炸魚丸子的製作方法視頻

① 家庭油炸魚丸子的做法

主料偏口魚200克調料 油、澱粉、清湯、味精、蛋清、胡椒面、鹽、料油、椒鹽各適量。

1、把魚肉頂刀切碎，剁成細末粒，加入蛋清、味精、鹽、胡椒面、料酒和清湯，再另澱粉攪勻。 2、用精鹽、料酒將片過的花刀魚喂口。冬筍、蔥、姜均切成絲。 3、勺內放入1500克油，燒6-7層熱時，拎著魚的尾巴，先撒上乾麵粉，再把澱粉糊掛勻（用右手往上抹），然後放入油鍋中炸，左手仍拎著魚尾，右手拿著勺往魚身上澆著油炸，當魚定型後，再鬆手放入鍋中炸。當炸透時，撈出。待油溫再次上升7-8成熱時，放入炸第二遍。同時，再取一鍋入在火上，加上底油燒熱，下入蔥姜絲和筍絲，隨後再放入調料及湯汁（大約需要一碗汁），澆開後用澱粉勾芡（要稀一些，千萬不能過濃），盛入碗內。 4、將炸好的魚撈出裝盤，再澆上半手勺油，連同芡汁一起端上桌，當著客人的面，將汁澆在魚的身上，發出「滋滋」的響聲即好。

1.劃水收拾干凈，剔去中間大骨（可留做湯用），從尾部片下魚肉，剁成茸。

2.加入鹽、糖、料酒、生抽、魚露、黑胡椒粉、鮮辣粉攪拌均勻

3.蔥姜切末，鍋里熱油，7分熱時澆在蔥薑末上爆香，迅速攪拌均勻，加入澱粉，順時針方向攪拌至魚肉上勁兒。

4.坐鍋熱油。炸海鮮配料加水拌成糊狀，魚茸搓成小球，放麵糊里滾一下，油溫6成熱時把上好漿的魚丸放下去，小火慢炸。等兩面金黃後，就可以出鍋啦

魚肉500克(剛宰殺的新鮮的魚肉更好)

魚肉調味料：

雞蛋1個、料酒6克、鹽8克、蔥薑末各一勺、胡椒粉十三香適量、水和一個雞蛋的量一樣。(喜歡辣的可放些辣椒或咖喱一起攪打)

裹料：

雞蛋1個、麵包糠100克。

做法：

1、將魚肉用水沖凈，切成小塊；

2、放入攪拌機加所有的魚肉調味料攪成粘稠起勁的魚泥；

3、將魚泥團成直徑兩厘米的魚丸(比乒乓球小點)；

4、再將魚丸沾勻蛋液裹上麵包糠；

5、油燒到五成熱(用筷子插進油中起跑即可，不能太熱，否則外糊里不熟)；

6、放入魚丸該小火炸約2分鍾至魚丸金黃即可撈出(炸的時間可根據丸子的大小自行處理)；

7、可撒椒鹽或沾沙拉醬，番茄沙司，泰式甜辣醬等自己喜歡的口味。

② 炸魚丸子的做法，炸魚丸子怎麼做

炸魚丸子怎麼做
材料
凈黑魚肉250克、雞蛋1個。
調料:油1000克(約耗75克)，紹酒1大匙，蔥、姜水1／2大匙，精鹽、味精、糊椒粉各1／4小勺，澱粉，花椒鹽各適量。
做法
1、將魚肉剁成細泥，裝碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉，加上酒、蔥姜水攪拌均勻入味，再加入雞蛋澱粉攪拌成餡備用。
2、油鍋上火燒至四成熱，將魚肉餡擠成丸子下入油中，炸至表面稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再下入魚丸炸透，見呈金黃色時撈出，控凈油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。

③ 魚丸用油炸要怎麼做

炸魚丸不需要先把魚丸煮一下。下面是炸魚丸的製作方法：

主料：魚肉400克

輔料：食用油適量、用鹽適量、雞蛋1個，生薑適量、蔥適量、五香粉適量、白糖適量、雞粉適量、紅薯粉適量

步驟一、魚肉去除魚刺。