霉豆卷的製作方法視頻

『壹』 自製霉豆子的做法大全

將黃豆洗凈，用冷水泡脹、撈出，兌水下鍋煮。煮時，水要蓋過黃豆約一寸。大火煮後，改小火煮爛（用手一擠成泥狀即可）。再把豆從水中撈出（煮豆水放點鹽，保存好備用）。

霉豆子的做法：
1.將黃豆洗凈，用冷水泡脹、撈出，兌水下鍋煮。煮時，水要蓋過黃豆約一寸。
2.大火煮後，改小火煮爛（用手一擠成泥狀即可）。
3.再把豆從水中撈出（煮豆水放點鹽，保存好備用）。
4.攤涼後，放在布袋內，再把布袋放在筐或其它容器里；四周用稻草或棉恕圍上，放在20度左右的地方。
5.約2-3天，豆子發燙、起，涎、就取出來攤涼，裝在壇或缽子里，加入原來的煮豆水，再加花椒粉、辣椒粉（每斤黃豆約用鹽1兩、花椒2錢、辣椒5錢、有姜也可以放一些）拌勻，10天左右就可以取食。
6.拌時如覺鹹味不夠，可加點鹽，加點酒以增加香味。
相信在每個人惱海，都存在著一味，屬於自己童年裡的味道！比如外婆家的外婆菜，還有鄰居家的泡辣椒！爺爺親手做的酸菜！這些家常菜都是是錢都買不到的。也許會不記得童年裡的童謠，不記得和玩伴玩過的游戲，可對於姥姥家放置碗櫃台下的那壇「霉豆子」！那壇能讓人吃下很多飯的「霉豆子」至今令人念念不忘
食材食譜熱量：1795(大卡)
方法/步驟
我媽會做，雖然手藝不如姥姥，但還是很好吃！我如今我也學會了老媽的手藝！這次是我第三次自己動手做！在此跟大夥分享下「霉豆子」的做法！首先把准備好的黃豆下鍋，一半水一半豆即可！然後大火，直到把黃豆煮沸至五到十分鍾左右，把鍋蓋打開，然後小火慢燉！這個時候可千萬要注意了，別蓋鍋蓋，別讓蒸氣再掉進鍋里，不然以後發哮黃豆過程中會長蛆的！
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『貳』 霉豆卷的由來，做法，吃法

材料
霉豆渣，蒜苗，生薑末，蒜末，剁辣椒，花椒粉，醬油（生抽），蔥花，雞粉
做法
1、霉豆渣用清水稍沖一下，時間不要長哈，不然就泡發散了。
2、把霉豆渣切成稍厚點的片，蒜苗洗凈切段，蒜、姜剁成末，蔥切花備用。
3、鍋里放植特油和豬油混合（沒豬油也可，我只是為了增加香味才加的），油要稍多些，這個霉豆渣較吸油。油熱後下姜蒜末炒香，倒入霉豆渣快速且輕輕的炒勻出香味。
4、加入適量剁辣椒、醬油炒勻。
5、倒入蒜苗翻勻。
6、最後放入適量雞粉調味，加入蔥花翻勻卻可。

『叄』 霉豆子怎麼做過程

霉豆子製作方法

霉豆子是很多人鍾愛的挑選，對它在吃的情況下，需要挑選恰當的方式 ，但是在對霉豆子製做上，也是有很多非常好方式 ，製做前也需要對這種方式 開展非常好了解，那樣製做的情況下，才可以圓滿的開展，那實際該怎麼製作霉豆子呢，下邊就詳盡的詳細介紹下，促使對它製做有大量掌握。

霉豆子做法：

先把黃豆煮開拿骰子裝著放到溫度稍高的地區由於是冬季做直到黃豆發霉了就放各種各樣調味品裝罐密封性。存上四五個月再吃好香 調味品有酒釀辣椒鹽山茶油 你要能夠 加五香粉這類的 李嵐峙做醬豆的「清宮手術祖傳秘方」吊起來了許多人的食慾。有著諸多「粉絲」適用的她首例講談向大夥兒公布了這誘惑的「祖傳秘方」。

