㈠ 腸粉的做法和配料視頻教程
腸粉做法一，
材料
專用腸粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2個，油少許，菠菜少量
做法
1、肉剁碎，腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，粉調成粉漿。
2、鍋里水燒開，把蒸盤放在上面，熱了拿出來，塗上一層油，舀一勺子（大點的勺子）粉槳放在蒸盤上，放上少許肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分鍾即可。
腸粉做法二，
材料
腸粉500g、紅蘿卜1根、玉米1根、豆角100g、麥豆100g、冬菇6朵、豬肉500g、蝦米100g、蔥2根
做法
1、紅蘿卜、玉米、豆角、麥豆、冬菇、豬肉、蝦米、蔥全部切粒，炒熟調味，做成餡料。
2、卷腸粉：把腸粉攤開，往裡邊放適量餡料，再捲起，腸粉完成（因宿舍簡陋，條件不允許我自製米漿，所以買了豬腸粉代替）
3、包袱角：把腸粉攤開，分成等同大小正方形，往裡邊放適量餡料，再包好，包袱角完成（這個包袱角好像是我們家鄉特有的，在外面很少見）
4、包好的腸粉和包袱角放盤子上，燒開一鍋水，入鍋蒸約5分鍾即可。
5、想吃哪種，夾到碗里淋上生抽就可以啦！
腸粉做法三
材料
沾米粉4勺，玉米澱粉2勺，木薯澱粉2勺，小麥澄粉1勺，油1勺半，水450克
做法
1、准備蒸鍋，我不用什麼白布，就用做披薩的盤子，鍋里放水煮開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態，盤子要放平整，不然蒸出的粉皮厚薄會不均勻的，盤子先蒸暖一下，刷子刷層油，這樣粉皮容易脫落。
2、用勺子舀2到3勺差不多覆蓋盤底就可以大火蒸了，每次只能蒸一張，我就用了兩個鍋子替換蒸，看見粉皮起泡泡的時候就可以了，大約3至4分鍾吧。
3、拿出來慢慢捲起，披撒盤很好用，也不粘底，再說我也沒有工具就直接用手卷了，手上功夫還不錯吧，哈哈，前面幾張都做的原味的，後面的加了火腿碎、生菜、小蝦米，果然味道不一樣，蘸料我也沒有特意去調制，就用了李錦記蝦味鮮辣醬料，味道非常好，吃口很Q，也很滑爽，改天准備再做鮮蝦腸粉，喜歡的朋友也可以在家試試！
㈡ 製作腸粉的配方
抽屜式腸粉的製作工藝：
米漿製作：水磨米腸粉（又稱都城腸粉，於粵西肇慶，雲浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛產鬱南，廣西一帶），小麥生粉50G，清水600G左右（要看老包米的質量），沸水100G，精鹽10克使用工具:抽屜式腸粉機
製作方法：
1、將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。 2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。 4、沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。 5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鍾左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）
用米粉用溫開水+鹽少許拌成半糊狀(可流動),用自家的大炒鍋加水,中間放一塊木板什的,在木板上放一塊白布,將米粉糊放進白布上,加火燒開後約五至十分鍾即可(視你放的厚簿),拿出切成面條狀即加調味(芝麻+新鮮花生油或香油+生抽豉油)即可吃用,這是廣東正宗的腸粉.幾百年前都是這樣做的.
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。