次發酵5分鍾之後，直接開大火，足氣沸騰後計時，蒸15分鍾。停火後，帶蓋略微擱置1分鍾，讓熱氣揮散去一部分，防止蒸包回縮。把包子掀出，就可以享用美味的粉條素包子了。

❷ 粉絲包子的配方是什麼，怎麼做

粉絲包子的做法：

1.麵粉裡面放酵母，加清水和成面團，然後進行發酵。

2.粉條放開水鍋里煮軟，撈出過涼水，淋干水分，稍微切成碎斷備用。

3.蔥切蔥花，姜和蒜也切末4.炒鍋內放油，油熱後放念祥蒜末、薑末盯高扮和蔥末爆香，關火。

5.放入肉餡和凱灶粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、香油攪拌均勻成餡；把發製成兩倍大的面團，搓成長條，分成若干小劑子。

6.按扁，擀成圓形片，包入餡料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸鍋里，醒發15分鍾，開大火，上汽後轉中火蒸20分鍾左右(主要看包子的大小)，蒸好後關火，燜2-3分鍾再掀開蓋子即可。

❸ 粉絲包子的做法

素包子皮都是一樣的！區別在於餡料的絕虛不同並棗燃，粉絲是一種很不錯的包包子餡料！粉絲拿岩如水泡開混入拌好的蔬菜即可！粉條的話，如果搭配水份大的蔬菜就泡久點剁碎直接和蔬菜伴！如果粉絲多的話就得拿有味道的湯煮粉條了，煮好冷卻搭配點蔬菜即可使用！

❹ 白菜粉絲包子的家常做法大全怎麼做好吃視頻

步驟1：酵母粉用溫水調開加入到麵粉中揉成面團，蓋上廚布放溫暖處發酵。
步驟2：豬激州肉切丁加入醬油腌一會兒。
步驟3：白菜洗凈剁碎，撒點鹽腌出水分，擠干。
步驟4：粉絲用熱水燙軟。
步明孝蔽驟5：剪成小段。
步驟6：蔥姜剁碎，將白菜、肉丁、粉絲、蔥姜放入干凈盆中，加入油、鹽、醬油、雞精拌勻成餡。
步驟7：面團發好了。
步驟8：揉勻，揉成長條切成劑子，擀成餅。
步驟9：放入餡料。
步慎世驟10：包成圓包子。
步驟11：全包好了。
步驟12：放入蒸鍋蒸熟，開鍋15分鍾左右。

❺ 粉絲包做法

肉末粉絲包
用料
豬肉
粉絲
郫縣豆瓣醬
白鬍椒粉
油
生抽
香菜或蔥
鹽
糖
包包
水 150克
麵粉 300克
糖 30克
酵母 3克

步驟
1 粉絲提前泡軟，豬肉洗凈剁成肉末。
用生抽，油和白鬍椒粉，少許糖腌制肉末。粉絲切成四至五厘米左右。香菜或者蔥切成蔥花。

2 油入鍋，下一小勺郫縣豆瓣醬，下肉末，炒勻，下適量的水（直接放粉絲容易粘鍋），再放入粉絲，用鹽，糖，生抽，胡椒粉調味。盛出前加入蔥花即可。（粉絲很吸水，水要適當的加，不然包子吃起來會比較干）

3 酵母用水化開成酵母水，加入麵粉和糖中，揉成較光滑的面團，發酵至兩倍大。

4 把發酵好的面團排氣，分成均勻的小劑子（我分成了31-34克，共15個），擀成旁前中間厚四邊薄的小圓片，包入餡，捏出包子褶。

5 包子放入鍋里，冷水上鍋，保持中小火，醒發至水開後，轉中火蒸八分鍾，關火後虛蒸3分鍾答正。

酸菜肉末粉絲包
用料
酸菜粉絲餡兒用料
食用油 30g
蒜末 30g
豬肉餡（瘦） 400g
酸菜 400g
辣椒面（粗） 2g
老抽 15g
糖 10g
綠豆粉絲 2把
面團用料
溫水 180g
糖 3g
乾酵母 3g
普通麵粉（中筋） 300g

