牛奶乳蛋白率的計算方法

1. 每100克牛奶中含有3.8克乳蛋白，一瓶該品牌niu奶含有9.5克乳蛋白，這瓶牛奶有多少克

這瓶牛奶有250克，根據描述可以算出9.5克÷3.8克x100克=250克。

2. 牛奶蛋白質含量問題 293KJ 為1.6g 轉換成百分數 為多少

（NH3）再用稀硫酸吸收氨氣，化學式：2NH3+H2SO4===(NH4)2SO4
先取該奶粉樣品100g，用蓋爾達法分解蛋白質，產生的氨氣用7.5克溶質質量分數為16.9%的稀硫酸恰好分解完全吸收
計算;
(1)產生的氨氣的質量為多少克

（2）含氮元素的質量為多少克

（3）該奶粉中的氮含量是否達到國家標准（奶粉中蛋白質含量國家標准為：每100g嬰幼兒奶粉中含12g到25g。蛋白質含氮元素的質量分數位16%）

要求具體過程
2011-7-18 13:44 最佳答案 (1) 設產生氨氣x克
2NH3+H2SO4===(NH4)2SO4
34 98
x 7.5*16.9%=1.27
34:98=x:1.27
解得x=0.44(克)
(2) 含氮元素質量=0.44*(N/NH3)*100%=0.44*(14/17)=0.36(克)
(3) 100克樣品含蛋白質的質量=0.36/16%=2.26(克)<12
所以沒有達到國家標准

3. 犢牛飼喂牛奶的計算公式

MEm計算方式為：MEm = 0.100 × BW0.75。僅飼喂牛奶和代乳粉的犢牛MEg需要是基於已經發表的論文數據，而MEg估測是基於動物增重的成分（取決於動物的體型）和增重速度。估算公式為: MEg = [0.84 × BW (kg)0.355× (ADG (kg/d)1.2]。

所有美國生產銷售的代乳粉能量含量低於全脂牛奶。通常，代乳粉的ME含量是全脂牛奶的75%～90%。如果牧場從給犢牛飼喂全脂牛奶（或者抗奶），當更換到飼喂代乳粉，且飼喂等量的DM，會觀察到犢牛的生長速度有變化。牛奶中的脂肪和蛋白含量容易計算，在DM基礎上，牛奶蛋白大約為3.2%÷12.5%DM=25.6%。

代乳粉：

與全脂牛奶不同，代乳粉不受牛奶成分波動的限制。且與牛奶相比，代乳粉可以配製具有更高蛋白質含量和更低脂肪含量的系列產品。因此，在不使犢牛偏胖的情況下，代乳粉可以提供更好的能量和蛋白質平衡。

在決定飼喂犢牛何種液體飼料時要考慮幾個相關因素。首先，確定您的犢牛飼養計劃的目標；然後，比較您的飼料可選擇類別以及相應成本和預期結果，以便您可以做出更明智的決策。在許多情況下，優質的全脂牛奶和代乳粉都是可行的選擇。

4. 100毫升牛奶含多少蛋白質

平均每100克牛奶含蛋白質3.5克,脂肪4.0克,碳水化合物5克,鈣120毫克,磷93毫克,鐵0.2毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.13毫克,尼克酸0.2毫克,維生素a42毫克,維生素c1毫克.
由此可以算出一袋221毫升牛奶約有7.735克蛋白質(221毫升約合221克).

5. 在營養學中,牛奶中的蛋白質怎樣算

用凱氏定氮法，由其氮量計算蛋白質含量，故此法是經典的蛋白質定量方法。

6. 10毫升的牛奶中提取了0.78g的酪蛋白然後怎麼計算得率與含量 哪位大神幫忙算一下

不管是體積比還是質量比都要查密度表。算體積比要查酪蛋白的密度，算質量比要查牛奶的密度。牛奶的密度可能還要現測量，因為牛奶沒有統一的密度的。使用密度計測一下牛奶的密度。10mL 牛奶加熱至40℃。在攪拌下慢慢加入預熱至40℃、pH4.7的醋酸緩沖液10mL. 用精密pH 試紙或酸度計調pH 至4.7。
將上述懸浮液冷卻至室溫。離心8-10分鍾（3500-4000 r /min）。棄去清液，得酪蛋白粗製品。 （二）酪蛋白的純化
1、用水洗滌沉澱 3次，離心5分鍾（3500-4000 r /min），棄去上清液。
2、在沉澱中加入20mL 乙醇，攪拌片刻，將全部懸濁液轉移至布氏漏斗中抽濾。用乙醇—乙醚混合液洗沉澱2次。最後用乙醚洗沉澱2次，抽干。 3、將沉澱攤開在表面皿上，風干；得酪蛋白純品。 （三）准確稱重，計算含量和得率。 含量=酪蛋白g/10mL牛乳（g%） 得率=﹝測得含量/理論含量﹞X100% 式中理論含量為3.5g/100mL牛乳

