熬制紅油的方法視頻

1. 紅油怎麼熬制紅油熬制方法

1、材料：色拉油，豆瓣醬，泡椒，泡野山椒，干辣椒殼；鮮紅椒，胡蘿卜，生薑，蒜仁，洋蔥，香菜、大蔥，芹菜根；八角，孜然，桂皮，白蔻，白芷，透骨草，山奈，甘草，丁香，小茴香，陳皮，草果，香葉。
2、豆瓣醬和泡椒剁細，注意不能剁得太粗，成末狀為宜。
3、鮮紅椒，泡野山椒去蒂除籽切成塊，胡蘿卜、洋蔥洗凈切成片或小塊。
4、生薑、大蒜雲皮洗凈切片，大蔥和芹菜根洗凈切成4厘米長的段。
5、香料用溫水浸泡5分鍾後撈出瀝干水分備用。
6、將凈鍋燒熱，放入色拉油燒到5—6成熟，依次放入胡蘿卜片、鮮紅椒、野山椒、蒜仁、生薑、洋蔥、大蔥、香萊和芹菜根，浸炸至原料呈金黃色且香味溢出時，將料渣撈出。
7、油鍋離火待油溫降至五成熱時把豆瓣醬和泡椒細末，干辣椒殼倒入鍋中，再放入泡好的香料。
8、接著將鍋置大火上燒開，然後轉小火熬50分鍾，用勺不停地攪動，待熬煉至鍋中油色紅潤時撈出料渣，起鍋將紅油盛入一容器內冷卻即成。

2. 紅油，怎麼熬制

紅油新的熬制方法 1.把一定量的辣椒炒熟 然後磨成辣椒面 分兩半待用
2.用清油加熱 放入大蔥 香蔥 姜 蒜 洋蔥 胡羅卜 西芹 香菜 熬制 當水分熬干時 撈出
3.把熬好的蔥油 加熱 放入用水浸泡好的香料（包括 八角 小茴香 紅蔻 白蔻 羅漢果 草果 香葉 桂皮 丁香 香茅草 靈草 其它香料根據特色可選）浸泡一夜
4.撈出香料（撈出的香料渣不要扔 可做它用） 將油加熱 放入用水浸泡好的辣椒 等水分熬干 撈出
5.將郫縣豆瓣醬 辣醬 耗油 南乳汁 酒釀 老乾媽 香辣醬 混合 放入油中熬制 期間再放入白酒 麻油 熬制過程中 要不停的攪拌 一定 要攪到底 防止粘鍋 等水分熬干 過濾（渣不要扔 可做它用）
6.放入紫草 把油的顏色 調成深紅色
7.將油溫升高 放如磨好的辣椒面一半 當油溫降低時 放入另一半辣椒面
8.等油溫 基本放涼 過濾

3. 紅油怎麼熬制及配方

一、獨門紅油的做法與秘方1

食物：辣椒干、辣椒碎、麻椒熟、黑芝麻油各適當。

流程：

1. 油入鍋變溫後，下辣椒乾和麻椒，這一量略多一些大約參考毛血旺的佔比。文火，要不然一會就焦了，油便是一般的食用油。

2. 朝天椒麻椒出香氣以後熄火，撈起來朝天椒麻椒無需，單剩餘油。

3. 干凈碗里放入干辣椒碎，這一量大約是油的1/4.待水溫降至八成熱的情況下澆油。

4. 接下去再放一次干辣椒碎，量為以前的三分之一，聽說是以便辣椒油更紅，色調更好看，放熟芝麻拌和。

5. 放涼裝罐。這一靜止不動以後油色會紅彤彤更好看，並且隔一夜再吃，覺得會變香呢。

二、獨門紅油的做法與秘方2

食物：食用油800克、辣椒碎100克、辣椒面200克、蔥段適當、薑片2顆、香萊頭1個、老冰糖2顆、八角茴香1個、麻椒適當、八角3顆、草扣8顆、芝麻適當。

流程：

1.在鍋中倒進准備好的食用油，燒至煙霧彌漫時，立刻熄火(熟度十分關鍵，也不必把油燒過度了)。

3.熄火後，先把拍出的薑片塊放入鍋中，讓煎炸一會，再把蔥段和香萊頭裝進去，再次炸一會，隨後把他們夾出去，留有菜油。

3.隨後把油倒進盆(碗)里，水溫稍降一點的情況下把八角、草扣、八角茴香、麻椒所有放進油里。

4.再一小會(1分鍾上下)把白芝麻、老冰糖也裝進去。再等三分鍾，放進粗辣椒粉，這時候香氣馬上爆發出去。

5.又等個三分鍾，水溫更低一點時，就可以把細辣椒粉所有放進，隨後就可以靜放，讓辣椒油當然製冷就OK啦。

4. 紅油的製作方法

紅油的製作方法如下：

主料：辣椒適量；芝麻三勺；花生小半碗；食用油1碗。

輔料：鹽1勺；大蔥半棵；八角5個；香葉適量；花椒適量。

1.辣椒洗干凈晾乾。