吃小龍蝦的方法視頻

⑴ 龍蝦怎麼吃視頻

龍蝦種類甚多，大致上分有蝦鉗的或無蝦鉗的兩種。前者通稱為美國龍蝦，盛產於波士頓的緬因地區。香港捕捉的屬於後者，色綠帶鮮艷的斑點，肉質優美，是龍蝦中最高貴的。可惜已被捕得瀕臨絕種，當今市面上看到的多數由澳洲進口，外表也有些像本地龍蝦。日本人叫龍蝦為伊勢海老，基本上和本地龍蝦同種。英文名Lobster，法國人叫為Homard，用Langouste時， 是指小龍蝦。

已經是被認為海鮮中的皇族，吃龍蝦總有分高級的感覺。美國人抓到了就往滾水中扔，鮮味大失。後來受到法國菜影響，才逐漸學會剖邊來烤，或用芝士焗，吃法當然沒有中國菜那麽變化多端。

我們把燒大蝦的方法加在龍蝦身上，就可以做出白灼、炒球、鹽焗等菜來，但是最美味的，還是外國人不懂得的清蒸。

學會生吃之後，龍蝦刺身就變成高尚料理了。也多得這種調理法，美國的和澳洲的，做起刺身來，和本地龍蝦相差不大，不過甜味沒那麽重而已。能和本地龍蝦匹敵的，只有法國的小龍蝦，吃起刺身，更是甜美。

一經炒或蒸，本地龍蝦和外國種，就有天淵之別，後者又硬又僵，付了那麽貴的價錢，也不見得好吃過普通蝦。

中國廚藝之高超，絕非美國人能理解，他們抓到龍蝦後先去頭，其實龍蝦膏是很鮮美的，棄之可惜。而且他們就那麽煮，不懂得放尿的過程，其實在烹調之前，應用一根筷子從尾部插入，放掉腸垢，那麽煮起來才無異味。

清晨在菜市場買一尾兩斤重的本地龍蝦，用布包它的頭，取下。將頭斬為兩半，撒點鹽去燒烤，等到蝦膏發出香味，就可進食。把蝦殼剪開，肉切成薄片，扔入冰水中，就能做刺身來吃。腳和殼及連在殼邊的肉可拿去滾湯，下豆腐和大芥菜，清甜無比。

龍蝦，只有當早餐時吃，才顯出氣派；午餐或晚餐，理所當然，就覺平凡了。

一早吃，來杯香檳，聽聽莫札特的音樂，人生享受，盡於此也。

⑵ 小龍蝦怎麼吃法步驟

小龍蝦的吃法
准備材料：龍蝦、蔥、香、蒜、

小龍蝦的做法：

1、龍蝦清水養1小時以上，用刷子刷洗干凈，扯掉蝦腸，用剪刀修剪干凈。

2、香菜切段，大蔥和姜切片、蒜搗成蒜泥，鍋里油燒熱，放入大蔥片、薑片爆香。

3、倒入龍蝦、加入料酒翻炒，炒干水份。

4、加適量水、加入鹽大火燒開，蓋蓋小火燜煮15分鍾至20分鍾。

小龍蝦的吃法：

1、先吃蝦鉗，蝦鉗是從末端開始擰開的，這樣方便吃裡面的蝦肉;

2、用手分別拿住蝦的蝦頭以及蝦身，輕輕一扭，便可分離二者;

3、擰一擰蝦尾，方便之後剝蝦肉;

4、最後撥開蝦尾，美味的蝦肉就在眼前，趕緊美味的品嘗吧。

另外，吃小龍蝦還應當注意小龍蝦的頭不能吃，烹飪之前，需要將小龍蝦腹部背面的黑線去掉，因為這條黑線是小龍蝦的腸道，裡面是蝦的排泄物。

⑶ 小龍蝦怎麼吃法步驟吃小龍蝦方法步驟

1、先將小龍蝦的頭部與尾部分離。
2、之後可以將小龍蝦頭部的蝦黃吃掉，如果你不喜歡的話可以不吃蝦黃。
3、兩指捏著擠壓蝦身，剝掉小龍蝦的腹節，拽掉小龍蝦的尾節和尾肢。
4、吃蝦都是要將蝦線取出，所以將小龍蝦背部的蝦線取出。
5、這樣美味的小龍蝦就剝好了，就可以吃了。

