❶ 如何種植黑木耳
一、品種種類 黑木耳品種主要分成兩大系列，即朵狀系列和片狀系列。從生產實踐看，朵狀系列品種產量高於片狀系列品種。從市場銷售上看，片狀系列品種現在比較暢銷。
二、品種選擇
1、品種選擇的原則
①、適應市場需求的原則。現在市場以片狀木耳銷售狀況為好。
②、質量、產量、適應性、抗雜性相統一的原則。一個品種不僅要產量高，而且還要具有優良的質量。還要具有較強的適應性和良好的抗雜性，才能在大面積內推廣，才能保證生產的成功率。
③、符合法規的原則。在選擇上要注意選擇通過國家認證的品種。
④、尊重實踐的原則。在選擇上要注意通過多年生產實踐表現良好的品種。
2、較為適宜的品種 由於品種介紹是要有責任的，在此僅介紹幾個品種。
①「黑威」-29號菌種，也就是黑-29號菌種。是黑龍江省微生物研究所培育的品種，到現在已有4年的生產實踐歷史。於2001年通過黑龍江省農委農作物品種審定委員會定為推廣品種。2004年中國菌物學會將黑威29號黑木耳菌種審定為名牌產品。 2002年黑龍江省人民政府為黑-29號黑木耳菌種頒發了獎勵證書。為晚熟、片狀、耐高溫、抗雜、色黑的品種，平均產量為0.07斤/袋（2斤料袋），最高產量為0.12斤/袋（2斤料裝）。以上兩個品種為黑龍江省微生物研究所的當家品種。
②、寶馬6號、寶馬9號這兩個品種為本地區生產品種
三、注意事項
1、不可因價格便宜而購買，要注意菌種的來源和菌種生產廠家的科研能力、菌種保藏能力和具有一定的經濟實力。
2、購買時要注意檢查菌種的活性和生命力，是否感染雜菌。
3、購買後要注意保藏的條件，最好是隨買隨用。
❷ 誰有詳細的黑木耳種植技術.越詳細越好
一、季節安排
黑木耳是一種中溫型菌類，適於夏、秋季栽培。
根據各地栽培實踐，在華北地區，1年中可生產2批。第一批，2月下旬至3月中旬(30天)生產原種;第二批5月下旬至10月中旬(60天)出耳。在華東地區，1年以生產1批為宜。生產日程的安排是：11月份制原種，12月份至翌年1月份制菌袋，3月中旬至5月上旬出耳。
二、場房設備
場房最好設在交通、能源方便，水源干凈，空氣清新，利於排水的地方，不要設在污染嚴重的地方。場房設計應有原料室、配料室、滅菌室、冷卻室、接種室、培養室、貯藏室等。其設計上要考慮到生產流程，質量標准上要達到無菌條件。場房規模可根據自己的實際條件進行安排，但必備的設備有滅菌鍋、接種箱和培養室。現對各室的主要功能敘述如下。
1、原料室
用來貯備生產設備和物資(原種瓶、栽培袋、鋸木屑、麥麩和常用葯品等)。
2、配料室
用來栽培料的配製，原種瓶的洗涮。室內要求有水、電設備，拌料機、裝料機、分裝機、分裝操作台等。
3、滅菌室
用於原種瓶和栽培袋的滅菌，室內設立常壓滅菌鍋或高壓滅菌鍋。
4、冷卻室
用來擺放滅菌後的原種瓶或栽培袋。
5、接種室
面積4～6m2，高約2.2m，房頂鋪設天花板，地面和牆壁要平整、光滑，以便於清洗消毒。接種室內設有工作台用來接種操作，工作台上方裝置紫外線滅菌燈(波長2587埃，30W)。
6、培養室
用於原種瓶或栽培袋的養菌，內設檔養架{木製或角鐵製成，每個架子寬75～80cm，長度不限，每個架子5～6層，每層間距40cm左右，每個架子的間距70cm左右}，培養室內設有取暖設備(暖氣、地龍或地炕等)和通風口，以保證室內溫度在25℃左右，確保空氣清新。
7、貯藏室
用來暫時存放已長好的原種瓶或栽培袋，最好室內溫度在0～10℃范圍內。
三、栽培場地選擇
為了獲得黑木耳高產，必須要有滿足黑木耳生產的場所，首先要選好場地，場地好壞，是直接關繫到黑木耳產量高低的問題。選場背風向陽的地方，靠近水源不易受水災的砂質地，場地要求要有淺雜草，地勢比較平坦，日照較長，日夜溫差小，早晚有霧罩，靠近水源，濕度比較大。
可利用閑置的房屋、棚舍、山洞、窯洞、房屋夾道或搭塑料地棚，或在林蔭地、甘蔗地掛袋出耳。要求周圍環境清潔，光線要充足，通風良好，保溫保濕性能好，以滿足黑木耳在出耳期間對溫度、濕度、空氣和光照等環境條件的要求。不要選在石角坡上或山頂上，更不能選在浸水窩里作耳場，最好選在有少量的樹林中，要有花花太陽照為好。
1、耳房和耳棚
適用於溫度低時出耳。耳房可利用空閑房屋，牆壁開設下窗和上窗，房頂設置拔風筒，便於通風換氣，地面鋪一層砂石，利於保濕和消毒。室內設置多層床架，以便於多層掛袋出耳。耳棚在遠離村舍、周圍開曠、靠近水源處建造，用竹竿搭棚，四周用秸稈作圍牆，抹上麥秸泥，圍牆上下開設通風窗，棚頂覆蓋塑料薄膜和秸竿，用以保溫、保濕和遮蔭。棚內打上兒排木樁，拉上8號鐵絲，每排木樁之間留有0.5m人行道，便於人工噴水和采耳。
2、地槽
適用於氣溫較高時出耳。地槽寬1m、深1m，地槽口擺放向日葵稈(或木桿)，用線繩將菌袋分設上、中、下三層懸掛在地槽內，上面用玉米秸遮蔭，定期將菌袋上、下移動，調換位置，使受光均勻，耳片色澤一致。
3、高稈作物、林地
在成片高稈作物、樹林地的秸稈、樹桿上拉鐵絲，分層掛袋出耳。其空氣新鮮，光照充足，通風良好，接近野生黑木耳生長的自然條件，耳片厚，顏色深，品質好，不易受霉浸染。
4、陽畦
適用於春季氣溫低、空氣乾燥時出耳。選擇向陽、背風、地勢高燥平坦的地方，坐北朝南建造地下式陽畦，畦深30~40cm，寬1m、長3~5m。畦框要堅實，框壁要鏟平，防止塌陷。畦底要夯實，框壁最好抹上一薄層麥秸泥。畦面用竹片搭弓形棚架，畦底至棚頂高度為60cm，棚頂拉4行鐵絲掛袋，棚上覆蓋塑料薄膜保濕，塑料薄膜外面蓋草簾遮蔭。
四、菌種選擇
優良的菌種使用是食用菌栽培實現優質高產的前提，生產上使用菌種應該是：
1、瓶口包紮嚴密，棉塞不松動，菌瓶或菌 袋無裂處。
2、菌齡適宜，一般不超過4個月。
3、菌絲潔白健壯，均勻一致，菌體緊貼瓶 壁，無縮菌現象，無灰白、青綠、黑、桔 黃等雜色，無抑菌帶或不規則斑痕。
4、菌種整體性好，有彈性，掰塊多，無鬆散或發粘現象。
5、菌塊內有菌絲香味，無臭味或酸麵包味。
五、原材料准備及質量標准
