龍蝦殼的製作方法視頻

❶ 龍蝦怎麼做法

材料

小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生薑四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量

做法

1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈並切成兩半，蔥斜切；
3 鍋中燒熱油後，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；
4 加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透；
5 適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鍾，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。

❷ 龍蝦殼除了煲粥和炒還有什麼別的做法

1.超市買的冰凍波士頓熟龍蝦一隻，自然解凍，反復洗凈。如果大家用的新鮮龍蝦，最好把它用水焯一下。 2.龍蝦對半剖開。 3.准備干貝，姜切姜絲。如果幹貝比較大，用水泡一下，我家的干貝小，索性沒泡。 4.砂鍋小火，先熬白粥。熬粥加了大米與糯米（比例3:1），這樣更粘稠。 5.差不多20多分鍾，白粥熬好了，轉中火，加干貝、白鬍椒粉、姜絲一起熬十來分鍾，再放一坨豬油，不喜此物的可以省略。 6.放入龍蝦，繼續中火熬十幾分鍾，調鹽，龍蝦粥就熬好啦。 7.切點香菜，喜歡的隨意添加。 8.溫暖香滑的砂鍋龍蝦粥，讓它稍微涼一點再喝，更粘稠有滋味。^_^

❸ 如何剝小龍蝦殼

剝殼步驟：
1、先將小龍蝦自然解凍並用流動水洗凈；一手捏住小龍蝦頭部，一手捏住小龍蝦身子，向左右方向各掰一下，分別聽到響聲後，頭部就與身體分開了
2、取出身體內的雜質，留下身子部分，頭部可留做它用；拿起小龍蝦身子部分，一手捏住尾巴上一節位置，一手捏住身子部分；再向左右方向各掰一下

3、分別聽到響聲後，取下尾巴部分及內部的雜質，身體部分就剝出來了

4、剝下身體部分靠近頭部的一節蝦殼，蝦肉便可輕松從蝦殼中取出

❹ 為什麼做出來的小龍蝦殼好硬 小龍蝦做出來殼很硬怎麼辦

我們都知道，小龍蝦是比較常見的一種美食，它主要是吃蝦尾的肉，做法比較多，可以蒸著吃，可以油燜等等，吃起來很香，味道很不錯，深受人們喜歡。那麼為什麼做出來的小龍蝦殼好硬呢？下面讓我們具體來看看吧！

為什麼做出來的小龍蝦殼好硬

1、飯店的小龍蝦選擇的是青蝦，剛處於生長期或者剛脫殼不久，所以本身的殼就很軟，所以做出來的小龍蝦殼也是軟的。如果做出來的小龍蝦殼很硬，很可能購買到了紅蝦，屬於成長成熟的小龍蝦殼硬。這樣差距就出來了。

2、飯店的小龍蝦都是高溫的油炸過的，所以殼就很軟。自己家做的時候可能不會為了2、3斤的龍蝦浪費那麼多油去炸，都選擇用水煮，這樣會導致龍蝦的殼硬難剝。

3、怎麼做殼才軟，鍋中倒油，油要沒過小龍蝦，等油5成熱的時候下小龍蝦，中火炸至8到10分鍾，這樣再去燒小龍蝦殼就是軟的還好剝。

小龍蝦做出來殼很硬怎麼辦

小龍蝦做出來殼很硬還是可以吃的，只不過比較難剝殼。

小龍蝦剝殼方法：

1、首先我們找到小龍蝦的第二節蝦殼，然後按壓第二節蝦殼。

2、接下來再去擠壓蝦身兩側，讓蝦肉和蝦殼分離。

3、再將小龍蝦的身體戳入蝦頭，拔出蝦身。

4、最後捏住蝦尾拔就可以食用蝦肉啦！

小龍蝦怎麼做殼不硬

飯店做的小龍蝦的蝦殼是酥不是軟。因為每年夏天我們店裡出售的小龍蝦也是論噸算。那究竟怎麼做才能讓小龍蝦的蝦殼酥軟呢——答案就是炸。炸要有講究：①鍋大油寬。②油溫要高。③時間在1分鍾左右即可。

鍋大主要是能多盛油。而且油量不能超過鍋的三分之二。因為炸蝦的量比較大，多油能有效的防止油溫降低太快。鍋要預留三分之一空間防止溢油撲鍋發生危險

高油溫能小龍蝦入鍋時龍蝦中所含的水份遇熱迅速氣化，使龍蝦殼內部在水蒸氣的作用下膨脹形成微小的氣孔而變得酥脆，反之油溫不夠。下入龍蝦油溫會迅速的下降，這樣龍蝦殼就會更加皮皮跳跳的咬不動（油溫180℃。旺火）

炸小龍蝦的時間要掌握在1分鍾。時間短水分揮發時間不夠。龍蝦殼酥脆程度不佳。蝦肉不夠禁止。時間長。水分流失太多蝦肉發柴。

小龍蝦的家常做法

食材:

小龍蝦3斤左右，豆瓣醬，火鍋底料，干辣椒，大蒜，生薑，大蔥段，啤酒一罐，其他配菜憑個人喜好（青椒，黃瓜，洋蔥）等等

步驟:

1.首先將小龍蝦洗干凈，用牙刷一個一個的刷，尤其是肚子。然後去頭，扯掉蝦線。

2.熱鍋倒油，油至五成熱，倒入小龍蝦。炸到變紅色撈出備用。

3.鍋里留底油，放入豆瓣醬火鍋底料，干辣椒，花椒，生薑，大蒜，蔥段炒香。倒入小龍蝦，放入適當的鹽，白糖，生抽，老抽。翻炒。然後倒入一罐啤酒。

4.大火煮至15分鍾，放入其他的配菜青椒塊，黃瓜條，洋蔥。

5.出鍋，撒上芝麻，香菜。

❺ 小龍蝦殼有什麼用如何製作

小龍蝦殼可以製作鈣粉及工藝品.

