夏至面的製作方法視頻

㈠ 夏至餅怎麼做的 夏至為什麼吃夏至餅

用料

麵粉500克
水 200克
黑芝麻100克
白糖150克
將做法保存到手機
步驟 1
麵粉加水和成團

步驟 2
面團包上保鮮膜醒發一個小時

步驟 3
這個時候，我們准備炒熟黑芝麻（小火），涼涼黑芝麻並搗碎，加白糖

步驟 4
面團分成小劑子，擀成圓餅狀，鋪上提前准備好的芝麻白糖餡，然後對折成扇形，邊上用手指壓緊。我們傳統做法是拿個碗，倒扣在扇形餅邊緣，按緊，使圓弧更圓滑。

步驟 5
接下去就是烤，可以放入預熱好的電餅鐺，4分鍾，就可以香香的出爐了！ 吃渣如的時候要小心，里邊的餡迅哪會如昌啟有點燙哦！

㈡ 涼面有幾種做法具體怎麼做

你好 很高興回答你的問題，涼面有幾種做法。

涼面做法挺多的，我最喜歡的是涼拌面。

具體做法： 面條煮好 用涼水過一下 准備黃瓜絲 花生碎 蔥 香菜 蒜末 香油 生抽 醋 白糖 面條和調料拌均勻就可以了

芝麻醬拌面 ：面條煮好 過涼水 芝麻醬（芝麻醬用香油一點攪拌開）花生升埋仔碎 芝麻 蒜末 生抽 醋 白糖 蔥 香菜 把調料和面條攪拌均勻就可以

很高興回答這個問題。夏季吵汪快到了，涼面又被人們從記憶中搜索出來了，到了夏季，炎熱的天氣吃上一碗涼面非常愜意，涼面一吃頓覺涼爽，寫到這里也有了馬上想吃上一碗涼面的沖動了，真的是非常的好吃[大笑]

我最愛吃的涼面有以下兩種做法，現在分享給大家，有空的情況下您可以一試，不吃不知道，一吃真美妙[呲牙]

一、西紅柿麻醬涼面

這種涼面做法非常簡單，適合上班族時間比較緊的人。做法雖然簡單，但吃的還很過癮。

1、西紅柿用開水燙過去皮，切成小丁，黃瓜洗凈切成細絲、小蔥切碎、蒜切末備用。

2、取一小盆，將所備食材倒入盆里，麻醬、陳醋、生抽、鹽倒入盆里，攪拌，一盆超級簡單的料汁就做好了。麻醬的香味和蒜、醋、香蔥的美味再加上西紅柿的獨有的口感完美地成就了一盆好吃的拌料。

3、面條煮好在涼開水裡過涼。

將拌料澆在面條上，美味的涼面就做好了！省時省力又好吃，大家可以一試。

二、芝麻辣油麵

1、雞蛋攤片切絲、黃瓜切絲、少許紅蘿卜切絲、綠豆芽焯水製成四絲備用。

2、蒜末、薑末、鹽放入碗中，將開水倒入碗里，製成料水放涼備用。

3、鍋里倒油，油熱加入花椒，炸香，花椒油既成。

4、面條下鍋煮成八成熟，撈出控水，倒入花椒油少許防止粘連，用筷子迅速將面條挑散，放涼備用。

5、取一大碗，碗里放入涼好的面條，面條上加入辣椒面、芝麻，用熱油潑在上面，再將四絲和料水放入碗中，再倒入少許陳醋和生抽。

一碗香噴噴香辣爽口的芝麻辣油麵就做成了。這樣開胃的芝麻辣油麵每逢夏天總會做上幾次，大家有空就試試吧[耶]

涼面有幾種做法？具體怎麼做？

涼面的做法有很多種，不過我愛吃的也就那麼幾種，今天給你分享一下吧。

1、西紅柿涼拌面： 夏天的時候在沒有什麼吃法比這個面更過癮了，手擀麵煮熟之後用冰水過涼，炒好的西紅柿雞蛋和面條拌在一起，冰涼的面條伴著酸中有鹹的西紅柿雞蛋，最好再就這兩瓣蒜，吃起來真的是一碗接一碗。

