酸香腸的製作方法視頻

㈠ 香腸的腌制方法

香腸在是中國特有的保存食物的一種方式，在中國已經有了很長的食用歷史，香腸的製作方法就是將不能保存多久的動物的肉經過一系列的方式方法保存下來，能夠一直保存很久，而香腸做出來的食材也是異常美味的。

香腸製作方法詳解

需要的食材

豬肉4000克，腌漬腸衣4條，白糖40克，辣椒面60克，鹽100克，薑汁10毫升，五香粉10克，花椒面60克，高度白酒150毫升，礦泉水瓶1個。

做法步驟

1、豬肉洗凈後瀝干水分，切成1厘米見方的小丁備用，將腌漬腸衣用清水浸泡10分鍾左右，然後反復揉搓3—4次，洗去表面的鹽，用清水浸泡備用。

2、生薑洗凈後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。

3、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、薑汁、帶上一次性手套揉搓均勻後，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋。

4、將洗凈後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結。

5、將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止。

6、將灌好的香腸平均分成3—4份，用棉線扎緊，然後用針在香腸上扎一些小眼。

7、將做好的香腸刮在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干。

香腸製作的注意事項

注意事項

香腸的製作看起來並不難，但其實要注意的地方還是有很多。

1、不論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴。

2、用針扎一些小眼，可以使香腸裡面徹底涼干，避免變質。

3、腸衣買回家之後需要翻面用麵粉、鹽反復搓揉，還要用清水反復沖洗，將內部的油質徹底洗凈，留下薄且透明的腸衣，才能使用。

4、香腸一旦水分收干，表面開始出皺褶後，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很乾，吃不完的香腸可以放在冰箱中冷藏。

5、南方濕潤的天氣其實更加適合做香腸。

香腸的做法：麻辣香腸炒花菜

需要的食材

菜花一個，香腸1根，尖辣椒4個，蒜片適量，鹽1勺，味精半勺，蚝油1勺。

做法步驟

1、花菜清洗干凈後，撕成小朵，青椒洗凈，香腸取出，在壓力鍋中蒸20分鍾即可。

2、在炒鍋中放油燒熱，放入蒜片煸一下，將蒸好的香腸切片後放在鍋中，改小火，煸至透明，稍稍煎出油。

3、放入花菜，淋入少許的清水，蓋上鍋蓋，稍稍燜2分鍾即可。

4、放入1勺蚝油，青椒切成馬蹄狀，放在鍋中，加入一點鹽，口味清談的也可以不加，翻炒幾下，即可出鍋。

香腸的做法：豆角炒香腸

需要的食材

豆角250克，香腸2根，蔥姜蒜、鹽、生抽、糖、雞精。

做法步驟

1、豆角清洗干凈後掰成段，在開水中焯燙過涼。

2、香腸切片，蔥姜蒜切碎。

3、炒鍋中稍微放點油，放入香腸翻炒，炒至香腸變透明放入蔥姜蒜炒出香味。

4、放入豆角翻炒片刻，放入生抽，加入少許的鹽和糖翻炒均勻。

5、最後加入少許雞精翻炒均勻後，關火。

小貼士

1、香腸要炒至變透明，這樣才幹香好吃。

2、豆角焯燙可加少許鹽，這樣豆角色澤翠綠還能縮短炒制的時間。

3、鹽要適可而放，香腸有鹹味，以免菜過咸。

㈡ 酸菜香腸的做法步驟圖，酸菜香腸怎麼做好吃

1.准備好的食材

2.把菜切好備用

3.鍋中倒入適量油燒熱把辣椒段爆香

4.迅速下入酸菜翻炒均勻

5.加入一勺豆瓣醬炒勻入味

6.接著加入香腸塊炒出香味

7.最後加入蒜苗把蒜葉炒蔫就可以了

8.出鍋之前撒上味精提鮮

9.扒進盤子里就可以享用了、酸酸爽爽的很開胃的喲！

㈢ 酸辣香腸的做法步驟圖，酸辣香腸怎麼做好吃

用料

香腸 若干

野山椒 一包

白菜 一些

大蒜 一些

酸辣香腸的做法

• 大白菜切好待用

  

• 加鹽味精醬油悶一會兒、起鍋加點醋

㈣ 腌制香腸的方法跟步驟

一、配方 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末(或大蒜泥)150克。.二、製法 l、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5厘米的小方丁。2、漂流：瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去污鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗干凈，濾干。肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗凈擦乾。3、腌漬：洗凈的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，腌漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，腌漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵污染。4.皮腸：鹽、干腸衣先用溫水浸泡15分鍾左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏鬥口(或皮腸機管口)上，套到末端時，放凈空氣，結紮好，然後將肉丁灌