第一步是煮豆把優選大豆在冷水中清洗後立即放到鍋中加上飲用水沒至大豆上大約二指深。隨後剛開始像燜米飯一樣煮豆把豆煮到吃起來略微有點兒面。豆撈出後放到骰子上控一夜涼透。

大豆涼好後剛開始炒麵在大豆外勻稱裹上一層薄面相互之間不黏連。假如豆太冷拌不上邊把徵用的煮豆水淋在大豆上少量做到使其能裹面的水平。

第二步是捂豆在木工板或一些透氣性能好的原材料不宜玻璃或塑膠下鋪三四層報刊報刊上再鋪一層干凈的薄紙或包裝紙。把拌好面的大豆勻稱鋪在白 紙上約一指厚。在攤好的大豆上再鋪平一層透氣性能好的紙。捂豆的屋子窗門不必經常打開盡可能維持一個炎熱、濕冷的自然環境初春溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被有利於黃豆發醇。

大豆捂到第天和假如大豆發烏表明捂得恰如其分假如發黏則表明環境濕度大能把蓋在上面的紙撕下。天之後大豆長出黑毛再等一兩天黑毛變綠霉把長滿綠毛的豆放到骰子里放太陽下將其晾乾約需二天。全部捂豆曬豆全過程最多不容易超出天。

第三步是曬醬曬醬以前先拌醬這一點十分重要。拌醬前一定多聽天氣預告假如一周內沒有連陰雨氣溫即可拌醬。拌醬當日需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的結團綠霉或黑毛撿出丟掉。

一斤大豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先自來水把麻椒、八角茴香等清洗撈起來後添加鹽放到一碗沸水中侵泡等冷卻水後倒進准備好的大盆里再倒進曬好的豆拌和後侵泡兩個小時再放進西瓜瓤拌和。

把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層純棉沙布沙布上邊可撒一些麻椒避免招蚊蟲。

把蒙好沙布的醬豆盆放到太陽下曝曬早晨搬離時拌和一次夜裡再搬到房間內避免淋雨。曬十幾天嗅到醬香氣後可炮製服用。

先把豆腐渣炒干用火災炒要把豆腐渣炒得像碎石子那般散掉也就是炒過。 隨後用勁把豆腐渣弄結團像做元宵那般。要保證不散掉。

搞好的丸子放到一個配有干麥草的小篾簍里用沒破的塑料薄膜蓋嚴等發醇。直至長出細細長長毛來要上邊都是綠霉。

再拿出來在陽光底下照干照射到毛沒了就可以拿出來用鮮朝天椒咂吵熱鍋冷油放少量多油就沒有那香氣了

酶豆腐渣就這樣搞好的。

霉豆渣好像是那樣做的水豆腐磨好後濾掉豆槳剩餘豆腐渣。將豆腐渣焙炒也要拌上酒歌曲吧隨後捏揉結團放到墊有麥草的籮框里上放棉服捂上隔熱保溫。大概十多天後可見到豆腐渣團上面長出白毛毛越長表明發醇越好。

燒菜時將霉豆渣切一片切鹹肉拌入放到煨。也可放進臘魚片。將盛碗時摻些辣椒醬。哪個味哦呵呵你能感覺吃美味佳餚還有什麼意思呀做醬巴最是能精妙絕倫。方式 是先把豆腐渣白帶弄散隨後炒熱。再找一個篾籃子里邊鋪平梧桐葉將豆腐渣白帶趁著熱放進去用桐葉蓋好。

隨後在樓索上掛一個勾子吊上篾籃子用火來薰。這熟度十分重要變大變小都不了。薰到一兩天把籃子取出來倒出豆腐渣白帶豆腐渣白帶便會傳出不對勁腳異味雖臭猶香聊人胃口那麼就更是薰得適合的情況下臭已過不能吃不臭更不好吃。隨後拌上辣椒粉花椒粉姜粉或者橘子皮這類的調料放到陽光底下晾乾

這就是霉豆子做法，依照以上方式 開展製做霉豆子是非常好挑選，但是在製做霉豆子的情況下，也需要留意它的時間，它的製做時間較為長，因此對它製做的情況下，全是不可以過度心急，不然製做出去的霉豆子在各層面上，全是會改變的。

