綠豆糕自製方法視頻

① 綠豆糕的做法

綠豆糕製作方法如下：

用料：綠豆400克、白糖200克、黃油40克、食用油適量。

步驟：

1、綠豆，我直接買某寶買的，已經去皮的綠豆，用水，浸泡好。

② 綠豆糕的製作方法

綠豆糕的製作方法

綠豆糕是著名的糕點之一，綠豆糕口感松軟，沒有任何的油潤感，綠豆糕不僅口感好，味道香，而且功效強大，具有很好的美膚養顏，清熱解毒的功效，那麼大家知道綠豆糕的做法嗎?下面來看看！

做法一

材料

綠豆粉200g、糖桂花40ml、白糖30g、清水30ml。

做法

1、准備好所有的食材。

2、白糖、糖桂花加入清水調勻，然後把糖汁倒入綠豆粉中揉搓成團，模具上面抹油備用。

3、取適量的綠豆粉團，放入磨具中按壓成型。

4、然後磕處綠豆糕生坯。

5、蒸鍋鋪上蒸籠布，放入綠豆糕生坯。

6、加蓋大火蒸制20分鍾，蒸好的綠豆糕取出冷涼即可食用，味道鮮美，口感松軟，大家可以試試哦。

做法二

材料

200克一袋的去皮綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克.新鮮薄荷少許。

做法

1、去皮綠豆先泡水三個小時，綠豆會吸水漲發.泡好後加一點水剛剛淹過綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮。

2、跟平時炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛後用機器打碎，用網篩先過濾一遍(稀的時候很容易)，再放回鍋煮到幾乎水干，像買來的紅豆沙那樣干.其間要注意不停地用木勺子攪拌一下.防止糊底.這真是需要很耐心的'一個活計。

3、然後就是過細篩.過完篩後如果覺得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多餘的水份擠出來.綠豆沙也不要擠得過分干，否則和不成團，又要加油或加水.不過一般人沒那麼大力氣倒是真的，我自己煮的就剛好，沒用紗布擠水。

4、新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然後用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁。

5、擠乾的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜擀成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了， 如果有漂亮模型，也可以壓模成型。

做法三

材料

去衣綠豆，糖，Gelatin、牛奶。

做法

1、去衣綠豆加水加糖煮軟後壓成綠豆蓉，然後加牛奶和水燒開。

2、Gelatin加冷水化開後，慢慢地加入煮開的牛奶綠豆蓉，同時用whisk不斷地攪和。

3、牛奶綠豆蓉稍涼後倒入一容器內入冰箱冷藏3-4小時後取出切塊即可。我在容器內先墊一層保鮮膜，這樣倒出來方便。

做法四

材料

綠豆面1500克，糯米粉250克，白砂糖2000克，綠豆沙100克，花生油1000克。

做法

1.將綠豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌後用密眼篩篩過，即成為糕的底層用粉。

2.以木製的印板，下面先鋪一層底粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪一層糕粉，撳實，上籠蒸熟倒出即成。

做法五

材料

去皮綠豆1cup，糖3/4cup，麥芽糖2tbsp，油1tbsp，麵粉1/2 cup，紅豆沙適量。

做法

1、去皮綠豆浸泡過夜，蒸熟。

2、用攪拌機把綠豆攪拌成粉狀。

3、趁熱加入麥芽糖拌開，再加入糖和油，拌勻。

4、麵粉微波爐加熱1分鍾，加入綠豆中，揉成面團。

5、面團分成32份，包入豆沙餡，用10頭的方形月餅模壓出形狀。月餅模每次使用前要先灑上熟麵粉。

6、用刷子刷去多餘的麵粉。烤箱預熱350oF，烤10分鍾。

做法六

材料

綠豆粉300G、糖粉(綿白糖)100G、水40ML 、色拉油150ML、麻油5ML、芝麻餡若干。

做法

1、拌均所有材料(綠豆粉300G、糖粉100G、水40ML、色拉油150ML、麻油5ML)，放置半小時，讓綠豆粉吸飽油。

2、然後過篩，這個最麻煩啦。

3、把粉粉 填入模具的1/3處 再填餡料，再撒粉，再用力按實。

4、放在鍋里蒸15分鍾 就好啦，記得要墊紗布或油紙哦!放涼了就可以吃了。

③ 自製綠豆糕的做法

綠豆糕的做法家常做法如下：

原料：干綠豆500g、木糖醇10克、色拉油1勺。

1、綠豆泡開煮熟，成平時的綠豆湯就行，水不要太多，不然擠乾的時候就麻煩了。（這是煮好的綠豆湯，不過已經有一半打成了豆沙了）

④ 在家自製綠豆糕的方法

【家庭版綠豆糕做法】

准備的食材：綠豆（200g-500g），白砂糖50g，蜂蜜若干、奶粉一勺、蔓越莓若干，黃油一塊。

第一步：我們把綠豆放在碗裡面，在碗裡面倒入清水，一定要切記沒過綠豆，把它放在冰箱裡面泡一晚上，個人建議最好的方法便是稍微用點溫水泡上半個小時，放涼之後放在冰箱裡面，接著去除綠豆上面的皮，等著備用即可。

