摘胡豆的方法視頻

『壹』 激胡豆的做法，激胡豆怎麼做好吃，激胡豆的家常做法

激胡豆
中等難度 製作時間50分
川菜 咸香 炒 炒鍋

在四川有道菜雖沒魚香肉絲、麻婆豆腐的名氣大，但是四十歲以上的人都知道，它就是四川民間傳統小菜：激胡豆。在上世紀七十年代，這道菜基本成了餐桌上的主角，沒有那家不會做。胡豆是自家地里採摘後曬乾的干貨，配以自己喜歡的調料、或加上蔥花和香菜，既可下飯也可佐酒。激胡豆也有叫集胡豆的，前面的「激」是這道菜烹飪的關鍵，就是炒熟的胡豆立馬放到調好的汁里，有點像打鐵的淬火，讓胡豆盡可能的吸入汁里的味道，後面的「集」有所有味道集中在胡豆身上的意思。這道菜做法的關鍵在炒胡豆火候的掌握，小火慢炒炒熟不炒糊！以前條件差，物資匱乏激胡豆陪伴了一代人的成長，現在生活好了偶爾做一回這懷舊的小菜，斟上一杯小酒，細細品著這蒜香辣呼呼的味道，不禁感嘆今天生活的幸福啊！
主料 1種

干胡豆
200g
輔料 3種
香蒜 3瓣剁椒 少許小蔥 少許
調料 2種
鹽 適量味精 少許
烹飪步驟 8步
步驟1

主料：干胡豆 配料：木姜油、香蒜、香蔥
步驟2

取一容器放入鹽、味精、剁好的香蒜和適量剁椒 香蔥切碎
步驟3

加入涼白開讓把調料拌勻，這時的味道嘗起來比炒菜的味道稍微重一點
步驟4

干鍋不加油，放入淘洗後的胡豆，小火慢炒
步驟5

炒至兩面金黃
步驟6

直接倒入調好的汁里
步驟7

加入蔥花和木姜油，用蓋子密封20-30分鍾後嘗嘗是不是外軟里硬，如果是繼續密封，直到胡豆沒有硬心
步驟8

上桌的成品
小貼士

1、調料可根據自己的喜好加，最地道的調料就是我這樣的配方。 2、湯汁的比例是胡豆泡漲後沒剩多少為好，如果湯汁太多就把胡豆撈起來 3、密封時間看胡豆的多少，胡豆沒有「激」過心，外軟內硬，不僅難咬，而且味道也不好。 4、一定小火慢炒，不然胡豆是外糊內生的 5、四川人喜歡用木姜油，用香油也可以的，看自己的喜歡和口味

『貳』 蠶豆該怎麼采

蠶豆是長在秸子上的，成熟了以後，將它們一個個用手摘下來，小一點的還沒熟的繼續留在秸子上，它還會長的。直到全部長成熟後，就將秸子從地里拔出來，種上別的作物。
摘下來的豆子要剝開來才能吃，外面的皮不好吃的。也有人將豆子連皮一起煮熟，然後再剝開來吃。
大的豆子可以曬幹了炒來吃，特別香。

我是農村出來的，對這些很了解。

『叄』 如何種植蠶豆 蠶豆的種植方法

蠶豆種植方法如下：
(一)選用良種：蠶豆應選擇產量高、品質優、抗病力強的優良品種，以本地大白葫豆為佳。
(二)精細整地：蠶豆喜濕但不耐澇，應選取土質肥沃、陽光充足地塊種植，前作收後，翻耕整平,冬閑田要開好圍溝、廂溝，按廂寬1～1.5米，廂高25厘米，溝寬35厘米的規格做成深溝高廂，耙平廂面，使其溝溝相通不漬水。
(三)合理施肥：以農家肥、磷鉀肥為主。一般每畝用豬牛糞、土雜肥或堆肥1000～1500公斤、過磷酸鈣30～35公斤、草木灰100公斤拌和做底肥，播種後窩施蓋種;當幼苗達5～6片真葉時，畝用腐熟人糞尿5擔，加硫酸鉀或氯化鉀5～7.5公斤，兌水澆施;盛花初莢期，每畝用磷酸二氫鉀0.2～0.5公斤兌水50公斤葉面噴施,以防落花、落莢，影響產量。
(四)適時播種：提早播種會出現早花、影響產量，推遲播種則會影響來年春種作物，應於霜降前後5天，按行距33厘米，窩距12～18厘米的規格播種，窩播2～3粒，播種深度為5～6厘米，畝播種量8～15公斤，播種後覆蓋土雜肥，有條件的可實行根瘤菌拌種。
(五)加強田管：主要把握五個關鍵技術，一是播種後7天發現缺株，應就近挖取較密的幼苗，帶土移補，也可用已催芽的種子補種。二是當幼苗達5～6片真葉時,結合追肥中耕培土一次。三是在盛花期，選擇晴天無風的上午，用鐮刀割、或用手摘去頂芽4～6厘米。
(六)打頂整枝，防治病害。蠶豆打頂分兩次進行，第一次在冬至前後打頂，摘除主莖生長點，促進提早分枝，增加有效分枝數;第二次整枝在30-40%植株開始形成第一豆莢時，摘除嫩枝2-3厘米，能提高結莢率20%左右。蠶豆的主要病害有赤斑病、銹病等。注意防治。