1、木屑：要求無雜質、無霉變、以闊葉硬雜樹為主。如果木屑過細，可適當添加農作物秸桿(粉碎)進行調解粗細度。以顆粒狀木屑80%加細鋸末20%為宜。
2、麥麩、米糠
麥麩、米糠要求新鮮無霉變，麥麩以大片的好。目前有的磨米房稻殼粉碎到米糠里賣，致使米糠質量下降。一般好的米糠一麻袋在120—130市斤，否則就是裡面摻加稻殼，購買時一定要注意。
3、塑料袋
為保護生態環境，現在生產黑木耳一般用木屑、棉籽殼等原料袋式栽培。生產黑木耳的塑料袋現有兩種。一種是高壓聚丙烯袋，其優點是透明度強，耐高溫，1210C不溶化、不變形，方便檢查袋內雜菌污染;其缺點是冬季裝袋較脆，破損率高。一種是低壓聚乙烯袋，其優點是有一定的韌性和回縮力，裝袋時破損率低;缺點是透明度差，檢查雜菌時不易發現;該袋不耐高溫，只適合常壓1000C滅菌生產。總之，不論哪種袋，要求每個袋重量都必須在4克以上為好。塑料袋太薄，裝袋滅菌後就會變形。
菌袋質量鑒別：基本方法為「一量、二稱，三壓、四看」。
一量：量規格，現通用菌袋規格有三種折袋，16.5cm×33cm，17cm×33cm，17cm×35cm。前兩種規格裝濕料以2斤為宜，裝完料後菌袋直徑為11cm，袋高18～20cm;後一種規格濕料以2.3斤為宜，裝完料後菌袋直徑為11cm，袋高21～23cm。裝料不可過多，否則不利於發菌，還會延長整個生產期。常規品種，裝料2斤時每袋價格與菌袋的重量成正比。以上三種規格袋，每個袋重在4～4.2克為宜。
三壓：對低壓聚乙烯袋，進行擠壓檢測。把袋充滿氣體，然後擰緊袋口擠壓看其變化，如爆裂則袋為生料製作，為次品袋;如鼓漲開裂則為純料製作，為好袋。
四看：看厚薄的均勻程度。如厚薄均勻為好袋，否則為次品袋。
建議使用規格為17cm×35cm，重量為4.2克的低壓聚乙烯或高壓聚丙烯袋。乙烯袋和丙烯袋只是使用習慣問題。低壓聚乙烯袋不能用於高壓滅菌生產，其優點是不易脫袋。高壓聚丙烯袋為通用袋，其優點是便於檢查雜菌，便於割口。
4、雙套環(無棉蓋體)無棉蓋體分兩種，一種是用純原料生產的，一種是用再
生料生產的。再生料生產的價格便宜。規格有兩種，上蓋直徑3cm和2.8cm兩種。購買2.8cm規格的比較適合，2.8cm規格的污染率低。只要注意使用條件，全面的看還是使用再生料無棉蓋體為宜。
也可用單環加棉塞代替雙套環使用，可以較大的節約成本，單環要用塑料打包帶自己製作。棉花可用普通的棉花即可。
5、葯品
黑木耳生產常用葯品分為三大類：一類是促進生長用葯品，一類是消毒類葯品，一類是病蟲害防治葯品。
促進生長的常用葯品主要有：三十烷醇、食用菌營養素、菇耳壯等葯品，生產上可按著使用說明書使用。
消毒類葯品常用的有：甲醛、來蘇兒、硫磺、高錳酸鉀、熏蒸消毒劑(菇保一號、菇保二號)、漂白粉、過氧乙酸、新潔爾滅、酒精、多菌靈、克霉靈、綠霉凈、石灰等。
病蟲害防治葯品常用的有：甲基托布津、多菌靈、石灰水、樂果、敵殺死、敵敵畏等。
六、黑木耳高產配方
適於袋栽的培養料配方有以下幾種：
1.硬雜木屑64.5 ~64%;玉米芯20%;麥麩12%;豆餅粉2%;石膏粉1%;生石灰0.5~1%(pH值調至8～9為准)。
2.鋸木屑(硬雜木)86.5%;麥麩10%;豆餅粉2%;生石灰0.5%;石膏粉1%。
3.玉米芯48.5%;鋸木屑38%;麥麩10%;豆餅粉2%;生石灰0.5%;石膏粉1%。
4.豆秸72%;玉米芯或鋸木屑17%;麥麩10%;生石灰0.5%;石膏粉0.5%;
5.稻草84.5%;麥麩12%;豆餅粉2%;生石灰0.5%;石膏粉1%。
七、拌料
木屑過篩，篩除掉較大的木塊，可有效的防治漏袋的情況發生。拌料。先將麥麩、石膏、石灰稱好後放在一起，先干拌兩遍，然後再放入木屑中進行攪拌兩遍。然後將拌料水與木屑等原料混合翻拌2遍。要保證混拌均勻。在後兩遍時要注意調整混合料的水分，保證含水率在62～63%之間，通過加生石灰調整pH值在6.0～7.0之間。含水量的鑒定方法是，手握成團，觸之即散。水分過大，菌絲不易長到底，容易發生黑麴黴蔓延;水分過小，菌絲生長速度慢;菌絲細弱。由於原材料購買地不同，各地木屑含水量也不一樣，所以拌料時要靈活掌握。水與料拌勻後，進行過篩，過篩後備用。
八、裝袋與滅菌
培養料裝袋最好是採用機械裝袋，裝袋後的料面高為17～18cm，每袋重約1.1kg。裝袋要做到上部緊，下部松。料面平整，無散料，袋面光滑，無褶。然後用木棍(直徑2.5～3cm)從料中間從上至下打一個孔洞。最後套上頸圈，塞上棉塞(或套上無棉封蓋)。裝完料的栽培袋放人專用筐內(用5#鐵筋製成長×寬×高為44×33×26cm)。
栽培袋必須放入專用筐內，以免滅菌時，栽培袋相互堆積，造成滅菌不透)。然後馬上滅菌、不能放置過夜。滅菌可採用高壓蒸汽滅菌或常壓蒸汽滅菌。
1、高壓蒸汽滅菌法
在1.0～1.4kg/cm2的壓力下來滅菌2個小時。滅菌過程中應注意以下幾點：
(1)滅菌鍋冷空氣必須排盡。在開始加熱滅菌時，先關閉排氣閥，當壓力升到0.5kg/cm2時，打開排氣閥，排出冷空氣，讓壓力降到零，直至大量蒸汽排出時，再關閉排氣閥進行升壓到1.2kg/cm2，保持2個小時。
(2)滅菌鍋內的栽培袋的擺放不要過於緊密，保證蒸汽通暢，防止形成溫度「死角」達不到徹底滅菌。
(3)滅菌結束應自然冷卻。當壓力降至0.5Kg/cm2左右，再打開排氣閥放氣，以免減壓過程中，袋內外產生壓力差，把塑料袋弄破。
防止棉塞打濕。滅菌時，棉塞上應蓋上耐高溫塑料，以免鍋蓋下面的冷凝水流到棉塞上。滅菌結束時，讓鍋內的余溫烘烤一段時間再取出來。
2、常壓蒸汽滅菌
(1)常壓滅菌鍋的建造
一般用直徑1.2～1.3m的鐵鍋砌成。可裝進700～800袋，鍋需要紅磚2000塊和8～9袋水泥，鍋沿到鍋邊不能超20cm,否則死角過大，最好把加水管要伸進鍋的1/3處，如果冒蒸氣說明缺水，整個鍋不要用木頭門框，牆18厚一橫一豎，門要留6cm的延口;門的兩側放4個八鍋子，溫度計搓在門上在門高的20cm左右處。
