大米方糕的製作方法視頻

㈠ 做大米發糕時要不要加麵粉為什麼

在日常生活中，我們每個人都應該吃過大米發糕吧，大米發糕松軟香甜，並且營養價值也特別高。尤其是在飢餓的時候，還能起到充飢的作用，那麼製作大米發糕的材料是有哪些呢？讓我們一起往下看。

然後將麵粉攪拌成麵糊的狀態，然後就可以准備製作發糕的模具了，在模具上塗上一層食用油，這樣的作用可以防止發膏粘在模具上，然後將麵糊倒入模具中，最好先醒發一會兒，直到麵糊表面出現很多氣泡是才可以進行蒸制。喜歡吃精緻一點的，也可以在麵糊上撒上一層葡萄乾或者枸杞，核桃仁，紅棗等等，用這種方法製作出來的大米發糕，無論是在形狀上，還是在口感上，都是特別棒的。

㈡ 大米方糕的製作方法

原料：

牛油、白糖、過篩的中筋面、雞蛋、檸檬皮碎、現炸檸檬汁、泡打粉、葡萄乾。

做法：

方糕底層：

1、將牛油用攪拌器高速打成雪花狀，然後倒入白糖與麵粉高速攪拌均勻；

2、然後倒入烤盤里，抹勻，放入預熱至170攝氏的烤箱內，烤15分鍾待用；

檸檬層：

3、另取盆放入雞蛋，用攪拌器高速打幾分鍾至濃稠；

4、然後邊高速攪拌邊將糖分放入打至均勻，接著放入檸檬皮碎，汁和葡萄乾打均勻；

5、最後篩入混合好的麵粉與泡打粉，高速打勻；

6、然後將打均勻的檸檬層倒在已經烤好的方糕上，再放入170攝氏的烤箱內，烤27分鍾分鍾。

㈢ 做方糕的方法

做方糕的方法
製作材料
精糯米、精粳米各1250克，赤豆沙250克，白糖750克，咸桂花25克，豆油5克。
做法
將糯米、粳米摻和後淘凈，靜置（中間噴1次水）至米粒發酥，用手指能捻碎時，上磨磨成鑲粉，用32眼羅篩過，放在案板上，灑水約650克拌勻，再用16眼羅篩成糕粉。
盆內加入赤豆沙、白糖、豆油、咸桂花製成重糖濕豆沙1500克。
取33厘米見方的蒸墊一塊，上鋪潔凈濕布，再用特製的凹凸形刮板在糕面上挖出5.5厘米見方、3厘米深的凹坑16個，每個裡面放入濕豆沙18克，再在上面篩一層薄薄的糕粉刮平，按框架上刻定的標志，橫、直各劃三刀，割成7.5厘米見方的糕坯16塊。另取刻有陰文圖案的印花模板一塊，先在陰槽內鋪上糕粉刮平，並將此板覆於糕面，用小木槌輕擊板底，使糕面留下糕粉圖案，最後去掉印花模板及活絡框架，即成方糕生坯。
生糕坯、模子連同蒸墊放入籠內，上鍋蒸約10分鍾即成。
製作要領
1、糯米、粳米靜置時間要根據季節不同有所變化，夏季1小時，春秋季2-3小時，冬季4小時；
2、入籠蒸至時要用旺火沸水速蒸。

㈣ 純大米發糕的做法松軟又好吃

純大米發糕

材料：大米粉、白糖

製作步驟：

1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。

2、隔水加熱，期間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態時即可。（不要加熱的太過太干，那樣發酵時不容易膨脹，口感較干較緊）

3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發酵，天氣熱的話大概發五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。

4、面上撒熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鍾即可。

營養價值：

1、谷維素：大米中特有的成分谷維素，被稱為「美容素」，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。

2、稻糠甾醇：對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎。

3、澱粉：大米約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多，易溶於水，可被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈澱粉較少，因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。