納豆製作方法視頻教程

Ⅰ 納豆怎樣製作

【自製納豆】

製作配料：黃豆240克 納豆菌粉1包 白糖10克 溫水10克

製作方法：

1、准備大約250克的黃豆，清洗干凈之後清水浸泡1個晚上；

2、把黃豆完全泡發；

3、再把黃豆撈出來放在高壓鍋里蒸熟，大約蒸50分鍾左右；沒有高壓鍋，普通蒸鍋大約需要2個小時左右；

4、按蹄筋豆類鍵煮；

5、煮熟的黃豆用手一捻就碎，這樣的程度就可以；然後把黃豆涼至大約40度左右；

6、我用的是臻米UFO壓力鍋，既能煮飯也能煲湯，還可以當壓力鍋使用，有自動排壓的功能，中間隨時可以添加蔬菜。用這個鍋做的米飯粒粒分明，煲湯食材軟而不爛，壓力鍋壓出的食材保留了原來的顏色和味道，營養也不流失，好看又實用！

7、10克左右的溫水，加入納豆菌粉化開，再倒入到黃豆碗里拌均勻（裝黃豆的容器要提前消毒）；

8、蓋上一塊濕布，放在大約40度的環境里去發酵大約16-18個小時；發酵的時候把發酵門打開一丟丟，不要把門關死；

9、發酵好的豆子表面有一層白霜，這樣就差不多發酵好了；

10、用力攪拌，就會有很多的拉絲；

Ⅱ 家常納豆製作方法 怎麼做納豆

1、選取250克黃豆洗凈，不要陳年的，轉基因的。

2、浸泡黃豆十小時以上至黃豆完全泡開。

3、浸泡好的黃豆瀝干水分，加入一小勺白砂糖攪拌。

4、蒸熟，將加了糖的黃豆放入電壓力鍋隔水煮一小時，用手可以捏碎黃豆為上。

5、用少許溫水融化納豆菌，倒入蒸好的黃豆中拌勻。

6、將拌好納豆菌的黃豆放入燉鍋中，表面蓋上紗布或薄毛巾，將燉鍋調至酸奶模式，發酵時間不得低於二十小時。沒有燉鍋或者酸奶機的話，可以將黃豆放在暖氣片上，覆蓋好紗布毛巾即可，電熱毯焐也可以試試，不過最好准備一個溫度計，需要注意的是，發酵時的溫度不能低於40攝氏度，時間最低要20小時。

7、發酵好的黃豆，表面附有一層薄薄的白膜，攪拌一下會有很多拉絲，納豆製作完成。放入冰箱冷藏一晚上，第二天口感更佳。

8、納豆適合涼吃，高溫會破壞納豆菌，放少許生抽，麻油即可。

Ⅲ 納豆怎樣製作

納豆怎樣製作

方法/步驟

准備食材，黃豆洗凈，用清水浸泡24小時至完全漲發。

建 議

納 豆 做 好 後 ， 先 放 入 冰 箱 內 低 溫 熟 成 數 小 時 以 後 再食用。

Ⅳ 怎樣做納豆視頻教程

怎樣做納豆教程：

1、准備大約250克的黃豆，清洗干凈之後清水浸泡1個晚上；

2、把黃豆完全泡發；

3、再把黃豆撈出來放在高壓鍋里蒸熟，大約蒸50分鍾左右；沒有高壓鍋，普通蒸鍋大約需要2個小時左右；

4、按蹄筋豆類鍵煮；

5、煮熟的黃豆用手一捻就碎，這樣的程度就可以；然後把黃豆涼至大約40度左右；

6、10克左右的溫水，加入納豆菌粉化開，再倒入到黃豆碗里拌均勻（裝黃豆的容器要提前消毒）；

7、蓋上一塊濕布，放在大約40度的環境里去發酵大約16-18個小時；發酵的時候把發酵門打開一丟丟，不要把門關死；

8、發酵好的豆子表面有一層白霜，這樣就差不多發酵好了；

9、用力攪拌，就會有很多的拉絲；

10、我們自製的納豆就完成了，吃的時候加點醬油，小蔥拌均勻就可以食用了。經過發酵的黃豆也就是納豆，是一種特別營養的食物。家裡只要有發酵的工具，比如發酵箱、酸奶機、烤箱的發酵功能其實都是可以做的，做法也相對簡單。感興趣的朋友可以在家試試看看。