『肆』 鹽水蠶豆的做法

蠶豆的製作方法有很多，對蠶豆在製作上不能隨意的進行，否則會讓它的營養元素流失，尤其是對炒蠶豆的時候，更是要注意製作時間，那鮮蠶豆的做法都有什麼呢，這樣的蠶豆在製作上，也是有很多方法呢，下面就詳細的介紹下，使得在家裡製作蠶豆，都是可以很輕松的進行。

鮮蠶豆的做法一：
材料：鮮蠶豆300克鮮香菇5朵南瓜1小塊雲南韭菜花30克(用雪菜或榨菜也可)醬油1/2茶匙(3ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)水澱粉1湯匙(15ml)
做法
1)鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鍾後洗凈，用手輕按壓一下香菇表面的水分，切小丁備用。將鮮蠶豆去外皮，洗凈備用。南瓜削去外皮挖去內芯，洗凈後切丁。
2)鍋中倒入油，加熱至7成熱時，倒入蠶豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分鍾後，倒入韭菜花炒勻，加入醬油，鹽，糖和少許水翻炒均勻後，蓋上鍋蓋用大火燜3分鍾。
3)打開蓋子，淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
做法二：
材料：新鮮蠶豆330克，蔥1根，鹽3克，糖10克
做法
1、起鍋放油，油略多於平時炒菜，七成熱下鮮蠶豆炒至蠶豆皮爆開;
2、放鹽和糖略炒，放入蔥段翻炒起鍋。
這兩種都是鮮蠶豆的做法不錯之選，在家裡製作鮮蠶豆的時候，需要對鮮蠶豆的購買要進行注意，這樣的蠶豆在購買的時候，都是不能購買時間太長的，這樣的蠶豆水分少，含有的營養元素也不多，因此吃的時候對身體沒有任何幫助。

『伍』 種蠶豆的方法步驟

蠶豆種植方法如下：

（一）選用良種：蠶豆應選擇產量高、品質優、抗病力強的優良品種，以本地大白葫豆為佳。

（二）精細整地：蠶豆喜濕但不耐澇，應選取土質肥沃、陽光充足地塊種植，前作收後，翻耕整平,冬閑田要開好圍溝、廂溝，按廂寬1～1.5米，廂高25厘米，溝寬35厘米的規格做成深溝高廂，耙平廂面，使其溝溝相通不漬水。

（三）合理施肥：以農家肥、磷鉀肥為主。一般每畝用豬牛糞、土雜肥或堆肥1000～1500公斤、過磷酸鈣30～35公斤、草木灰100公斤拌和做底肥，播種後窩施蓋種；當幼苗達5～6片真葉時，畝用腐熟人糞尿5擔，加硫酸鉀或氯化鉀5～7.5公斤，兌水澆施；盛花初莢期，每畝用磷酸二氫鉀0.2～0.5公斤兌水50公斤葉面噴施,以防落花、落莢，影響產量。

（四）適時播種：提早播種會出現早花、影響產量，推遲播種則會影響來年春種作物，應於霜降前後5天，按行距33厘米，窩距12～18厘米的規格播種，窩播2～3粒，播種深度為5～6厘米，畝播種量8～15公斤，播種後覆蓋土雜肥，有條件的可實行根瘤菌拌種。

（五）加強田管：主要把握五個關鍵技術，一是播種後7天發現缺株，應就近挖取較密的幼苗，帶土移補，也可用已催芽的種子補種。二是當幼苗達5～6片真葉時,結合追肥中耕培土一次。三是在盛花期，選擇晴天無風的上午，用鐮刀割、或用手摘去頂芽4～6厘米。

（六）打頂整枝，防治病害。蠶豆打頂分兩次進行，第一次在冬至前後打頂，摘除主莖生長點，促進提早分枝，增加有效分枝數；第二次整枝在30-40%植株開始形成第一豆莢時，摘除嫩枝2-3厘米，能提高結莢率20%左右。蠶豆的主要病害有赤斑病、銹病等。注意防治

『陸』 蠶豆什麼時候種植，蠶豆的種植時間和方法

一般來說南方蠶豆都是秋冬季節開始播種的，然後來年4到5月可以收獲。而北方蠶豆則由於天氣較冷等原因只能春季開始播種，自然收獲時間也相對較靠後一些。

不管是南方秋季種植蠶豆，還是北方春季種植蠶豆，首先我們要考慮的是適合蠶豆生長的氣候環境。蠶豆主要在較溫暖而略濕潤的氣候下生長，需水較多，但又不能受漬，耐寒性較差，也不耐高溫和乾旱。適宜的生長溫度為20℃左右，適於多種土壤栽培，以耕層有機質含量高，排水良好的粘質壤土或比較肥沃的砂質壤土；在pH值6～8之間的土壤上可生長良好，所以可廣泛適應我國各地的紅壤水稻土、紫色土以及濱海的鹽鹼地水稻田生長。