2、芽菜豌豆拌面： 重慶小面中的涼拌面，煮好的豌豆用炒好的芽菜蔥花麻醬拌在一起，喜歡吃點酸的可以放點醋，那種酸辣中帶著各種復合香味的拌面別具一格。液神

3、紅油拌面： 說到涼拌面，幾乎沒有人沒吃過紅油拌面吧，紅油，豆豉，油潑辣子，醬油水和陳醋以及實際中香料粉調配的紅油涼拌汁，閉著眼睛吃，簡直就是享受。

其實還有一種拌面很好吃，面條煮熟過涼，把四川泡菜用清水簡單洗一下，用紅油拌一拌。用拌好的紅油泡菜來拌面條。吃著酸中帶甜微微有辣味的泡菜，就這冰涼的面條。爽

涼面的做法就分享到這里啦，希望你會喜歡。

涼面的做法多種多樣。分享一下我在家裡是怎麼就做涼面的

材料：面餅，小段胡蘿卜，小段黃瓜，大蒜，小蔥

1.把胡蘿卜和黃瓜切絲，大蒜切末，小蔥切成蔥花放碗中備用

2.燒一鍋開水，放入一點食鹽，然後下入面條。把面條煮熟撈出過涼水放入一個盤子中。然後在面條上鋪上胡蘿卜，黃瓜絲。加入一勺米醋，一勺生抽。

3.再次起鍋，放入食用油，油熱放入蔥白和蒜末炒香，然後淋入面條上。

4.再加入一勺紅油花生米，撒上蔥花，拌勻就可以開吃了

涼面做法不計其數，為啥這么說，下面聽我慢慢嘮叨。

要說涼面做法為什麼不計其數，那是因為要做好一份美味可口的涼面主要分為兩個部分，第一部分面條的煮制，第二部分面條的味道調配。

這里第二部分的面條味道調配就會隨每個人的口味、審美發生很多變化，變得多樣化，有的人喜歡吃辣、有的人喜歡吃酸，換一種味道是一種風味，換一種配菜又是一種分格。

現實生活中很多人做出來的涼面不「干凈利落」，總是「水淋淋的」，那是因為第一步就做錯了。

下面我來分享一下涼面的做法。

1、將面條下入開水鍋中煮熟撈出（這裡面條建議選擇圓形面條）。

重點：煮熟的面條撈出以後千萬不要過涼水，面條撈出來趁熱加入少許的食用油拌勻，拌勻後的面條攤開用風扇吹涼即可。

2、面條處理好現在來調制紅油，取一個碗放蒜蓉、蔥花、辣椒面、白芝麻，用熱油澆出香味。（如果有現成的紅辣椒油這一步就輕松多了）

3、熱油澆好後放鹽、醬油、味精、白糖、香醋調好味汁（這個味汁各人根據自己口味調配）

4、調好味汁後放入涼面和一些配菜攪拌均勻即可。

謝謝閱讀！

椒麻雞絲涼面

前天已經立夏了，也正是開始我們的夏季模式了，不過最近這幾天的天氣反常，反而變的涼爽起來，不過這不影響我們 美食 愛好者對「涼面」的嚮往啊，沒辦法，愛吃面的人進入夏季就好這一口！

涼面的做法很多，不過在我這里，我只喜歡這2種做法，紅油涼面，麻醬涼面，這2種做法，夏季在我家的餐桌上都是「滾動播出」的，我最愛「紅油涼面」，老婆孩子不喜辣味對「麻醬涼面」比較的感興趣，今天就班門弄斧的為大家分享這2種涼面的做法。

