製作魚的視頻方法

1. 魚製作視頻，家常麻辣魚怎麼做視頻教程

1、先將魚肉片下來。
2、將魚肉斜刀切薄片。
3、片好的魚片里加入胡椒粉、料酒、生抽、鹽抓勻，加入少許生粉抓勻，最後再加入少少的油抓勻。
4、香芹切段，紅椒切片備用。
5、蔥切段，姜切片，干椒切段，花椒洗凈備用。
6、鍋里放油，爆香薑片，放入花椒干辣椒段炒出香味。
7、放入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入香芹和紅椒略炒。
8、倒入魚片翻炒。
9、放入約二湯匙的清水略煮，隨後調入雞粉。
10、放入蔥段炒勻即可上碟。

2. 水煮魚的做法最正宗的做法視頻

水煮魚怎麼做使魚片爽滑
製作水煮魚的時候，想要讓水煮魚的魚片爽滑是需要掌握技巧的，首先在煮魚片的時候，我們一定要選擇用大火。因為火小了之後就容易出現脫漿的情況，很容易會導致魚片變得容易碎。等到魚湯沸騰之後需要及時碼入魚片，等上20秒後之後，用湯勺的背部慢慢的推上一下魚片，這樣能夠讓魚片受熱均勻的同時，也不會弄爛魚片。而且這時候千萬不能用鍋鏟，在魚片的周圍不停的弄來弄去。
等到魚片從半成透明，變成白色的時候，這時候需要立即撈出才行，這時候的魚片屬於八九成熟的狀態，再煮就容易把魚片煮老。這時候及時倒入魚湯，然後澆上香油蔥花和干辣椒混合在一起的熱油，熱油的溫度就可以把魚片燜到全熟，這樣製作出的魚片，吃起來的口感非常滑嫩，而且富有彈性。

水煮魚怎麼腌魚片
製作水煮魚的時候需要做好腌制的工作是，首先一定要用新鮮的活魚，不能用冷凍魚來製作。而且切魚片的時候，魚片的薄厚要均勻，同時要保持30度角的斜切，片好魚之後需要加入適量的料酒和食鹽，然後用手抓勻，腌制十分鍾之後就可以了，等到用鹽腌制十分鍾之後，需要在其中加入蛋清和生粉抓勻。這里要注意蛋清不要混合一點點雞蛋碎片，也可以把蛋黃蛋清加入其中一起攪勻之後使用。生粉要注意的是，給魚片上漿最好是用綠豆澱粉，如果沒有的話就選擇生粉來代替也是可以的。

水煮魚用什麼魚
製作水煮魚的時候對於選擇用到的魚要有所重視，首先推薦大家是草魚，因為草魚的體型是呈流線型的，而且體肉多刺少，是一種體型較大的魚，而且肉質吃起來是比較緊密的，同時肉也很厚實，最重要的是因為草魚沒有什麼土腥味的存在，而且肉質是非常鮮美嫩滑的，這樣的魚肉厚而且刺也比較少，再加上肉質鮮美，使用說製作出來的口感是非常好的。是很適合作為水煮魚吃的。
花鰱魚也就是我們俗稱的胖頭魚，因為肉多厚實，體型也是比較大的一種魚類，相對於其他的魚來說，是屬於一種刺少肉多的，而且肉質也比較的鮮美，口感吃起來很勁道，是很適合製作成水煮魚吃的。
黑魚也是很適合製作成水煮魚吃的，因為黑魚的肉質是要比草魚和花鰱魚的肉質更厚的，而且其中的刺也會更少，同時因為肉質是比較鮮美的細膩。使用說製作成水煮魚吃，是非常好吃的。不過價格是比較高一些的，是要比其它的草魚、花鰱魚價格高非常多，所以說我們見到的就比較少了，不過這樣的魚製作出的水煮魚味道是非常好的。不過在平時我們見到的，製作水煮魚的時候，其中最為常見的方法，就是用草魚和花鰱魚作為主料了。而且由於黑魚的個體大、生長快，同時在黑魚中的骨刺是比較少的，其中含肉率也更高，是一種營養非常豐富的美味食物，特別是其中的蛋白質的含量是非常高的，所以說我們經常吃黑魚對健康是很有好處的，可以起到去瘀生新，滋補調養等各種的功效，還可以發揮出生肌補血，促進傷口癒合的效果，因此把黑魚來作為水煮魚吃，同樣是非常健康的好選擇，是大家完全可以進行嘗試的。

水煮魚所需配料
製作水煮魚的時候，其中是需要一定配料的，其中最重要的就是郫縣所產的豆瓣醬，這是我們製作出美味水煮魚的一個重要配料，同時還需要的就是大紅袍花椒以及麻椒，還需要准備好黃豆芽，這些就是製作水煮魚的時候所需要的配料了。

