絲娃娃製作方法視頻

A. 絲娃娃怎麼做

製作方法：
1，麵粉加上水和少許鹽揉勻（麵粉和水比例為6：1），用平鍋燒熱點一點油，但用布馬上擦乾（以不粘鍋為好，油多了做不出麵皮）），左手抓起面團捏圓後向鍋底杵（摁）一下，形成一層圓薄皮時，右手立即把圓形麵皮揭起，這樣反復製作數次，做好足夠食用的就行了。
2，花生用油炸脆，黃豆泡4個小時濾干水分用油炸酥，香蔥切成蔥花，姜剁成薑末，鹽菜、大頭菜、黑大頭菜、酸蘿卜切成碎丁，芹菜、韭菜、蕨菜、細粉絲切成段和綠豆芽分別用開水燙一下，海帶、蘿卜、胡蘿卜、芹菜、窩筍、黃瓜切成絲，折二根切成段備用。
3，香蔥花、薑末、鹽、糊辣椒面、花椒油、麻油、醬油、醋、味精適量調勻成蘸水備用。
4，食用時用一小碟子放上麵皮加上各種加工好的菜，捲起來加上脆花生、酥黃豆，澆上蘸水即可食用。
風味特色：
菜嫩豆酥，香辣酸脆，開胃爽口。
製作要點：
製作麵皮動作要快，只能用中火，火大了就糊了，小了做不成形，製作時要在盛麵皮的容器放上一塊微潤的毛巾一半在下一半用來蓋麵皮使麵皮保持軟和。蘸水中的糊辣椒面要在最後加到蘸水中，隨時吃隨時加。醋要稍稍多一點酸一點才好吃。

B. 絲娃娃的皮子怎麼製作

絲娃娃的皮子的製作步驟如下：

步驟1：麵粉和水攪拌成粘稠狀。

步驟2：准備好一個不粘鍋和一把這種木柄刷子。

步驟3：鍋熱後，中火，用刷子把漿刷到鍋底，手法是左刷一下右刷一下，然後中間補一點點，刷好後等鍋的熱度自然將皮子的周圍翹起來，就慢慢的揭起來了，就這么簡單。

步驟6：包上准備好的各種絲絲，開吃！吃上自己做的皮子的絲娃娃，超幸福！

C. 酸湯絲娃娃的做法

准備材料：紅蘿卜20g、土豆1個、豆芽20g、海帶絲20g、萵筍一根、黃瓜一根、酸蘿卜20g、芹菜20g、魚腥草20g、麵粉和大米粉300g

製作步驟：

1、大米粉和麵粉搭配

D. 貴陽絲娃娃怎麼做

1. 娃娃皮：麵粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與麵粉比例為1：6），平鍋燒熱刷油、擦乾，然後左手抓起面團甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時，右手立即把圓形麵皮揭起；
2. 2將麵皮放入蒸籠稍蒸一下使其回軟
3. 3
   蘸水：小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁
4. 4
   把娃娃皮鋪放在手心，將涼面，粉絲，酸藠頭，酸蘿卜絲，胡蘿卜絲，脆哨，折耳根，萵筍絲，黃瓜絲等等放娃娃皮上，包成上大下小的兜形，澆淋兌好的辣椒汁即成。

