肉火燒的和面方法視頻

1. 河間馿肉火燒的面咋做

河間驢肉火燒面餅的製作方法：
原料：
麵粉10千克、溫水適量、食用油一勺、鹽一勺、
做法：
1、首先，將麵粉10千克，加溫水3.5千克揉勻。
2、餳30分鍾後再揉一次，然後按每個火燒100克面坯的量下劑子，抻成長方形片兒。
3、在面上抹少許食用油，並撒少許鹽。
4、然後，自左右向中間對折兩次，擀成四方形餅狀，再放到木炭爐上面的平底鍋上。(特製的木炭爐上下有兩層火，上為平底鍋，邊上有軸，平底鍋沿軸轉動能夠離開火口)
5、將面烙上色，溫度約為180℃~200℃。待火燒基本成型後，再把它放到平底鍋下的爐灶中。此時火燒受高溫輻射烘烤，不一會兒就會形成一層酥脆的外皮，色澤金黃，外焦里嫩。
食用的時候，趁熱用刀拉開火燒的一邊，並把切成薄片的熟驢肉塞到火燒里邊，一個香噴噴的驢肉火燒就做好了。

2. 肉火燒的做法大全 圖解 肉火燒怎麼做

主料
豬肉餡兒3兩 圓蔥1/3個
姜少許 生抽適量
鹽適量 耗油適量
麵粉500克 水適量
酵母2克
肉火燒的做法步驟
肉火燒的做法圖解11. 溫水化開酵母和面，豬肉餡兒加生抽，耗油，鹽，圓蔥調勻
肉火燒的做法圖解22. 均勻分開面團
肉火燒的做法圖解33. 擀皮，包餡兒
肉火燒的做法圖解44. 包起來，捏好
肉火燒的做法圖解55. 放電餅鐺，摁均勻
肉火燒的做法圖解66. 反面
肉火燒的做法圖解77. OK

3. 做肉火燒怎樣和油麵

肉火燒的做法：

一：和面，沒用發面，就是正常的和面，餳會

二：餡子拌好後，正好等面入味了30分鍾，別時間太久，容易太咸了，包成大包子樣子，然後壓扁，收口朝下

三：放入電餅鐺煎到跳燈，就好了

4. 肉火燒怎麼和面才軟

肉火燒用驢油和面才軟

主料：麵粉500克

調料：驢油100克

做法步驟：

1、首先需要先將適量麵粉揉成面團。

5. 肉火燒怎麼做又軟又好吃竅門

給大家分享脆皮肉火燒的家常做法，按照這個配方都能做出好吃的脆皮肉火燒。

食材准備：家用普通麵粉500克，鹽一小勺，色拉油40克，溫水250克，豬肉一斤，冬瓜一半，蔥，姜，醬油，十三香，雞粉，蚝油。

製作步驟1：面盆里放入500克家用普通麵粉，加入小半勺鹽，加入20克的色拉油，用250克溫水和面，揉成光滑面團，醒面半小時。

步驟2：准備餡料，取一個空碗放入細粉絲，加入開水泡軟。

步驟3：冬瓜用插絲板，插成細絲，放入鹽，腌出水分。

步驟4：豬肉剁成末，放在空盆里，腌好的冬瓜絲加入清水洗凈，暖干水分，用刀切記下放在肉餡里，泡好的細粉條也用刀切碎一些放在肉餡里。

步驟5：開始調味道，根據自己的口味，加入蔥薑末，色拉油，醬油，鹽，雞粉，十三香，蚝油，攪拌均勻就可以了。

步驟6：醒好的面，放在面板上給它揉光滑，用擀麵杖擀成長方形薄片，摸上油酥，油酥就是麵粉加入燒熱的油攪拌均勻，油麵比例1:1就行，摸好以後從底向上捲起來。

步驟7：卷好用刀分成3塊。

步驟8：分好以後摁平一些，再用擀麵杖擀成長方形薄片，這次要擀的薄一點，均勻的摸上調好的肉餡。

步驟9：肉餡一定要摸均勻，從一頭給它折起來。

步驟10：另一頭蓋在上邊摁成大約1裡面厚的薄片，摁的時候要輕輕的摁不要摁破了。

步驟11:做好以後直接烙就行，最好用電餅鐺烙，因為電餅鐺上下蓋一起加熱，自動控制溫度，用平底鍋不好掌握溫度，外邊烙糊了，裡面不熟，電餅鐺預熱170度加入多一點的油，這餅油多了烙出來才好吃，不喜歡油大的也可以少放些油。

