揪餃子劑子的方法視頻

① 有什麼好方法把餃子的劑子弄勻

這個需要自己多做餃子就熟練了。如果還是不行就買專門壓餃子劑子得夾子，塑料的超市有賣的。

② 製作餃子時如何揪劑子即揪劑子方法

製作餃子：要經歷和面、打陷、揪劑、擀皮、包制等工序。1、操作方法：一手握住劑條，使劑條從虎口處露出相當劑子大小的截面；另一手的大拇指與食指和中指靠緊虎口捏住露出的截面，順勢往下鍬，每揪下一個劑，要趁勢將劑條露出一個劑的截面，並轉動一下，以保持劑條圓整。 2、技術關鍵：操作速度要快，如下劑的速度慢，易致劑子大小不一，成品也會大小不一。兩手配合要協調，一手上，一手下，兩手反向用力將劑挫斷。 3、質量標准：劑子大小要一致，外表光圓。 4、適用范圍：大劑適於製作饅頭、包子、家常餅；小劑適於製作餃子。

③ 做水餃時揪劑怎麼揪才揪得圓呢

做水餃時揪劑先搓成長條，再下劑才揪得圓。

水餃做法如下：

1.在餃子粉中加入適量鹽（為了使面有筋道），加入適量水和勻後，揉成面團，蓋上濕布，醒30分鍾。

2.在豬肉中加入薑末，分次少量地加水，順一個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁。

3.往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分攪勻。

4.再加入適量的香油，再攪勻。

5.將蝦仁洗凈，切大粒，加入豬肉末中攪勻。

6.將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成。

7.將醒好的面團分塊，分別搓成長條，下劑。

8.撒上麵粉，用手按壓成圓餅。

9.擀成中間厚；四邊薄的餃皮。

10.鍋內放多些水，燒開後，加入一小勺鹽。

11.下入餃子，煮開快溢鍋時，激涼水，如此三次，再開開鍋蓋略煮即成。

④ 食堂做餃子怎麼搓長條掐面

合成面團，掏成園圈，利用面團的自然下墜拉伸迅速變長，變大。到了合適粗細後揪斷切劑子。

揪劑子也挺快的，大小難度比較不容易掌握，而且仍然需要在揉一次，所以選擇切劑子，灑上乾麵粉呼啦均勻就可以按倒擀皮了。

⑤ 大娘水餃三鮮餃子餡的做法視頻 餃子怎麼包好看

包餃子的方法

原料：餃子皮、餡。

做法：

1、餃子皮中間放上適量的餡。

2、餃子皮中間部份對捏

3、右手虎口的部位整個合起來捏餃子的右半邊。

4、換手，用左手虎口再捏合餃子左半邊。

三鮮餡餃子

用料

麵粉 適量

鮮蝦 500克

豬肉餡 適量

雞蛋 兩個

白菜 半顆

韭菜 適量

耗油 少許

白鬍椒粉 少許

白糖 少許

鹽 適量

生抽 適量

食用油 適量

五香粉 少許

味精 少許

三鮮餡餃子的做法

• 將麵粉加適量溫水活成軟硬適中的面團，在活好的面團上拍少許清水，蓋上濕布稍稍醒一會

• 韭菜擇洗干凈，切碎（將洗凈的韭菜放到淡鹽水中浸泡15分鍾然後再切，可以有效的去除韭菜上的殘留農葯），白菜洗凈剁成白菜餡，用手稍稍的擠去一些白菜上的水分

• 將白菜餡和韭菜放到盆中，拌上少許食用油

• 鮮蝦去蝦頭，剝去蝦殼，在尾部第二節的部分插入牙簽，然後用牙簽挑去蝦線，用清水沖洗一下，切成小段（大蝦切四到五段，小一點的切三段就可以，只有這樣才能吃到真正的蝦）

• 雞蛋打散成蛋液備用

• 鍋里放適量油燒熱，油熱後倒入蛋液，當蛋液稍稍凝固的時候用筷子劃散，炒成雞蛋碎

• 將肉餡放入鍋中，加一點白糖，然後加少許五香粉，少許胡椒粉，一點耗油，適量生抽，適量鹽，少許味精，如果覺得油有些少的話再加適量的食用油攪拌均勻成肉餡

• 加入切好的白菜和韭菜拌勻

• 最後加切好的蝦，少許香油，活勻成餃子餡

• 將面團放到案板上揉勻，搓成長條，然後揪成均勻的劑子

• 將劑子搓勻，擀成餃子皮，加上活好的三鮮餡，包成餃子

• 鍋里放水燒開，水開後加一點食鹽，放入包好的餃子煮熟

⑥ 正確包餃子手法圖解

寶寶吃的帶餡食物，自己能做的一定要自己做，這樣才放心！

材料

蔥剁碎 手切肉餡 食用油 醬油 鹽 味精 薑末 麵粉（顏色要用蔬菜榨汁 芹菜 胡蘿卜 菠菜南瓜 苦瓜 紫甘藍 等等營養高的蔬菜都可以）

做法

1、把選好的蔬菜榨汁過濾掉渣子，用蔬菜汁和面，面不和的硬。
2、調餃子餡也很有講究 將肉餡放到盆里放入食用油和醬油要適量，少許鹽 味精 薑末按一個方向攪拌加入少許水 接著攪拌 再加入剁好的大蔥 一定要按照一個方向攪拌哦 感覺餃子餡 有香味了 比較粘稠最好。
3、面和好了揉成像擀麵杖粗細的長條，用手揪成均勻的劑子，如果手揪不好可以用刀切，將劑子一個個柔圓按扁 用擀麵杖擀成邊薄中間厚皮 這樣就開始包吧 。
4、燒水煮餃子水放多些餃子不容易壞哦，水開就可以下過了 用勺子按照一個方向攪幾下後蓋干 水開了再加點涼水 開了在加涼水 開三次後餃子都漂起來就熟了

⑦ 小度小度包餃子的過程當中揪劑子這幾個字應該是怎麼寫

揪劑子。
就是這么三個字。
屬於方言。《劑》，就是一個，一副，一塊，一疙瘩。

⑧ 餃子劑子揪完怎麼放不沾

稍微撒一點面，滾一下就好了

⑨ 餃子劑子保存方法

需要用保鮮袋把餃子皮包起來，然後放在冰箱冷藏室內就行了，放個3－5天應該沒問題。有一點要注意冰箱冷藏的溫度一定要低，這樣能保存的久一些。只要不讓餃子皮結冰就行了。

⑩ 包餃子為什麼不能兩個人揪劑子

可以兩個人揪的，只是一個人揪的大小更均勻，兩個人揪不均勻而已，不介意的話完全可以兩個人揪