卷制絲娃娃：

材料：蚝油、自製辣椒油、各種素菜絲(我用的黃瓜絲、涼拌海帶、包菜絲)、火腿腸絲均可。

做法：

先將麵皮上抹上一層蚝油、一層辣椒油，再疊上各類素菜絲後捲起即可。

這種麵皮很是柔軟輕薄，用來卷製片皮鴨和京醬肉絲都是不錯的選擇哦。

E. 絲娃娃的製作方法

主料
麵粉
400g
高麗菜
250g
綠豆芽
200g
雞蛋
3個
輔料
胡蘿卜
適量
食用油
適量
芝麻醬
適量
海帶絲
適量
步驟

1.食材圖。

2.麵粉一半放入盆中，澆入開水，將面燙熟。

3.另外一半面放入盆里，加入冷水和成面團。

4.將兩種面團揉在一起，製作成2合面。

5.擀成薄的麵皮備用。

6.平底鍋燒熱，將麵皮分別烙熟。

7.烙熟的餅折疊起來放在一起，防止變干。

8.雞蛋打碎，煎鍋抹油，煎成雞蛋皮切絲備用。

9.高麗菜，炒熟備用。

10.綠豆芽胡蘿卜放入開水中焯熟，涼拌入味備用。

11.取一張薄餅，將高麗菜、雞蛋絲和綠豆芽胡蘿卜絲放入餅上。

12.淋上芝麻醬。

13.一面折起來。

14.從下部折起，防止漏菜的汁水。

15.再將另外一面捲起。

16.在腰間用海帶絲紮起來，一個絲娃娃即可製作完成

F. 老式絲娃娃米漿麵皮的做法視頻

原 料： 精麵粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿卜絲25克，大頭菜絲25克，折耳根節25克，芹菜節25克，蕨菜節25克，涼面25克，窩筍絲25克，酥黃豆20克。 調 料： 鹽、麻油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等適量。 製作方法： 烙。麵粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與麵粉比例為1：6），平鍋燒熱刷油、擦乾，然後左手抓起面團甩圓並向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時，右手立即把圓形麵皮揭起，這樣製作數十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便於包食。再將綠豆芽、海帶絲、芹菜節、蕨菜節用開水氽過，分別裝入小盤中，小碗內放入醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒兌成汁。春卷皮中放入各種素菜絲包成上大下小的兜形，放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即成。

G. 絲娃娃的做法

1、中粉沖入適量開水，拌勻，至無乾粉狀態
2、再加入適量熱水，拌勻成柔軟光滑的面團，覆膜醒發約20分鍾
3、醒發後面團切小劑子，擀成餃子皮大小，比餃子皮略厚的麵皮備用
4、取一張麵皮，朝上一面塗滿植物油
5、再取一塊麵皮覆在塗油的麵皮上，並將朝上面也塗滿植物油
6、重復第五步動作，將麵皮疊在一起，控制在二十張左右
7、將第六步中疊切麵皮，輕輕用手掌推壓，注意不要讓麵皮滑開即可
8、基本推開麵皮基本成型後停止手壓動作
9、停止手壓動作後，繼續用擀麵杖將麵皮攤至合適大小，放入墊好屜布的蒸鍋中，大火蒸10—15分鍾
10、關火後立即取出麵皮，趁熱將其一張張分開，放在墊紙的盤中待用
11、先將麵皮上抹上一層蚝油、一層辣椒油，再疊上各類素菜絲後捲起即可 主料：芹菜、春卷皮
輔料：綠豆芽、海帶、黃豆、白蘿卜、腌大頭菜、蕨菜、涼面、萵筍、姜，黃瓜
調料：麻油、醬油(曬制)、味精、陳醋、蔥、食鹽
做法
1、把材料焯水備用。
2、把材料放入放入春卷皮中
3、春卷皮中間放入各種素菜絲包成上大下小的兜形。
4、最後再放入酥黃豆，澆淋兌好的辣椒汁即能食用了。 絲娃娃口感豐富，富有層次感，多種蔬菜的美味鮮嫩全都包裹在這小小的身體下。其精髓就是對麵皮兒的製作，要薄如蟬翼，軟糯潔白，通透如玉。絲娃娃用米麵粉做成薄紙狀小圓餅，烙熟，將蘿卜絲、折耳根、綠豆芽、海帶絲、炸黃豆、糊辣椒等多種佐料，包在麵皮裹成小卷食用，別名素春卷。因麵皮包好菜絲時的形狀酷似襁褓中的嬰兒,從其出現在街頭小巷的攤點上開始,貴陽人就給它起了個形象的名字——「絲娃娃」。口感綿香四溢，極富特色。
卷制絲娃娃：
材料：蚝油、自製辣椒油、各種素菜絲(我用的黃瓜絲、涼拌海帶、包菜絲)、火腿腸絲均可。
做法：
先將麵皮上抹上一層蚝油、一層辣椒油，再疊上各類素菜絲後捲起即可。
這種麵皮很是柔軟輕薄，用來卷製片皮鴨和京醬肉絲都是不錯的選擇哦。
水與麵粉比例一定要掌握好，攤皮時動作要快，要會。