粉條蒸肉製作方法視頻全集

1. 粉絲蒸肉怎麼做

主料：五花肉、粉條；

輔料：蔥、甜面醬、白面、玉米面、鹽、辣椒醬、醬油、味精、五香粉。

具體的做法如下：

1、將五花肉切成片，將蔥切成段；

2、將粉條放進開水鍋中煮2分鍾，撈出後控水，切成段；

3、在炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒；

4、等到肉片炒出油卷邊時，加醬油炒勻，然後關火；

5、將炒好的五花肉放入盆中，加如粉條、蔥段、鹽、味精、五香粉、辣椒醬和甜面醬，攪拌均勻；

6、在盆中加入玉米面，再加入白面拌勻；

7、放入蒸鍋中，蒸一個小時即可食用。

2. 粉蒸肉做法

「粉蒸」雖不是四川獨有，但川菜的大家族中粉蒸菜餚絕對占據了一席之地，並且川味粉蒸菜還頗有自己的調味特色。在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，歸為川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，後者有小籠蒸牛肉、達州羊肉格格等各種「格格」系列。

川式粉蒸肉的做法

步驟step

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步驟step

1

大米糯米混合，洗凈後晾乾水分(這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾乾後米粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用擀麵杖輕松制粉)

步驟step

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八角拜城小塊，晾乾的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時米可能易碎，不用管

3. 正宗粉蒸肉的做法視頻

粉蒸肉[1]清代詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品[2]，於中國南方（如四川、重慶、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份），屬多種菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。
2014年8月，江西南昌松湖鎮米粉肉製作技藝入選南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。[3]
2018年9月，「中國菜」首次向世界發布，（川味）粉蒸肉入選「重慶十大名菜」，成為340道中國地域經典名菜之一。[4]
中文名
粉蒸肉
外文名
Steamed Rice Powder and Pork
分類
家常菜
口味
可偏辣，亦可偏甜，香氣四溢，入口軟滑
主要食材
五花肉、牛肉、羊肉，三炒粉蒸肉粉，姜，蔥絲，甜面醬，白糖，芝麻油，香醋，豬油，萵筍葉
快速
導航
製作方法

流行地域

營養價值

故事傳說

獲得榮譽
菜品特點
五香——清香悠長，嫩而不糜，雅香難忘。

米粉肉
榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齒間留香。
香菇——加入香菇，菇香濃郁，留香悠長。
製作方法
方法一
主料：帶皮花肉8兩。
配料：姜、蔥絲25克、炒米粉25克、甜面醬0.8兩、白糖0.5兩。
流程：
1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片；
2.放入炒粉、甜面醬、白糖、少許澱粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二
主料：豬肋條肉（五花肉）500克、蓮藕250克。
輔料：稻米75克。
調料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
流程：
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；
2.搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鍾；
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鍾，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鍾起鍋；
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉；
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條；
6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味；
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用

4. 粉絲蒸肉的做法

粉絲蒸肉是一道極其普通的家常菜，口感不會太膩，很適合一家人一起吃，所以常常能在餐桌上看見它的身影，下面就教你們粉絲蒸肉的做法，趕緊動手試試吧!

方法一

材料

豬肉400克，紅薯粉條150克，京蔥1根，八角2顆，冰糖8克，薑片3片。

調味料

生抽2大匙，鹽1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙。

做法

1.首先在鍋內燒一些開水，放入切塊的豬肉氽燙至水開看之後，撈起來把它洗凈，瀝干水。

2.鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。

3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。

4.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味。

5.然後再加入清水1200ml左右及所有的'調味料，加蓋大火煮開後，轉小火燉約60分鍾就行。

6.煮至中途，把蔥段和薑片撈起。

7.粉條提前用溫水浸泡至軟。

8.當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。

9.中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。

10.最後煮至粉條軟化即可。

小訣竅

1.粉條非常吸水，所以煮制的時侯鍋內水要放多一些。煮好後要速度撈起，否則粉條會吸干內部的湯汁。

2.炒糖色時要用小火炒，不要炒糊了，會有焦味。

方法二

材料

五花肉、白菜、粉絲、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、醬油。

做法

1.將豬皮上的毛刮洗干凈，切成塊。

2.白菜洗凈，切成塊。

3.紅薯粉條用涼水浸泡。

4.鍋置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮開。撇凈浮沫。撈出。

5.炒鍋置火上，倒入油，燒至5成熱，放入冰糖，至冰糖溶化。

6.倒入五花肉，翻炒至上色。

7.放入蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、醬油，翻炒幾下，加入水，沒過五花肉。燉30分鍾。

8.放入紅薯粉條，鹽，燉5分鍾。

9.最後放入白菜，再燉5分鍾即可。

方法三

材料

五花肉、豆腐、白菜、粉絲、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮、生抽。

做法

1.大白菜豎著切條。

2.豬五花肉切大片;豆腐切大塊;姜切片;蔥切大片。

3.炒鍋放油，燒熱，加入蔥姜爆香，加入豬五花肉、辣椒、八角，煸炒至豬肉變色。

4.加入白菜，先加白菜幫炒一會，再放葉子煸炒。

5.加入清水。

6.加入切好的豆腐。

7.倒入生抽上色。

8.加入鹽。蓋蓋，慢燉。

9.出鍋前十分鍾，加入粉條。

10.燉至豬肉白色都軟爛，關火加入味精、香油調味出鍋。

小貼士

1、白菜要豎著切，或者撕碎也可以，撕碎的口感會更好。

2、豬肉一定要選擇五花肉，只有五花肉燉出來才香。

3、豆腐先放，所謂「千滾豆腐萬滾魚」豆腐越燉越香，粉絲提前10分鍾放入即可，因為粉絲易爛。

4、燉白菜一定要注意火候，不能急於出鍋哦，至少燉半小時以上，才能出來軟糯的口感的白菜湯。

5. 粉條蒸肉怎麼做的做法

原料：五花肉 500克 粉條 400克 蔥 3棵 甜面醬 1袋 白面 4大勺 玉米面 1大勺
調味料: 鹽 一小勺 辣椒醬 1勺 醬油 味精 五香粉 適量
做法：1 五花肉切成片 ，蔥切段，粉條放進開水鍋中煮2分鍾，撈出控水切段
2 炒鍋加油燒熱，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷邊時，加醬油炒勻關火
3 炒好的五花肉放入盆中，加粉條，蔥段，鹽，味精，五香粉，辣椒醬，甜面醬拌勻
4 先加玉米面，在加白面拌勻，放入蒸鍋中，水開算起蒸一個小時
ps：肉片的大小自己決定哦，炒肉不要超過了，否則會很硬的，煮粉條的時候，要注意火候，時間不能太長，會煮爛的粘成一團