【紅油涼面的做法】——香辣爽口一款涼面，關鍵是「紅油」的做法

【食材准備】：掛面

【配料准備】：蒜末，生抽，香油，食鹽，花椒粉，蔥花，黃瓜絲，西紅柿切片

【紅油配料】：辣椒粉，孜然粉，花椒，白芝麻，醋，食用油

——【開始製作】——

1.我們先開始製作紅油，我使用的是秦椒粉（網上都有售），這種辣椒粉香味濃郁，但是辣味不重，以我的經驗辣椒粉炒過以後香味更濃郁，我們倒少量油潤鍋，將適量的辣椒粉，白芝麻和一點乾花椒倒入鍋內，以小火翻炒至微微變色即盛出待用，時間大約1分鍾即可，在盛出的辣椒粉中加入少量孜然粉增香再，倒入少量的熟油拌勻，防止倒熱油時糊掉。

2.另起鍋倒油燒至微微冒煙，分三次倒入辣椒粉中，每一次倒入都要攪拌均勻，最後滴入幾滴醋增香增色，最後加蓋燜上一晚上再使用效果更好。

3.燒水下面，待面條煮至7分熟時即撈出，然後淋入適量的熟油用筷子拌勻防止粘連，我么還可以用電風扇吹一吹，讓面條快速冷卻下來，這樣口感更好。

4.再面條中加入蒜末，生抽，花椒粉，香油，食鹽，香醋，澆上紅油，撒上蔥花，黃瓜絲和西紅柿片攪拌均勻就可以吃了。

【內容總結】

【麻醬涼面的做法】——濃濃的芝麻醬香味，適合更多人群的一份涼面

【食材准備】：掛面

【配料准備】：芝麻醬，生抽，香醋，蒜末，香油，蔥花，花生碎，黃瓜絲，食鹽

——【開始製作】——

1，芝麻醬先用溫水攪拌泄開待用，大蒜切蒜末，黃瓜切絲待用，熟花生用塑料袋包裹好，再用擀麵杖砸碎待用；鍋中燒水下面，待8成熟時撈出過一下涼水，這樣面條更勁道。

2.面條撈出後，加入食鹽，生抽，香醋，蒜末，香油，芝麻醬多一點，花生碎，黃瓜絲攪拌均勻就可以吃了，想吃辣的可以加一點辣椒油即可。

【內容總結】

涼面有幾種做法？具體怎麼做？做成什麼樣才更好吃？今天我來回答一下這個問題。

眾所周知，提到麵食，一般是北方的麵食比較多，而涼面恰恰是其中一種常見且讓眾多食客喜歡的一種主食。北方人吃涼面有很多講究： 一是面條要勁道，要有嚼勁；二是要有眾多菜碼， 常見的包括蘿卜絲、黃瓜絲，又或是炸過的脆脆的豆子、切好片的西紅柿之類的。豐富的菜碼不僅增加了吃面時的口感，也為涼面這道夏季主食帶來了一絲清涼。

涼面的幾種常見做法

北方常見的涼面：

北方常見的涼面，就是我前文提到的需要豐富菜碼的涼面，講究一個清涼爽快的感覺。

1、主料的准備：面條最好是用手擀麵，比較有嚼勁；還需要准備菜碼，這里可以根據個人的喜好備好胡蘿卜、黃瓜、西紅柿、豆芽之類的；如果還想來點葷腥，還可以切上3兩醬牛肉，切片即可。關鍵是要准備好一碗麻醬，這可是北方涼面的靈魂。