3. 正宗家常麻辣魚製作視頻，家常麻辣魚怎麼做視頻教程

正宗家常麻辣魚製作

• 1.所有食材啦

• 2.把處理好的魚放平從魚尾慢慢往上切，把魚從中間分開

• 3.切好就是這樣子的

• 4.把分切好的魚順著魚刺的生長方向切下去，把魚肉和魚刺分開

• 5.把魚頭和魚身切開

• 6.另一半連著魚主心骨，同4把魚骨去掉

• 7.刀斜著放把魚切薄片

• 8.一袋裡面的4袋調料

• 9.切好的魚片用那袋嫩魚料把魚腌制一會

• 10.把魚骨剁成段，魚頭從中間切開

• 11.大蔥切段，姜切絲，干紅椒從中間切兩段

• 12.鍋里下油把干紅椒和姜絲在油里爆香，

• 13.再把那包醬料到鍋里爆出香味，炒出紅油

• 14.加適量水，把魚頭 大蔥段 魚骨放水裡蓋鍋蓋煮30分鍾，把湯熬濃些

• 15.30分鍾後把海帶和豆芽放進去再煮20分鍾，

• 16.20分鍾後關火，放一邊備用

• 17.令起鍋倒適量油燒熱

• 18.把那包辣椒粉倒在煮好的魚里，

• 19.把燒熱的油倒在辣椒粉上

• 20.炸好的辣椒粉

4. 麻椒魚的做法視頻

食材准備：龍利魚魚柳（巴沙魚或其它魚類均可）、黃豆芽、藕、泡椒、青紅花椒、姜絲、蒜末、生抽、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖、味精等；

製作方法：

1、 將龍利魚魚柳斜刀45度改刀成厚片；

2、 將改刀後的魚片放入容器中，加入適量的鹽、料酒、半個蛋清抓勻，然後再撒入少許干澱粉抓勻腌漬10分鍾；

3、 將藕片、豆芽焯水後盛出放入盆底待用；

4、 炒鍋上火，留底油，下入泡椒、姜絲、蒜末、小米辣圈炒出香味，加入一小塊火鍋底料炒化，加入適量清水燒開，調入適量的鹽、糖、味精、生抽、蒸魚豉油進行調味；

5、 鍋內湯汁燒開後，將火調至最小，將腌漬好的魚片分散下入鍋內，通過鍋內溫度將魚片養熟（魚片變色），撒入適量青線椒圈，轉大火再次煮開立即關火；

6、 將鍋內食材盛出裝入有藕片、豆芽打底的盆中，然後將青花椒、紅花椒（1:1）倒入盆中，澆上熱油完成。

溫馨提示：

1、 魚片不要太薄，保持一定厚度魚片不易破碎；腌漬、抓揉時動過要輕；

2、 魚片剛下入鍋內時不宜攪動，否則容易脫糊，待定型後可以輕推；鍋內的湯水應保持在微開的狀態，通過鍋內溫度將魚片養熟；

3、 魚片下入鍋內，變色時基本上已有7-8成熟，此時可以轉大火下入青線椒圈，燒開後應立即關火，此時的魚片成熟度已有9成；

4、 青紅花椒撒在食材上面，通過熱油激發出花椒特有的香味、麻味，同時再次給魚片進行加熱，此時魚片已完全成熟

5. 怎樣做魚好吃又簡單視頻教程

想要把魚做的有味道又好吃，我推薦的做法還是香煎燜魚，即好吃又有味道，最近我也嘗試著做各種好吃又有味道的魚，做來做去還是覺得香煎燜魚最好吃，一上桌三兩下就被吃完，接下來我來分享一下這香煎燜魚是怎麼煮的吧！

