開鍋方法視頻

『壹』 一個新的鐵鍋，如何開鍋使用

大家應該都知道鐵鍋買回來後是不可以直接用來炒菜的，一是因為鐵鍋上面會有防銹油，二是直接炒菜鍋跟鍋鏟有很大的摩擦，炒菜也容易炒糊。所以，買回來的鍋必須要經過開鍋處理。如何開鍋呢？下面清水塘來講下如何開鍋鍋才經久耐用不容易生銹。

開鍋最主要的有三個步驟，分別是燒鍋、上油、浸油。

先把鍋標簽撕掉並里外清洗干凈，把鍋放在火炬上用火燒，一般鐵鍋用火高溫燒煅時候鐵會慢慢的變成淡藍色，慢慢的轉動鐵鍋，讓整個鐵鍋全部用火燒成藍色。

把燒好的鍋稍微冷卻一下，待高溫降下來後，把鐵鍋放在小火上，然後把豬皮內側貼著鍋放在鍋里或者用肥肉也可以，用東西壓著豬皮不停在鍋內打轉轉，這樣讓豬皮的豬油慢慢的溶出來，慢慢的你會發現鍋的顏色會變暗。顏色變暗或者藍色的顏色暗淡下來後就可以停止加熱了。

經過上油的鍋我們不要著急使用，鍋里多餘的油倒掉，然後就這樣讓它冷卻，讓鍋表面的油再次浸潤，在第二天的時候清洗干凈就可以使用了。

以上就是開鍋的全部過程。經過這樣方法開的鍋，經久耐用。希望對大家有用。

現在市場上不粘鍋非常火爆，但是很多家庭仍然還是選擇鐵鍋。新買回來的鐵鍋一定要處理之後再使用，這個過程就叫開鍋。我們都聽過，開鍋開得好，以後的使用也就得心應手，不生銹也不粘鍋，特別好用。

一款新的鐵鍋，裡面會有很多的雜質，很多廠家為了保證鍋不生銹，他們在鍋的表面塗上了一層放銹處理劑。我們在做菜的時候，一定要把這層處理劑先去除掉。開鍋不僅僅是要清除掉這些，還是一個非常重要的保養的步驟。

我們現在開鍋主要以豬油為主。首先把鐵鍋的標簽給拆掉，用熱水把整個鍋里里外外都給洗一遍，然後擦乾水分把鍋放到灶上小火烘乾。把肥豬肉或者豬皮用夾子夾著像刷鍋一樣像螺旋狀來回擦拭，直到使溢出來的油脂布滿整個鍋，隨著不停地擦，油的顏色也變成黑色。過一會兒把黑豬油倒出來，鍋用廚房紙把油擦拭乾凈。然後重復一樣的步驟5次，每擦一次都會比上一次干凈，就證明是有效果的，每次過後都直到擦拭到肥豬肉擦完沒有變黑為止。用熱水把鍋徹底的刷干凈水分，然後最後一遍用廚房紙蘸植物油擦拭薄薄的一層，就大功告成了。

開鍋的過程比較繁瑣，但是一定要一氣呵成。正過程要用小火，不要把鍋底給燒糊了。這樣一來鐵鍋在日後的使用就非常順手了，但是鐵鍋在使用中也要注意保養才可以。希望可以幫到您，謝謝！

生鐵鍋見水後容易生銹，當你買新鐵鍋要使用時把鍋刷凈放火上燒干水，添上油先炒幾次菜或者用油炸點豆腐乾或油條都行，就能防生銹。既使你這樣炒菜炸油條用過了還難免會生銹，用我的笨辦法就是你每次做好飯後，把鐵鍋刷凈放火上把水燒干，添點食用油晃一下放那就不會生銹了。

家裡使用鑄鐵或熟鐵鍋前(普通鍋)，用塊磚頭用力擦，磨去鍋內表面的附著物(塗層及小的鐵毛剌)洗凈揩乾塗些食用油，在火上燒一下後，即可開鍋使用了！最好是先用新鍋炸次食物，潤養一個新鍋！