步驟
1 酵母、糖倒入麵粉，溫水均勻的淋在面上，用筷子攪拌成雪花狀的大片，倒在案板上。

2 雪花狀的面片用手聚攏到一起，面團大約成團後，會形成一個表面會非常粗糙的面團。

3 用左右兩只手，分別律動著向前搓動面團，每一次搓動都要能看見面團被破壞的表面，這樣搓著揉，面團很快就能非常滋潤了。

4 面團光滑以後，放在一個密閉的環境內發酵。冬天30-40分鍾，夏天20-30分鍾。冬天還想再快點，可以放在一個熱水盆里。

5 利清啟悔用發酵的時間把酸菜餡兒做一下，酸菜用水稍微洗一下，切成小丁。

6 鍋中倒入油，放入蒜末炒出香味，倒入豬肉餡，翻炒至完全變色成熟。

7 倒入酸菜末，翻炒5分鍾，讓酸菜的水分蒸發一部分，這樣會比較香。

8 倒入辣椒面、老抽、糖，翻炒均勻，就可以了。盡量的炒干水分，不怕胖的可以多放20g油，會更香。

9 泡軟的粉絲切成小段，和炒好的酸菜肉末混合。粉絲切成1厘米的小段比較好，太長的話不是很好包。

10 面團發起到2倍大，拉開以後有豐富的網狀結構，用力揉面排氣，將面團揉到光滑的狀態。如果你覺得面團特別軟，或者稍微發大了，可以加一些乾麵粉，就能緩解了。

11 面團做成劑子，大小可以根據自己的喜好。包成包子，放在屜上，蓋鍋蓋進行15-20分鍾的二發，也是很關鍵的一步。

12 冷水上鍋，冒大量的蒸汽後，開始計時10分鍾後關火，燜2分鍾就可以揭蓋出鍋了。

❻ 粉絲餡包子的做法

很多南方人喜歡吃包子，小時候過年都會包包子，這才會有年味，包子餡的製作實在是太隨意了，粉絲包子最好吃祥巧了，放一些豬肉，或是韭菜雞蛋餡的都會讓你饞的流口水。


一、豬肉粉條包子


材料


豬肉餡，粉條，大蔥，姜，蒜，麵粉，酵母，鹽，味精，香油，生抽，老抽，香油，白鬍椒粉

做法

1.麵粉裡面放酵母，加清水和成面團，然後進行發酵

2.粉條放開水鍋里煮軟，撈出過涼水，淋干水分，稍微切成碎斷備用

3.蔥切蔥花，姜和蒜也切末

4.炒鍋內放油，油熱後放蒜末、薑末和蔥末爆謹消鍵香，關火，放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、香油攪拌均勻成餡

5.把發製成兩倍大的面團，搓成長條，分成若干小擠子，按扁，擀成圓形片，包入餡料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸鍋里，醒發15分鍾，開大火，上汽後轉中火蒸20分鍾左右（主要看包子的大小），蒸好後關火，燜2-3分鍾再掀開蓋子即可

二、粉條包子

材料

【包子皮材料】

麵粉500克，水240克，酵母3克，糖40克

【包子餡兒材料】

五花肉300克，粉條120克，冬筍2個，

【輔料】

胡蘿卜1個，香菇一把，蔥姜各十克，蒜苗3棵。鹽適量，十三香1茶匙，醬油2調羹。香油適量，鹽適量

做法

1.五花肉切小丁，別太碎。粉條開水煮5分鍾，撈出過涼水，切小段。香菇提前泡發剁碎，冬筍去皮擦絲，胡蘿卜擦絲，蔥姜，蒜苗，切碎

2.提前和面，500克麵粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑面團，發酵兩倍大。發酵面團的同時，炒包子餡兒。多點油，爆香蔥姜，香菇末。

3.放入肉丁炒變色，加入十三香，醬油，加冬筍，翻炒。加一碗開水，煮一會兒，收汁加入胡蘿卜絲

4.最後關火，加入粉條，蒜苗，加適量鹽，糖，調味。比平時炒菜略咸就可以了

5.發酵好的面團，取出來排氣

6.分成一個個小劑子，大小看個人需要，我今天做的水煎包，做的比較小，所以分成25克每個的小劑子。比小籠包稍微大點。

7.每個劑子搓圓擀成中間厚旁邊薄的麵皮。按自己喜歡的花樣包起來。最重要的一點來了。包好的包子，每個收口的地方，用手提拉一下。讓包子往下垂。包子站直了。一會兒蒸熟後就不會趴鍋了

8.包好後，蓋上濕布，繼續醒發，大約20分鍾左右，看包子膨大點了，輕輕拍著有彈性時，就可以或蒸，或煎了。我今天做了水煎包。平底鍋放油，有豬油最好，更香。小火，擺上包子

9.待包子底部結一層硬皮有點變色時，倒入沒過包子一半的熱水。蓋鍋蓋，大火燒開，再中火。

10.水都燒幹了時，再加點油，大火頂一下。包子底會脆脆的很好吃。

小訣竅

包子的大小，看自己喜好。包子餡，如果不喜歡熟的，可以用生肉餡。粉條的餡兒真好吃。加了冬筍整體味道很好。蒜苗提味效果特別好。

三、韭菜雞蛋豆腐粉條包子

材料

雞蛋3個，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，麵粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量

做法

1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。麵粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發酵至三倍大。

2.取一小塊面團搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，擀成中間稍厚，邊緣薄的圓片。

3.放入餡，用右手抓住麵皮捏個褶子，然後松橋亂開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最後收口完成。

4.包好的包子。（我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~）

5.蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發10分鍾，冷水上鍋蒸十分鍾左右關火，等三分鍾再揭開蓋子出鍋。