團餅的製作方法視頻

『壹』 怎樣製作手抓餅視頻

做法
方法一
1、將餅片取出，去掉薄膜後待用（無需提前解凍）。
2、待平底鍋燒熱後，直接將餅片放入鍋中（無需放油和食用鹽），中火，每間隔2～3秒鍾，上下來回多次翻面，等到餅膨脹，且雙面皆成金黃色。
3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內拍打，擠壓至其蓬鬆即可。
4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。
方法二
台灣手抓餅的做法：
共18張
各式手抓餅
1、麵粉放入容器，加開水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀；
2、然後加冷水揉至成團，案板灑麵粉，繼續揉面至表面光滑；
3、用保鮮紙把它包好靜置30分鍾；
4、面團擀成方形大薄片，刷一層薄油並灑上鹽；
5、將麵皮如摺扇子般折疊成一條長條；
6、將長條捲起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鍾後按扁；
7、小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時不斷拍打擠壓餅面）；
8、一面煎成金黃以後再煎另一面，趁煎緊第一個的另一面將；
9、第二個一起放進去煎，煎好就可以吃了。
方法三
製作食材
主料：高筋粉
手抓餅
輔料：黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排
調料：鹽、味精
製作流程
1、取500克麵粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉製成面團後醒發15分鍾備用；
2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折後分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
特點：層層分明，金黃酥脆。
方法四
咖喱手抓餅的做法
手抓餅
製作食材
高筋麵粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉
製作流程
1、分出150克的麵粉加開水揉成光滑的面團；
2、另150克面熗加溫水揉成光滑的面團；
3、醒發半個小時後將兩個面團揉到一起；
4、擀麵杖擀成長片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉；
5、錯著交叉疊上；
6、團起圓餅狀，按扁，再擀開；
7、入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面；
特點：甜香可口，金黃酥脆。
方法五
家庭做法
材料：
1、中筋麵粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量
2、豬油或者色拉油6大匙（豬油香，色拉油也行，葵花籽油也不錯）
輔料：
雞蛋2個，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克。
製作過程與步驟
1、將麵粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加水揉成面團，案板撒麵粉，繼續揉面至表面光滑，然後用保鮮紙包好靜置30分鍾時間；
2、面團分好每個125克左右。擀成方形大薄片，刷一層薄油；
3、將麵皮如摺扇子般折疊成一條長條；將長條捲起來，盤旋成一個圓形，面團靜置10分鍾後按扁；
4、然後平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。（注意要根據餅的大小薄厚調整火的大小）；
5、煎好後，可以用2個擀麵杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據自己需要，這樣手抓餅就做好了。

『貳』 春節團圓餅的做法

工藝：蒸口味：甜味時間：<60分鍾配料：麵粉適量 、 紅棗適量 、 色拉油適量、紅糖適量、水適量烹飪步驟：1.這個面是發面，要活得比平時做饅頭要稍微硬那麼一點點，蒸岀的餅不容易走形2.把面團分成三份3.取出一份，揉勻擀成餅4.刷油，抹勻5.撒點紅糖6.再撒一層麵粉捲起來，麵粉在這里有分層的作用，還可以防止蒸的時候紅糖流出來7.雙手各握一端，朝反方向這樣擰8.壓一壓9.按扁10.擀開（上一步可是分層的關鍵）11.這個放一邊備用12.另取一塊面團，揉勻，擀開，抹油，撒紅糖和麵粉（抹油的時候餅的邊緣不用抹）13.這第二張餅就不用擰巴了，大小要能包住第一張餅14.中間的餅上刷油撒糖和麵粉15.把第三張餅蓋在上面，這第三張餅和第二張製作方法完全一樣的，單層的，大小也一樣16.邊緣抹水，讓它們互相粘連17.整點花紋18.用刀切開19.捏合邊邊，這一步特別像在做一種太陽派83哦20.用剪刀修剪，使邊角更美觀21.用瓶子口扣花紋，像不像銅錢啊，所以說啊，這餅寓意很好22.擺上棗子

『叄』 千層餅怎麼做

千層餅有的說是東北的特色小吃，有的說山西的，有的說河南的，有的說西安的。不管是哪地方的特色小吃，只要人們早餐十之七八次吃，就說明它是當地的特色小吃。

它好吃的理由是用料講究，油用花生油，椒鹽，關鍵是用中火烤制而成，外脆內酥，50米外就聞到香氣四溢。

椒鹽千層餅

『肆』 團圓餅的做法

團圓餅做法一，

材料
麵粉，桂圓，芝麻醬，紅糖，核桃仁，桂花糖，開心果仁，栗子，紅棗，枸杞，面團
做法
1.將面發好擀成大面片
2.在大面片上均勻抹麻醬
3.散上各式乾果，再撒上放了麵粉的紅糖（這樣做為了防止紅糖外流），捲起成卷對折擀成厚厚的圓餅；把果脯擺放在擀好餅上
4.鍋開蒸39分鍾關火

做法二，

材料
"無鹽奶油 75公克","糖粉 50公克","全蛋 10公克","低筋麵粉 150公克","天然風味料理素-金薯南瓜珍味 1包","天然風味料理素-紫薯甜菜甘味 1包"
做法

