發面做包子的方法視頻

❶ 包子怎麼發面

蒸包子和面發面的小技巧:

步驟一:蒸包子的面一定是發面,所以第一步就是先將酵母用溫水化開,水的溫度一定注意不能過高,手指試一下溫熱的感覺就好。

步驟二：將攪拌好的酵母水倒進麵粉里，一點一點加溫水揉面，秘訣一來了，水一定要少量添加，面團揉得不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成形。

步驟三：發酵，這個發酵要進行兩次。將上面揉好的面團，放置在溫暖的地方，加蓋，慢慢等待發酵，等至發酵到原來的二倍大就好了，夏天2個小時就可以了。此時，將面團取出，揉出面團中的氣泡，均勻，再次放置容器中，二次發酵，這一次發酵至一倍大就可以了。兩次發酵的目的就是包子皮光滑的秘密，發酵的成功，面團揉得均勻，包子皮就越光滑。

步驟四：包子包好後，不要著急上鍋。要將成型的包子放置在案板上醒至少半小時，還加蓋蒸籠布防止乾燥。這一步的目的其實就是讓面再次發酵定型，讓包子在蒸之前就變成蒸完出鍋時的大小，保證了包子皮的韌度，不會凹陷。

步驟五：最後，也是最重要的竅門來了，就是包子蒸熟關火後，不要著急掀鍋蓋，等3－5分鍾之後，溫度有所下降了再打開。

❷ 包子的做法視頻 包子如何做

主料

麵粉500克

豬肉350克

輔料

• 酵母粉

  5克

調料

• 食鹽

  3克

• 蔥

  15克

• 姜

  15克

• 生抽

  1大匙

• 老抽

  1小匙

• 蚝油

  1大匙

• 白糖

  1/2小匙

• 芝麻油

  1小匙

• 水

  310毫升

大肉包子的做法

麵皮：麵粉500克、酵母粉5克、溫水約260毫升

餡料：三肥七瘦去皮豬肉350克

調料：蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、開水約50毫升、蔥15克、姜15克、鹽3克

1.將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解

2.將溶液倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌

3.攪勻成棉絮狀

❸ 包子的做法（酵母粉發面）

蒸包子酵母發麵包子（零失敗）的用料
麵粉 500克酵母 5克泡打粉 5克（可不用）白糖 6克鹽 調料勺一勺溫水 適量
蒸包子酵母發麵包子（零失敗）的做法步驟
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步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
先調好水溫，以不燙手為宜。 水溫太高，會殺死酵母，水溫太低則無法發酵 調好水溫在倒入酵母，建議家裡用的話買小袋的酵母。一次一袋剛剛好
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把泡打粉，糖，鹽，倒進麵粉里攪拌均勻，然後開始倒入調好的酵母水，我一共用了兩碗溫水（家裡正常用的飯碗）每一碗都要調好溫度，在倒里
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
活好面蓋保鮮膜，溫暖處發酵，夏天大概一兩個小時就這樣了 冬天發面時間要久一點，可以用被子把面盆蓋住保持溫度，或者電熱毯打開加熱，不能太好溫度奧
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
面出現氣孔，且手指戳一個洞，不會回縮就是發好了 面拿出來揉，揉到沒有氣泡 這時蒸鍋要放好水和蒸簾做好准備，把面揉好以後，用保鮮膜蓋上，拿出一小塊面，揪成記子，擀皮 擀皮一點要中間厚，邊是薄的，也就是擀皮的中間厚，是為了避免出鍋時候撿包子，包子底部會破掉。 然後包一個包子，就放進鍋里蓋上鍋蓋，直到最後一個放進去，蓋上鍋蓋，二次醒發十分鍾，開火開始蒸，上汽以後開始計時 十五分鍾，悶五分鍾就好了
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
吃飯嘍！配一碗粥，再配一碗自己做的小鹹菜，完美