滅菌時要用滅菌筐，滅菌筐的尺寸長為44cm，寬33cm;高24cm，內徑尺寸再加20cm，搭鍋時要算好，鍋高起1.5米6層筐，一層12筐，橫三豎四砌，145cm方形鍋為好;五層出半塊磚坐畢子，鍋直徑1.2m，鍋沿到牆的距離0.2m加水管距鍋底還有1/3的高度。
2、常壓鍋滅菌過程
(1)裝鍋：鍋內添水到8分滿，把筐排放整齊。
(2)燒鍋：升火，排盡
冷氣後蓋土排氣孔，旺火快燒迅速升溫，袋內溫度達到100℃開始計時(溫度計應放在距鍋台15～25cm處)，維持足火足氣8～10小時，然後悶鍋1～2小時，趁鍋內溫度在90℃左右，撤掉余火，慢慢打開鍋門出鍋。把滅菌後的栽培袋搬到冷卻室內，當袋內溫度降至30℃以下時要及時搶溫接種。
3、滅菌效果的檢查方法：
(1)滅菌徹底的培養基應呈現暗紅色或茶褐色，有特殊的清香味。
(2)顏色變成深褐色。
4、常壓滅菌的注意事項
(1)加水必須加熱水，保證原鍋的溫度;最好搭一個連體灶，謹防燒干鍋。
(2)當天拌料當天裝袋及時滅菌。
(3)滅菌時間不要延長，以免營養流失。
(4)滅菌後的栽培袋，不允許拎頸圈，要雙手捧托搬運。
九、接種養菌
1、接種
菌袋進入培養室前要對培養室進行消毒滅菌，提前三天，可採用氣霧熏蒸和葯劑噴灑，分三次進行。初次用時用8ml/m3的甲醛，加入5g高錳酸鉀熏蒸。以後每次接種前用來蘇，新潔爾滅等葯劑消毒，再用紫外線燈照射30分鍾殺菌消毒。擺放菌袋要先擺下層，後擺上層，卧式擺放層數不得高於5層，否則容易燒袋。
接種前對接種室進行消毒。接種時要嚴格按照無菌操作進行。接種量以全部封住栽培牆袋口的料面為度，每瓶原種可接40個栽培袋。接完種後把袋口蓋緊，搬入培養室內進行養菌。培養室必須要求衛生，乾燥，避光，培養室濕度要保持在60～70%，不得大於70%否則容易產生雜菌，原則是「寧干勿濕」。
2、養菌
(1)前期防低溫，養菌初期5～7天要保持培養室內溫度25～28℃;空氣相對濕度在45～60%左右，菌袋上面菌絲長滿前通小風，促進菌絲定植吃料以占據絕對優勢，使雜菌無法侵入。
(2)中、後期防高溫，當菌絲長到栽培袋的1/3時，要控制室溫不超過28℃，最低不低於18℃，最高溫度、最低溫度測量以上數第二層和最下層為准，上下溫差大時，要用換氣扇進行通風降溫。
(3)適時通風，保證其發育過程中的空氣清新，每次可以小通風20分鍾左右。
(4)避光養菌，以防止提早出現耳基。在室內養菌40—50天後，當菌絲長到袋的4/5時;可以拿到室外准備出耳。同時創造低溫條件(15～20℃);菌絲在低溫和光線中很易形成耳基。
在滅菌、接種、養菌過程中應注意，不能拎栽培袋的頸圈，應用手托袋底部挪動栽培袋，以防止雜菌污染。在養菌過程中，應及時挑出有雜菌污染的栽培袋。
春季養菌時對發現的污染袋要放在房後的陰涼通風乾燥，閉光;清潔處隔離培養，黑木耳菌可以吃雜菌;夏季養菌時對發現的污染袋要再次滅菌後接種，以免減少損失。
十、出耳管理
1、搭設好耳床或耳棚
耳床的製作可根據地勢和降雨量做成地上床或地下床。據龍井地栽黑木耳的實際經驗以地面平床形式較好。做好耳床後，床面要慢慢的澆重水一次使床面吃足吃透水分再用1：500甲基托布津溶液噴灑消毒。同時將准備蓋袋用的草簾子也用甲基托布津葯液浸泡，然後拎出控干水分。耳棚在移入栽培袋前也要對地面(地面鋪層煤渣和石灰最好)和草簾子等進行消毒。
2、扎袋
將栽培袋用塑料繩(或纖維繩)把頸圈下部扎緊後去掉棉塞和頸圈，不讓通氣和防止在澆水時，水分進入袋內。現在一般採用擰緊塞袋，倒立出耳方法。
3、劃口擺袋或吊袋
(1)劃「V」形
用刀片(事先消毒)在栽培袋上劃「V」形口，「V」形口角度是45~60度，角的斜線長1.8cm左右;深0.5cm左右，每個袋劃8～12個口，分三排，每排4個，呈品字型排列)。
劃口時應注意以下幾個部位不要劃口：
①沒有木耳菌絲部位不劃;
②袋料分離嚴重處不劃;
③菌絲細弱處不劃;
④原基過多處不劃。
(2)劃條形孔
用滅過菌的刀片在袋的四周均勻地割6條條形孔，以滿足黑木耳對氧和水分的要求，有效地促進耳芽形成。條形孔，寬0.2cm、長5cm。實踐證明，出耳孔宜窄不宜寬。開孔過寬，容易發生原基形成。在濕度適宜的情況下，過寬的出耳孔，容易發生原基分化過多，造成出耳密度大，耳片分化慢且大小不整齊，整朵採摘影響產量質量，如采大留小，容易引起污染和爛耳。開孔窄一些，不僅能保住料面濕度，而且可在條形孔中間形成1行小耳，出耳密度適宜，耳片分化快，當耳片逐步展開向外伸延時正好把條形孔的兩側塑料邊壓住，噴水時袋料之間不會積水，防水出耳期間的污染和爛耳發生，增加出耳次數，提高黑木耳的產量和質量。
劃口後的栽培袋就可擺袋或吊袋，一般地栽可擺袋25袋/m2。若吊掛栽培袋可用塑料繩吊袋，每串間距20cm，袋與袋間距不小於10cm一條繩上可吊10袋左右，每行間距40cm。
4、出耳形式
(1)吊袋栽培
將開孔的菌袋用預先備好的「S」型鐵絲鉤勾在扎袋口橡皮筋上，懸掛在出耳場地。掛袋時一定要控制掛袋密度，切忌超量;要順風向，有行列，分層次，袋與袋之間互相錯開，使上、下、前、後、左、右距離不小於10~15cm，使每個菌袋都能得到充足的光照、水分和空氣。此法的優點是省地(10000袋佔地140m2)，易管理(1人能管理5千～1萬袋)，爛耳少，病蟲害輕，黑木耳雜質少。此法的不足之處是通風和濕度不易控制，產量低，平均每袋鮮耳重400g左右(總產量)。
(2)大田仿野生畦栽
這種出耳形式是模擬自然條件下栽培木耳的新方法，其可充分利用地面的潮氣，能夠很好地協調濕度，通氣和光照的關系，增加袋栽木耳的成功率，產量高，平均每袋鮮耳重500g(總產量)。此法不用搭建耳棚，可在房前屋後空地製作耳床，地面擺袋出耳。這種方法的缺點是佔地面積大，空間利用率低;費工，1人管理難以超過20000袋;濕度大時易出現爛耳現象;雜質較多，晾乾前通常需要清洗去雜質;在連陰雨天時管理較繁瑣。
5、出耳管理