❻ 做出來的龍蝦殼太硬怎麼辦 製作的步驟是什麼

1、可以再煮一會，首先將小龍蝦洗干凈,用牙刷一個一個的刷,尤其是肚子。然後去頭,扯掉蝦線。

2、熱鍋倒油,油至五成熱,倒入小龍蝦。炸到變紅色撈出備用。

3、鍋里留底油,放入豆瓣醬火鍋底料,干辣椒,花椒,生薑,大蒜,蔥段炒香。倒入小龍蝦,放入適當...

4、大火煮至15分鍾,放入其他的配菜青椒塊,黃瓜條,洋蔥。

5、出鍋,撒上芝麻,香菜。

❼ 龍蝦怎麼做

龍蝦的做法如下：
1、用剪刀剪去龍蝦小鉗子，鉗子剪掉就不怕夾手了，放手上，剪掉腳，從尾巴頂端用力扯，可以扯出蝦線，剝掉龍蝦龍。
2、每個都用刷子刷洗，多洗幾遍，洗至水清澈。
3、生薑切片，大蒜子備好，干辣椒切斷(多些)。
4、鍋里放適量油，倒生薑，大蒜子，干辣椒，翻炒片刻，倒入龍蝦翻炒。
5、倒入適量白酒翻炒。再倒入適量生抽，醋，鹽翻炒。
6、倒適量水，蓋上蓋子，煮，慢慢煮干至湯汁，最後要留一些湯汁，最後起鍋放蔥翻炒，盛盤，就可以食用了。

❽ 大龍蝦怎麼處理和怎麼做

大龍蝦是大家不會陌生的，大家對大龍蝦都是比較愛吃的，因為大龍蝦吃起來的味道很不錯，同時對我們健康來說也有好處，所以說大龍蝦成為了大家都喜愛的一種食物，但是要說具體大龍蝦應該如何製作，這成為了大家的疑問，下面就讓我們一起跟著來看看吧。

大龍蝦怎麼做

想要烹飪出美味可口的大龍蝦，需要我們注意烹飪的方法才行，首先推薦芝士焗大龍蝦的方法，需要我們准備好大龍蝦1隻、口蘑100克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白鬍椒粉1茶匙、鹽1.5茶匙、黃油20克、淡奶油200ml、芝士絲80克。
我們把大龍蝦沖洗干凈之後就可以放到開水鍋中，然後選擇蓋上鍋蓋，煮上7分鍾之後就可以選擇撈出龍蝦，然後放到冰水中過涼之後就可以備用了。等到龍蝦的溫度完全降下來之後，就可以選擇用手，把龍蝦的兩只鉗子掰下來，然後選擇龍蝦平放在案板上就可以了，之後我們用刀尖叉進龍蝦頭和身體連接的部位，然後順著頭的方向，選擇對半切開，然後把刀拔出之後，叉入頭和身體連接的部位，之後再順著尾巴的方向對半切開，取出身體中的龍蝦肉之後，把大龍蝦剩下的東西都扔掉不要，沖洗干凈之後保留下一個完整的龍蝦殼就可以了。之後我們把龍蝦的鉗子，從關節部位掰開，只需要留下大龍蝦的鉗爪，對於後面的關節就不要了。然後把鉗爪殼拽下來，讓大龍蝦肉和殼完全分離。然後用刀，從大龍蝦鉗子根部敲開鉗殼，取出鉗肉之後就可以備用。我們把取出的蝦肉切成長塊兒備用。把口蘑洗凈之後，橫豎各切上一刀，就可以分成四瓣，洋蔥和大蒜去皮，全部切成碎末。需要我們在鍋中倒入黃油，然後用中小火加熱之後，把黃油溶化，在其中放入洋蔥以及蒜末，用小火炒香之後，再在其中放入蘑菇，用中火炒出水份，然後選擇烹入白葡萄酒，等到酒精揮發之後在其中倒入淡奶油，然後調入鹽，胡椒粉，用中火煮濃稠。這樣奶油蘑菇汁就製作好了。
水煮大龍蝦同樣是吃大龍蝦的時候不錯的選擇，需要我們把龍蝦蝦的背部，用剪刀從中間剪開，翻過來之後同樣需要減開，然後慢慢的掰開變成兩半，之後再把蝦線完全挑出來，扔掉之後剪掉兩邊的腮。用清水浸泡龍蝦，等上30分鍾之後，在期間需要換上幾次水。把大蒜切成末之後，在鍋中需要我們放入適量的色拉油，燒熱之後及時放入蒜末進行翻炒，把火調成小火避免蒜末炒糊的情況產生。把蒜末炒到微黃，然後在其中放入一勺鹽進行調味。然後再放入適量的魚露、海鮮醬油以及蒸魚豉汁。一起攪拌均勻之後，就可以選擇關火，把大