丹麥麵包製作方法視頻教程

⑴ 丹麥麵包的製作方法是什麼

材料丹麥麵包基礎面團1份，櫻桃果醬250公克，櫻桃20顆，全蛋1個
做法1.將製作完成的丹麥麵包基礎面團鬆弛約30分鍾後，用桿面棍桿開至大困岩約0.4公分厚度的麵皮，鬆弛15分鍾。
2.用刀子將麵皮平均切割成數個10×10公分的正方形小麵皮，再以斜對角的方式摺疊成三角形。
3.在三悔尺渣角形的底部兩邊，將距離邊緣的麵皮約1.5公分的地方，用刀子切割出約6.5公分的長度後展開麵皮。
4.再以斜對角的方式，將麵皮兩端拉起互相穿越整型後，在中間的麵皮塗抹上櫻桃果醬。
5.放在室溫中等待其發酵到2倍大後，將蛋打成蛋液再用刷子刷上蛋液。
6.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤約30分鍾後取出加入櫻桃做裝飾碧悄即完成。

⑵ 丹麥牛角麵包的製作方法

一、丹麥麵包面團做法：
1、將酵母和溫水混合攪拌勻。
2、將蛋放入另一容器內打散，邊攪拌邊加入水、糖、鹽攪拌到糖溶化。
3、加入高筋麵粉、低筋麵粉，酵母水攪拌成面團。
4、移到案板上加入50克黃油拌勻，用手來回搓揉至面團光滑，稍有筋度即可。
5、在常溫鬆弛30分鍾，用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4個小時。
6、案板上撒一些麵粉防粘，用擀麵杖敲打裹入用黃油，整形成厚1.5厘米的長方型片狀。擀薄後的黃油軟硬程度應該和面團硬度基本一致，經過敲打如果太軟可放冰箱冷藏一會兒待用。
7、從冰箱取出面團，先放置此賣回室溫15分鍾，再用擀麵杖擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與整形後的黃油的寬度一致，長度是黃油的三倍。把整形後的黃油放在面片中間。將兩側的面片包住黃油，然後將上下端捏死。
8、將面片擀長至厚1.5厘米，然後像疊被子一樣疊四折，包保鮮膜後放冰箱冷藏鬆弛20分鍾；從冰箱取出面團，再擀開成1cm厚的長方形，將面片折三折後放入冰箱再鬆弛20分鍾，再重復一次即可。
二、丹麥牛角麵包做法：
1、從冰箱取出面團，稍恢復室溫後，用擀麵杖將其擀成0.5cm厚的面片。脊困
2、用直尺和輪刀將面片裁成整齊的長方形，再用輪刀切成大小均勻的等腰三角型。
3、三角型底邊開一個小口，底部向上捲起，底端兩個角向中間捏攏成牛角狀。
4、將整形後的牛角間隔均勻的排入烤盤中醒發約25分鍾，為使醒發的溫度和濕度更合適可以將烤盤整個放入烤森野逗箱，並同時放一盤開水關上爐門。至牛角膨脹至1.5倍即可。
5、烤前刷上蛋黃液，以200度的爐溫，烤約15分鍾即可。

⑶ 丹麥麵包的做法

丹麥麵包的做法 奶黃醬:蛋黃3個、牛奶300克、糖60克、低粉30克、香草夾1個、黃油20克做法：1、蛋黃放入容器中,慢慢倒入些牛奶,用打蛋器攪拌.2、加入糖攪拌到表面變白色並出現泡沫.3、篩入麵粉,用打蛋器迅速攪拌,直到沒有乾粉現象.4、香草夾從中間切開,取出耔一起放入牛奶鍋中加熱煮開.5、把溫熱的牛奶慢慢倒入蛋黃中,邊倒邊攪拌到勻.6、經過過濾,重新倒入鍋中用小火煮到濃稠狀,加入黃油一邊攪拌一面溶解黃油.7、用保險膜蓋上冷涼備用.海面酵頭:高粉100克、水62克、發酵粉 0.5克所有材料放在容器中揉成團,室溫70F發酵12-16小時.單麥面團:高粉200克、牛奶80克、糖40克、蛋32克、鹽4克、發酵粉3.5克、黃油8克、海綿酵頭所有、黃油(夾層)150克做法：1、先把150g的黃油放入塑料袋中桿成薄片放入冰箱冷藏.2、所有材料放入活面機中,用低速攪拌成團,轉中速攪拌到面團成光滑不沾手.3、第一次發酵時間是45分鍾-1小時,然後移到冰箱里在放1小時.(是慎悶為了保證面團和牛油的溫度一樣)4、拿出面團桿出多出兩個長度的牛油,把牛油包入其中.繼續桿長然後對折成3層.轉90度寬拿彎然後再桿長再對折成3層,放入冰箱冷藏(最好是冷凍)30分鍾後再拿出手桿,依次做三回.詳細圖解請看這里5、把面團桿成長方形,裁出長條.邊卷邊盤成圓圈放入烤盤上.6、最後發酵1.5-2小時.溫度在78F左右,濕度65%.(我就放在烤箱里,打開烤箱燈,放一碗開水)7、刷上蛋液,(我刷的是敏凱蛋黃液,有點偏深.)中間擠上奶黃醬.385F/13-15分鍾.8、烤好冷涼後,再擠上一些奶黃醬.放上草莓.味道特別的棒!