接種的料袋經培養40~50天，菌絲長滿培養料成為菌袋。菌絲滿袋後不要急於催耳，應再繼續培養10~15天，使菌絲充分吃料，積累營養物質，提高抗霉抗病能力。這時，培養室要遮光，同時適當降低溫度，防止耳芽發生和菌絲老化。在菌袋出耳前，應增加培養室的光照，刺激原基後即可轉入出耳管理。
(1)出耳環境的控制
①保持濕度
出耳期間，應以增濕為主，協調溫、氣、光諸因素。尤其在子實體分化時期需水量較多，更應注意。菌袋開孔掛袋後，噴大水1次，使菌袋淋濕，地面濕透，空氣相對濕度保持在90%左右，以促進原基形成和分化。整個出耳階段，空氣相對濕度都要保持在80%以上。如濕度不足，則干縮部位的菌絲易老化衰退，尤其在出耳芽之後，耳芽裸露在空氣中，這時空氣中的相對濕度如低於90%，濕度不夠，耳芽易失水僵化，影響耳片分化。為保持濕度，最好在地面鋪上大粒砂子，每天早、中、晚用噴霧器或噴壺直接往地面、牆壁和菌袋錶面噴水，以增加空氣濕度。對菌袋錶面噴水時，應噴霧狀水以使耳片濕潤不收邊為准，應盡量減少往耳片上直接噴水，以免造成爛耳。
②控制溫度
出耳階段溫度以22℃~24℃為宜，最低不低於15℃，最高不超過27℃。溫度過低或過高都影響耳片的生長，降低產量和質量。尤其在高溫、高濕和通氣條件不好時，極容易引起黴菌的污染和發生爛耳。遇到高溫時，管理的關鍵是盡快把高溫降下來，可採取加強通風，早晚多噴水和用井水噴四周牆壁、空間和地面等辦法進行降溫。
③增加光照
黑木耳在出耳階段需要有足夠的散射光和一定的直射光。增加光照強度和延長光照時間，能加強耳片的蒸騰作用，並促進其新陳代謝活動，耳片變得肥厚，色澤變黑，品質好。光照強度以400~1000lx為宜。袋栽黑木耳，在出耳期間，要經常倒換和轉動菌袋的位置，使各個菌袋都能均勻地得到光照，提高木耳的質量。
(2)出耳階段的管理
①耳基形成期：是在劃口處出現子實體原基，逐漸長大直到原基封住劃口線，「V」形口兩邊即將連在一起的這段時期。這段時期一般為7～10天，要求溫度在10～25℃范圍內，空氣相對溫度在80%左右，可往草簾子上噴霧妝水(耳棚向空間噴霧狀水)來調節濕度。要注意絕不能向栽培袋土澆水，以免水流入劃口處造成感染;這段時期還要適時通風，早晚給予一定的散射光照，促進耳基的形成，增加木耳乾重。
②子實體分化期：這段時期原基形成珊瑚狀，並長至桃核大時，上面開始伸展出小耳片，這個階段要求空氣濕度控制在80～90%的范圍內，保持木耳原基表面不幹燥即可(偶爾表面發干也無妨害，這可以給子實體分化生長積聚營養)。這段時期還要創造冷冷熱熱的溫差(利用白天和夜間的溫差，10～25℃之間)。及時流通空氣，利於子實體的分化。這段時間大約是5～7天。
③子實體生長期：;待耳片展開到lcrn左右時，便進入子實體生長期。這段時期要加大濕度(空氣相對濕度在90～100%之間)和加強通風。澆水時可用噴壺直接向木耳噴水，讓耳片充分展開。過幾天要停止澆冰，讓空氣濕度下降，耳片乾燥，使菌絲向袋內培養料深處生長，吸收和積累更多的養分。然後再恢復澆水，加大濕度，使耳片展開。這個階段的水分管理十分重要，要做到「干濕交替」。
干，可以干到3～4天，乾的比較透，乾的目的是讓膠質狀的子實體停止生長，讓耗費了一定營養、緊張過一段的菌絲休養生息、復壯一些，再繼續供應子實體生長所需的營養(這也是膠質狀耳類和肉質狀菇類的不同所在)。為了更好地長，但它的表現形式是「停」，干要和子實體生長的「停」相統一;濕，要把水澆足、細水勤澆，澆3～4天，其目的就是長子實體，只有這樣的濕才能長並長好子實體，最好利用陰雨天，3天就可成耳。。這樣可以「干長菌絲，濕長木耳」增強菌絲向耳片供應營養的後勁。這里強調一點，乾燥和澆水時間不是絕對的，應「看耳管理」，要糧據天氣等實際情況靈活掌握。加強通風可以在夜間全部打開草簾子，讓木耳充分呼吸新鮮空氣。如果白天氣溫高25℃時要採取遮蔭的辦法降溫，避免高溫高濕條件下出現流耳或受到黴菌污染。有些耳農栽的木耳產量低、長雜菌的原因多是「干沒干透，濕沒濕透」，致使菌絲復壯困難，子實體也沒得到休息，處於「疲勞」狀態，處於假長狀態，活力下降，抗雜能力弱。
子實體生長期為10～20天。子實體生長階段要有足夠的散射光或一定的直射光。可以在早晨適當晚一些遮蓋草簾或傍晚時早一些打開草簾來滿足木耳對光線的要求，促進耳片肥厚，色澤黑亮，提高品質。
④成熟期
當耳片展開，邊緣由硬變軟，耳根收縮，出現白色粉狀物(孢子)，說明耳片已成熟。在耳片即將成熟階段，嚴防過濕，並加大通風，防止黴菌或細菌侵染造成流耳。
⑤轉茬耳的管理
管理得好，可采三批耳。分別占總產量的70%、20%和10%左右。二茬耳的管理技術要點是：一是採收後的耳床要清理干凈，進行一次全面消毒。清理耳根和表層老化菌絲，促使新菌絲再生;二是將菌袋晾曬1～2天，使菌袋和耳穴乾燥，防止感染雜菌;三是蓋好草簾，停水5～7天，使菌絲休養生息，恢復生長。待耳芽長出後，再按一茬耳的方法進行管理。
十一、採收加工
1.停水采耳
待本耳耳片充分展開，邊緣起褶變薄，耳根收縮，孢子即將彈射前採收木耳。采耳前1—2天應停水，讓陽光直接照射栽培袋和木耳;待木耳朵片收縮發干時，連根採下。採收後的栽培袋再讓陽光照射3—5小時，使其乾燥，以防長雜菌，便可進入第二茬耳管理。
2、晾曬加工
採收後的木耳要及時曬干。曬干前要用剪刀剪去木耳根部的培養基。地栽黑木耳要用清水洗去雜質，一等品撕成直徑2cm以上朵片，二等品撕成直徑1cm以上朵片，放在紗窗上晾乾。曬干後黑木耳(含水量在14%以下)及時裝進塑料袋。扎緊袋口，要防潮防蛀。
註：採收時耳片沒有展開的不能采(因沒有商品價值)，留著進行下茬管理。
這是一套非常完整、齊全、詳細的黑木耳栽培技術，作為生活中經常食用到的山珍食品之一，黑木耳的栽培具有很好的市場性以及市場效益，是農民朋友致富發家的實用項目之一
❸ 怎樣地栽木耳
一、生產前准備
地栽黑木耳生產具有「一年生產兩年准備」的特點，必須提前准備好各種原材料和生產工具。
