豬肉丸子的方法視頻

Ⅰ 豬肉丸子怎麼做掌握這個小技巧，丸子Q彈爽口，天天吃也不膩

生汆丸子製作視頻，點擊鏈薯橋慶接觀看

製作方消做法：

1、 首先把香蔥切成香蔥花備用，姜先切成絲狀，再切成末，大蔥切成蔥花備用，然後把肉皮去除，切成肉塊，再剁成顆粒狀，在剁肉餡的時候，把切好的蔥花薑末也加進去一塊剁碎，不想動刀的朋友也可以直接買肉餡來做。

2、 把剁好的肉餡放進盆子內，加入鹽8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5個，生粉20克，然後抓勻，順一個方向攪拌 ，攪拌肉餡粘稠，在加入適量的豬油，加豬油是給丸子起到增香的作用。

3、把豬油充分的攪打均勻 ，再加入適量的料酒，去除肉末的異味 ，把料酒打勻，打上勁之後再加入50克清水，加清水能讓肉餡更滑嫩，加清水後繼續把肉餡攪打上勁，打到肉餡非常粘稠，然後再加入適量的香油，香蔥花攪拌均勻備用。

4、鍋上火，加入適量的清水，水開後，調制小火，鍋內水不沸騰，起小泡狀態，用手擠丸子下鍋，也可以把鍋離火，如果丸子不圓，在手裡多擠幾次，丸子就會比較圓。

5、丸子全部下鍋，水開後，撇去上面的浮沫，煮丸子時間是4-5分鍾，下面開始調味，加入適量的鹽、胡椒粉調味，根據個人喜好也可以在湯內加入，青菜、黃瓜片，豆皮等原料，出鍋後撒入香蔥花，香油即可食用。

製作小貼士：

1、 打肉餡的時候要順一個方向攪打，這數握樣更容易打上勁。

2、 肉餡選擇的時候不要太肥，不然做出來的丸子太膩，影響口感。

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Ⅱ 正宗炸豬肉丸子的做法

炸豬肉丸子的家常做法如下：
食材：豬肉200g，胡椒粉10g，油10g，鹽10g，雞精10g，蔥50g，姜20g；
1、豬肉剁成泥，蔥姜切末。
2、豬肉中加入蔥姜、胡椒粉攪拌均勻，捏成丸子。
3、鍋中倒油，放入豬肉丸子炸至金黃即可撈出。

Ⅲ 肉丸子的製作方法視頻

表皮用料：芋頭、澱粉（地瓜粉）、蝦油（可選）/食鹽（均為微量）餡料用料：鮮豬肉、蔥、醬油、鹽、蝦仁干、香菇干、生薑、食用油（准確地說餡料並沒有嚴格地限定，但可以根據各自喜好自行調整）。工具：擀麵棍、蒸籠。

餡料的製作：精選上乘鮮豬肉），凈後剁碎置於碗中。調制醬油使肉色成暗紅色即可，根據醬油的濃度和用量，輔助以食鹽使餡料口感適合您自己的口味。蝦仁乾和香菇干浸泡至柔軟後，切丁。生薑：根據正宗肉丸的做法，生薑是肉丸中的調味極品不可或缺，其用量要適當地超標一點點，這樣可以讓姜味的口感比較濃重，肉丸體現出鮮香的特色。生薑洗凈去皮後，切丁。

蔥：將蔥切成小段，其數量大概為鮮豬肉的四分之一為宜。取蔥花中的三分之一，與豬肉拌在一起，其餘單獨放置。將所有輔料均調制起來，煨著就可以開始製作皮料了。（僅有蔥還剩下三分之二左右）。食用油：這里講一下食用油的作用，如果您採用的是瘦肉，可以適當加入食用油調節一下，使陷料不至於過於干澀，如果您使用的是五花肉則可以省去這一部分。

表皮的製作：地瓜粉購買來時為白色小碎塊狀。用擀麵棍將地瓜粉研磨成細粉。選購新鮮小芋頭、將芋頭洗凈表皮泥土後，將其放置在高壓鍋中，將其煮熟。將煮熟的芋頭撈出後，去除表皮，將芋頭內部堆放在一個大盆中。用擀麵棍將其搗碎，成糊狀，稱芋泥。將澱粉不斷調制入芋泥中，不斷攪拌。直到芋泥不再粘手為止即可。調完的芋泥類似揉完的面團，有粘性但又不粘手。如果芋泥放置時間過長可能滲出水來，可以用澱粉將其調勻。