❹ 如何發面做包子才松軟

用料：麵粉300克、酵母5克、白糖20克、泡打粉4克（可不加）、溫水165克 、包子餡自備適量

零失敗的發麵包子的做法

1、檯面清理干凈，不習慣的也可以放在大點的容器內操作。麵粉中間開一個大點的圈（也叫開窩），中間放入酵母和白糖，如果有泡打粉均勻撒在麵粉外面，防止直接接觸水。

❺ 包子發面的方法

做包子發面時需要的食材是麵粉，純凈水和酵母粉。第一步是要將酵母粉用溫水發開，但是要記住發酵母粉的溫度不能太高，不然不利於酵母粉發揮其作用。第二步將弄好了的酵母粉一次性的全倒到麵粉里，然後一次加一點溫水，慢慢的揉面，切記一次性不要加太多水，否則面團就不能使用。第三步是要發酵，這個發酵是要進行的兩次，第一次要將面團放置在一個鍋里，然後把蓋子蓋上，等面團發好了之後就拿出來，把面團裡面的水泡都弄完，然後進行第二次發酵。
【拓展資料】
一、包子（Baozi）是中國古老的傳統麵食，相傳三國時期由諸葛亮發明[，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。
二、包子一般是用麵粉混和水後發酵過的面團，包上餡料，蒸制而成，常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等
三、相傳，諸葛亮七擒七縱收服孟獲後，行到瀘水時，軍隊無法渡河，於是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外麵包上麵粉，做成人頭模樣，祭祀後大軍順利渡。這種祭品被稱作「蠻首」也叫作蠻頭，後來稱為「饅頭」。
四、到了唐宋年間，饅頭逐漸成為殷富人家的主食。到了南宋，《夢粱錄》中的「酒肆」記載：酒店內專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等。這里稱呼的「包兒」應該就是方言中的「包子」。這時包子的餡料已經非常豐富了，不過依舊是饅頭、包子不做具體劃分的。到了清代，饅頭和包子終於有了明確的區分。《清稗類鈔》中記載：饅頭，一曰饅首，屑面發酵，蒸熟隆起成圓形者，無餡，食時必以餚佐之，南方之所謂饅頭者，亦屑面發酵蒸熟，隆起成圓形，然實為包子，包子者，宋已有之。一百克包子的熱量為234大卡，其熱量相當於一百克的熱乾麵。雖然包子的熱量比較高，但因為吃包子的時間是在人體新陳代謝最旺的早上，因此吃高熱量的包子不會長胖。
五、234大卡的熱量需要爬樓梯一個多小時才可以完全消耗。因此，最好只在早晨的時候，將包子當做早餐來吃。最好中午和晚上都不要吃包子。在吃包子的時候也一定要注意攝入的量，一次最多吃兩個肉包子，或者一次吃三個蔬菜包子，最多不能超過三個。
六、包子和米飯相比較，包子的熱量更高一些。因為一百克包子的熱量為234大卡，而一百克米飯的熱量為116大卡。但是在一天之中，人體攝入的米飯的量比包子的量多因此，從這個方面來看，還是米飯的熱量比較高。因為包子基本上只在早飯的時候吃，而米飯則是人體一天能量來的來源。因此，吃太多米飯是會長胖的。

❻ 做包子如何發面

做包子如何發面

做包子都需要先發面，那麼做包子如何發面呢，下面我們一起來看看吧。

發面做法一

食材

准備好適量的麵粉、醋和小蘇打、面肥。

步驟

1.用面肥發面，在盆子里倒入適量麵粉。

2.繼續加入面肥和水。

3.把面團揉的均勻一些。

4.把面用布蓋住。

5.發的時間差不多了，就查看一下是否體積變大了很多，而且面團里有均勻氣泡孔。

6.面發好了，就加入食用鹼繼續揉均勻，以做成長條，再繼續加工成包子使用的外皮。

7.沒面肥也可以用酵母，或者是食醋都可以。

發面做法二

主料

低筋麵粉300g、砂糖40公克。

方法

1.低筋麵粉過篩放入盆內，再開成窩狀，窩中倒入材料B拌勻，用力搓揉成團，再加入材料c搓揉均勻約5分鍾。

低筋麵粉過篩放入盆內，再開成窩狀，窩中倒入材料B拌勻，用力搓揉成團，再加入材料c搓揉均勻約5分鍾

2.將面團放進大容器中，蓋上微濕白布，醒20-30分鍾，發至2倍大時即可。

3.除了嚴格按發酵粉的說明和面外，還要按時間把面餳好。蒸的時候火候也很重要，關鍵開鍋的時間要把握好，一定不能馬上打開鍋蓋，要挺一會。這樣蒸出的食品就不縮回去了。

4.如果剩下的.面用不完，用保鮮膜蓋上，這熱天放上半天，面就會變酸成為老肥。再用它發面，然後用食用鹼或面起子和勻，揉成面團部粘手。而且要多揉一會，餳一會。

5.用刀切開個口，看見橫斷面有大小不等的孔，再將兩塊面對粘，然後用鼻子聞，兩塊面不往一起粘了，聞著即不酸，也沒有很大的鹼味而是面的香味就算好了，再做成喜歡的包子、饅頭就OK了!做出饅頭、花捲、包子要比用酵母做的好吃，面白暄軟，特有面香味。

❼ 包子的做法 發面

准備材料：中筋麵粉220克、豬肉300克、新鮮香菇2個、蔥花適量、糖10克、乾酵母3克、鹽1茶匙、蚝油1湯匙、香料粉1克、食用油適量、水135克、熟芝麻適量。

1、豬肉洗凈剁碎、香菇洗凈切碎，然後放到同一容器里，加蔥花、鹽、蚝油、香料粉攪拌均勻備用。