1、根據產量，提前購進適量木屑、麥麩皮等原料，並儲藏到避雨通風處，防止污染、霉變等現象。
2、培養室應具備的一般條件是：①能保持菌絲發育的適宜溫度，冬季有加溫設備，夏季可通風降溫。②室內空氣以乾燥為宜，相對濕度保持在60%以下，濕度過高易產生雜菌。③室內保持黑暗，避免陽光直射培養架。④室內牆壁、地面應光滑，保持室內空氣清潔，並設有通風口。
3、選種：①一級菌種，應選擇爬壁力強、菌絲體潔白、生長均勻、生命力強、培養基無收縮、菌絲健壯、無退化、無斑點、無污染的試管菌作為生產菌種。②二級菌，應選用透明玻璃瓶、感觀好、瓶體無裂痕、棉塞緊實、料與瓶不脫壁、瓶內無積水、菌蓋上無收縮、無污染、菌齡適宜，一般不超過4個月，菌種整體性好，有彈性，掰塊多，無鬆散，菌塊內有菌絲香味，無臭味，或酸麵包味。菌絲潔白的二級菌作為擴大生產菌種。
4、二級菌的選瓶、選料：①選瓶應選取用無色、無破損的玻璃瓶做二級菌生產用瓶，也可選用15ｘ30的聚丙烯菌袋。②選料應選用以灌木、柞木、樺木、色木為主的硬雜新鮮木屑作為二級菌的原料，不可有雜質、污染、霉變等現象，輔料麥麩皮必須新鮮、無變質、無結塊、無污染、無防腐劑，白糖可用普通白砂糖即可，石膏不可有結塊、變質等其它現象。還可以選用玉米、小麥等糧食菌種。
5、三級菌的選袋、選料：①選袋：用於三級菌生產的料袋一定要正牌產品袋，袋的大小要一致。無論何種袋，底口要無透氣、透水現象，能承受高溫、高壓。我局現一般選用「夏青」、「慶壽」、「北青」等廠家的菌袋。②選料：以柞木、色木樺木等為主的硬雜新鮮木屑做生產用料。稻糠選用當年的新糠，不可有污染、霉變、結塊及用過防腐劑的陳糠來代替。以粗細混合糠為好。黃豆粉現用現粉碎，或用豆瓣粉，越細越好。白灰無水浸、無結塊、結白細膩的為好。堵蓋可用棉花或無棉蓋體。
二、生產設備
生產木耳菌主要設備有培養室、滅菌鍋、接菌室、接菌箱、裝袋機、接菌用工具、無菌超凈台、紅外線燈、紫外線燈等。
1、培養室：多用磚瓦結構，夏季也可用塑膜搭制臨時發酵室。培養室一定要堅固，防火措施好，要遠離雞廠、醬油廠、養殖場及有污染性的化工廠，室內要潔凈、密閉，便於消毒、滅菌，有通風孔，不僅可以保持室內流通新鮮空氣，又可起到降溫的作用。
2、滅菌鍋：滅菌鍋可分為常壓滅菌鍋和高壓滅菌鍋。①常壓滅菌鍋：目前，我們大部分職工使用的是自建的土蒸鍋，它成本低、取材方便，鍋的大小可根據自己的生產量來制定。注意事項：用磚搭制的鍋一定要堅固、防裂痕，保證鍋的密閉性，要安裝好溫度計，設有進出水管。②高壓滅菌鍋：使用前先檢查壓力表、放氣閥、安全閥、膠圈套等是否正常。
高壓滅菌過程中應注意以下幾點：①滅菌鍋內冷空氣必須排盡。②滅菌鍋內菌袋擺放不要過於緊密，防止形成溫度「死角」，達不到徹底滅菌。③滅菌結束後應自然冷卻，當壓力降到0時，打開排氣閥門，以免減壓過程中袋內外產生壓力差，把塑料袋弄破。④滅菌時，棉塞上要蓋上耐高溫的塑料布，以免鍋上面的冷凝水流到棉塞上，滅菌結束時，應提前打開鍋門讓鍋內余熱將袋上棉塞烘乾。⑤塑料袋應選擇聚丙烯材料，否則會出現破袋現象。
如何安排黑木耳的栽培季節
木耳生長的季節性較強，一年可安排春秋兩茬耳的生產。在生產的作業安排上要做到春茬搶早，秋茬適時。
栽培黑木耳，先培養菌袋，時間需要40—60天，轉入出耳期要50—60天，因此，安排季節時，要照顧兩個方面，要照顧到菌袋培養期間內的最適溫度和不許超出的范圍，要錯開伏天，避開高溫期，以免高溫、高濕造成雜菌污染和流耳。
木耳生產季節，是獲木耳高產優質的一個關鍵技術，不少栽培者由於生產季節失誤造成減產，為此，必須高度重視。木耳菌絲溫度越低，生長速度越慢，但菌絲越壯，濃白抗病力越強，木耳色黑，內厚折干率高，質量好，因此在木耳栽培季節上，要把握自然氣溫，安排接種期和出耳期。即木耳下地時間在5月初，倒計時60—80天為三級菌的生產時期。
為避免出現高溫爛耳現象或高溫，高濕條件下感染雜菌，吉林地區應在6月中旬出完第一茬，7月初采完木耳，這樣木耳的商品價值越高。
秋耳可在5月份生產三級菌，8月中旬擺放在地里，9月末采第一茬木耳。
三、製作技術
目前，我局種植戶很少有製作一級菌種的，主要依靠外進。為此，主要介紹一下二級菌種的製作。
二級菌種的選料前面已介紹過，但是在製作過程中要注意以下事項：
①配料水分一定要掌握准，不可過大或過小，裝瓶要適度，不要裝太滿造成接菌難，或棉塞接觸到菌種至菌種不能成活，換氣室小感染率高，菌苗成活率低等現象。糧食菌種應在滅菌前水煮至熟透無白心或有小白心，但不破袋，並在裝瓶時擦棉塞。
②滅菌要徹底，常壓滅菌一定要保持100℃ 6小時以上，接菌時要涼透以免燙死菌種，接菌室、箱一定要保持無菌狀態。
③接菌一般20×200mm規格的試管菌種接500ml裝瓶可接6—10瓶，不可過多，以免造成成活率低，及菌性濕化。
④發酵溫度：二級菌的發酵室溫度應控制在24℃到28℃之間，避免長時間低溫發菌或長時間高溫發菌，30—50天可長滿全瓶，這時如不生產三級菌，可將二級菌移到環境清潔、乾燥、避光、溫度在0℃—10℃之間的室內儲藏，但時間不易過長。
栽培袋製作
1、培養料配方：以本地區資源和實際情況，培養基多以闊葉樹木屑為主，我們常用的配方有：①鋸木屑86.5%、麥麩10%、豆餅粉2%、生石灰0.5%、石膏粉1%。②鋸木屑78%、稻糠18.5%、黃豆粉2%、石灰0.5%、石膏粉1%。
2、培養料的配製：按配方比例稱取各種原料，先將石膏、石灰粉碎混拌，再與豆餅粉、麥麩或稻糠等精料混拌均勻，最後與鋸木屑混拌，拌勻後按1：1.2比例加水，拌料2—3遍，然後燜堆0.5—1小時，使含水量達60%，即可裝袋，加水量可用測水儀或用手緊握培養料進行測量，一般培養料用手握成團落地即散為宜。