⑷ 丹麥麵包的做法 怎樣做丹麥麵包

1、食材：高粉950g、低粉400g、白砂糖200g、酵母33g、改良劑7g、全蛋4個、水550g、食鹽13g、黃油40g、片狀黃油1000g。

2、將所有原材料混合，攪拌均勻。

3、拌到能夠拉出比較結實的半透明薄膜的狀態。將揉好的面團放入保冷袋，放入冰箱冷凍2~3小時。

4、將冷凍好的面團取出(注意解凍20-30分鍾)，擀成長方形。

5、把黃油薄片(500g)放在中央。

6、兩側向正中間包囊起來，左右兩側按嚴密後，擀開。擀好後疊三層，再次擀開，再折，反復三次(每一次放進冰箱冷凍松馳30-一個小時)。

7、取出冷凍好的面團，虧晌檔分成均勻的三銷亂角形可用尺子測量。

8、用力拉住麵糊頂尖，邊打卷拉成水牛角形，留意連接頭朝下。

9、卷好後的水牛角麵粉發酵至二倍大，表層刷上雞蛋液。電謹陪烤箱之上火200℃和去火170℃，烤制10-15分鍾至橙黃色就可以。

⑸ 丹麥麵包的做法步驟圖，丹麥麵包怎麼做好吃

食材用料

高筋麵粉240克

低筋麵粉60克

鹽滑搏握3克

糖40克相剋食物

糖粉適量

水160克

酵母4克

奶粉25克

黃油（和面用）20克

黃油（包裹用）50克

丹麥麵包的做法

• 1.麵粉稱重混合信慶加入糖，鹽，酵母，奶粉放入麵包機中

• 2.加入適量的水開啟發面團程序，揉面10分鍾成團後加入黃油

• 3.面團發好後取出排氣

• 4.包裹用黃油切大片擀薄

• 5.鬆弛的面團擀成長方形，將黃油放在中間

• 6.將麵皮從二邊折疊，四邊壓緊

• 7.翻面擀成長方形三折，放入冰箱冷藏20分鍾

• 8.冷藏好的面團拿出來擀成長方形再次三折後擀薄切成長條

• 9.面條在中間切一刀不要切斷

• 10.切開的面一端從上翻過銀銷來，另一端向下翻出上勁，放烤盤入冰箱醒發2小時左右

• 11.麵包鬆弛發起後放入200度預熱烤箱中層，烤20分鍾左右即可取出，表面上色可以蓋錫紙

• 12.稍微放涼後，表面篩糖粉即可食用

用手機看這道菜做法

小貼士

丹麥麵包的重點在於做千層酥皮，放冰箱冷藏後的面擀後不回縮，放冰箱冷藏發酵用時比較長，如果放烤箱發酵黃油會融化流出。

⑹ 丹麥麵包怎麼做

用料

高精粉 1350g

酵母

25g

改良劑 5g

黃油

33g

糖

歷磨 170g

鹽

10g

雞蛋

5個

牛奶

500g

丹麥麵包的做法

• 原料備用

  
  

⑺ 丹麥麵包怎麼做

丹麥麵包怎麼做？我的回答是：丹麥麵包是屬於開酥類麵包的一種，要製作好的丹麥麵包首先要掌握好開酥的技法，開酥是中餐面點和西餐面點中非常重要的製作技法。

丹麥麵包和牛角麵包都屬於開酥麵包，只不過丹麥麵包是甜味的，牛角麵包是鹹味的。製作麵包的面團都用一個即可，製作成麵包的形狀不一樣，牛角麵包製作只用面坯製作，丹麥麵包需要在面坯上加入適當的吉士餡再放上適量的水果罐頭作為裝飾。丹麥牛角麵包由於是開酥類麵包，所以需要用到麥琪琳片狀酥油。所以這種麵包含的油脂非常多。另外還有一點就是片狀酥油大多是植物氫化油，國產酥油是橘黃色比黃油的顏色稍微深點，進口的丹麥牛角包油顏色灰白，當然進口酥油價格也非常貴，一片要一百多，國產的是兩百多一箱10片。