答：我干過生鐵鑄造工作，生鐵鍋在生產過程中，為了鍋表面光滑，模型器具上，都塗了一層石墨，所以，生鐵鍋買回後：

（一）清洗。你要用清水反覆擦刷，直到刷鍋水不發黑了，證明石墨已經清洗干凈了。

（二）煉鍋。把洗干凈的生鐵鍋，加熱水份蒸發後，加食用油塗抹遍鍋表層，然後，繼續加溫，直到鍋里的食用油冒煙了停火，這樣鍋表層以後才不容易銹。

買了新鍋把友求：

點火加熱刷食油！

大火猛燒很點煉，

炒菜悶飯銹不愁！

新買的鐵鍋是不可以直接使用的，因為鍋的表面有一層油和保護層，要用如下幾個步驟鍋才可以使用：

請看視頻：

1.先用洗潔精洗一次鍋，粗洗去表面的保護油和砂面；

2.開小火把鍋燒熱，淋上一層食用油，油一定要鋪滿鍋壁，不能留空隙；開中火，把油燒熱，直至發燙，這時，把多餘的油裝起，讓鍋冷卻5分鍾；

3.用清水洗一次鍋，再用洗潔精洗去鍋里的食用油，再用水沖洗干凈鍋，把鍋斜放，瀝干水；

4.把鍋燒熱，用一塊肥豬肉在鍋壁上全面燙幾回，使鍋壁粘上一層油，油燙後倒干凈油，把鍋冷卻5分鍾；

5.用清水洗一次鍋，再用洗潔精把鍋洗干凈，用水洗一次；

6.用洗潔精把鍋底也洗干凈，再用水洗干凈，把鍋斜放瀝干水；

7.把鍋先用小火燒熱，再開中火把鍋燒燙，稍冒煙即關火，讓鍋自然冷卻。

8.經過這幾道工序，新買的鍋就可以放心使用了；不僅耐用，還變成了不粘鍋了呢！

鐵炒鍋，不僅是可以使人吸收鐵元素而起到 養生 的作用，更多的則是傳熱速度正合適，適應家庭烹飪所用，有些朋友尤其是新學做菜的，如果使用不銹鋼炒鍋，往往是菜還來不及放，鍋已經燒糊了，但是使用鐵鍋則很少有此現象。鐵鍋好用，但是很多人會因為鐵鍋易生銹而煩惱。其實，鐵鍋買回使用前一定要做開鍋處理的，開好鍋後不容易生銹，而且使用時更光滑趁手，即使稍有生銹，也是容易清洗。先用砂紙把鐵鍋的鍋壁仔細打磨，主要是去除鑄造鐵鍋時留下的鐵粉和疤痕，(舊時沒有砂紙，都是用磚頭塊來打磨的)打磨時能夠蹭出亮光為最好。然後用洗潔精清洗干凈，放在灶台上，小火 烤乾，把家中冰箱中的生肉皮取出來，順著鍋內壁趁熱塗抹揉搓，如果沒有肉皮，使用炸過食材的剩油也可以的。待鍋壁上均勻的沾上油後，再用洗潔精洗去鍋中的黑漬，繼續放在灶台上，倒入一點植物油，取250g生韮菜，放入鍋中翻炒，炒後倒掉，刷凈鐵鍋，放在灶台上烤乾，即可使用，經此處理的鐵鍋，一般不易生銹，即使常做湯食，略有銹跡，也很容易清理干凈的。

無論是買什麼樣的鍋，特別是普通鐵鍋，應先用清潔劑反復洗涮幾次，然後燒一鍋開水倒掉，將切較大片的肥豬肉放進鍋里用小火煉油，用鍋勺將肥肉塊反復在鍋里磨，一定要每個位置都用肥豬肉片反復磨過多次，待油浸透鍋里後關火冷卻放置數小時，用熱水洗涮干凈，再放水燒開倒掉即可炒菜了。這樣處理過的鍋不易生綉且光滑。