2、胡蘿卜洗凈去皮切絲備用，黃瓜洗凈去皮切絲備用。有些人不喜歡黃瓜去皮，但不去皮的話，有時會有微苦的味道，如果不介意當然也可以省去這一步。

3、西紅柿洗凈剜去根部，然後切片備用。

4、豆芽焯水備用。

5、醬牛肉提前切好備用，切片時注意不要太厚。

6、冷鍋冷水滾開下面，煮麵時可以撒一點食鹽，這樣面條不容易沾底。

7、面條煮好後過冷水然後盛到碗中，一般用大碗或是盛2/3面條即可。

8、將麻醬適量添加進面碗，然後攪拌均勻，壘齊菜碼即可食用。

四川涼面：

食在廣州，味在成都不是一句空話。四川的美味雖然口味很辣，但稍加變化便能夠受到大江南北老饕們的喜愛。而涼面在四川的做法，自然是走不脫辣這一關。

1、食材的准備：面條，香油一小勺，芝麻醬，幾瓣大蒜剁成蒜泥，辣椒油是四川涼面的靈魂，糖一勺，醋適量，鹽適量，花椒粉和適量味精。

2、黃瓜切絲備用。

3、提前煮好的雞胸肉切絲備用。

4、面條下鍋煮熟撈出過冷水，然後倒入提前備好的香油攪拌。

5、將芝麻醬、蒜泥以及糖、鹽和醋和在一起，這里要記得醋要後放，因為醋揮發快。

6、辣椒油單獨備好放在一邊，可以用成品的辣椒油，也可以自己炸辣椒油，我一般都是自己炸。

7、黃瓜和雞絲放在提前盛好的面條上，然後澆入調料，辣椒油根據口味添加即可。

朝鮮冷麵：

嚴格來說，朝鮮冷麵不能算作傳統意義上的涼面，但因其吃法也酷似涼面，且有一種與眾不同的風味，也深受南北食客的喜愛。

1、主料與配料的准備：朝鮮冷麵一般會用蕎麥面條，冷麵中必不可少的配料首當其沖應該是牛肉片，再就是要准備好朝鮮冷麵的點睛之筆——泡菜，另外要備好蛋皮絲，松子，香菜以及水梨或是蘋果。

2、朝鮮冷麵因為用到的面條是蕎麥面，所以在煮麵時要尤為注意的是冷水下鍋再煮。

3、待煮好後撈出面條瀝水備用，這里最好也過一下冷水，然後放到冰箱冷藏室中靜置幾分鍾。

4、將靜置好的面條拿出，澆入適量（一般是半碗，不需要沒過面條）清湯或是飲用水，注意是冷水。

5、將提前備好的蛋皮絲、松子、香菜以及蘋果放入面碗中。

6、泡菜最後蓋在面條之上即可食用。

幾種涼面的特點及特色

1、對於北方涼面而言，重要的是麻醬拌勻後帶來的那種口感，還有豐富的菜碼伴隨的清涼之感。所以如果做北方的傳統涼面，要根據自己的喜好調好麻醬的濃稠以及准備自己喜愛的菜碼。

2、對於四川涼面而言，不能割捨的必然是那一碗爽辣的辣椒油，所以大多數人家吃的時候都喜歡自己炸辣椒油。

3、而對於朝鮮冷麵來說，配入面條中泡菜的口味就尤其重要，選得好，那一口酸辣的味道會激發你的味蕾。

夏至就應該吃這種時令麵食，可不能吃錯了，簡單幾步教會你

夏至馬上就到了，這天氣也是越來越熱，夏至在一年之中白晝時間最長，也預示著真正的炎熱天氣來到了。夏至吃什麼？可不能吃錯了，就應該吃這種時令麵食。我們的祖先是最講究 養生 的，每個節氣都有相應的時令菜品、麵食、小吃。夏至之後，陽氣日盛於外，飲食也要相應地以清泄暑熱、增進食慾為目的。「冬至餃子夏至面」，這也是有講究的。冬至吃餃子，夏至就要吃面，而且還必須得是涼面。

涼面又稱「過水面」、「冷麵」、「冷淘」，源於唐朝，是冷吃的面條，還要配上相應的菜碼、配料，全國各地都有不同的做法、不同品種的涼面。今天給朋友們推薦一款最古老的涼面，西紅柿雞蛋涼面，西紅柿雞蛋做湯打鹵，面條煮好後過涼，再配上爽口的蒜泥，想想都覺得美味，瞬間就感覺清涼了許多。在傳統的基礎上做了一下改良，加了幾種時令的菜碼，與面條同煮，然後過涼，滿滿的維生素，多吃青菜也更 健康 。好吃的西紅柿雞蛋涼面，夏至就應該吃這種時令麵食，可不能吃錯了，簡單幾步教會你。

西紅柿雞蛋涼面

主料：乾麵條300克或鮮面條500克

配料：菠菜100克、綠豆芽100克、油菜100克

西紅柿雞蛋鹵：西紅柿3個、雞蛋3個、香菜15克、蔥15克、植物油30克、鹽3克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、香油5克