⑷ 小龍蝦怎麼做好吃 小龍蝦的做法大全

夏天到了又到了熱吃小龍蝦的季節了，此時正是小龍蝦長的肥美之時，對於小龍蝦的上市大家都是期待已久，不過大家對於外面的小龍蝦最為擔心的是干不幹凈、是不是活的等等，所以這里給教大家在家怎麼做小龍蝦好吃。

方法一：醋鹽浸泡法

1. 將買來的小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水裡浸泡15-30分鍾，迫使小龍蝦將腮內的贓物吐出來。

2. 經過浸泡的小龍蝦已經干凈了不少，再用流動水沖刷3-4次

方法二：龍蝦自我流放法

這個方法特別適合足部密集生物恐懼者，以及害怕在清洗時，被龍蝦夾到手的寶寶們~ 所以能讓龍蝦君自我清洗，真是再簡單不過、又省心省力的方法啦!將買回來的小龍蝦放入清水盆里，往盆里倒入鹽，浸泡24小時。24小時後，藏在小龍蝦腹部足部的贓物也都基本被浸泡出來了，另外在淡鹽水的作用下，小龍蝦也會將體內的異物吐出。再將這些小龍蝦過一遍清水~

方法三：詳細清洗大法，跟著視頻來學做吧

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1、用大盆或洗碗水池裝沒過小龍蝦的水，然後用一根比較長的棍（擀麵杖、鐵勺、........）用力快速攪拌10秒，攪拌完後將臟水倒掉換干凈的水再次攪拌小龍蝦，以此類推，重復攪拌至濁水變的比較清澈為止（五次左右，根據個人蝦的情況而定）

2、用廢舊牙刷刷洗並抽蝦線

3、用一個干凈的大盆裝半盆清水，將清理好的小龍蝦放進去

4、將所有清理好的蝦在此淘洗三遍左右

5、倒入白酒或者料酒和姜放旁邊腌制一下，這時候開始備料（這步可以省略）

註：

1、選的蝦盡量選視頻中的那種肚子白一點的，肚子很黑的那種小龍蝦要麼確實太臟，要麼就是生活環境相對差點。

2、特別愛干凈的夥伴可以將買回的小龍蝦放水裡養半天，並常換水。

學會了清理小龍蝦的妙招，接下里請看小龍蝦的若干種做法。除了人人都知道的十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦，還有什麼有趣的做法呢?一起來學習吧

1. 鹹蛋黃小龍蝦

香辣的小龍蝦，再配上咸香滿溢的咸黨黃。又有誰能拒絕這樣的美味呢?比十三香小龍蝦更入味的美味就數它啦!

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2. 麻辣小龍蝦

深夜放毒必備，吃完了還想舔手指的超美味小龍蝦~

原料：小龍蝦2-3斤，啤酒一罐，海底撈麻辣火鍋底料，蔥，姜，蒜，小米辣，青辣椒，鹽，生抽

step1:在清水裡加一點鹽，把小龍蝦放進去泡45分鍾，可以讓小龍蝦吐出一些臟東西

step2:開始處理小龍蝦咯(一定要帶橡膠手套，不然夾到太疼了!!)

1.把兩邊的小爪子們齊根剪掉，這里容易藏污垢而且也不吃，剪掉省心

2.用小刷子將龍蝦腹部從上到下刷干凈

3.沿著蝦頭和身子連接的那兩根線剪下去，把蝦頭還有裡面的腦啊胃啊黃啊啥的都掏出來丟掉!然後用清水沖干凈裡面(小龍蝦的呼吸循環系統都在蝦頭，很臟，每次都能掏出一團黑呼呼的內臟)

4.去蝦線，小龍蝦的尾巴一共有三瓣，捏住中間那瓣，左右晃一下然後就能往外拉出蝦線

5.再刷一次小龍蝦腹部背部和大鉗子，清水沖干凈，就ok啦

step3:蔥姜蒜辣椒切好備用。蔥白，姜，蒜，辣椒下鍋炒香，再放入小龍蝦翻炒到蝦身變紅色後加入啤酒，一點點水，火鍋底料2-3勺，適量鹽和生抽(如果你喜歡顏色深一點也可以加一丟丟老抽)，蓋上鍋蓋中小火煮20-30分鍾

step4:加入蔥葉，大火翻炒收汁，要留一些汁哦!吃的時候可以用蝦肉蘸著吃，我有時候也會煮一些粉用小龍蝦的湯汁拌著吃，味道沒sei了!!

