中華鱘的清理方法視頻

Ⅰ 鱘魚怎麼殺怎麼清洗

清洗處理尋魚的方法：

01
首先，要把買回來鱘魚先敲暈，然後洗一下魚身。

02
接著准備一盆開水，先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中，燙一下，燙四到五秒左右，這里要小心一下，可別把魚皮燙開花了。

03
用手輕輕一搓，就會發現硬的鱗片可以搓下來，對其他部分也這樣處理。再用刀颳去它的全部鱗甲，再開內臟，清理一下。這樣就處理完啦。

製作方法：
1、製作將處理的鱘魚焯水，置盤中，加調料、蔥、姜、花椒，腌制15分鍾。
2、上蒸籠大火蒸8分鍾左右，蒸熟取出，倒入生抽調味。中華鱘上放蔥絲、姜絲、蒜末。
3、開火，熱油至八成熱，炸一下花椒、然後潑到中華鱘身上即可。

鱘魚除體表骨板外其它部分均可食用，並且營養價值極高，含有人體必需的多種氨基酸以及豐富的不飽和脂肪酸以及腦黃金等。鱘魚肝含油量較高，還含有維生素A和維生素D，是提取魚肝油的主要原料。此外，鱘魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、紅潤肌膚。

Ⅱ 中華鱘魚怎麼殺怎麼清洗

1、首先使用木棍或是刀背在鱘魚的頭部進行敲擊，把它敲暈了之後再准備動手處理，鱘魚的活力非常強，力量也較大，身體非常滑，在處理的過程中要小心跳起，以防把手弄傷。准備一盆60℃左右的熱水，不能太燙，否則會把魚皮給燙壞，將其放在熱水中燙一下，這時魚鱗會豎起來。

2、當魚鱗全部豎起來時，使用鋼絲球逆著魚鱗的方向慢慢的擦，魚鱗很容易會被擦下來，擦的時候要注意不能把魚皮給擦壞了，鱘魚的魚鱗是很堅硬的，處理過程中不要劃傷手。魚鱗清理干凈後，用刀把魚的肚皮剪開，掏盡其內臟，如果肚子里有一層黑膜，要用水把黑膜搓洗干凈。

3、鱘魚的魚鰓也是能食用的，但建議還是去掉，使用兩根筷子插入魚鰓的部位，將筷子前端叉開，轉幾圈，把魚鰓纏繞在筷子上，拿出來扔掉即可。最後將魚全身的黏液用手搓洗干凈，血水沖洗干凈即可。

Ⅲ 中華鱘如何清理干凈

中華鱘是硬骨魚綱鱘科的魚類。常見個體體長0.4-1.3米，體重50-300千克；最大個體體長5米，體重可達600千克。是長江中最大的魚，故有「長江魚王」之稱。

體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，並能伸成筒狀，體被覆五行大而硬的骨鱗，背面一行，體側和腹側各兩行。

尾鰭為歪尾型，偶鰭具寬闊基部，背鰭與臀鰭相對。腹鰭位於背鰭前方，鰭及尾鰭的基部具棘狀鱗，腸內具螺旋瓣，肛門和泄殖孔位於腹鰭基部附近，輸卵管的開口與卵巢遠離。

從1983年開始，長江水產研究所每年向長江放流人工繁殖的幼鱘，但由於培育技術和養殖規模的限制，每年只能培育出長度為8-10厘米、重3-5克的達到設計規格的幼鱘不到1萬尾，多數年份幾乎為零。因此，中華鱘種群的補充，主要依靠在宜昌產卵場自然繁殖的幼鱘。

Ⅳ 中華鱘怎麼洗啊

用開水燙一下，把它的給皮弄掉。再開堂洗就行了，小心刺到手

Ⅳ 中華鱘需要怎麼清洗

中華鱘的清洗方法步驟：

准備一盆60度左右的熱水（不能太燙，否則容易把魚皮燙破），然後把中華鱘泡在熱水中燙一下。如果熱水比較少，也可以直接把它澆在魚身上。中華鱘被熱水燙過以後，你會發現魚鱗都豎起來了。