7. 如何測定牛奶中蛋白質含量,要具本步驟.原理和方法,知道的說下,謝謝

實驗原理：
蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，
使蛋白質分解，分解的氮與硫酸結合生成硫酸銨。然後鹼化蒸餾使氨游離，
用硼酸吸收後再以硫酸或鹽酸標准溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數，
即為蛋白質含量。
實驗儀器與試劑
（1）定氮蒸餾裝置
（2）
硫酸銅
（3）
硫酸鉀
（4）
濃硫酸
（5）
2%硼酸溶液
（6）
混合指示液：1份0.1%甲基紅乙醇溶液與5份0.1%溴甲酚綠乙醇溶液臨用時混合。也可用2份0.1%甲基紅乙醇溶液與1份0.1%次甲基藍乙醇溶液臨用時混合。
（7）
40%氫氧化鈉溶液。
（8）
0.05N硫酸標准溶液或0.05N鹽酸標准溶液。
實驗步驟
（1）試樣制備
精密稱取
0.2～2.0g
固體樣品，移入乾燥的
100mL
或
500mL
定氮瓶中，加入
0.2g
硫酸銅，3g
硫酸鉀及
20mL
硫酸，稍搖勻後於瓶口放一小漏斗，將瓶以45°角斜支於有小孔的石棉網上。小心加熱，待內容物全部炭化，泡沫完全停止後，加強火力，並保持質瓶內液體微沸，
至液體呈藍綠色澄清透明後，再繼續加熱
0.5h。取下放冷，小心加
20mL
水。放冷後，移入
100mL
容量瓶中，並用少量水洗定氮瓶，洗液並入容量瓶中，再加水至刻度，
混勻備用。取與處理樣品相同量的硫酸銅、硫酸鉀、硫酸按同一方法做試劑空白試驗。
（2）定氮裝置的連接
於水蒸氣發生瓶內裝水至約2/3處，
加甲基紅指示液數滴及數毫升硫酸，以保持水呈酸性，加入數粒玻璃珠以防暴沸，
用調壓器控制，加熱煮沸水蒸氣發生瓶內的水。
（3）試樣測定
向接收瓶內加入
10mL2%
硼酸溶液及混合指示液1滴，
並冷凝管的下端插入液面下，吸取
10.0mL
樣品消化稀釋液由小玻杯流入反應室，並以
10mL
水洗滌小燒杯使流入反應室內，塞緊小玻杯的棒狀玻塞。將
10mL40%
氫氧化鈉溶液倒入小玻杯，提起玻塞使其緩緩流入反應室，立即將玻塞蓋緊，
並加水於小玻杯以防漏氣。夾緊螺旋夾，開始蒸餾。
蒸氣通入反應室使氨通過冷凝管而進入接收瓶內，蒸餾
5min。移動接受瓶，使冷凝管下端離開液面，再蒸餾
1min。然後用少量水沖洗冷凝管下端外部。取下接收瓶，以
0.05N
硫酸或
0.05N
鹽酸標准溶液滴定至灰色或藍紫色為終點。
7
結果計算
7.1計算
(V1-V2)×N×0.014
X=
———————————
×F×100
m×10÷100
式中：
X—樣品中蛋白質的含量，%；
V1—樣品消耗硫酸或鹽酸標准液的體積，mL；
V2—試劑空白消耗硫酸或鹽酸標准液的體積，mL；
N—硫酸或鹽酸標准溶液的當量濃度；
0.014—1N硫酸或鹽酸標准溶液
1mL
相當於氮克數；
m—樣品的質量（體積），g(mL)；
F—氮換算為蛋白質的系數。蛋白質中的氮含量一般為15～17.6%，按
16%計算乘以6.25即為蛋白質，花生為5.46。

8. 100毫升的奶4.6蛋白,那有138毫升請問怎麼計算有多少蛋白

列式計算：138*4.6/100=6.348。所以138毫升的奶含有6.348蛋白。

9. 每1噸鮮奶中能提取約多少克的全乳清蛋白

乳清蛋白是從鮮牛奶中提取的一種復合蛋白，含所有必需的氨基酸和許多營養成份。從新鮮牛奶中提取的乳清蛋白質非常珍貴，每 1噸鮮奶中，只能提取不足700克全乳清蛋白，比例不足千份之七。
通過比較，乳清蛋白質的營養價值比酪蛋白、大豆濃縮蛋白、雞蛋蛋白等蛋白質來源更優越。因為它的生物價高達104,極易消化吸收,富含多種生物活性成分,比如支鏈氨基酸、免疫球蛋白、乳鐵蛋白等。是目前國際上公認的營養最全面的天然蛋白質之一，也是我們補充蛋白質的首選。

10. 請問伊利金典超濾牛奶每一百毫升含多少克乳蛋白

3.2克乳蛋白。

金典純牛奶的配料表如下：

1.從金典的奶瓶配料表可以看出，金典純牛奶的成分只有原料奶，沒有添加其他成分。

2.伊利純牛奶的營養顯示，每100ml含290 kJ能量，3.2g乳蛋白，3.8g脂肪，100mg天然鈣。其中的蛋白質

主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。3.伊利純牛奶中的原料奶成分保證了其品質和新鮮度。一般情況下，原料奶在擠奶後2小時內冷卻到4度，就可以加工生產了。4.原奶是指剛擠出來的鮮奶，飲用前需要巴氏殺菌。原料奶中含有豐富的免疫球蛋白，能有效抵抗病毒，補充生長發育所必需的鈣。https://image.maigoo.com/upload/images/20220629/10053526064_640x390.jpg