姜蔥鴨的製作方法視頻

A. 醬鴨的製作方法和配方

主料：白條鴨4隻，每隻重量大約1500克。

香料：白芷20克、八角15克、白蔻5克、干辣椒10克、小茴香2克、香葉2克、桂皮2克、丁香1克。

配料：薑片200克、小蔥200克、冰糖380克、六月鮮醬油350克、花雕酒300克、海鮮醬280克、色拉油200克、南乳汁100克、叉燒醬80克、雞精20克、味精10克。

製作方法步驟：

一、鴨胚處理：

1、鴨胚處理：將白條鴨四隻，用噴槍或者燥火燎去絨毛，放入清水中，浸泡出血水，沖洗干凈，瀝干水分，待用。

2、鴨胚上色：

將白條鴨用適量六月鮮醬油塗抹全身，如果白條鴨沒有瀝干水分，要用廚房紙或者毛巾，擦拭乾凈後再塗抹醬油。

3、油炸：

鍋中放入適量植物油，油溫升至150-160°左右時，將鴨胚放入油鍋，浸炸至金黃色，撈出，也可以用180-210°油溫速炸，備用。

二、醬鴨醬制方法：

1、醬汁製作方法：

炒鍋中加入色拉油200克、薑片200克、小蔥200克，白芷20克、八角15克、白蔻5克、干辣椒10克、小茴香2克、香葉2克、桂皮2克、丁香1克。中火翻炒出香味後，加入海鮮醬280克、叉燒醬80克，炒出香味後，再放入花雕酒300克、六月鮮醬油350克，然後高湯或者清水大約12斤，燒開後放入冰糖280克、南乳汁100克、雞精20克、味精10克，攪拌溶解後，鍋底部放入篦子，防止糊鍋，放入炸好的白條鴨，中火煮制大約45-50分鍾，大火收汁即可。

註：煮制時會消耗水分，淹沒不了鴨胚，要注意翻面和用湯勺舀起老湯澆淋在裸露的鴨胚上，收汁時，要使鴨皮能掛住醬汁10秒鍾為佳。

食用時，斬切成塊，即可直接食用，如澆淋少許醬汁風味更佳。

B. 姜蔥窩鴨的家常做法

前言
姜蔥窩鴨味道鮮美，加些花生仁口感更佳，是家人特別喜歡的一道菜，每次煮這道菜，女兒吃飯都吃得特別快。
材料
主料：鴨半隻，1000g；
輔料：油適量、豉油適量、姜適量、蔥適量、水適量、炒熟的花生適量、酒適量
姜蔥窩鴨
1
把鴨洗干凈，瀝干水
2
把碗里的豉油倒進鴨子里
3
把豉油拌勻腌二十分鍾
4
鍋里先放油，再把姜蔥放下去爆香
5
再把鴨放下去翻炒
6
加酒炒香
7
炒至鴨肉均勻著色就把腌鴨的豉油倒進去
8
加水大火燒開，轉小火煮
9
煮的過程注意給鴨翻身，煮至收汁可以裝起放涼
10
把鴨斬塊擺好
11
把蔥加到剩下的汁里，煮開就可以裝起
12
把花生壓碎
13
把壓碎的花生放到汁里拌勻
14
把汁淋在鴨肉上即可
小貼士
鴨肉先腌二十分鍾再煮會更入味！

C. 跪求姜蔥鴨的製作方法以及各種獨特配方秘方

威化姜蔥鴨的製作材料：
主料：鴨1250克
輔料：威化25克,香菇（鮮）15克,
調料：姜25克,大蔥55克,八角3克,丁香3克,味精25克,鹽25克,老抽50克,料酒25克,香油5克,澱粉(玉米)3克,大蒜（白皮）5克,花生油125克

威化姜蔥鴨的做法：
1. 光鴨去凈絨毛，吸干水分；
2. 鴨用精鹽（10克）、味精（10克）、紹酒（10克），勻塗鴨身；
3. 把姜、蔥拍裂；
4. 加精鹽（15克）、味精（12克）、紹酒（15克），再加入八角、丁香混勻；
5. 然後放入鴨腹內，用中火燉至熟；
6. 將鴨去凈腹內各料後，塗上老抽；
7. 把花生油燒至200攝氏度，下鴨炸成大紅色，取起，原只放在碟中；
8. 再炸威化，取起，圍於鴨邊；
9. 在油鍋中倒入燉鴨的原汁，加入蒜茸、蔥米、菇米、味精、老抽，用濕澱粉打芡；
10. 再加麻油、包尾油拌勻；
11. 分盛三小碟，與烹好的鴨同上席。

威化姜蔥鴨的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約2500克。

希望對你有幫助

D. 鴨怎麼炒好吃

姜蔥炒鴨肉是由鴨肉為主要食材做成的一道家常菜。各食材搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互融合，十分豐富美味。下面簡單介紹如何製作姜蔥炒鴨肉。