蒜泥：大蒜30克、鹽1克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、生抽10克、米醋10克、香油5克、蔥油5克、蚝油10克、花椒油5克

製作過程

1、先做西紅柿雞蛋鹵：准備西紅柿3個，約600克，清洗干凈。如果講究點，西紅柿要燙皮。燒一壺開水，西紅柿在頂部打十字花刀，放入一碗內，把燒好的開水澆淋在西紅柿表面，西紅柿外皮就順著頂部十字花刀裂開，很容易把外皮撕去。

2、雞蛋3個，攪打成均勻細膩的全蛋液，要攪打至挑不起蛋清，這樣煮出的蛋花才漂亮。

3、把燙皮的西紅柿對切，楔形去除內蒂，以免影響口感，切成小塊。切蔥花、香菜小段。

4、鍋內倒入植物油30克，燒至油溫四五成熱時，下入蔥花炒香，下入西紅柿塊翻炒均勻。倒入適量開水，調入鹽3克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選），大火燒沸。調成小火，把打好的雞蛋液灑入湯內，微沸停火。把做好的西紅柿雞蛋湯放至微溫時，再下入香菜小段，淋香油5克。以免余溫燙蔫香菜小段，揮發去香油的濃香，影響菜品口感。

5、選用乾麵條300克或鮮面條500克，現在市場上有多種現成的鮮面條，也可以自己在家手擀鮮面條。和面盆內倒入清水200克，加入鹽3克、食用面鹼1.5克、雞蛋1個，攪打成均勻的雞蛋水。倒入麵粉500克，攪拌成棉絮狀。如果家中有面條機，把面絮倒入面條機，機製成新鮮美味的鮮面條。如果在家手擀麵，把面絮揉成均勻細膩的面團，蓋保鮮膜醒發30分鍾。把面團再次揉勻，壓成厚面餅，表面撒少量麵粉防粘，反復多次，擀成厚約0.1厘米的薄面餅，切成0.2厘米寬的面條。

6、這次加用了菠菜、油菜、綠豆芽這三種時令的蔬菜作為菜碼，滿滿的維生素。

7、把各種蔬菜清洗干凈後，菠菜切段、油菜切細絲，提前准備一大盆涼開水。

8、鍋內倒入足量清水，大火煮沸後，下入面條，打水三次，煮開三次，面條就煮好了。最後一次打水時，把綠豆芽、菠菜段、油菜絲一起下入，與面條同煮。

9、把煮好的面條、菜碼一起撈入涼開水內過涼。

10、取一隻碗，大蒜30克拍碎切末放入碗內，調入鹽1克、白糖2克、味精或雞粉1克（可選）、生抽10克、米醋10克、香油5克、蔥油5克、蚝油10克、花椒油5克，攪拌均勻，成美味的蒜泥。

11、取適量過涼的面條、菜碼，盛取適量西紅柿雞蛋鹵，澆淋在面條上面，根據個人愛好，盛取適量蒜泥，點綴小油菜1棵，好吃的西紅柿雞蛋涼面就完成了。滿滿的維生素，吃著更 健康 。

12、麵食特點：色澤靚麗、清香味美、口感咸鮮、酸爽適口、淡雅怡人。

你好，我是胖子做菜記，給你分享兩個超好吃的涼面做法：

第一種就是麻辣涼面，需要的食材有：1、圓面條500克，2、胡蘿卜1根，3、黃瓜2根，4、花生米20克，5、大蒜3瓣，6、生抽2小勺，7、老陳醋2小勺，8、料酒2小勺，9、白糖拌勺，10、辣椒油1小勺，11、花椒油3小勺，在加上適量的食鹽和熟的黑芝麻。