第二步：准備一口鍋，把泡好的綠豆瀝干水，然後放在蒸鍋裡面蒸上30分鍾，目的是讓綠豆更加的軟，什麼程度為最佳，蒸到用手一捏的話，綠豆可以捏碎的情況為最佳。不過個人覺得綠豆皮確實比較難去除，做得時候大家要認真細心一些。個人覺得你還可以買已經去過皮的綠豆，這樣製作起來比較簡單，也不會因為去皮而煩惱，不過浸泡隔蒸的工作一定要注意到位，時間長一點好。蒸好的綠豆我們可以倒在攪拌機裡面均勻的進行攪拌，這樣它就變成了綠豆泥。

第三步：製作綠豆糕，我們准備一個透明的碗，給碗裡面倒入奶粉，黃油，糖蜂蜜，蔓越莓，均勻的攪拌好，再放入我們剛才已經做好的綠豆泥。准備一個砂鍋開小火，把這些攪拌好的綠豆泥再次的攪拌，目的是讓各種的東西融合的更加緊密，口感上才會更好。攪拌的時候可能會有點難，但是我們大家也要耐著自己的來進行，把攪拌好的綠豆泥放入在一個干凈的碗裡面備用。個人建議綠豆不要蒸的太濕了，炒的目的是瀝干水分，這樣在壓的時候形狀更加的好看。

第四步：成型，我們准備好自己喜歡的模具，不管是圓的，方的，還是花瓣樣子都可以，然後把綠豆分成一個一個的小團，放在模具裡面進行壓制。如果你沒有模具的話，可以在玻璃碗上墊上點油，然後倒入綠豆糕，用刮刀把它的面子上刮的平衡一點，再切成一個個小方塊，這樣製作出來的樣子也很好看。如果喜歡吃桂花的人，可以稍微的在上面撒上一點桂花或者花生碎等等做一個點綴或者修飾也是很好的。放在烤箱裡面，設定好時間，等到聞到香味拿出來即可。

⑤ 手工綠豆糕的製作方法

准備材料：綠豆、蜂蜜、淡奶油、細砂糖。

1、將綠豆洗凈，放在適量水中浸泡過夜。

⑥ 綠豆糕怎麼做 方法

綠豆糕作為一種傳統美食，我們在外面「逛吃逛吃」的時候經常能遇到。那漂亮精緻的外觀，特別是那綠綠的顏色，讓人忍不住地想吃一塊。可是吃起來又不是記憶中的味道，總覺得少了點綠豆味。今天小易來跟大家分享自製綠豆糕的做法，清甜又解暑，安全還無添加。

所需食材：

普通麵粉300克、玉米油適量、清水65克、綠豆餡兒

製作步驟：

第一步：和面（油皮面團）。在碗中准備150克普通麵粉，再加入25克玉米油和65克清水，拌勻後下手揉成團，充分揉勻後，移到案板上繼續搓揉，揉至面團表面細膩光滑，然後放在一旁備用

第二步：製作油酥面。碗中准備150克普通麵粉，再加入70克玉米油，拌勻後充分搓揉均勻，然後分成兩份，放在碗中備用

第三步：把揉好的麵皮分成兩份並擀開，取出一份油酥，用麵皮包好，然後擀成長方形的麵皮

第四步：把擀好的麵皮，三等份折好，擀成長方形；再把擀好的長方形麵皮繼續三等份折好，同樣擀成長方形的麵皮

第五步：把擀好的長方形麵皮捲起來，搓緊實後切劑子（劑子不用太大）；然後把劑子的兩頭捏緊，再擀成皮子

第六步：拿出准備好的綠豆餡兒，切成一塊再搓成條切劑子，然後搓圓。把搓好的小圓子包進擀好的皮子里，最後可以藉助圓形的蓋子把餅整圓備用

第七步：在鍋里刷薄薄的油，放入做好的餅，然後小火慢煎，蓋上鍋蓋，煎至底面變黃後翻面。兩面都煎至金黃就可以出鍋裝盤了！（這一步小易大概煎了24分鍾）

製作關鍵點：

1.製作過程中可以選擇平底鍋、電餅鐺或者烤箱，小易用的是電餅鐺。大家可以根據自家鍋或者烤箱的脾氣，自行調整煎烤時間

自己做出來的綠豆糕，吃起來酥到掉渣，甜而不膩的綠豆餡兒清涼又解暑。愛吃綠豆糕的朋友們可以動手嘗試一下，自己做的綠豆糕，安全健康無添加，吃起來更放心哦！

本期綠豆糕的視頻製作全過程，大家可以參考廚易2020年8月9日的視頻製作，我們下期見。

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⑦ 綠豆糕的製作方法

綠豆糕的製作方法

綠豆糕的製作方法有哪些？大家都知道在夏天喝綠豆湯可以清熱解暑，但是大家知道綠豆糕也是可以的，那綠豆糕的製作方法有哪些？我給大家整理了綠豆糕的`製作方法的文章，希望對大家有所幫助。