『肆』 莓豆製作方法

霉豆子是很多人喜愛的選擇，對它在吃的時候，需要選擇正確的方法，不過在對霉豆子製作上，也是有很多不錯方法，製作前也需要對這些方法進行很好認識，這樣製作的時候，才能夠順利的進行，那具體該如何製作霉豆子呢，下面就詳細的介紹下，使得對它製作有更多了解。
霉豆子製作方法：
先把豆子煮熟拿篩子裝著放在溫度稍高的地方因為是冬天做等到豆子長霉了就放各種調料裝罐密封。存上四五個月再吃好香調料有米酒辣椒鹽茶油你還可以加五香粉之類的李嵐峙做醬豆的「清宮秘方」吊起了不少人的胃口。擁有眾多「粉絲」支持的她首個開講向大家公開了這誘人的「秘方」。
第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈後直接放在鍋里添入自來水沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜涼透。
黃豆涼好後開始拌面在黃豆外均勻裹上一層薄面互相不粘連。如果豆太干拌不上面把留用的煮豆水淋在黃豆上少許達到使其能裹面的程度。
第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料忌用玻璃板或塑料上鋪三四層報紙報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟盡量保持一個悶熱、潮濕的環境春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被利於豆子發酵。
黃豆捂到第天時如果黃豆發烏說明捂得恰到好處如果發黏則說明濕度大可把蓋在上面的紙揭下。天後黃豆長出白毛再等一兩天白毛變綠毛把長滿綠毛的豆放在篩子里放太陽下將其曬干約需兩天。整個捂豆曬豆過程最長不會超過天。
第三步是曬醬曬醬之前先拌醬這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報如果一周內沒有連陰雨天氣方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。
一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗凈撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡等水冷卻後倒入准備好的大盆中再倒入曬好的豆攪拌後浸泡兩個小時再放入西瓜瓤攪拌。
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布紗布上面可撒一些花椒防止招蒼蠅。
把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴曬早上搬出時攪拌一次晚上再搬回室內防止雨淋。曬半個月聞到醬香味後可炒制食用。
先把豆渣炒干用大火炒要把豆渣炒得像沙子那樣散開也就是炒熟。然後用力把豆渣弄成團像做元宵那樣。要做到不散開。
做好的團子放在一個裝有干稻草的小篾簍里用沒破的薄膜蓋嚴等發酵。直到長出長長的毛來要上面全是綠毛。
再拿出來在太陽底下照干照到毛沒有了就可以拿出來用鮮辣椒咂吵熟油放少量多油就沒有那香味了
酶豆渣就是這樣做好的。
霉豆渣好像是這樣做的豆腐磨好後濾出豆漿剩下豆渣。將豆渣焙炒還要拌上酒麴子吧然後揉捏成團放在墊有稻草的籮框里上用棉衣捂上保溫。大約十多天後可看到豆渣團上長出白毛毛越長說明發酵越好。
做菜時將霉豆渣切成片切臘肉拌入放在煨。也可放入臘魚片。將盛碗時摻些辣醬。那個味哦呵呵你會覺得吃山珍海味還有什麼意思呀做醬巴最是能化腐朽為神奇。方法是先把豆腐渣弄散然後炒熱。再找一個篾簍子裡面鋪上梧桐葉將豆腐渣趁熱裝進去用桐葉蓋好。
然後在樓索上掛一個鉤子吊上篾簍子用火來薰。這火候十分關鍵大了小了都不成。薰到一兩天把簍子取下來倒出豆腐渣豆腐渣就會發出怪怪的腳臭味雖臭猶香聊人食慾那就正是薰得合適的時候臭過了不能吃不臭更不好吃。然後拌上辣椒面花椒面生薑粉或是桔子皮之類的佐料放在陽光下曬干
這就是霉豆子製作方法，按照以上方法進行製作霉豆子是很好選擇，不過在製作霉豆子的時候，也需要注意它的時間，它的製作時間比較長，所以對它製作的時候，都是不能過於著急，否則製作出來的霉豆子在各方面上，都是會改變的。