腐乳雞爪的製作方法視頻

⑴ 美味的紅燒腐乳雞爪怎麼做好吃又簡單，做

主料
雞爪 ：適量
輔料
醬汁 ：適量薑末 ：適量蔥末 ：適量蒜末 ：適量腐乳汁 ：適量
具體步驟
第一步
第一步
1.蒜姜切末 雞爪切斷
第二步
第二步
2.把蒜末薑末雞爪放入鍋中 焯
第三步
第三步
3.焯好後倒掉 用冷水沖洗
第四步
第四步
4.油鍋加熱 放入食材煸炒至顏色微黃
第五步
第五步
5.倒入醬油三勺糖一勺醋一勺料酒兩勺 水小碗半碗（我一般不加鹽了 醬油用味事達 哈哈 又再無條件做廣告）大火煮沸
第六步
第六步
6.最後轉小火抽汁 出鍋～

⑵ 腐乳汁鹵雞爪的家常做法大全怎麼做好吃視

用料
主料

雞爪500克

輔料
八角
8克
花椒粉
5克
姜粉
3克
生抽
5克
老抽
8克
料酒
5克
鹽
5克
桂皮
5克
香葉
4克
草果
3克
腐乳汁
20克
蔥
10克
冰糖
10克
蒜
5克
腐乳汁鹵雞爪的做法
1.
雞爪洗凈，剪去指甲

2.
焯水後瀝凈水份

3.
水中加蔥段，八角、桂皮、草果、香葉、花椒粉、姜粉、料酒、生抽、老抽、冰糖和鹽，小火煮

4.
加入腐乳汁，混合成鹵汁

5.
加入雞爪，沸騰後小火慢燉

6.
雞爪煮得表皮軟爛後，關火泡在鹵汁中

7.
也可以把鹵汁和雞爪裝入密封的保鮮盒，不時晃動盒子就行了

烹飪技巧
1. 冰糖也可以單獨炒成糖色，再加入湯汁中。但是很容易噴濺，而且小火熬制的話，出來的效果差別不大，所以就不用那麼費事兒了。
2. 有人會把雞爪焯水後過一下涼水，肉筋遇冷緊縮，口感會感覺更Q。其實不過冷水的話，也很Q彈的。
3. 腐乳汁是有鹹味的。我用的是低鹽的腐乳汁，如果是正常的腐乳汁或者辣汁腐乳汁，可以減少老抽和鹽的用量。

⑶ 腐乳雞爪的做法，腐乳雞爪怎麼做好吃，腐乳雞爪

1.雞爪洗凈去腳趾，切兩半。

2.蔥姜蒜、八角、香葉備好。

3.雞爪煮一下。涼水洗凈。

4.鍋中放油。

5.放蔥姜蒜八角香葉。

6.放雞爪。

7.加料酒。

8.加老抽、生抽。

9.加糖。

10.加腐乳湯。

11.加水。

12.加蚝油。

13.煮熟。收湯。

⑷ 紅乳糟雞爪的做法，紅乳糟雞爪怎麼做好吃，紅乳

食材

• 紅腐乳汁適量

• 糖適量

• 料酒適量

• 雞精適量

• 雞爪350g

• 花椒適量

• 八角適量

• 肉桂適量

• 大蔥適量

• 蒜適量

• 姜適量

• 精鹽適量

• 柿子椒適量

步驟

• 

• 13

  再浸入煮好的紅腐乳的鹵汁里，放入冰箱1天即可食用

• 小貼士：

• 1.煮雞爪的時間不可過久，過久了雞爪上的皮就破了。2.雞爪煮好後，要浸泡在鹵汁里1天，這樣才會入味。

⑸ 脆蒸腐乳雞爪怎麼做

用料
雞爪
生抽
老抽
糖
鹽
料酒
腐乳（湯汁也要哈）
白鬍椒粉
姜
蔥
脆蒸腐乳雞爪的做法
雞爪洗凈剪掉指甲，瀝水，剁塊

姜切好，蔥白切段

腐乳用勺子碾碎

雞爪下油鍋炸

撈出

炸好的雞爪放蔥段姜絲

放適量生抽老抽

料酒適量

放腐乳

白鬍椒粉適量

一點點白糖

鹽少許

拌勻，腌制會兒

腌制好的雞爪入鍋隔水蒸（我用的高壓鍋，如果用高壓鍋，不要蒸太久哈，不然雞爪太爛。。）

雞爪撈出

一點湯汁煮下，收汁下

倒入雞爪拌勻

⑹ 紅燒腐乳雞爪的做法，紅燒腐乳雞爪怎麼做好吃

主料：雞爪8個、青椒1個

輔料：蔥姜適量、蒜瓣4個、大料3個、香葉2片、桂皮一小塊、玫瑰腐乳2塊、生抽15克、老抽5克、白糖5克、白酒3克、鹽適量、香油適量

擋不住的誘惑---腐乳汁燜雞爪的做法步驟

17.翻炒均勻關火。

小貼士：雞爪最好買新鮮的，吃這才放心味道也好。雞爪焯燙過後要用涼水沖透，這樣雞爪口感才勁道。雞爪燒煮的時間不要太長，以免影響口感。

⑺ 怎樣做鹵雞爪

1、簡單的家常鹵雞爪

主料：雞爪500克

調料：冰糖30克、雞粉1勺、姜3小塊、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水適量、蔥白2條

做法步驟：

1）鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鍾左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用；