• 姜蔥炒鴨肉的食材：鴨肉350克、子姜300克、雞蛋清10克、辣椒(紅,尖)50克、大蔥5克、大蒜3克、白砂糖7克、香油10克、澱粉15克、料酒15克、花生油90克、醋10克。

• 姜蔥炒鴨肉的做法：

1、把酸姜芽所含酸醋擠干。

• 食用價值：

鴨肉的營養價值非常豐富，富含維生素e、維生素b，吃了鴨子以後可以有效的吸收這些營養物質，從而起到一定的營養神經，補充身體所需要的微量元素的作用。鴨肉可以補中益氣、滋陰養血，對於一些陰虛火旺有一定的作用。但是需要注意，鴨子本身屬於寒涼性質的食物，吃了太多之後，容易導致腹痛、腹瀉。

E. 姜蔥鴨的做法，姜蔥鴨怎麼做好吃，姜蔥鴨的家常

蔥姜燜鴨
用料
鴨肉 600g
生薑 50g
蔥 50g
醬油 適量
雞精 適量
鹽 適量
蔥姜燜鴨的做法
鴨肉洗凈斬塊，放鹽腌制10分鍾

生薑切片，把蔥切段備用

鍋里放油燒熱，放入薑片，待姜成金黃色，放入鴨肉翻炒後加適量水燜十分鍾，然後放入適量醬油小火燜五分鍾後加入准備好的蔥段，調味翻炒即可裝盤

裝盤上桌

F. 姜蔥鴨頭煲的做法

姜蔥魚頭煲
食材明細
鰱魚400克
植物油20克 香油5克
雞油5克 蚝油10克
老抽5克 柱侯醬15克
料酒12克 胡椒粉2克
白砂糖5克 味精2克
澱粉(玉米)10克 姜3克
大蔥5克 大蒜(白皮)5克
香菜15克
姜蔥魚頭煲的做法詳細步驟
1. 將鰱魚頭洗凈剁成塊，加澱粉拌勻；
2. 炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出；
3. 待油溫熱時，下入薑片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油；
4. 蔥切段，大蒜切成茸；
5. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉待用；
6. 香菜擇洗干凈，切成短段；
7. 炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用濕澱粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可。

G. 姜蔥鴨紅的做法，姜蔥鴨紅怎麼做好吃，姜蔥鴨紅

食材
主料
鴨紅
4個

輔料
姜
3片
蔥
2段
胡椒粉
適量

步驟

1.鴨紅4個

2.用刀切成麻將大小的塊

3.准備姜絲蔥瓣

4.1、熱鍋放油，把姜蔥爆香
2、加入清水或高湯煮滾
3、慢慢放入切塊的鴨紅
4、一邊煮滾一邊調味，加入鹽、生抽、一丁點兒白糖、胡椒粉等

5.5、用一匙澱粉加清水攪勻，緩緩倒入鍋勾個薄欠，用鍋鏟輕輕翻至湯汁粘稠即可

H. 姜蔥炒鴨片的家常做法大全怎麼做好

姜蔥炒鴨片的做法詳細步驟
1. 把酸姜芽所含酸醋擠干；
2. 在芡湯中加入濕澱粉（15克）、麻油、糖醋調成碗芡；
3. 用蛋白加濕澱粉（10克），將鴨片拌勻；
4. 武火燒鍋，倒入花生油，燒至140攝氏度時，下鴨片拉油；
5. 去油後，下蒜茸、辣椒、蔥段、酸姜芽炒勻；
6. 再下鴨片，濺入紹酒、碗芡，再加麻油、包尾油炒勻上碟。

I. 正宗鴨頭怎麼做 正宗鴨頭製作教程

1、准備袋裝冰鮮鴨脖子5000g，干辣椒400g，姜塊100g，蔥節120g，八角20g，三柰10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒10g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排草5g，香葉5g，精鹽200g，味精15g，硝鹽1g，紅曲米50g，料酒100g，鮮湯5000g，精煉油2000g。

2、首先將鴨脖解凍，沖洗干凈後，加姜塊50g、蔥節50g、精鹽100g ,料酒、硝鹽，拌勻。腌漬約12小時，用水沖凈，放入沸水中焯一焯。

3、干辣椒剪成節，其他香辛料清水稍泡，瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色，瀝渣留汁水待用。

4、凈鍋上火，放油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜蔥稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，直至逸出香味、辣味後，即成鹵汁。

5、把初加工好的鴨脖子放入燒開的鹵汁里，用中火鹵10分鍾，關火，讓鴨脖子繼續在鹵汁中浸泡20分鍾，即可撈出晾涼，斬件食用。

J. 姜蔥鴨怎麼做好吃，姜蔥鴨的家常做法

• 主料

• 鴨肉

  500克

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 姜

  適量

• 小蔥

  適量

• 蚝油

  適量

• 白砂糖

  適量

• 紅燒醬油

  適量

• 雞粉

  適量

• 步驟

• 

  10.下蔥段炒勻出鍋