粉皮製作方法視頻

1. 粉皮的做法

食材：土豆澱粉、涼開水適量、蔥花、食用油、黃瓜、胡蘿卜、香菜、辣椒油、大蒜、食用鹽、白糖。

製作步驟和方法：

步驟一：碗中倒入300克土豆澱粉，（選用土豆澱粉製作，麵皮更加勁道，吃起來也更有嚼勁），加入350毫升的涼開水，充分攪拌均勻後靜置10分鍾。

步驟二：等待靜置的時間，我們來准備一些輔料，胡蘿卜和黃瓜都切成細絲，小蔥洗凈後切末，洗凈的香菜切成長點的小段，所有配料准備好後，裝入盤中備用。

步驟三：粉皮靜置好後，我們就可以開始煮粉皮了，先把沉澱好的澱粉水攪拌均勻，鍋中燒一大鍋水，選用一個大一點的不銹鋼鐵盤，（刷少許油，便於後期好撕下粉皮）。用湯勺舀一勺澱粉水到盆中，用夾子把鐵盤放到燒開的水上，晃動鐵盤，使澱粉水均勻的鋪滿盆底，待澱粉水稍微凝固定型，蓋上鍋蓋，燜煮一分鍾左右。

步驟四：時間到，取出盤子放涼水中冷卻。表面也刷一點油，把冷卻好的粉皮撕下來，因為剛才刷過油了，很容易就能把粉皮撕下來了，一點也不沾，重復以上的步驟，做完所有的澱粉水，這樣做的粉皮，晶瑩透亮有韌性，勁道爽滑還不硬，操作簡單又省時間。

步驟五：做好的粉皮，對折後切成長條狀，裝入碗中，加入剛才准備好的配菜，依次加入蒜末、食鹽、白糖和辣椒油。攪拌均勻以後就可以開吃了。

2. 粉皮做法

【導讀】 粉皮的製作方法可以涼拌、可以燜、可以煮，多種的方法有多種的風味。涼拌粉皮的製作方法也有許多中，而且涼拌粉皮也具有豐富的營養價值。涼拌粉皮在食用的時候要注意哪些禁忌？孕婦能吃涼拌粉皮嗎？我們經常食用涼拌粉皮對身體好不好？這些都是我們平時食用粉皮會遇到的問題。下面我們來看一下。

涼拌粉皮的做法大全

涼拌粉皮製作的步驟不是很多，而且材料也不是很復雜，在普通的市場就可以買到。下面我們來介紹一下涼拌粉皮該怎麼做。

需要的原料有：粉皮、紅椒、黃瓜、木耳、胡蘿卜。

需要的調料有：糖、生抽、醋、薑末、蒜末、成都豆瓣醬、蔥末、麻油。

製作步驟：

1、首先將蔥末、蒜末、薑末、生抽、醋、糖、成都豆瓣醬各適量放入調料碗中，然後向碗里倒入麻油，涼拌粉皮的調味汁就做好了。

2、將粉皮洗一下，洗過後先用涼開水過一下，再把粉皮切成條狀，或者塊狀也行，取決於自己的洗好。

3、胡蘿卜和紅椒洗干凈，然後切成絲，用開水將它們焯過，再將黃瓜削去皮切成絲。將黑木耳放在盆里用溫水泡發、洗凈，然後用開水焯過以後切絲。最後將以上材料放入盤中，澆上調味汁，翻拌均勻即可。

涼拌粉皮的營養價值

涼拌粉皮在製作的時候可以加入各種材料，比如辣椒、黃瓜、木耳等等，不同的材料有不一樣的營養價值，還具備不同的功效。

1、粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

2、粉皮含有許多構成機體的重要物質，能夠儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，還能解毒和增強腸道功能。

3、粉皮里富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

涼拌粉皮的食用禁忌

涼拌粉皮雖然可口，而且非常吸引人，很多人吃完還想繼續再吃。但是食用涼拌粉皮還是要看每個人的情況而定，不是每個人都適合食用涼拌粉皮。

1、糖尿病患者不宜食用：因為涼拌粉皮中含有較高的糖分和澱粉，澱粉被人體吸收後也會分解成糖分，如果患有糖尿病的人，不宜食用鴨蛋粉皮，否則會加重症狀。

2、小孩不宜多食：涼拌粉皮比較難消化，而小孩子的消化能力較弱，所以不宜食用過多，一次可以食用少許，也不可長期食用。

3、過於肥胖者不宜食用：因為鴨蛋粉中含有較多的`澱粉，所以如果過於肥胖則不建議食用涼拌粉皮，食用過多也會導致肥胖。

孕婦能吃涼拌粉皮嗎

涼拌粉皮在用料上簡單，而且製作方便，很多人都會自己製作。涼拌粉皮是南方的一道美食，在南方非常受到歡迎。特別是像在廣東、廣西這樣的城市，在街頭隨處都可以見到鮮粉皮的蹤影。

涼拌粉皮在用料上也很簡單且健康，粉皮一般都是有大米製作而成，同時添加的也多為粗糧，或者是一些豆類食品。這些食材對於孕婦來說都是健康的，所以孕婦可以使用涼拌粉皮。

但是建議孕婦一次性不要食用過多，畢竟涼拌屬於較為含量的菜式，吃多了對胎兒會有影響。

經常吃涼拌粉皮好嗎

很多人在平時也會常吃涼拌粉皮，涼拌粉皮可以搭配的東西很多，而且非常開胃。那麼，我們經常食用涼拌粉皮好不好呢？

偶爾食用涼拌粉皮可以補充體內營養，還可以補充體內的熱量，還可以果腹，並且很美味，是一種不錯的選擇。但是，經常食用，或者是大量食用鮮粉皮也是不好的。因為鮮粉皮的澱粉很多，如果經常食用，會加重胃的負擔，導致胃脹等現象。所以不可經常食用鮮粉皮。

3. 製作粉皮的方法

原料准備：馬鈴薯澱粉、植物油、鹽、水。

1、馬鈴薯澱粉用水泡開，澱粉沉澱時水高過澱粉3毫米即可。

4. 自製粉皮家常做法，正宗自製粉皮怎麼做

准備材料：土豆芡粉250克，白礬適量，清水500克

1、將芡粉、白礬放入盆中，加涼水和成稀糊狀，調成像豆漿狀就可以了