糖蒜的製做方法視頻四川泡菜

㈠ 糖蒜的製作方法

主要材料：大蒜40頭，醬油1000克，醋500克，水1000克，白糖50克，花椒2克，八角6克。

1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下。

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糖蒜營養價值：大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了。

因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

㈡ 糖蒜的腌制方法大全

大家了解糖蒜嗎？其實糖蒜是一種小吃，在江浙滬一帶和北部地區比較流行，是一種腌漬食品，那麼糖蒜的腌制 方法 是什麼呢？下面是我給大家帶來的糖蒜的腌制 方法大全 _糖蒜腌制方法及配方，以供大家參考，我們一起來看看吧!

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糖蒜腌制方法一

主料：大蒜，紅糖，白醋，食鹽，醬油

步驟：

(1)把大蒜剝皮，清洗干凈備用。

(2)燒一鍋水，放入食鹽溶解後關火，把准備好的大蒜浸泡在鹽水中，大約20分鍾後瀝干取出。

(3)剛剛浸泡大蒜的食鹽水繼續加熱，並且將白醋，紅糖，醬油等等調料加入，煮沸之後關火。

(4)將醬汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，幾天之後就可以食用了。

大蒜

糖蒜腌制方法二

主料：大蒜，食鹽，白酒，白醋，蜂蜜，白糖

步驟：

(1)選新鮮，完整，個頭比較大的大蒜，剝皮清洗備用。

(2)用清水和50克的食鹽混合均勻，將處理好的大蒜浸泡到淡鹽水中，一般情況下要浸泡三天，每天都要換一次鹽水，可以根據當下溫度的高低來決定浸泡時間的長短。大蒜浸泡鹽水可以起到消毒的作用，並且還可以泡出大蒜的味道。當大蒜浸泡好了以後，瀝干取出。

(4)將浸泡好的大蒜放入壇子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然後倒入涼開水，倒入涼開水的量要沒過大蒜，並多出三厘米左右。用筷子將大蒜與調料攪拌均勻，密封起來。

(5)將密封好的壇子放在陰涼的地方，2-3個月之後就可以食用了。

大蒜

糖蒜腌制方法三

主料：大蒜，白糖，白醋

步驟：

(1)將大蒜處理好，放入淡鹽水中浸泡2天。

(2)取出大蒜，瀝干水，放入壇子中，加入白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入涼開水，沒過大蒜，密閉儲存。

(3)每天打開攪拌一次大蒜，幾天後就可以食用了。

大蒜

以上幾種糖蒜的腌制方法可以根據自己的需求來決定用哪種，腌制好之後就可以食用美味的糖蒜了，除了糖蒜可以直接食用之外，腌製糖蒜的汁水也不要浪費，可以拿來作為調味汁來烹飪其他食材。

糖蒜腌制方法四

第一步：

首先我們把用來腌製糖蒜的大蒜的外皮剝掉並留下一層薄薄的皮，用清水將其清洗干凈。然後燒一壺開水等開水自然冷卻之後，加入五十克左右的食用鹽把它調成淡鹽水，然後將准備大蒜頭放進去浸泡。

第二步：

浸泡三天後將它撈出來，放到篩子裡面自然瀝干水分。將大蒜裝進准備的干凈壇子裡面，把我們需要的白酒、白糖以及醋等輔料加進去，然後再加入准備的涼白開，用筷子伸進去攪拌均勻，再蓋上壇子蓋密封起來。

第三步：

將壇子密封好之後放到陰涼的地方保存一個月左右即可。我們可以發現做好的糖蒜是半透明的狀態，咬一口可以嘗到酸甜的味道，非常的嫩爽。

糖蒜腌制方法五

腌糖蒜

材料

新鮮大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml

做法

1.新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮，將根須部分切去，將莖部剪齊。

2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時瀝干水分。

3.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。

4.取干凈乾燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面。

5.將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個月後可以開始食用，最多可腌制12個月。

小訣竅

每次取糖蒜時，需要用干凈無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質。

來年再腌糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。

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㈢ 甜蒜怎麼腌制方法視頻

做法
1. 取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻

2. 把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天

3. 2天後把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個小時以上

4. 把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子里

5. 調糖醋水，3勺白醋

6. 2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）

7. 調好糖醋水，倒入罐子內

8. 汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要打開蓋子翻滾一次，泡一個星期就可以吃了

2. 第一步，清理大蒜：新蒜剝去老皮，剝到能看到第一層蒜瓣為止，把老皮和根須一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一點，我這13斤新蒜，剝完凈蒜10斤。Tips:1、老皮盡量剝干凈，比較容易入味；2、蒜梗多留一些，吃的時候方便剝；

3. 第二步，清洗浸泡：清理干凈的大蒜清水洗兩遍，洗凈浮土，10斤蒜一共加半袋鹽（175g左右），再加水浸泡24小時，水要盡量漫過蒜，中間攪拌一次以使浸泡均勻；

4. 10斤蒜泡了兩盆......

5. 第三步，調汁：第二天就可以調汁了，調汁之前先把蒜撈出瀝水備用，找一個沒有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋鹽和一袋醬油（300ml左右），充分攪拌，攪拌均勻，調好的汁應該是可樂的顏色。Tips：1、醋可以用釀造食醋或者桂花香醋，不可用陳醋，味道太重，也不可用白醋，顏色不行；2、白糖選用綿白糖，不能用白砂糖；3、醬油主要是為了調色，最好選用黃豆醬油，老抽也可以，但是要少放一點，生抽顏色太淺。

6. 第四步，腌制：找一個無油干凈的壇子（請忽略我家破破爛爛的老壇子.....),瀝干水分的蒜放進壇子中。

7. 把調好的汁倒進壇子里就行了，汁要漫過大蒜，蓋蓋保存，不用密封。開始的時候上層的蒜會浮起來，腌制的前幾天要每天攪拌一下以使腌制均勻。

8. 大概20天左右就可以吃了，只是還有些辣味，一個月以後就完全OK啦
糖蒜由蒜製成，顏色為白色或淺褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，
醬缸中的糖蒜
醬缸中的糖蒜(2張)
主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
做法1
配料：
大蒜（整顆） 10個，鹽 1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水2杯，鹽1小匙，醬油1大匙 。
做法：
糖蒜
糖蒜(3張)
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起
瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1～2個月。
做法2
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
做法3
糖蒜
糖蒜
蒜頭去須根，剝去2層外皮，留2厘米左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰（大小隨便），以降低水溫，加速排除蒜頭殘余的辛辣味。泡好後撈出，瀝干水分，然後每100公斤蒜加鹽1.9公斤，腌制1天，中間翻缸1次。然後出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖制。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁（清水4公斤、高醋250克、鹽275克），用荷葉（或芭蕉葉）1張，油布和白布各1塊，將壇口封好扎緊，放置陰涼處。每天滾壇1次，以加速糖溶化；每隔1天放氣1次，每次打開封口6小時。40天後即可食用。
製作糖蒜最好用紫皮蒜。