Ⅳ 納豆是怎麼做的

納豆的做法：
1、黃豆提前一晚泡上；泡發後的黃豆，比原來大出2倍；
2、黃豆放入電壓力鍋中，放入清水蓋過黃豆；用煮豆的功能，約50分鍾；

3、做納豆的容器、工具用沸水消毒；

4、蒸好的黃豆瀝掉水分放入容器中；

5、一小包菌粉放入湯匙中；放一點煮豆子的水，把菌粉調拌均勻；調好的菌粉倒入黃豆中，用湯匙翻拌均勻；

6、容器上附上一層保鮮膜，用牙簽紮上眼；
7、把容器放在暖氣上，上面蓋一塊干布或毛巾；
8、大約20個小時之後，變成這樣；此時不能吃，要冷藏之後才能吃；

9、冷藏一夜後，用湯匙攪拌一下，會有很多拉絲；

10、把生抽、糖、味精，一湯匙清水拌在一起，淋在黑納豆上就可以食用；可以放海苔拌著吃。

Ⅵ 納豆家常做法，正宗自製納豆怎麼做

自製納豆的做法步驟11.黃豆提前一夜泡發好，取400g，泡發之前的干黃豆約195g。
自製納豆的做法步驟22.蒸鍋里多加一些水，小火蒸，約3個小時。
自製納豆的做法步驟33.蒸到黃豆可以輕松用手指碾碎，就可以了。
自製納豆的做法步驟44.麵包機桶用開水燙一下，晾涼，蒸好的黃豆晾涼，倒入麵包機桶，我用麵包機做的，酸奶機也可以，有發酵功能的烤箱也可以，納豆菌的最佳發酵溫度是40度左右，所以用什麼工具不重要，重要的是溫度。
自製納豆的做法步驟55.剪開兩袋納豆菌粉，用涼的純凈水化開。注意所用的小碗、勺子也要用開水提前燙一下。
自製納豆的做法步驟66.倒入黃豆中，攪拌均勻，放入麵包機，選擇「酸奶」功能，時間設置為20小時，我家麵包機這個功能最大時間只能設置10小時，所以我頭一天晚上睡覺前設置好，第二天早上起來再接著設置一遍就可以了
自製納豆的做法步驟77.20小時後，打開麵包機，觀察到豆子表面覆蓋一層白毛，沒有臭味，只有豆子發酵後的味道，有點點像黃豆醬的味道，這就說明成功了

Ⅶ 納豆的製作方法

自家納豆的製作方法：

① 〔大豆的清洗與挑選〕

挑揀並去除異物、蟲眼豆、未熟豆、表皮劃傷豆。

清洗時，要注意不要用力太大，以免弄破大豆表皮，要輕輕地洗。

② 〔大豆的浸泡〕

將110g生大豆放進容器，加350cc的水浸泡（浸泡用水大概是黃豆的三倍），充分浸泡12～15個小時（夏天十個小時左右）。

注意：※浸泡大豆，使之膨脹為原來的2倍大。

※浸泡時注意避開陽光直射，高溫多濕場所。

③ 〔拌料 〕

浸泡後的大豆，用篦子等工具，將水控干。

舀三勺納豆菌培養基（2勺糖和1勺味精）倒入浸泡洗凈後的豆子中，攪拌均勻。

④ 〔蒸熟〕

上壓力鍋大火蒸5分鍾,小火40分鍾左右。或用普通鍋蒸煮，可稍微加長時間。

注意：

※為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸熟。

※煮豆用水，必須為新換的水，不能直接用泡豆水蒸煮??

※蒸豆或煮豆時，豆熟透的程度為能用手輕輕捻碎大豆，但豆子是整顆的為准。

⑤ 〔納豆菌的接種〕

趁熱將蒸煮好的大豆移至酸奶機內膽中，打開一粒納豆菌膠囊，用一點點冷開水溶開，倒入蒸好的豆子中，用無菌筷或勺充分攪拌均勻，蓋上濕紗布，（防止發酵時水滴落入納豆），放入酸奶機中，內膽的蓋子不用蓋，蓋上機子外面的蓋子。

注意：※蒸熟的黃豆溫度不要太高，溫度太高會殺死納豆菌

注意：※如果大豆在分裝過程中散落容器外，請不要再裝入容器，以免帶進雜菌或細菌。

⑥ 〔發酵〕

打開酸奶機電源，保溫40℃左右，恆溫保持16-24個小時進行充分發酵（夏季發酵時間大約為16-20個小時），發酵時間由個人而定，標准為納豆攪拌一下能拉出很多絲。

注意：※因為納豆菌是需氧菌，所以在發酵時不要蓋酸奶機內蓋，外蓋也要保持透氣，以保證空氣的進入，

※溫度過高或者過低，不能很好保持濕度，納豆菌的繁殖就會變得非常遲鈍）

⑦〔後熟〕

發酵完成後，將納豆放進冰箱內冷藏一晚，進行熟成，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。如果一周吃不完放入冰箱冷凍層，吃前要先放入冷藏層解凍。

注意事項

※心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，Vk2能使新香豆素失去葯效，所以不要食用納豆。

※製作納豆時要在衛生環境下進行製作，以免細菌、雜菌的產生。、※殺菌方法：用開水殺菌即可，注意不要燙傷。

如果您是第一次吃納豆請注意：

1、納豆屬於納豆菌發酵食品，許多人不喜歡納豆發酵中產生的臭苦味及黏絲，但由於納豆有很高的營養價值，沖著身體健康, 也會通過調味慢慢愛上納豆。（納豆菌是有益菌，每1克納豆大約有10億個左右的納豆菌）

2、鮮納豆是極小粒黃豆做的，黑納豆是黑豆做的。原料採用東北小粒有機黃豆（有機食品能量很高），菌種非常好，發酵工藝講究，口味保證純正。很多日本回來的朋友都評價正宗。

3、黑納豆味道被較清淡，沒有黃納豆那麼沖（苦臭味），黑納豆最好別調醬油吃，不對味！黑納豆最適合做甜味?