1: 准備好所有的食材、過篩麵粉的篩網、干凈的干鋼盆、打蛋器、橡膠刮杓、擀麵棍、保鮮膜、烘烤用萬用紙、刀。

2: 奶油先放置在室溫中融化。然後加入鋼盆中，以打蛋器打至變成綿乳白色澤。糖粉加入並拌勻。

3: 蛋液打勻後，加入於步驟2當中，拌勻。

4: 將過篩的麵粉加入步驟3當中，拌勻。均分成二塊面團。

5: 二塊面團分別調入『金薯南瓜珍味』、『紫薯甜菜甘味』二種健康口味的料理素。

6: 將二塊面團分別桿成同樣大小、同樣厚薄的麵皮，在其中一塊麵皮上表面刷上一些水，將另一塊麵皮貼上。然後捲成圓筒狀，放置於冰箱中冷凍10分鍾。隨後取出、切片(厚度: 0.5公分)，排放於烤盤上的烘烤紙上。

7: 放入已預熱(150℃)的烤箱，烤15分鍾、余溫(仍放置於烤箱內)10分鍾。取出且充分降溫、散熱。
烤箱條件: 本次使用的烤箱為可調整上、下火，有旋風之中型烤箱。請依個人使用的烤箱來調整烘烤條件。

做法三，

材料
麵粉3杯，雞蛋1個，南乳醬1大勺
做法
1.麵粉打入雞蛋攪勻，一邊加溫開水，一邊用筷子攪拌；
2.待麵粉呈大塊雪片狀，用手揉成面團；蓋上濕布，醒發20分鍾，重新揉成光滑面團；
3.將面團等分成8小塊；取1小塊面團擀成薄片，均勻塗抹一層植物油，再塗一層南乳醬；
4.將塗好醬的面片正反折疊呈條狀；
5.從一端捲起，卷到另一端，輕按固定；用手從正面按壓捲起的餅，並用擀麵棍擀平；所有小塊面團均按此法做成小餅；
6.平底鍋中刷一層油，將餅放入；小火烙3分鍾，翻面再烙3分鍾；如此反復至餅兩面金黃，即可出鍋。
小訣竅
1. 植物油不要塗抹太多，否則南乳醬不易抹勻； 2. 烙餅時注意勤翻面，以免烙糊； 3. 餅可以事先做好，吃的時候用微波爐加熱一下或用平底鍋烙1、2分鍾，方便快捷。

『伍』 怎樣做月餅 月餅製作視頻 五仁月餅的做法

餅皮：梘水1.2克，轉化糖漿42克，花生油12克，中筋麵粉60克，熟花生仁35克，獼猴桃干5克，熟瓜子仁20克，熟南瓜仁20克，葡萄乾10克，蔓越莓干5克，高度白酒3克，玉米油14克，熟糯米粉30克，熟中筋麵粉20克，月餅模具1套。

1、轉化糖漿中倒入梘水。

『陸』 老北京團圓餅的做法

中秋老北京大團圓餅做法介紹
咱老北京過中秋，除了月餅、水果外，家家還有蒸團圓餅的習俗，取個吉利。今天該有的祝福都在圖上!都是發自內心，言為心聲，就是這樣樸素的祝福!寫過就簡單一些，餡料隨意，大小隨意，表面裝飾隨意，只有要堅守的不過那麼幾點：圓圓的不能改!蒸制發酵的不能改!只有這個節日老家庭要用敬敬月不能改!餘下全是隨意。仔細看看還是健康的主食，算是農業文明祭拜秋收的文化碎片?說不清不胡說，祝福闔家團圓!圓圓滿滿!
食材：麵粉800克，黑糖、麻醬、果乾、百利甜酒適量，酵母10克、水420克、小棗適量。
工具：九陽廚師機、海爾嫩烤箱，西式花刀。
時間：3小時(包括發酵)
蒸老北京大團圓餅的做法：
1、先把800克乾麵粉，10克酵母，加入清水420克一起混合，然後全部放入廚師機缸內，然後用手攪拌均，無乾麵放置半小時。

2、廚師面低速攪拌5分鍾，下圖中就是攪拌好的面團樣式，發酵至兩倍大，分成5份備用。

3、准備餡料：酒漬乾果，煮好糖水，煮好熟芝麻醬，餡料塗抹在餅皮上，共三層。

4、擀餅坯四周，長一個長方形，層層疊放如圖所示：然後用割壓長方餅坯，拉開覆蓋，捏牢邊緣，掐好花邊。孫隙點綴小棗，竹簾刷油放在團圓餅上，蒸烤箱115度蒸汽，蒸一小時，熟透即出即可。
成品圖：

吃不完的，冷後放冰箱，食用前加熱再食用。記得幾年前寫過很詳細的，越發的懶了，傳統原本就是碎片，喜歡的能流著大汗，忘卻這兒疼那兒疼的堅持做，也是給自己的一個鼓勵。

『柒』 月餅簡單製作視頻 月餅怎麼做 月餅做法大全

中秋月餅的簡單製作方法 大家都知道中秋節吃月餅，但是，現在的副食品質量讓人不放心，自己在家做月餅，多好，吃著也放心。現在告訴你最簡單的月餅製作方法。原料： 白麵粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、鹼水、生油、雞蛋．
製作方法：
１．將白糖漿、鹼水、生油、麵粉一點點融合，和成面團。麵粉、白糖漿、鹼水、生油的比例依次為５：４：１．４：１。
2．把和好的面揪成大小相同的小面團，並擀成一個個面餅待用。
3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4．將餡團包入擀好的面餅內，揉成面球。
5．預備一個木製的月餅製作模具，放入少許乾麵粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然後再將其從模具中扣出。
6．用雞蛋調出蛋汁，比例為３個蛋黃１個全蛋，待用。
7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的溫度為１８０度，約烤二十分鍾左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。 上述做法是軟皮月餅的製作方法。在烤制月餅過程中，應注重以下幾點：
１．和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2．餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的乾粉不宜多放。
4．進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。
5．為了使烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加