製作步驟：1、先開上火把油倒進鍋里，等到油燒熱了把花生放到鍋里炸一下，把花生炸透的時候在撈出來，控掉油放到一邊冷卻下來，等冷好的時候在放到一個塑料袋子里邊去，在用東西吧花生米給拍碎。2、把胡蘿卜洗干凈在剌成細絲，放到鍋里邊用沸水湯一下，2分鍾左右就可以了撈出來了，在用涼水降溫在把水給控掉，把黃瓜洗干凈也剌成細絲，把大蒜剝去皮洗干凈在切成碎末。

第二種就是麻醬涼面，需要的食材有：1、面條500克，2、生抽2勺，3、芝麻油3勺，4、芝麻醬2勺，5、陳醋2勺，6、白糖2勺，7、老乾媽2勺，8、黃瓜1根，9、黃豆芽100克，10胡蘿卜1根。製作步驟：1、先把鍋里倒上水，等到水燒開的時候把面條放到鍋里去煮，煮熟之後再撈出來，用涼水沖個兩三邊在把水給控掉，在加上兩勺的芝麻油把面條拌均勻，防止面條粘到一起去。

2、在把黃瓜和胡蘿卜切成細絲，豆芽去掉根部，在把胡蘿卜和豆芽放到鍋里焯一下再撈出來，在用涼水沖一下。3、把大蒜給搗成蒜末，在放上2勺生抽、2勺食鹽、2勺陳醋、2勺芝麻油、1勺白糖、2勺老乾媽和2勺芝麻醬，把這些混在一起調成料汁。4、在把面條、胡蘿卜絲、黃瓜絲和黃豆芽放到調好的料汁里邊，拌均勻就可以了。

㈢ 冬至餃子夏至面，夏至面說的是什麼面夏至面的做法有哪些

進入三伏天，大夥兒的飲食胃口減弱，食慾枯燥乏味，和「補秋膘」正好相反。每一個夏天，作為以中式點心為核心的大家來講，一碗涼皮、蒜面條、陝西油潑面、麻醬面、醬肉包……這種！即能提高我們的食慾，做法且簡單方便，在一些地區大幅度流行。小暑吃面有嘗新的意思在很多地域，有小暑嘗新的意思。是說新小麥在芒種的情況下收獲了，豐收了。大夥兒為了慶祝小麥豐收，全是會在小暑的情況下，舉辦「搶鮮節」，意思是祝賀小麥豐的。

小暑吃面，有悠久的歷史，早已在秦代時古時候就有伏日吃「湯餅」的風俗人情，湯 餅就是後代濕面條、面片湯的原形。小暑以後就是三伏天，因而夏至面又稱之為 「頭伏面」。在華北地區，夏至面種類繁多，如涼面、醬肉包、麻醬面、熗鍋面、四季豆氽面、牛肉拉麵、雞絲涼面、麻辣涼面、雞蛋面條、混沌皮、煎餅果子、面旗盤 （用刀劃為手指肚規格的菱形塊狀，在小米粥中烹制）等。夏至時，中部地區夏收剛 剛結束，新麥開售，因而古人小暑吃面搶鮮，祝賀豐收信咐慶。另有緊密結合陰陽之氣 或祈禱平安身心健康等見解

㈣ 夏至面的做法，夏至面怎麼做好吃，夏至面的家常做法

食材
主料
麵粉
200g

輔料
茄子
適量
豬肉絲
適量
雞蛋
適量
黃瓜
適量
香椿芽
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
醋
適量
黃豆醬
適量
步驟

1.面條是我自己壓的，還是自己壓的要好吃些

2.面條煮好撈到涼水戚並中。

3.雞蛋打到碗中，起油鍋，油好後就炒雞蛋，

4.炒熟後盛到碗中卜仔團。

5.茄型橘子切成絲

6.也是起油鍋，先入肉絲煸炒，然後加入蔥姜蒜再加入黃豆醬這時就加入茄子絲

7.煸炒到熟了後勾芡出鍋。拌涼面的鹵就好了。

8.大蒜搗碎

9.加入醋，這樣澆汁就好了。

10.黃瓜洗凈切絲

11.香椿芽切碎

12.准備好芝麻醬

13.拌涼面的一套就算是好了，面放到盤中，分別加上這些作料，一拌好吃的涼面就算是完成了。