剝魚片正確方法視頻

『壹』 在家如何切魚片

魚片怎麼切
首先，我們將殺好的魚去掉魚鱗，然後將魚清洗干凈，然後再去掉魚肚子里的那層黑膜，並將魚鰭以及魚頭都切下來，然後將魚平放，一隻手按住魚的身子，另一隻手吃著刀緊貼著魚橫向將魚身的肉片切下來。同樣的方法將魚肉的另一面也切下來。然後將切下來的魚肉的魚片，魚皮朝下，然後一隻手按住魚肉，另一隻手斜著將魚切成大約每塊兒5毫米左右的魚片。魚排大約長度是5厘米的塊狀，魚頭用刀切成兩半。其實，切魚片的方法，並不是很難，只要大家從魚背用菜刀將從魚身子里滑進去，然後順著魚的骨頭的紋路順下來，就會將魚肉切下來，然後將魚兩側都用同樣的方法切。再順著魚肉的紋路，用刀斜著進行切片就可以了，只不過建議大家在切的過程中最好掌握好切魚片的厚度，因為如果稍不注意的話，可能會使切出來的魚片厚薄不太均勻，這個就要靠大家平時經常練習，熟練之後就可以將魚肉片切得非常的均勻。

魚片怎麼切沒有魚刺
事實上在做魚之前，對於進行初加工的時候我們可以通過觀察好魚的類型以及魚刺的結構將魚刺用刀切下來，首先呢，就是先將魚的背部用刀切開，然後使整條魚一分為二，然後將魚頭切下來以及與脊樑上的骨頭也切下來，然後使用斜切的方法緊貼著魚的肋骨的骨刺，將魚翅接下來。當然如果大家在遇到一些小差錯的時候，可以通過使用牙簽或者是鑷子等，將分叉的刺取出來就可以了。在這個過程中，建議大家將魚肉的皮朝下放到案板上，然後將菜刀按照從頭向尾部的方向斜著切魚肉，建議千萬不要弄反，如果一旦弄反的話那麼不僅會將魚肉中的刺被切斷，而且呢，也不利於在做的時候的口味兒，使得魚片就沒有辦法吃了，另外在片魚的過程中建議大家可以按照一連一斷的方式，這樣片出來的魚片，可能會出現一種蝴蝶片段，蝴蝶的形狀，總之切魚的過程中，無論是切魚片還是出魚刺，都是一項技術活兒，大家只要掌握了，觀察好魚骨頭的紋路的結構，多加觀察，然後多加練習，慢慢的就會更加的熟練切出沒有刺的魚片。

『貳』 水煮魚魚片怎麼切 切水煮魚魚片的操作方法

1、將殺好去鱗的魚洗凈，去魚腥線、洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭和魚尾。

2、將魚平放，一手按住魚身，在尾部切一刀。

3、用一手持刀，將刀橫向放在尾部的刀口處，緊貼魚骨，往魚頭部推刀過去，推到魚頭處，停住。

4、在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的黏連處用刀挑斷即可。

5、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。

6、把中間的魚骨剁成長約5厘米的塊，跟魚頭放在一起。

7、將片下的魚肉魚皮朝下，順著紋路將大刺剔除，再來片魚肉。

8、一手按住魚肉，一手持刀，按由頭向尾的方向斜向入刀，將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片即可。

『叄』 取魚片方法

日常生活中，我們在製作酸菜魚或者水煮魚的時候，通常都會選用草魚來製作，這主要是由於草魚不僅肉嫩，而且還具有美容養顏的功效，因此深受人們的喜愛。可是這也就涉及到了製作草魚片的這一問題。那麼草魚到底該怎麼切魚片呢？

一、草魚片的切法如下：

1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。

2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也切下來。
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
5、按以上的方法草魚片就切好了，切好的魚片可以隨便食用。
二、草魚的營養價值及功效
草魚有暖胃平肝、祛風化痰、鎮咳等功效，是滋補暖胃的保健食品。草魚還有助於改善血液循環，對心血管病人來講是非常不錯的食物，對腫瘤也能夠起到較好的預防作用。對於身體虛弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
抗癌
草魚中含有豐富的蛋白質、脂肪，還含有核酸和鋅，因此草魚有增強體質、抗衰老的功效。研究表明，吃草魚能預防乳腺癌。草魚具有豐富的硒，經常食用可以對抗衰老、美容養顏和預防腫瘤。如果有頭痛、頭暈的情況，可以用草魚200-250克，先將其煎至金黃色，然後加入甜瓜250克，加入適量清水，煮沸3-4小時，加入調味鹽即可食用。
降壓祛痰
草魚膽有降壓、化痰、止咳的功效。但草魚膽雖然能夠治病，但因為膽汁微毒，因此需要根據醫囑服用。如果是高血壓患者，可以取若乾草魚膽曬干、研磨後用水送服。
美容養顏
草魚中含有較多的不飽和脂肪酸及硒，常常食用草魚能收到抗衰老、美容養顏的功效，還有助於保持體形，有助於增強體質、提高免疫力等。

『肆』 切魚片的方法

食材：
大頭鰱1條、砧板1個、菜刀1把
烹飪步驟：
1.大頭鰱一條，兩斤不到，去鱗去鰓清洗干凈（殺魚去鱗去鰓破肚處理內臟，可讓賣魚的老闆幫忙處理）

2.洗干凈的魚放在砧板上，右手拿刀，左手按住魚身，從魚尾部下刀，刀放平順著魚骨往魚頭部位推動

3.刀推動至靠近魚頭部位切下，一半魚就分開了

4.翻過另一面，同樣的方法，從魚尾處下刀，刀放平順著魚骨往魚頭部位推動

5.靠近魚頭處切下即可

6.取一半魚肉，順著把魚肚子上的大刺片下來

7.把魚肉擺好在砧板上

8.右手拿刀，左手按著魚，斜刀成45℃角輕輕推動刀，片下魚片（刀需要鋒利一些，切起來就不費力）

9.從尾巴處開始片，斜刀片成約0.5厘米厚的魚片

10.同樣的方法完成所有魚片，靠近魚頭部位的魚片就大一些

菜譜小貼士：
刀需要鋒利一些，切起來不費力，魚片也漂亮。初學者一定要小心手，動作輕一些，慢一些，別切到手了哦

『伍』 魚片切片怎麼切

步驟/方法

• 將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。