3、裝袋滅菌：現在都採用機械裝袋，要選擇優質菌袋裝袋，裝袋要做到上緊下松，料面平整，無散料，袋面光滑無褶皺，裝袋後的料面高為17—18cm，每袋重約1.1kg，裝完料的栽培袋應放入55×44×30cm的鐵筐內進行滅菌，一般多採用常壓蒸汽滅菌和高壓蒸汽滅菌。①常壓鍋的溫度一般可達到100—108℃左右，首先加火升溫、排盡冷空氣，2—3小時升溫至100℃時開始計時，保持5—6小時再燜鍋1—2小時，②高壓鍋的溫度可達120——130℃，當壓力升到0.5kg/cm2時，打開排汽閥排盡冷空氣，當指針降到0時，關閥加熱，指針到1.5kg/cm2後維持1—2小時即可。
4、接菌後菌絲不能萌發的原因有哪些？
菌種質量不好，在培育過程中受到過30度以上的高溫傷害，到致使菌絲失去活力。
培養基水分偏干，或含水率過高
用灑精燈接菌時速度過慢或三級菌袋沒有晾到28度以下，導致菌種燒死。
培養基偏酸或過過鹼。
5、接種培養：滅菌後的栽培袋搬到室內冷卻，當袋內溫度至30℃左右時，要及時搶溫接種，接種質量直接關繫到木耳產量和質量，接種時要進行嚴格的無菌操作。①接種室消毒：接種室在使用前2天用高錳鉀、甲醛或其他煙霧消毒劑進行熏蒸。②將待接菌的栽培袋搬入接菌室，將原種和接種工具等放在工作台上，用菇寶等再進行一次消毒並打開紫外線半小時後進入室內接種。③一般一瓶二級菌可接三級菌25—30袋，接種後立即復原封蓋，力求無菌操作。④養菌要保培養室內空氣清新、環境清潔，一定注意菌架體的牢固性，以免倒塌造成人員的傷亡和菌袋的破損，接菌後的菌袋放於25℃至28℃的培養室外內，培養一周左右，菌絲全部封蓋後，把溫度降至20℃至25℃，當菌體長到2/3時，可挑出部分雜菌。並上、下、里、外對菌袋互換位置，使其發菌均勻，平時要勤檢查室內、袋內溫度，堅決不能出現高溫，否則會直接影響木耳產量。培養過程要注意前期防低溫，後期防高溫。
四、黑木耳主要管理高產技術
（一）、選擇抗雜性強，產量高，適合當地氣候的優質菌種。在我局近年來的木耳栽培過程中，發現「環宇8號」、「一品黑」、「匯豐F1」等菌種長勢不錯。長期以來，一些職工選擇菌種過於傳統，對某些菌種的依賴性過強，造成菌種退化，所生產的木耳從形狀、顏色、品質和營養含量等都得不到改進，產品落後於市場和消費群體的要求，造成產品價格不高。
（二）、選料最好選硬雜木屑，新鮮無污染、無霉變的各種主輔料。控制好做菌的成品率，將破損率和污染率降到最低點。經考察分析，近年來影響木耳產量和品質的一個主要原因是接菌時母菌用量過少。母菌用量少，直接導致菌絲和雜菌同時爭吃培養基現象，雖然表面上看發酵很好，但一擺到地里進行栽培時，則明顯缺乏後勁，也就是我們所說的菌種沒勁。出現黃耳的主要原因，室內溫度過低，或者菌袋擺到地里凍過，或菌袋長期不出耳，出耳時間過長，增加菌齡，可造成黃耳。曬干後自然沒有木耳本色受看，影響價格。（正常木耳的外側面應該是略帶白茸毛的老鼠皮色，內側面是正黑色）。
（三）、嚴格控制發酵室內的溫度，避免長時間高溫或低溫發菌。注意要對菌室進行通風，因為菌絲生長時要呼吸大量的氧氣，如缺氧可導致菌絲生長慢或不生長。發酵菌齡不宜過長，發酵好的菌袋不宜長時間儲存，防止其自身營養消耗過多，影響產量。
必須掌握好黑木耳屬中溫型菌類這一關鍵，菌絲生長最適宜溫度為22—30度，當溫度低於14度時，菌絲生長緩慢，時間拖的過長且易老化，高於30度時，菌絲則生長過快，但細弱易衰退，線最適溫度為20—27度，低於15度不易出耳，高於28度木耳開耳快，片薄色淡，超過30度，木耳長出以後，出現自溶造成嚴重減產影響產量。
（四）、劃口環節
以V型口為最佳，其優點一是口形小，與空間接觸少避免露空，營養成份散失。二是口形上大下小，由於木耳形成翹起，培養階段噴水時起到保護傘作用，避免噴水時水直接透到口內，引起雜菌污染。三是V型口下言三角尖部位小，正好讓水分保留一小點於尖口，有利於穴口保濕出耳。四是木耳形成時，劃口處兩條餘角連接，木耳頂起塑料膜，使它自然向上翹起。木耳本身封住袋口，水澆不進袋內，形成菌袋 內干長菌絲，外濕長木耳的良好條件，五是口小，耳集中出耳成型美觀。因此，劃V型口最為理想。①沒有木耳菌絲部位。②袋料分離嚴重處。③菌絲細弱處。④原基過多處。
劃口角度
劃口角度為45—55度，角的余線長度為1.8—2厘米，余線長度過長或過短，對產量都有直接的影響，余線過長，一是營養分散，二是使穴口過大，培養基裸露面積大，外界水分也易滲入袋內，給雜菌感染提供了機會。
劃口深度：
劃口深度是出耳早晚，耳根大小的關鍵，劃口過淺或不往培養基內劃，木耳長的朵小，袋內菌絲的營養輸送不上來，長耳慢，而且耳根未伸入袋內，一碰就掉。劃口過深，木耳形成較晚，耳根過粗延長木耳的形成期，劃口的適宜深度為0.5—0.8厘米。
定位劃口：劃口可呈品字形排列，規格為17ｘ33的菌袋可開口12—15個。
（五）、避免高溫暴曬。近年來我局部分地區和職工戶栽培的木耳，存在著菌袋發黃，袋菌脫離，耳片生長緩慢和產量不高的現象，一個重要原因就是無遮陰措施，菌袋長時間處於烈日暴曬，易造成菌袋的上部曬出硬蓋，袋上面開口的兩朵木耳長不起來。易造成菌袋老化，菌袋與菌柱分離，木耳不能及時長出菌袋，造成根大影響木耳的質量，易出現雜菌，且耳片生長緩慢。應當採取人工縮短木耳生長周期的辦法提高採摘期，以杜絕伏天氣溫過高，木耳生長過性，木耳質量輕，顏色難看，賣不上價的問題。具體方法是：木耳下地後，在其上面覆蓋稻草，但要注意稻草不要過厚，以還可以看見菌瓶為宜，厚薄要一致。上壓架條防止被風吹散，這樣可避免陽光過強造成菌袋同菌體脫離的現象，菌齡過長，產生黃耳。6月7-8日左右撤掉稻草，澆大水，7—10天便可採摘，提前了採摘期。切記本耳長到8—9分時便采，千萬不能過性。只想長大些再采，結果事得其反。
（六）、催芽：1、現在大部分種植戶把開口後菌袋直接放到培養室里催芽，好處是省時省力。應注意以下幾點：①要適時通風，如通風不良，室內濕度過高，造成室內缺養，易造成雜菌的污染。溫度不能過高。②菌袋不能擺放過密，菌袋之間保持一定距離。室內保持清潔，濕度在60%左右。