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步驟12：放上肉火燒，蓋上蓋烙三四分鍾，給它翻面在烙三四分鍾，烙制兩面金黃就可以出鍋了。

這樣烙的肉火燒皮酥里軟，咬一口非常好吃，看著都讓人流口水了，你們饞了吧，有時間在家試一試吧。

6. 外酥里嫩肉火燒怎麼做

用料

麵粉 500g
豬肉 300g
雞蛋 1個
醬油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
外酥里嫩肉火燒做法
步驟 1
和面。溫水和面，有助於消化，將溫水慢慢倒入麵粉中，攪拌，可以揉的軟一點！揉光滑後放盆里醒15分鍾！

步驟 2
剁餡。將絞好的肉放在案板上，放適量的蔥姜，鹽和醬油用刀輕輕的剁勻！

步驟 3
拌餡。將剁好的肉餡放入碗中，加入一個雞蛋，順時針攪拌，直至肉餡粘稠即可！

步驟 4

切劑子，將面揉成長條，切成大小相當的劑子！擀皮，加餡包起來！先不要按壓下去，放電餅鐺里以後再壓扁就可以了

步驟 5

最後就出鍋啦，叮咚……

小貼士

包好後先不要按壓，等下鍋後再壓下去就好，壓的時候要用指頭肚輕輕的從中間往兩邊按壓，省的到時候中間只有麵疙瘩，沒肉餡！

7. 濰坊肉火燒怎樣和面

開水和面，即燙面，下面介紹做法：

准備材料：開水220g、麵粉300g

製作步驟：

1、麵粉倒入小盆里；

8. 燙面肉火燒怎麼做

用料

麵粉 500克 熱水 310克 豬肉 500克 香蔥 適量 花椒 適量 薑末 適量

生抽 適量 耗油 適量 老抽 適量 五香粉 適量

燙面肉火燒的做法

1.麵粉加入50克油 攪拌均勻 在加入310克熱開水 要一點點慢慢加入 一邊加 一邊攪拌 和好的面醒半小時

2.挑選 2 分肥8 分瘦的肉 切小塊

3.加入香蔥 生抽老抽 耗油 香油。白糖 鹽 泡好的花椒水

4.花椒水泡半小時以上 我泡了一晚

5.攪拌的時候朝著一個方向 多攪拌一會。讓肉上勁

6.和好的面團很軟 有點粘手 手上抹一點油。去一塊面團 放手心 按平 中間厚 兩邊薄

7.放入肉餡

8.跟包包子一樣包好

9.收口朝下 放進不粘鍋

10.兩手輕輕攤平

11.煎至變色可翻面

12.兩面煎完。直接放烤箱 200度 好了

9. 濰坊肉火燒做法

濰坊肉火燒是把用花椒水泡過的肉餡包進軟面團撕成的小面團里，收邊做成扁圓形的火燒坯，再放進爐里。隨著一次又一次的翻烤，豬肉里的肥油滋潤到了蔥花、雞蛋糕、海米剁成的泥餡料裡面而成。
濰坊火燒烹制方法：
【1】製作原料
麵粉400g、水270g、酵母2g。豬肉餡（3肥7瘦）300g、芹菜1棵。
生抽2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉、蔥油、姜碎少許、花椒、水少許、香油1茶匙。
【2】製作方法
1、酵母溶於水，加麵粉揉至非常均勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。(天冷時就用溫水，夏天就用涼水即可。水因麵粉的吸水量可適當增減，以面團非常柔軟為原則。發好的面團手插入不回縮即可。
2、約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，擀成四周薄中間厚的麵皮。
3、包入餡，收口朝下，按扁。
4、做好一鍋的量後，根據面團的程度可以適當的餳發10分鍾。電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次。
【3】注意事項
肉火燒的餡要用上好的五花肉切碎，用濃花椒水攪拌腌漬入味；然後加大蔥及適量的大姜、精鹽、香油、海米、木耳、雞蛋糕拌成肉餡。麵粉需用溫水合製成較軟的面團。將一塊面團拉長，壓平，上面抹上油酥漿，將面捲起來，鑿成火燒劑子，用手壓扁，包上肉餡，收邊做成圓匾形的火燒坯，然後一個個放在鏊子上進行「火燒」加工。
肉火燒要經歷煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。須一人制坯，一人燒制。坯制好後，放在鏊子上煎和烙，使兩面定型，然後轉入爐內，沿爐膛擺放十幾個火燒，根據火的大小、生熟程度不斷用鐵叉子掏出,用手變換角度，然後重新送入爐內來進行烤、烘、燒。整個過程約在十分鍾內完成，時間短了，不熟；時間長了，易干。