㈤ 簡單香腸的做法

香腸相信大家都不是很陌生，也是大家平時比較喜歡吃的一種食物。香腸不僅美味營養，還有健康養生的價值，怎麼樣才能製作出一份美味的香腸呢，大家是不是等不急了，那麼接下來我就為大家介紹一下香腸的幾種製作方法大全吧。

香腸做法大全

做法一

材料

豬後臀尖4000克，腌漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升，礦泉水瓶1個，

製作過程

1.醬豬肉洗干凈然後晾乾，切成小塊備用。

2.生薑洗凈後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。

3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋。

4.把清洗干凈的腸衣用線套在水瓶扣上，另一端線封緊。

5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止。

6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然後用針在香腸上扎一些小眼。

7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

小訣竅

學習了香腸的製作過程，相信大家可以想一下，增加白糖的.比例，之後就是廣式香腸的製作方法。

無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴; 用針扎一些小眼，可以使香腸裡面徹底涼干，避免變質。

比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽台內即可，避免陽光直射，否則容易變質。香腸一旦水分收干，表面開始出皺褶後，就可以食用了，如果長時間晾曬，香腸就會脫水，口感就很幹了。

吃不完的香腸可以放在冰箱里保鮮冷藏。南方濕潤的天氣其實更加適合做香腸。

做法二

材料

無甜味白葡萄酒300毫升，上等豬肉或雞肉香腸250克，冬蔥1個或小洋蔥1/2顆，脆甜的蘋果2個，室溫軟化黃油70克，清雞湯、菜湯200毫升，紅糖2湯匙，肉桂末1/2茶匙，

製作過程

1.葡萄酒用平底大煎鍋煮沸，放入香腸，文火煮10分鍾。

2.冬蔥或洋蔥剝皮切碎。蘋果去皮，切成4瓣，去核，切片。

3.用另一煎鍋以文火融化一小塊黃油。從大煎鍋內舀出香腸，保留酒汁。剔去鬆散的香腸外皮，用黃油將其慢慢煎至呈棕色。

4.大煎鍋內的酒汁中，加入冬蔥或洋蔥、蘋果、雞湯或菜湯、紅糖、肉桂末以及剩餘的黃油。煮沸後調低火力，煨煮至蘋果變軟，汁液變成薄薄的糖漿。盛出香腸與蘋果醬汁，一同上桌。

做法三

材料

材料：煮熟香腸2條，蛋6顆，蔥2根，

調味料：鹽1小匙，竹簾1張，

製作過程

1.先將煮熟的香腸和蔥切丁後，放入打散的蛋汁中，並且加入鹽拌勻成為香腸蛋汁備用。

2.鍋中燒熱2大匙油，倒入香腸蛋汁，以筷子劃圈炒到快凝結時，起鍋盛在竹簾上，再捲成圓柱狀，擠出多餘的湯汁，利用余熱等到蛋汁完全凝固定型並放涼後，再拿掉竹簾，切成厚片排入盤中即可完成。

廚師叮嚀：在香腸蛋汁中加入少許的水，可使蛋卷口感更滑嫩，蛋卷等到完全放涼後，再切成厚片，較能保留完整的外型。

做法四

材料

麵包片、雞蛋、麵粉、香腸、鹽，

製作過程

1.香腸切片備用。

2.一個雞蛋打勻，拌入麵粉、鹽。

3.一片麵包浸在拌好的蛋液里，兩面都要浸到，上面放幾片香腸片，入油鍋中小火炸至兩面金黃即可。

結語： 看完了上面的文章，相信大家對於香腸的不同的製作方法有了更深的認識和了解，不同的製作方法做出的香腸口味和特點各不相同。經常的吃一些香腸，不僅美味營養，還非常的健康養生。那麼，大家還等什麼，趕快行動吧。最後我祝大家身體健康，萬事如意!

㈥ 自製香腸的方法有哪些

香腸配方：豬肉：10斤、食鹽：125克、蔥汁：3酒杯、薑汁：3酒杯、白酒：3酒杯、味精：30克、白糖：125克、胡椒粉：25克、十三香：50克、白醬油：250克、葡萄糖：20毫升。

香腸的做法：

1、豬肉洗凈，然後切成1cm大小的肉丁。