3、包制：將部分芋泥搓成條狀，用手將其捏成圓形，將備用的蔥花墊底，取適量餡料放置其中，將其封口後搓成圓團即可。4、蒸煮：在鍋中放入清水，將蒸籠鋪上紗布，然後將肉丸鋪放在其上面，蓋蓋子蒸熟即可。5、出鍋：肉丸的表皮採用芋頭製成，因此在蒸煮過後，表皮會呈現粘度較高。在出鍋的時候為了避免破壞肉丸形狀，可以用光滑的筷子，蘸水後再將其夾入盤中。輔以美麗花雕甚至可以登上高雅之堂。

6、注意事項：帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會變成豬油並包含在肉丸內部，因為芋頭的滑滑的特性，內部油水不會滲漏出來，在內部通過高溫使陷料充滿了鮮香的特點。因此根本不會感覺到油膩。但因為五花肉不一定都能化為肥油，因此採用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者對肥肉的厭惡之情。包完的肉丸不宜堆放，會造成表皮的粘連，可以用澱粉隔離。但更好的辦法則是將其放入冰箱的冷凍室（結冰層）。

Ⅳ 豬肉丸子如何做

做豬肉丸子做法步驟如下：陸巧殲
1、大蔥，姜，蒜切末放肉餡里。
2、放入老抽醬油，料酒，鹽，少量澱粉，兩個蛋清，食用油，然後朝一個方向（順時針逆時針均可，切記不要往反方向）攪拌五至十分鍾左右，直到肉餡纖維全部攪上勁兒為止（這樣丸子下水不會散，早沖熟了有嚼勁兒）。
3、准備好娃娃菜和土豆粉當輔料，搭配吃不會油膩。
4、水燒到60-70度後調小火，用勺子把肉餡挖成丸子下鍋。
5、丸子全部下鍋後，開大火煮丸子。
6、寬毀快熟時，放入娃娃菜和土豆粉，再煮一會，就可以出鍋了。

Ⅳ 豬肉丸子的做法及配方是什麼

配方：豬肉餡500克、蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。

做法：

1、把豬肉餡放到大碗中，然後加姜、蒜、蔥、雞蛋。

Ⅵ 家庭豬肉丸子的做法怎麼做

家庭豬肉丸子的做法如下：
1、豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切激族成小塊，把裡面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成明純弊肉泥褲伏。家裡沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
3、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家裡沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著一個方向攪拌均勻。
4、打好的肉泥加入食用鹼攪拌均勻之後，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最後放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。
5、待所有的丸子都擠好之後，開火煮丸子，煮至丸子都飄浮在水面上，說明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的時候，准備好一碗冰水，丸子從鍋里撈出來之後，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的Q彈。
7、鍋中取適量原煮丸子的水燒開，倒入一勺蚝油少許鹽，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。

Ⅶ 肉丸子的家常做法簡單視頻

肉丸子的家常做法簡單視頻

肉丸子的家常做法簡單視頻，肉丸子幾乎是每家每戶都會准備的一到菜餚，將豬肉牛肉或者雞肉魚肉等等打成肉泥製作成丸子，q彈可口，很多小孩都愛吃，肉丸子有清湯也有紅燒等多種做法，下面看看肉丸子的`家常做法簡單視頻