2）鍋里另放清水，放鹵味包，蔥段和薑片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開後，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鍾左右，試味，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）；

3）熄火後，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可。

2、燉鹵雞爪

材料：新鮮雞爪、八角、桂皮、香葉、生薑、精鹽、老抽、莨姜

做法步驟：

1）雞爪清洗干凈，去爪尖，把雞爪放入清水鍋里，水開後煮5分鍾離火撈出雞爪，等雞爪涼後用清水沖洗；

2）砂鍋里放入佐料，把雞爪碼放好後，倒入清水，以沒過雞爪為准，倒入一湯匙老抽，加入適量精鹽，大火煮開後關火，鹵制幾小時後即可食用。

小貼士：

1）雞爪不要煮制時間過久，太過酥爛了沒有嚼頭。

2）雞爪焯水後用清水沖洗幾次可去掉部分膠質。

3、香鹵雞爪

主料：雞爪500g

調料：食鹽、醬油、醋、八角、桂皮、料酒、調和油、元貞糖

做法步驟：

1）雞爪洗干凈，剪去指甲，切好薑片；

2）桂皮，八角放入紗布內；

3）鍋內熱油，下薑片爆香，下雞爪炒一下，加點醬油，炒至上色；

4）加點醋、糖，一同翻炒，。加料酒，炒出香味，加點水，啤酒也行，放入准備好的香料，蓋上鍋蓋，燜30分鍾左右，燜到收水，美味出鍋。

4、絕味鹵雞爪

主料：雞爪500克、十三香料一小包、五花肉一小塊、啤酒兩聽或者一大瓶、生抽3小杯、老抽1小杯、白糖1小杯

1）雞蛋洗凈涼水下鍋煮，水加多一點，因為等下還要拿來焯雞爪；

2）雞爪洗凈，去指甲，水開之後放入雞爪焯水2分鍾後撈起，雞蛋繼續泡在熱水裡，雞爪焯水以後撈出泡到涼水裡；

3）五花肉切片備用，炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來；

4）肉片煸出油以後放入十三香料一起炒香；

5）炒香以後放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家裡的小量杯；

6）加入醬油以後再加啤酒一起煮開，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣；

7）開鍋以後撈出涼水裡的雞爪放入鍋中，中火煮25分鍾；

8）關火以後放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進去，蓋上蓋子利用余溫燜15分鍾以上就可以吃了。

⑻ 雞爪怎麼做好吃又美味

說到雞爪，你是不是嘴饞了?雞爪是我們很多人都喜歡吃的，尤其是泡椒等通過加工的雞爪，色香味俱全的雞爪讓人流哈喇子。下面我們一起來看看各種雞爪的做法吧。

雞爪的做法大全

泡椒雞爪

(1)准備雞爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、鹽適量，胡蘿卜半根，白蘿卜半根，白菜半個。

(2)准備好雞爪,剪掉爪子指甲,將每個雞爪剁成兩半。

(3)准備好各種調料。

(4)將桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和著白酒、味精、白糖、少許鹽，雞爪腌制1-2個小時。

(5)加適量鹽，加涼水開始煮，水開後15-20分鍾關火，泡10分鍾左右。

(6)撈出雞爪，用涼水稍微清洗一下，將配菜切條(蔬菜根據自己的'喜好，我做了好幾次發現還是胡白蘿卜，白菜泡著好吃)放在一起。

(7)加入白醋、白糖，根據個人吃鹽的程度酌情加入鹽，倒入泡椒，混合，泡兩三天就可以吃了，絕對的美味。

紅燒雞爪

(1)准備雞爪、姜、蒜、八角、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖適量。

(2)雞爪洗凈，先幫它剪個指甲，用剪刀全部剪去。

(3)鍋里燒開水，將雞爪先氽一遍水，然後用清水再沖洗一下。

(4)鍋里熱油，爆香姜蒜。

(5)放入瀝干水的雞爪翻炒一會兒。

(6)調入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒使之均勻上色。

(7)倒入開水大概沒過雞爪，放入八角，大火燒開轉中小火。

(8)至湯汁餘1/4，調入適量白糖和雞精，大火收汁，即可。

虎皮雞爪

(1)准備雞爪、腐乳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香適量。

(2)雞爪洗凈控干水分剪去指甲，涼水下鍋開火焯凈血沫。

(3)雞爪撈出溫水沖洗，控干水分，表面抹上醬油腌漬一小會兒。

(4)鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺。

(5)直至炸的雞爪，顏色變深緊致了就撈出，過涼水，用活水多沖沖，控干。

(6)鍋內留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香。

(7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉。

(8)開鍋後，轉小火燉制越30分鍾改大火收汁可以即可出鍋。