⑻ 丹麥麵包怎麼做

1、揉面，先把所有乾粉類稱進攪拌機的桶里，注意酵母和鹽不能放在一起，然後加入水和雞蛋攪拌，先用慢速攪拌至水和粉混合，再用快速攪拌，等那個面攪拌到大致六成筋度，就可以放入黃油慢速攪拌（，等油全部融合到裡面之後，快速攪拌到可以拉出一點稍厚的薄膜即可，然後面團放入冷凍鬆弛備用。拿虧敏
2、包油，丹麥面和油的比例是4:1，冷凍面團時，將裹入用片狀黃油取出，放在案板上擀成長消枝3、折疊，丹麥關鍵的步驟是在於折疊，根據不同的產品，折數也不空汪同，我們最常用的是三折三次，在你每次三折的時候都要放進冷凍鬆弛半小時，以防油脂融化和面團回縮。

⑼ 丹麥麵包怎麼做

丹麥麵包的做法步驟

1
麵粉里放入鹽拌勻，用酵母水把麵粉和成面團。

2
蒙上保鮮膜在室溫下靜置發酵30分鍾，發酵稍有膨脹便可收起，把初步制好的面種放入冰箱冷藏10-15小時備用。

3
把奶粉和黃油放入麵粉里，然後用手抓勻搓碎，呈細微顆粒狀即可。

4
放入鹽、細砂糖、雞蛋黃和麥芽糖拌勻，用清水把混合好的麵粉和成面團。

5
面團和好後蒙上濕毛巾鬆弛30分鍾。

6
面團鬆弛30分鍾後取出，把面團和前一天製作的面種分別切割成碎塊。

7
把切割好的面塊兒摻叉混合，用手反復揉勻成光滑的面團，大約需要15分鍾。

8
揉好後把面團放入鋼盆里蓋上濕毛巾令其自然發酵2小時，兩小時後蒙上保鮮膜置入冰箱冷藏10小時。

9
把黃油置入加厚保鮮袋裡，用擀麵杖按壓敲打成片。

10
然後用擀麵杖把黃油擀成長方形或正方形的片，片厚0.8厘米即可。

11
把黃油伸展擀好後置入冰箱冷藏備用。

12
把冷藏的面團取出用擀麵杖擀開，呈方形面片，厚度在0.8厘米即可，把事先伸展好的黃油片對角擺放在面片的中間位置。

13
然後上下左右把黃油嚴密包裹好，麵皮在包油的過程中四角的面片不要互相疊壓稿桐，對角包好後用手把接縫處捏牢即可，然後用擀麵杖排列交叉均勻的按壓，使之逐漸伸展開。

14
在操作時邊按壓伸展邊用擀麵杖擀開，期間可撒適量的少許乾麵粉，把麵皮擀至大約0.5厘米厚時，在麵皮的一側四分之一處向中間折疊。

15
然後把面碧蔽皮的另一側也向中心折疊，使其接縫對齊即可。

16
再取麵皮的中心線向一端折疊整齊，從側面看呈四層的疊摞狀即可，然後稍按整齊蒙上保鮮膜置入冰箱冷藏30分鍾，按此法共反復的操作三或四次即可。

17
最後操作完成後把麵皮擀開，厚度在0.5厘米即可，用尺子大概衡量一下，麵皮的寬度在34-35厘米，長度大約在50-60厘米，用刀縱向取中線把麵皮分割成兩個長片，取一片均勻的分割成底寬12厘米、長度17厘米的三角形。

18
把三角形面片的底端逐一用刀切割出一個兩厘米的小口。

19
然後在切口處折疊捲起，卷好後置入烤盤排列著整齊進行最後發酵1小時。

20
發酵完成後在坯料上塗悔敬州抹蛋清液，在塗抹時建議切口處盡量不要觸及。

21
塗抹好蛋液，把烤盤置入事先預熱好的烤箱，以上下火220度烘烤15-18分鍾即可，如烤箱容積小於34升可適當降低火力。

22
在擀好的面片上薄薄的塗抹一層塗抹用甜乳酪，然後撒上適量粗砂糖。

23
撒好砂糖後，再撒上用朗姆酒或清水浸泡過的葡萄乾，用手輕輕稍加按實。

24
從一端把麵皮捲起來，卷的緊一些為好。

25
卷好後把面卷兒分割成2.5厘米厚的小卷兒。

26
把分割好的面卷放入紙杯，或直接放入烤盤也可以，靜置發酵1小時。

27
發酵完成後塗抹上蛋液，塗抹好蛋液後再撒一層粗粒白砂糖點綴。

28
置入事先預熱好的烤箱，以上下火220度烘烤15分鍾即可。

29
出爐後的可頌。

30
剛出爐後的葡萄丹麥麵包。