2、另一種催芽方式，把開完口的菌袋直接放到催芽床內，床面可用生石灰，甲基托布津、克霧靈等進行消毒，菌袋上床須直立，並且袋之間留有一寸的距離，有利於出芽時通風換氧，白天用草簾子覆蓋，夜晚不用蓋，注意觀察床內溫度如超過30度時，應及時採取澆水降溫等措施。有處於穩產和高產。早上可給地面進行澆水一次，這樣保持十天左右，即可出芽，優點是出芽早、齊、快。
3、通風增養
長耳階段耳片呼吸作用強，要經常保持空氣新鮮，尤其是氣溫高，濕度大，更要注意通風換氣，促進出耳和耳片分化。
（七）、選地：黑木耳生長環境，喜陰暗潮濕，所以選地要避開乾旱的風口地，要選避風向陽的平地，排水好，無污染的耕地來做為種植黑木耳的生產地。根據有些種植戶的經驗，選擇在半陽半陰的樹林叢中栽培效益相當好，產量高，最好不要選擇重茬地，用水可選用清澈無污染的山澗水或是用深井水直接澆灌都可以。
做床：耳床的製作，根據我們當地地栽黑木耳的實際經驗和氣候條件，都採取地面平床或地上床的形式較好。選場，清理後，耳床的長、寬可根據自己的需要來定，床四周應挖排水溝，避免積水。做床後，擺袋前應及時打一遍殺菌劑（如甲基托布津、克霉靈）和殺蟲劑（如菌片凈），在菌袋擺放前可用封閉葯對菌床進行封閉，以免長草，導致後期產生流耳。為提高木耳的純凈度，本地區主要採用地膜或樹葉覆蓋床面。方法是在平整的床面上鋪一層帶洞的地膜，擺袋時避免長時間積水或生長青苔，用地膜缺點是：隔離地氣，木耳只能靠雨水及澆水生長，所以生長緩慢。樹葉蓋床：用無霉變無污染的柞樹葉來鋪床，方法是把樹葉均勻鋪在床面上，樹葉上再用0.1%高錳酸鉀溶液或撒生石灰進行消毒滅蟲，其優點是無成本，耳袋可接受地面潮氣，生長周期縮短，耳片生長快。
（八）、分床：當耳芽出齊後進行分床，分床時輕拿輕放，倒立擺放，每平方米擺放20—25袋左右，不可過多，理想距離應為每平方米20袋。密度大的缺點是耳片生長到中期時兩袋耳片開始接處、粘連，造成地面空氣不流通，底層耳片缺氧，生長緩慢，造成嚴重減產，且易產生「白毛？
（九）、噴水管理：有很多種植戶對噴水還沒有搞清楚，缺少了解。在不同時期應掌握不同的噴水方法：①子實體分化期：此時像珊瑚狀的耳芽剛剛形成，相當細嫩，既需要水分，又不能澆大水，以免嫩小的耳基吸水過多造成爛耳或脫落，水份過小造成耳芽收縮影響生長。此時期要做到少噴勤噴。②子實體生長期：此時耳片分化向外伸展、劃口處徹底封住，應加大澆水量。如氣溫在20℃以下，可在上午10點到4點之間噴水，溫度在20℃以上，要早晚噴水，避免高溫天氣澆水，以免形成高溫高濕，氣溫在28℃以上時，菌床上方必須蓋有遮陽物，並加大通風，以免菌體發燒影響產量。
噴水應總體掌握「乾乾濕濕」的原則，即要根據天氣情況，在連續澆水5-7天時，應安排2-3天曬袋，乾的時候菌絲得到休息，進一步積聚養份，濕的時候積聚的養份得以釋放，化成耳片，促使其快速生長。
（十）、採收：已長大成熟的木耳，應及時採取做到勤采、細采，以達到高產優質的目的。木耳的最佳採收期是耳片應在8—9分熟，此時耳片質量好，而且有重量，木耳成熟的標準是顏色轉淡，耳根由大變小，耳片直立。待木耳充分展開，邊緣起褶變簿，耳根收縮，耳背後面呈現淺白色，孢子即將彈射之前採收，採收前應停止澆水。采耳原則是及時採收，采大留小，耳片未展開沒有商品價值不採，可留著下茬採收。採收方法：可用刀片在耳基處割下不要帶鋸沫，保持耳片的清潔度，也可手握住耳片貼根基處擰下。從幾年來的生產經驗看，本耳一般在袋上半干時採收質量較好，這樣的木耳易干，耳形好，商品價格高。
（十一）、晾曬：採收前應搭好晾曬架，架子離地面0.8—1.0m高、上方擺放好小桿子，上面再鋪上紗窗、遮蔭網等，以便上下通風。近年來木耳栽培戶都採用這種自然光照通風涼曬方式，既提高了晾曬質量，又解決了連雨天木耳腐爛的難題。晾曬前用剪刀剪去木耳根部的培養基，晾曬時一定要葉片在上，根部在下，而且呈大朵狀的木耳一定在曬前撕開成單片狀，晾曬中途不可翻動，一次性曬干，為一等品，如遇到陰雨天要蓋防雨物，防雨物要蓋在晾曬架上方，留有一定空間，便與空氣流通，不要直接蓋在耳片上，防止耳片被壓變形，影響木耳質量。
❹ 怎樣種植黑木耳
黑木耳東北,湖北,浙江,雲南都有分布，是中國木耳的生產區，生長於櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的為主。 黑木耳屬於腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長，但以22～32℃最適宜；15～27℃都可分化出於實體，但以20～24℃最適宜。菌絲在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生長，子實體形成時要求耳木含水量達70％以上，空氣相對濕度90％～95％。菌絲在黑暗中能正常生長，子實體生長期需250～1000 lx的光照強度。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜。
黑木耳栽培方法有段木栽培與代料栽培等多種，現主要介紹段木栽培。①制種：菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配製成培養基；後者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶後高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。②耳木准備：栽培場地選好後就應准備耳木，常用的耳木種類有完斗科和樺木材的樹種，選胸高處直徑10～12cm的耳樹，砍伐後截成1～1.2m長段，截面用新石灰塗刷，然後置於通風向陽處架曬。③接種：接種用的工具應預先用乙醇消毒。先在耳木上；用電鑽以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應填滿穴，按緊後蓋好預制的樹皮蓋。枝條菌種插入接種孔後用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無孔隙。