現在鍋的品種繁多如：鐵鍋、不銹鋼、麥飯石、石頭等，買回家後我們一般都會先自理一下再使用。

1、一口新的鐵鍋買回家後，通常是先去除包裝和封的標簽這些，像有的標簽不好去除的，可以滴點風油精，浸濕後再去除就方便很多。

2、用清水沖洗干凈鍋的表面；

3、把鍋放在灶上，開小火加熱，鍋熱後加入油（最好是動物油），在鍋底抹勻鍋面，油量要足夠擦洗鍋壁。

4、有抹布把鍋裡面的油抹乾凈，這時還是小火，取一塊姜往鍋面抹，保證每個地方抹勻後關火；如果沒有薑片可以直接用清水清洗干凈就可以。

『貳』 新鍋開鍋的最佳方法視頻

新鍋開鍋的正確做法如下：

第一步、將新鍋洗干凈。具體方法如下圖所示：

『叄』 鑄鐵鍋的正確開鍋方法視頻(新鑄鐵鍋開鍋的最佳方法)

1、鑄鐵鍋的正確開鍋方法視頻。

2、新鑄鐵鍋開鍋的最佳方法。

3、鑄鐵鍋如何開鍋及保養。

4、鑄鐵鍋的正確開鍋方法。

1.想要正確的給鑄鐵鍋開鍋，第一要准備好需要的工具，先用清水洗一遍鑄鐵鍋之後，再用溫水和洗潔精一起清洗鑄鐵鍋的油脂。

2.將鑄鐵鍋加熱烘乾之後，往鑄鐵鍋里倒植物油加熱並塗抹均勻，加熱20～30分鍾之後再用洗潔精清洗並擦乾。

『肆』 新買的鑄鐵鍋如何開鍋

將鑄鐵鍋洗干凈，擦乾凈水分之後開小火慢慢烘乾，一分鍾後倒入50毫升的植物油或者是動物油，均勻塗抹後小火慢燒，關火倒油用溫水清洗，重復幾次後小火烘乾，再次倒入30毫升的油燒3分鍾即可。

鑄鐵鍋開鍋方法

很多人覺得鐵鍋炒菜非常不方便，油煙味大，沒有不粘鍋那麼好，但其實用鐵鍋炒菜是最健康的，很多大廚在用鑄鐵鍋炒菜之前都會進行開鍋，這樣能使用更久且使用效果更好。

首先我們要將鑄鐵鍋清洗干凈，基本上用洗潔精再加點溫水就可以了，洗的時候要多洗幾次，擦的時候建議使用柔軟的抹布，接著將洗干凈的鐵鍋放在爐子上用小火烘乾，一分鍾左右倒入50毫升的植物油或者是動物油。

再用干凈的木鏟將油均勻的塗抹在鑄鐵鍋四周，小火慢慢燒，使鍋底充分吸收油脂，關火等油冷卻倒出，用溫水清洗，重復幾次後擦乾用小火烘乾，再倒入30毫升的動物油或者植物油，均勻塗抹後開火燒3分鍾，開鍋就完成了。

『伍』 開鍋方法 不粘鍋視頻

不粘鍋開鍋的正確方法如下：

1、將鍋上的標簽撕干凈，可以滴兩滴風油精，更好撕。

2、在鍋中加入適量的溫水，煮沸後倒掉，用抹布或廚房紙吸干殘留的水分。

3、加入適量的植物油加入鍋中，最好不要用牛油和豬油。用刷子或轉動鍋體將油均勻塗抹到整個不粘鍋的表面。

4、將油塗抹均勻後，開火加熱至冒煙後立即關火。

5、等待不粘鍋自然冷卻，在簡單沖洗干凈不粘鍋的表面即可。

開鍋的注意事項

不粘鍋開鍋要避免高溫干燒鍋，高溫會破壞表面的塗層。不要用金屬廚具，會劃傷鍋底。盡量用木質產或者硅膠鏟。洗鍋時，不要用鋼絲球之類的，可以用柔軟的百潔布或者海綿。洗凈後擦乾，保持乾燥。

開鍋的技巧只限於鐵鍋，像是其它帶有塗層的鍋就不要這樣做了，會將塗層傷害掉的，到時候就更加的難用了。同時鐵鍋要搭配著鐵鏟，鐵勺來用，這樣才會越用越好。木鏟和硅膠鏟起不到養護鍋的作用。