干鍋排骨視頻內容教學方法

① 干鍋排骨的做法

主料：肋排 (500g) 、蓮藕 (300g)

調料：小米椒 (適量)、 花椒 (適量)、 八角 (適量)、 桂皮 (適量) 、香葉 (適量) 、獨頭蒜 (適量) 、姜 (適量) 、孜然粒 (適量)

廚具：炒鍋

1、將排骨斬成小段，洗凈瀝水。因為排骨不焯水，所以要反復沖洗三遍。

2、用腌排骨料腌制30分鍾。

3、炒鍋放適量食用油，能沒過排骨就可，燒至溫熱，下排骨，中火炸。

4、炸的時候不時地翻動一下。

5、炸至表面焦黃，撈出鍋。

6、炸排骨的時候，准備好配料：小米椒對半切成段。蓮藕切片。芹菜洗凈，葉子與梗分開，芹菜梗切成段。洋蔥切片。姜切片。蒜對半切。按照下鍋的順序分別裝好：小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片單獨放，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起，芹菜葉單獨放。

7、排骨冷卻後再入鍋，用中火再炸5分鍾左右撈出。

8、炒鍋的油倒出，留少許油，下小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。

9、再放料酒、豆豉辣醬、糖、老抽、雞精，炒勻。

10、再放蒜和姜。

11、下藕片炒勻。

12、下排骨炒勻，加少許肉湯或水。

13、再將芹菜梗、洋蔥、青椒，炒勻。

14、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。

② 干鍋排骨怎麼做

材料

排骨、醬油、料酒、糖、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、蔥（多點）、蒜，藕、辣椒、洋蔥、小竹筍、木耳

做法

1 排骨750克洗凈瀝干，剁成小節，然後用1.5湯匙醬油、2湯匙料酒、糖少許、薑末2
茶匙、蒜末1茶匙、蔥末（1根的量）拌勻腌2小時。
2 藕切片，辣椒切節，洋蔥切瓣，竹筍滾刀，另外再切3-4根蔥成耳朵狀，姜3-4片，
蒜4-5瓣切片。
3 炒鍋燒熱，加入2湯匙油，將腌好的排骨放入翻炒斷生。
加入薑片、蒜片、一半的蔥、1-2湯匙的郫縣豆瓣、八角2個、干辣椒和花椒（自己
決定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均勻。
4 加入適量的料酒和熱水，蓋上鍋蓋用中火燒10分鍾至排骨變軟。
5 鍋中添1湯匙油，加入藕片、洋蔥、辣椒和小竹筍翻炒。
6 這個時候可以加點醬油、糖和料酒，翻炒均勻後蓋鍋蓋燜3-5分鍾，加入木耳一起
翻炒2-3分鍾。
7 翻炒至湯汁基本上幹了就可以關火了，撒上剩下的蔥（或香菜）就大功告成了。

③ 干鍋排骨的做法

主料：排骨500克、香蔥1根、澱粉150克。

輔料：薑片10克、蒜片2克、洋蔥150克、干辣椒5克、鹽2克。

1、姜、蒜、洋蔥切片，小米椒、線椒切圈備用。

④ 干鍋排骨的做法視頻

在家也能做好吃的干鍋排骨，再也不用喊外賣了，自己做劃算

大家吃干鍋菜，干鍋牛蛙、干鍋花菜是吃得最多的，但是你吃過干鍋排骨嗎?

今天小編就跟大家分享下家常版干鍋排骨的做法，非常簡單，味道也好，每次做上一大碗一頓就全吃光。

用料：

排骨，萵苣，藕，胡蘿卜，土豆，蔥，白芝麻，大蒜，紅干辣椒，洋蔥，香菜，花椒，紅油豆瓣醬，火鍋底料，鹽，蚝油，料酒，生粉，油。

做法：

做干鍋排骨最好選用仔排，將排骨先泡水，中間多換幾次水。

泡好的排骨撈出，瀝水放入碗內，加鹽、料酒、白鬍椒粉、生粉攪拌腌制一下。

腌制排骨的空隙切蔬菜。將土豆、胡蘿卜和萵苣切條，藕切片，大蔥切段備用。

鍋內倒油，油6、7成熱時下排骨，將排骨炸至外焦里嫩的樣子就可以撈出了。

排骨炸好後，將藕片先倒入鍋內，炸到藕片發黃表面發皺就可以撈出。

再倒入土豆，將土豆炸熟撈出。

最後倒入萵苣和胡蘿卜，炸熟撈出。

倒出鍋內多餘油分，留底油，倒入紅油豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。

下蔥，蒜，花椒，紅干辣椒、洋蔥煸香。

倒入炸好的排骨和蔬菜，翻炒均勻。

加鹽、蚝油調味，翻炒均勻。

出鍋撒上白芝麻放點香菜做點綴。

小編買排骨總花費30元，算上蔬菜的錢總共40元，要是到餐館就餐，至少得90元一盤。雖然別人開店也是要賺錢的，但是小編感覺還是自己做，比較劃算，最重要的是，自己喜歡的口味都可以隨便調。

小貼士：

排骨在泡水的時候，可以往水裡加一點點鹽，這樣能更快的泡去血水。

不喜歡吃香菜的，也可以配點芹菜在裡面，也挺香的。