Tips：如果是青殼的薄皮小龍蝦的話，煮的時間要縮短，時間太久肉就煮沒了!這個菜也可以放一些你喜歡的配菜進去，別放多啦，不然味道就變了，我偶爾會放一些黃瓜條，也猴猴吃啊!超級脆!

3. 經典十三香小龍蝦

不必拚命排隊網紅店，買好十三香醬料包，在家就能出鍋一大盆十三香小龍蝦!

1…圖1、2 去頭去筋.

2…圖3准備材料 蔥姜蒜 調料包

3…將調料包倒入鍋中

4…煮滾燒出香味，倒入小龍蝦

5…大概五分鍾後倒入清水二碗(其實應該多倒一至二碗)

6…煮開後撒入黃色和白色調料包

7…滾久一點入味就可以出鍋啦

4. 冰鎮小龍蝦

夏日炎炎似火燒，這時候來點冰鎮小龍蝦降降溫，再配點啤酒。簡直完美!

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冰鎮小龍蝦的做法也超級簡單——

1)燒一鍋水，並加入薑片，等待水沸騰後，倒入小龍蝦，並加入適量的料酒，直到水再次沸騰。將鍋中的水倒走，並將煮好的小龍蝦在流動清水裡洗干凈。

2)用剪刀剪去小龍蝦的頭部，尾巴，和腳。並將處理好的小龍蝦放在容器中，並將糟鹵倒入小龍蝦里，糟鹵需要沒過小龍蝦。

3)放入冰箱，冰鎮4-5小時，就可以准備開吃啦！

5. 蒜香小龍蝦

做菜前，除了將小龍蝦洗凈，還需要准備食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒;

鍋中放油，倒入蔥、姜、蒜末，並倒入小龍蝦，蓋上鍋蓋;

依次倒入料酒、醋、白糖、鹽，煮一會兒即可。起鍋前，撒入蒜末增香。

對於懶人來說，還有什麼比外賣一份小龍蝦，更省事兒，更美味的呢!

與其在家下廚做小龍蝦，不如外賣一份超美味的小龍蝦，只需要熱一下就能立刻吃到喲

⑸ 怎麼正確吃小龍蝦

又到一年吃小龍蝦的季節，看著一隻只肥美的的小龍蝦在眼前跳動，怎能不挑逗你的味蕾？但是，如果你是“龍蝦控”，僅僅能吃龍蝦，那還不算徹底的“控”，得會完美無缺地為龍蝦去殼那才叫牛。現在來教大家吃小龍蝦的正確方法。

工具/材料

小龍蝦

• 01

  首先，准備好一盤美味的小龍蝦。
• 02

  接著，剝下蝦鉗，並吃掉蝦鉗裡面的肉。
• 03

  令蝦頭與蝦身分離。一手拿著蝦身，一手抓著蝦頭，輕輕一扭，蝦頭與蝦身分離。此處不建議您吃鰓和頭上的那段“屎袋”，因為這是龍蝦最臟的地方，細菌和重金屬都聚集在這里。
• 04

  雙手用力將蝦轂捏碎，同時下壓第二節蝦殼。
• 05

  握住蝦尾，輕輕拔出蝦身里的蝦肉。
• 06

  抽蝦線。當蝦肉取出後，輕輕掀開蝦後背上的那塊白色的皮，就很容易看到蝦線，你只需要把它挑出來就可以了。需要注意的是，蝦線抽掉，後背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。
• 07

  大部分商家在製作小龍蝦之前會把蝦線去掉，但是這樣做會使蝦肉鬆散影響口感。因此，一商家為了能讓吃貨們品嘗到最鮮美的小龍蝦，常常有意將蝦線留下，交由吃貨們自己去抽。
• 08