綠豆糕的製作方法1

食材清單

黃油 100克

綠豆冰糕餡 400克

製作步驟

步驟1、鍋內放入100g黃油，開小火融化，融化後加入冰糕餡料不斷翻炒，直至餡料將將黃油全部吸收

步驟2、將炒好的餡料鋪開，蓋保鮮膜冷卻，分割成50g的包裝，壓模。

步驟3、成品冰糕放入冰箱冷凍30分鍾後轉冷藏存放，建議兩天內食用完畢

小貼士

1.綠豆糕用綠豆製成，傳統醫學認為：綠豆性味甘寒，綠豆糕無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。綠豆在夏日屬上等消暑美食，但不是所有人都適合食用綠豆糕，孕婦、心腦血管系統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。

綠豆糕的製作方法2

食材

去皮綠豆 200克

色拉油 20克

黃油 30克

白糖 50克

水 20克

紅豆沙餡 100克

方法/步驟

綠豆浸泡12小時以上，手搓綠豆去皮，這個過程很辛苦哦，因為總會有那麼一些比較頑固的需要用手剝，才能去皮。我是直接買去皮綠豆的，淘寶上有，這樣就省事多了。

綠豆加少量水（20克左右，因為綠豆的品質不同，所以浸泡時的吸水量也不一樣，所以加多少水只供大家參考），然後隔水蒸半小時左右，我是用高壓鍋小火，切記是蒸不是煮哦，蒸好後用勺子壓碎即可。

油入鍋，用小火。黃油溶化後放入弄碎的綠豆泥，小火翻炒。大概五分鍾後加入細砂糖繼續翻炒，糖和豆泥完全融合後盛出備用。

豆沙和綠豆泥的比例為1：2，我做25克的綠豆糕，豆沙8g，綠豆泥17g，綠豆泥也按份量稱好。沒有廚房稱的話就估計一下也沒問題。把紅豆沙包入綠豆泥中，搓圓，然後用模具壓出自己喜歡的形狀就行了。

注意事項

准備材料，這里需要特別說明一下，不要用味道濃的色拉油，我第一次用了橄欖油，味道太重了，綠豆的味道全被它掩蓋了。沒有黃油的朋友可以換成等量的色拉油。

⑧ 綠豆糕的做法

1.普通綠豆糕
1.配料比例:綠豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，麵粉1斤，植物油6斤，豬油2斤，食用黃色素適量。
2.製作方法(1)頂粉:綠豆粉3斤，麵粉1斤，白糖粉3.2斤，豬油2斤，食用黃色素適量，涼開水適量，濕粉適量。(2)底粉:綠豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，涼開水適量，濕粉適量。(3)將篩過的麵粉撒在印模上，然後將頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模中，用力壓平，刮平，倒入蒸籠蒸熟。
第二，北京風味的綠豆糕
1.配料比例:綠豆粉13kg，綿白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水適量。
2.製作方法1。拌粉:將糖粉放入和面機中，加入用少許水稀釋的桂花，攪拌:加入綠豆粉，攪拌均勻，通過80目篩倒出，形成蛋糕粉(以揉成球為准)。2.成型:蒸籠上鋪上紙，蒸籠內鋪上蛋糕粉，用平板輕輕壓平表面，約1cm厚；篩一層餅粉，然後用一張比蒸籠略大的油光紙蓋在餅粉上，用餅鏡(即銅鏡、銅壓機)壓光；取下油光紙，輕輕掃去抽屜邊框邊緣的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:將裝滿蛋糕粉的蒸籠四角墊好，依次疊好，放入專用蒸籠封口；將水燒開(不宜燒開，以免餅變紅)，蒸15分鍾，然後取出。在每一小塊產品的頂面中間，用適當稀釋和融化的食用紅色素溶液製成一點紅色；然後，將每個抽屜水平扣在手術台上，然後冷卻。
第三，蘇式綠豆糕
1.配料比例(1)豆沙綠豆糕:綠豆粉8.25kg，綿白糖8kg，香油5.75kg，麵粉1kg，豆沙3kg。(2)清水綠豆糕:綠豆粉9.15kg，綿白糖8.65kg，香油6.25kg，麵粉1kg。
2.製作方法1拌粉:將綠豆粉和麵粉放在床板上，中間放糖，加入一半香油，拌勻，然後倒入黃豆粉和麵粉，揉勻，做成蛋糕粉。2.下料:准備花形或方形的木製模型進行下料。綠豆糕製作簡單，只需將糕粉過80目篩，填入模具中(木模具內壁要塗上香油)，壓平壓實，翻過來敲出，放在鐵板上，即可製成糕坯。也就是夾心豆沙做綠豆糕，就是在糕粉不到一半的時候把餡——豆沙放進模具里，然後蓋上糕粉，壓實，刮平。3.蒸餅:將餅坯連同鐵板一起放在多層木架上，然後將餅坯連同木架一起放入籠中蒸10 ~ 15分鍾，直到餅的邊緣變松，不粘手為止。如果蒸的時間過長，會使粉坯鬆散或收縮。4.成品:蒸熟冷卻後，在餅面刷一層香油。