肉丸子的家常做法簡單視頻1

豬肉丸子的做法

洗凈剁成肉餡

放調味料攪拌均勻

放個雞蛋順一個方向攪拌

吸收在放另一個雞蛋繼續攪拌

放薑末攪打

步驟step

6

饅頭切碎

襲鉛譽放入肉餡中

拌好放澱粉

拌好放30分鍾入味

鍋中放寬油，燒六成熱下丸子，炸制微黃撈出。再把油燒八一九成熱，復炸一遍，快進快出控油出鍋。

豬肉丸子的成品圖

肉丸子的家常做法簡單視頻2

牛肉清湯丸子的家常做法

主料

牛肉丸適量

輔料

芹菜末適量

調料

鹽適量

雞精適量

花生油適量

牛肉丸清湯的做法步驟

1、芹菜末拍段洗凈切末備用。

2、將牛肉丸冷水下激滑鍋。

3、大火煮開轉小火煲5分鍾。

4、加入少許花生油。

5、碗中加入少許鹽，雞精，芹菜末。

6、舀上煮好的牛肉丸，淋上湯即可。

7、再加入少許蒜頭油即可，來上一碗蔥油麵，非常不錯。

8、成品。

肉丸子的家常做法簡單視頻3

紅燒肉丸子的家常做法

食材明細

主料

肉末適量

輔料

姜適量 蔥適量 胡椒粉適量 料酒適量 雞蛋一個

澱粉適量 蒜適量 熟白芝麻適量

調料

鹽適量 油適量 番茄醬適量 醋適量

糖適量 醬油適量 香油適量 酸甜口味

紅燒肉丸子的做法步驟

碗里加入蔥，薑末，適量水，用力抓出姜蔥汁備用。

肉末加入鹽，醬油，料酒，糖，胡椒粉拌勻，再分次加入姜蔥汁充分拌勻。

再加一個雞蛋，澱粉拌勻至起筋。

碗里加入番茄醬，糖，醋，鹽拌勻。

鍋里熱油，用勺子舀成丸子形狀放入鍋里慢炸。

炸至金黃撈出控油。

鍋里留底油倒入蒜末炒香，加入調好的番茄醬炒香，再加入水澱粉燒至濃稠，加些香油拌勻。

倒入丸子快速翻炒均勻即可。

撒一些蔥花，白芝麻。

Ⅷ 豬肉圓的做法視頻教程

用料
豬肉餡
雞蛋
蔥、姜調料等
健康豬肉圓的做法
豬肉肥瘦相間切成餡，放入雞蛋、蔥薑末、料酒、老抽、胡椒粉、十三香、少少鹽、水澱粉一個方向攪拌均勻，上勁兒。
手沾清水，左右左右左右……顛來顛去團丸子，因為我不會用手握丸子（捂臉跑開）
為了方便後續情節炸籃，這次用捲心菜鋪在肉丸下，均勻分布碼好。健康豬肉圓的做法 步驟3
溫度180°，時間15分鍾。中途可以隨時看一看烤的怎麼樣了。如圖大小的我用了十五分鍾。健康豬肉圓的做法 步驟4
小貼士
1.忘了哪個美食節目的大師說的，好的四喜丸子肉餡是不要剁的，這次試試發現切出來的餡料口感很好，有彈性有嚼頭，但是肥肉部分就有點重口味了……大家自己根據自己的喜好掌握吧。
2.這個不太好看的對比圖（閃光燈的原因，顏色看起來有點黃，比較匆忙將就下吧）只要是分享下肉丸的體積收縮程度，以及捲心菜在不塗抹油脂的情況下，180°烤15分鍾是什麼狀態——邊緣幹掉捲起來包住了肉丸，有時間可以開發下，下次做些美化。這次看起來有點一葉小舟的感覺（自以為）。

Ⅸ 瘦肉丸的做法和配方視頻

瘦肉丸的做法材料
瘦肉，雞蛋，山芋粉，鹽，味精，蔥末，香菇，豆腐

做法
1.將豬瘦肉末加上雞蛋，山芋粉，一粒雞蛋，少許鹽，味精，蔥末，一起攪上勁。

2.鍋內放入適量水燒開，關小火，右手用湯匙挖出一湯匙肉餡，在左手掌上利用湯匙不斷整圓，放入水裡。

3.肉丸全部做完後開大火，再放入香菇，豆腐，放鹽，味精湯燒開，關火。察數森

4.裝碗後撒上蔥花。
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量要煮出一鍋敗畝綿香好味的皮蛋咸瘦畢頌肉粥，要訣如下：
煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那麼要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；
大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，阿拉通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

Ⅹ 大肉丸子的製作方法視頻

主料

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  【肉丸的製作與炸制過程】：

  1.左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心裡，左手除大拇指外的其餘四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立

  2.彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓

  3.鍋里剩餘的油重新加熱到八成熱

  4.放入做好的肉丸炸制

  5.炸到肉丸表面呈金黃色

  6.肉丸控油撈出