【准備食材】
烏頭魚一條、咸蘿卜干四根、胡蘿卜一根、洋蔥半個、蔥兩根、五花肉一小塊。

【准備配料】
姜一塊、蒜頭一個。

【准備醬料】
醬油適量、蚝油少許。

【食材清洗切制過程】
1、從市場買回來的魚，一般都是賣魚的老闆幫忙處理好的，回來後我們只要把魚清洗干凈，再次把肚子裡面層膜剪開，把貼在骨頭里的血漬清洗干凈即可。

2、接著放到砧板上，把魚切成塊狀，裝到盆中。

3、胡蘿卜去皮清洗干凈滾刀切塊狀、蘿卜乾洗去鹹水後、平刀切成大片狀，分別裝入盤中。

4、洋蔥清洗干凈、切成大丁、五花肉洗凈後切成薄片。

5、姜去皮、清洗干凈、再放到砧板上用刀背拍碎，整個蒜頭掰成一瓣瓣的再用清水沖洗干凈、放到砧板上將它拍碎後再去衣，再切小轉入盤中備用。

6、把蔥洗干凈，切碎裝碗備用。

【烹飪步驟】
1、熱鍋冷油，先把豬肉煎香，再把魚輕輕的放入鍋中，中火慢煎，煎制兩面微焦，

2、用鍋鏟輕輕的把魚鏟到鍋邊，空出中間，放入蒜丁、姜炒香，

3、加入咸蘿卜干、胡蘿卜洋蔥翻炒片刻、加入水，抹過魚，再放入醬油、蚝油少許，蓋上鍋蓋中火煮十分鍾左右，

4、時間到後，先用鍋鏟角插一下胡蘿卜，能插進去就證明熟了，

5、盛大盆中撒上蔥花即可享受美味。

【做香煎燜烏頭魚小帖士】
1、煎制魚的時候可以用鍋蓋擋一下，這樣油就不會賤到身上。

2、咸蘿卜干已經是鹹的，所以不用放鹽，只要醬油蚝油再調味就可以了。

3、不喜歡吃蔥，胡蘿卜可以不放。

4、如果你喜歡辣椒，同樣可以加入適量的小辣椒。

6. 魚製作視頻，黃豆醬蒸魚怎麼做視頻教程

1.准備好材料，魚清洗干凈。
2.蔥切斷，姜切絲，在魚背從魚頭至魚尾處開一刀。
3.把姜蔥絲填滿魚肚。
4.魚身依次抹上胡椒粉，鹽，料酒，注意背上開口處也要抹上，再抹上黃豆醬，腌制15分鍾。
5.鍋里燒開水，水開後放上魚，蒸二十分鍾。
6.這時准備一點紅椒絲。
7.待魚蒸制十五鍾時放上紅椒絲，再蒸五分鍾，就好了。
8.在熱鍋里加上適量的食用油，燒燙。
9.在魚上撒上一點蔥花，澆上熱油即可。

7. 烤魚的製作方法視頻

烤魚我也喜歡吃，做法也很簡單，首先把魚從中間切開，魚背切花刀，用蔥.姜.醬油.胡椒粉.料酒腌制魚20分鍾，廚房紙擦乾魚身。鍋下入比平時炒菜多的油開始煎魚，等兩面煎的焦焦的出鍋。趁熱撒上孜然粉.辣椒粉，這步很重要哦！撒上馬上就有了飯店烤魚的感覺! 用國內剩下的油放入泡辣椒，香辣醬，火鍋料炒香 ，茄子墊底，放入魚，加水 ，相繼加入菜就可以享用美味了，第二種 家常烤魚之不用烤箱的做法 魚從背部下刀，翻過來後切花刀，兩面高處撒鹽拍打一下，鍋中燒熱後再倒油（多一點），再給魚兩面都拍上澱粉 火關成中火 先煎帶皮的一面，至金黃色後翻面 調小火煎魚，另一起一鍋倒油放干辣椒，花椒 倒入洋蔥 豆芽 晃鍋見熱後，加點鹽 。出盤墊底盤 鍋中再倒油，多放花椒 干辣椒大蔥段 薑片 蒜碎 加入豆瓣醬 炒紅油後加豆豉（可多些）小米辣，再加兩湯勺香油，適量鹽和少量糖，再稍微加點水 待魚能用筷子輕松穿透後 裝入盤中，四周放點芹菜葉水份出去後，關火，加點香油，澆上魚身，再加點香菜 花生 菠蘿，這樣烤魚就做好了，希望對你有幫助！

8. 怎樣做魚好吃又簡單視頻教程

主料： 鯽魚 豬肉

輔料：茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水

1鯽魚去掉裡面的黑膜，清洗干凈；鍋中放入油，先將薑片入鍋中煎一下，再放入鯽魚，煎至兩面焦黃

2鍋中加入4碗水，約1000毫升左右。大火煮開

3將煮開的鯽魚連同湯一起倒入煲鍋，放入肉片

4生地和土茯苓， 蜜棗略微清洗後放入煲湯袋，入砂鍋

5大火煮開後，轉為小火慢慢煲1小時左右

6最後撇掉湯中的浮沫，加鹽調味即

鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。輔料米酒2大匙，鹽1小匙。

做法

1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。

2、姜去皮，洗凈，切片。

3、鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。

1.如果是整條魚燉湯，可以先將魚 兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生 姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒 開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白 時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒 上蔥花即可。如果家中沒有生薑，可以 用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微 黃，放冷水煮開後，放幾根香菜進去， 煮完後，將香菜撈出。

2.如果用魚片煮湯，可先用油爆香 生薑片，加料酒，放冷水，等水開後再放魚片下鍋。此外，用八角熗油鍋，不 僅可給魚去腥，還可增香。

3.加輔料，比如杏鮑菇。菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚， 質地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，非常 適合跟魚類搭配。

4.魚頭和魚尾先用油煎至金黃，取 出魚頭用刀從中間劈開，再將劈好的魚 頭下入鍋中，用大火將魚腦「頂」出， 可使湯鮮味醇並富含多種營養素。

先用豬油煎魚，然後加夠一定量的冷水(一定不能加熱水)，中途不能再加水，這樣熬出的魚湯味才鮮。熬魚湯時，向鍋里滴幾滴鮮牛奶，湯熟後不僅魚肉嫩白，而且魚湯更加鮮香。