接下來的步驟就比較簡單了，因為魚鱗全部豎起來了，用鋼絲球逆著魚鱗的方向慢慢一擦，魚鱗就被擦掉了，擦的時候注意別把魚皮擦破了。當然，你也可以用刀或筷子把魚鱗刮掉，或者用手搓掉。由於中華鱘的魚鱗比較堅硬，處理過程中要小心點，別讓魚鱗把手劃傷了就行。

魚鱗清除干凈以後，再用剪刀把中華鱘的肚皮剪開，掏盡內臟。如果肚子裡面有層黑膜，就把黑膜用手搓洗干凈，這個步驟和處理其它魚類沒有什麼兩樣，超簡單。接下來就處理魚鰓吧。有人說中華鱘全身是寶，包括魚鰓也可以食用，但魚鰓畢竟是過濾臟東西的，還是去掉比較放心。處理魚鰓的方法也不難，取兩根筷子插入魚鰓部位，將筷子的前端叉開，轉動幾圈，然後魚鰓就纏繞在筷子上面了，拿出來扔掉就行了。最後，把中華鱘身上的粘液用手搓洗干凈，沖凈血水，完成。

用熱水燙洗中華鱘能讓魚鱗豎立起來，方便處理，同時還有軟化魚鱗的作用。家庭處理中華鱘通常使用60度左右的熱水，可以防止把魚皮燙破。技術較高的人處理中華鱘喜歡用開水，就是把中華鱘放入開水中焯燙5到10秒鍾左右，然後迅速撈出來。用開水處理中華鱘的效果更好，魚鱗更容易清除干凈，還有收緊魚肉，讓魚肉更加爽口的作用。但是，用開水處理中華鱘必須掌握好時間，千萬別把魚皮燙破了。

Ⅵ 中華鱘怎麼洗

咨詢記錄 · 回答於2021-08-05

Ⅶ 中華鱘 處理

中華鱘和一般的魚不太相似，中華鱘在背部有一條軟骨，這條軟骨處理的方法非常的復雜，首先要給中華鱘洗干凈，然後摸摸他的軟骨進行揉搓，不要把軟骨弄斷，然後拋開中華鱘的肚子，把內臟取出來，就可以上鍋蒸煮。
因為中華鱘的魚鱗要比其它的魚鱗更加的堅硬，所以 應該先用70度左右的溫水泡大概20秒左右，不要開水。然後用鐵絲球用力的擦，擦甲殼不要擦魚肉 不然會把肉刮傷 。或者直接用小刀吧甲殼撬開。清理中華鱘魚鱗的時候非常危險，注意不要碰傷手。

Ⅷ 鱘魚的去鱗方法，急！！

1、把買回來中華鱘魚先敲暈，然後洗一下魚身。

Ⅸ 如何清洗中華鱘

中華鱘魚怎麼處理清洗：

步驟：

1、將鱘魚放在貼板上,背部朝下,在魚頸部迅速下刀,斬下魚頭,然後再迅速斬下魚尾。隨即把水管插入魚的喉部,通水後魚血隨水從魚尾沖出,到水清為止!

2、從魚尾向頸部用平刀依次起出背,脊,腹部以及兩側甲鱗。

3、開腹取出內臟,用刀颳去腩部黑膜,沖洗干凈即可!,中華鱘龍魚全身都可食用,魚鰓清洗干凈可與甲鱗同煎後煲魚湯!魚腸也可食用!中年鱘的魚頭骨也特別名貴,為全魚的精華,要注意保存。魚肉做刺身或魚球時,需要剝去魚皮!

我是剖了魚後先用熱水與鋼絲球把鱘魚最外層沙沙的黑皮跟粘液擦掉，直至魚身是灰白色且有花紋，然後，再用開水燙一下整魚，這個得注意，燙不好就把魚皮都燙開花了，你最好准備個熱水盆，用手拎著魚尾在盆里燙幾下就行了，再然後把鱘魚身上的硬鱗片兒用刀刮掉。這樣兒就覺得放心了。然後再改刀，稍微抹鹽腌幾分種，蒸5分鍾關火，調白醋糖蒸魚豉油汁澆上，調好的汁最好先嘗嘗，覺得口味合適再澆，灑上一點兒紅干椒絲兒、大量蔥姜絲兒跟芫荽段兒，最後熟油淋上。鱘魚基本上全身部位都能吃，刺也都是軟骨，適合老年人跟小孩子吃，不卡喉，猶其是魚身中間的那條筋更是好東西。