  這時，一段完美地小龍蝦肉就呈現在你面前，等待你的品嘗了。

⑹ 小龍蝦怎麼做好吃 鮮蒸小龍蝦的做法視頻

材料
清蒸小龍蝦應選用個頭大的小龍蝦，將蝦按家庭製作潛江五七油燜大蝦中的方法處理，這樣處理一個可以熟得快，二個是方便吃的時候手剝殼。
小龍蝦750g,生抽1勺，香醋1勺，涼開水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，蔥，姜，蒜
折疊編輯本段做法
1.小龍蝦用牙刷在水龍頭底下刷洗干凈。
2.全部洗好後再用清水沖洗一次。
3.蒸鍋加入適量清水，放入薑片，小蔥，加入一瓶蓋的高度白酒。
4.洗好的小龍蝦裝進大盆里，加一勺高度酒拌勻。
5.蒸屜上鋪上薑片。倒入拌過料酒的小龍蝦，馬上蓋好鍋蓋。
6.開火，蒸鍋上汽後再蒸6.7分鍾左右關火，虛火蒸2分鍾即可。

⑺ 小龍蝦怎麼吃

1.拿到小龍蝦，首先去掉蝦頭的殼。

2.毫不猶豫扭斷蝦頭，擠壓蝦身。

3.擠壓後，去掉蝦殼，此時完整的蝦肉就呈現在眼前了。

小龍蝦（學名：Procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。

⑻ 小龍蝦怎麼吃法步驟

吃小龍蝦通過取出頭部，吮吸頭部，打開尾部外殼，去蝦線，吃蝦肉，吮吸小龍蝦鉗為技巧。
1、取出頭部。一手拿住小龍蝦的尾部，另一隻手的兩只手指夾住龍蝦頭。轉動手腕擰下小龍蝦的頭部。
2、吮吸頭部。將頭部開口的位置放到兩唇之間，吮吸其中的汁液。在南美洲，人們認為這部分的龍蝦是富有營養的美味佳餚。
3、打開尾部外殼。用手指夾住覆蓋在尾部外部的外殼一側，撕裂並扯下外殼。丟棄它。
4、去蝦線。一手持握小龍蝦的尾部，一手握住尾端最上層的蝦殼然後向外扯，抽出蝦線。然後丟棄。
5、去蝦線。一手持握小龍蝦的尾部，一手握住尾端最上層的蝦殼然後向外扯，抽出蝦線。然後丟棄。
6、吮吸小龍蝦鉗。扯下龍蝦的鉗子，吮吸其中的肉質和汁液。大鉗子中有大塊的束狀蝦肉可以扯出吃掉。
小龍蝦含有大量的蛋白質、脂肪以及碳水化合物等營養，具有預防心血管疾病等功效。小龍蝦的肉質柔軟，易於消化和吸收，對身體虛弱的患者是一種很好的補充。經常食用小龍蝦對心臟也有很好的調節作用，可以有效預防心血管疾病和動脈硬化，吃小龍蝦可以顯著提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力。

⑼ 吃小龍蝦的方法與步驟 6個步驟教你怎麼吃麻辣小龍蝦

1、去蝦鉗，將剛出鍋的龍蝦夾到一個小碗里晾，等溫度降下後，卸掉下欠，捏著蝦鉗倒數第二節將其卸下。

2、吃鉗肉，將蝦鉗大頭朝下，將蝦鉗掰開，將活動的那節用力擰一下，然後就可以掰斷吃裡面的肉。

3、去蝦頭，一隻手拿下頭，一手蝦身，用力一掰頭身分離，再用手插入頭及身體交接處，網上用力，將頭胸部位的硬殼去掉。

4、吃蝦黃，當頭被掰下以後，蝦黃就露了出來，但一定要注意避開小龍蝦的內臟食用。

5、去蝦線，如果烹飪之前沒有去蝦線，捏著蝦身兩邊，用力捏，讓蝦肉和外殼之間出現縫隙，將尾巴朝上掰，用筷子把肉推出，去除內部蝦線。

6、吃蝦身，經過上述幾步以後，就可以直接取出蝦身使用了。如果無需去除蝦線，就從蝦的背部兩邊用力掰然後取出蝦肉。