4、老人吃黃的好，納豆激酶更豐富。如果老人怕涼也可以調溫水（40~50度）喝下，加點蜂蜜或木糖醇，黃納豆甜的也很好吃：）

5、冷凍儲存（8個月以上）冷藏7~10天沒問題。通常是提前拿出幾盒放在冷藏里，以便隨時吃方便。還可以在微波爐里解凍10秒左右就松動了。

注意：別時間太長以免破壞營養。

Ⅷ 納豆怎麼做視頻教程

你好，有關納豆怎麼做的視頻教程可以通過打開如下的網址進行觀看：https://www.bilibili.com/video/av509370409/（自製納豆詳細做法，用料超簡單，記住這3個關鍵點，保證一次成功）

6.之後把攪拌好的黃豆放入一個大的容器內，在容器內放一些水。

7.給放黃豆的盆子上包上一層保鮮膜，用牙簽扎一些小眼,易於透氣。發酵16-20小時，直到發酵到如圖有白色的膜出現。

8.第一次發酵好的納豆，倒入干凈的容器。包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時。等納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以了。

Ⅸ 納豆怎樣製作方法

納豆的做法步驟
1.50克干黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純凈水最好。
2.泡好的黃豆
3.泡好的黃豆和干豆的對比
4.泡好的黃豆濾掉水，放入干凈無油的容器。
5.放入5克白糖和2.5克味精
6.攪拌均勻。
7.放入高壓鍋蒸制
8.蒸至豆子綿軟即可。
9.接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，有刻度的滴管（我用的我家寶寶得喂葯器）。
10.用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌。
11.用滴管吸出2毫升的純凈水，和納豆菌混合均勻。
12.把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要注意，一定要用干凈的筷子，掉出來的黃豆一定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功！
13.放入酸奶機的自製容器。
14.混合好納豆菌的黃豆倒入自製容器內。
15.把放有接種納豆菌黃豆的容器放入酸奶機，酸奶機倒入少許水，注意不要進到容器內。
16.包上一層保鮮膜，用牙簽扎50個左右的小眼,易於透氣。
17.發酵16-20小時，直到發酵到如圖有白色的膜出現。
18.第一次發酵好的納豆，倒入干凈的容器。
19.包好保鮮膜密封繼續放入冰箱冷藏室進行第二次發酵12小時。
20.：經過第二次發酵，納豆上面白色的膜大部分變成透明的就可以食用了。
小竅門&溫馨提示
*黃豆選用新鮮的小粒黃豆最好，開始泡的時候最好用160克的黃豆，泡好後挑去壞豆，死豆。
*蒸黃豆的時間要自己掌握，蒸至黃豆入口綿軟，這樣做出的納豆非常好吃，我用高壓鍋豆，蹄筋那個檔位，要蒸2遍。
*納豆菌不是用的越多越好，這個量的黃豆，用火柴頭大小即可，或者用干凈的挖耳勺挖也可以。
*蒸好的黃豆接種納豆菌期間一定要注意干凈以免有雜菌混入。
*15圖裡面的容器是我自己做的，下面留出3厘米的高度，以免水進入，上面扎滿小眼，因為納豆的發酵和酸奶不同，納豆菌是需氧型微生物，生長繁殖時需要大量的氧氣，所以扎滿洞洞易於透氣，最後包上保鮮膜，然後扎滿小洞也是這道理。
*接種納豆菌的時候，黃豆一定要晾涼至38-45度之間，太燙會把納豆菌燙死，有溫度計最好，沒有可以拿牙簽扎一個黃豆，在手腕脈搏處試一下即可。
*納豆做的多可以冷凍保存8個月左右，做的少冷藏可以保存一個星期。
*納豆菌可以網購，用量很少，買一次能做N多納豆，如果用納豆菌用完了之後，可以用發酵好的納豆充當納豆菌也可以。我做的量，用一湯勺納豆即可，和蒸晾涼至38-45度的黃豆充分攪拌均勻即可，我已經做過一次，完全可以做出來。
注意事項
心血管疾病患者在服用血液凝固阻止劑新香豆素時，納豆中維生素K2能使新香豆素失去葯效，所以不要食用納豆。
注意問題
1、晚餐吃納豆效果最好。通過實驗，專家認為：食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發揮溶解血栓的功能。而據統計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內後，其活性維持12小時。所以盡可能每天吃30-100g最理想。
4、保質期稍過也能吃。納豆的保質期為一周，它在冰箱內低溫保存過程中，還在進行著緩慢的低溫熟成發酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質期過後雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質，其結果臭味逐漸增加。