④定植管理：首先應上堆發菌，將接菌的耳木按「井」字形或「山」字形堆垛。堆內溫度以20～28℃為宜，相對濕度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，當菌絲已伸延到木質部並產生少量耳芽時，應及時散堆排場。一般採用平鋪式排場，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場上，經過1個月左右即可起架。搭架一般採用「人」字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70cm高，杈日上橫放一根橫木，耳木斜立在橫木兩側。呈「人」字形，相距7cm，角度約45°為宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度應小些。起架階段栽培場的溫、濕、光、通氣條件必須調節好，但管理中心是水分問題。起架後最好隔幾天有一場小雨，半月有一場中、大雨，乾旱時應人工噴水，解決乾乾濕濕的問題，保持相對濕度在90％～95％左右。噴水應在早晨和傍晚進行。
❺ 怎樣種植木耳和銀耳
建議你登錄江蘇食用菌網，那裡有關於銀耳，黑木耳栽培的技術資料和技術視頻。你可以參考一下。 黑木耳栽培方法
黑木耳人工栽培技術的推廣和普及，促進了鋸木屑栽培技術的發展。利用鋸木屑栽培黑木耳，能夠節省大量木材，還可以降低生產成本，是很有經濟價值的栽培方法。
應用鋸木屑栽培生產黑木耳，其栽培形式，大致有以下三種：
1、瓶內料塊栽培法：瓶內料塊栽培法，簡稱瓶栽法。將菌絲已經長滿瓶的鋸木屑栽培種，移至低溫培養室或保護設備里，取掉瓶蓋，使瓶口向上，整齊排列。室內溫度保持在20—28℃之間，空氣相對濕度要控制在80—95%左右。
2、磚形料塊栽培法：將生長有大量黑木耳菌絲體的培養料從瓶中挖出，放在鋪墊了塑料薄膜的小木箱中。裝箱時可同時摻進一些消毒過的新鮮木屑，有助於增加栽培材料的養分，能延長產耳時間，提高產量。用木板把栽培料壓實、壓平，使厚度在7—10厘米左右，移至22—28℃的溫室中再培養一周。當菌絲體已經恢復發育並重新聯結成一體時，從木箱中倒出來，用刀切割成磚形的塊狀體，其體積應略小於建築用磚。把這些磚形的料塊側立於事先挖好的露天淺坑裡。坑深15厘米，寬1米左右，長度根據需要而定。坑底鋪上一層潔凈的砂子。料塊之間要留有一定空隙。；最後在坑上面用塑料薄膜覆蓋。料塊入坑之後，可在每天的上午和下午揭開塑料薄膜噴清水一次，使料塊保持在「不幹不濕」的狀態。依天氣情況，可在中午前後揭開覆蓋物進行通風換氣。待子實體已大量形成時，應每天噴水兩次，水量適當增加，控制適宜的濕度，同時要注意調節空氣和光照條件，促進子實體的迅速生長。
❻ 怎樣種植木耳
黑木耳袋料栽培技術
江蘇新沂市康原食用菌研究所 Tel:0516-88939450
黑木耳市場前景廣闊．現將黑木耳栽培的主要技術介紹如下：
1．品種選擇 要選子實體片大、肉厚,腹面黑亮、背麵灰色絨毛狀,口感脆而不硬,適宜袋料栽培的品種．適合南方袋料栽培的品種有888、139、滬耳3號、Au5等．
2．栽培期確定 黑木耳耐寒怕熱,屬中溫型真菌．遇高溫易流耳是南方栽培黑木耳的一大難題．黑木耳子實體生長最適宜的日平均氣溫為15～20℃,在這一溫度范圍內子實體生長速度適中,每潮生長期40天左右,且產量高質量好．因此,適宜推廣秋季栽培黑木耳．秋栽既可確保各潮子實體有足夠的生長時間,又可防止高溫流耳．具體栽培期：海拔500米以上地區,9月中旬至10月上旬製作生產菌筒,10月下旬開始出耳,至來年4月底採收結束；海拔300～500米地區,亦可栽培,但子實體生長時間相對較短,潮次減少,單產相對降低．春栽子實體生長期太短,潮數少,單產低,且子實體生長後期常遇高溫,易流耳.
3．配方 選擇目前栽培成功的配方有：①木屑83％～86％,麩皮12％～15％,碳酸鈣2％,含水量55％,pH5．5；②木屑80％～83％,麩皮15％～18％,碳酸鈣2％,含水量55％,pH5．5．氣溫相對高時可選擇配方①,反之選擇配方②．
4．菌筒製作 選用規格為15×60厘米的聚乙烯塑料袋．裝袋、滅菌、接種、消毒按常規方法．秋栽黑木耳接種時間大概在9月中下旬,此時氣溫仍然較高,接種時易受雜菌污染．因此,防止污染是黑木耳栽培的重要環節．首先要選擇全瓶（袋）菌絲潔白、均勻,有木屑清香味,沒有或少有原基,生長健壯的栽培種；其次接種時一定要做好菌種瓶（袋）表面以及接種室的消毒．接種量要相對多一些．
接種後7天內室溫控制在27～28℃,菌絲迅速成活定植,然後,室溫控制在24～25℃．為減少二次感染,前期盡量不要翻袋．大概40～45天菌絲發滿袋．由於黑木耳菌絲體見光刺激後易形成原基,因此菌絲培養期間要求培養室黑暗．
5．出耳管理 先要選水源充足、通風向陽的地塊建棚,棚內搭培養架．當菌絲發滿袋後,將菌袋搬入棚內,排上培養架,讓菌絲恢復2～3天後開穴．穴間距5～6厘米．開穴時用鋒利刀片將薄膜割約1厘米「v」型刀口．大概每袋開20-24穴,開穴後噴水蓋薄膜保濕催蕾．應避免高溫時開穴催蕾．
黑木耳是好氧、喜濕、耐寒性菌類．開穴後空間相對濕度保持90％以上．經15天,大量耳芽即可形成．耳芽形成後要加大通風量,每天3～4次,每次1小時,在保證相對濕度90％以上條件下,可全天通風．通風時結合噴水,噴水要均勻周到．通風不良以及濕度不均勻均會不展片,形成雞爪耳而失去商品價值．陰雨天可掀開薄膜淋雨．在適宜溫度下,連續淋雨水,耳片會快速長大,開片好．碰上10℃以下陰冷天氣要蓋膜保溫保濕．高溫高濕易引起流耳,因此,日平均氣溫超過21℃時更要加強通風,早晚噴少量水．
6．採收與加工 耳片充分展開,變軟,腹面出現白粉層（孢子粉）時停水1～2天後採收．採收時要留下少量耳芽,以利第2潮出耳,大概可收3潮．採收後要將耳基雜質清理干凈,掰成小朵,曬干或烘乾．