澄江香油製作方法視頻

Ⅰ 自製芝麻油的做法

原料：花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥姜蒜各適量
做法：
將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鍾。經過開水的泡製，可將花椒中的麻味發揮的淋漓盡致。
2.將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
3.香蔥切段姜切片蒜切塊，方便炸制完撈出。
4.鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
5.放入蔥薑末，小火慢慢炸。
6.炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香。
7.炸至蔥姜蒜微黃。
8.倒入用水泡好的花椒。
9.油中炸制5秒鍾。
10.關火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
11.燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到乾燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季。
12.過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味。

Ⅱ 油香製作方法

香油到底是怎麼製作出來的？

有很多人被香油里的香味深深吸引著，有的人不管做什麼飯菜都會倒點香油，因為這樣製作出來的飯菜會變得非常的可口，而且會讓人增加食慾，這時會有一個問題令他們非常好奇，香油是怎麼製成的呢？

香油是由芝麻製作成的，製作香油的工藝有四種，分別是浸出法機榨法和水代法調和法，不同工藝做出來的香油，其味道和營養成分都是有很大區別的。用水代法製作出來的香油被稱為小磨香油，它是所有工藝中營養價值最高的而且味道也是最濃烈的。但是由於製作時工藝非常復雜，會需要很大的人力物力成本，所以它的價格會高於其他工藝製作出來的。對於浸出法工藝製作出來的香油來說，它在製作時會在裡面添加一種溶劑，這種溶劑是從汽油中提取出來，這種溶劑有很好的親和力，可以很好地把芝麻粕中的油分吸附出來，這時可能會有人問什麼是芝麻粕，芝麻粕就是用機炸法製作出來的香油所剩的渣子，而且這種溶劑會存留在提取出來的香油中不易去除。
壓榨法製作出來的香油，這種方法是在高溫下製作出來的，高溫情況下，難免會使鍋中的芝麻炒糊，炒糊的芝麻裡面有致癌物質苯並芘，如果沒有很好的後續處理，很難將苯丙比這種物質去除，這樣的香油的質量不是特別的好.
用調和法製作出來的香油，它是用兩種油進行勾兌，有的會用色拉油加香油即能勾兌，還有黑心商家會用色拉油加香精加色素進行勾兌，無論是哪一種工藝，都會對我們的身體造成嚴重的影響，所以我們要謹慎使用。
以上就是香油的製作方法，對於說想要買對身體非常健康的香油，那首選已經是小磨香油

Ⅲ 芝麻油的製作方法

一說到芝麻香油我想大家並不陌生，平時拌冷盤或者給孩子蒸雞蛋羹的時候經常用到它，不但可以增香還可以用來提升菜品的顏色，豐富口感，芝麻香油是從芝麻中提煉出來的，含有人體所需的氨基酸，具所有油類之首，還含有豐富的維生素和人體所需的鐵，鋅等微量元素，深受廣大消費者的喜愛。一般大家吃的香油都是在外面買來的，其實香油在家就可以自製，並且自己在家製作的香油是真材實料，香醇濃郁，沒有任何的添加，今天我就來跟大家分享一個芝麻香油的做法，自製芝麻香油，食材和比例詳細講解，香醇濃郁無添加，比買的香。

其實芝麻香油的製作方法是非常簡單的，用到的食材也不多，只要家中有芝麻就能做出醇香濃郁的芝麻香油。外面買的芝麻油一斤要好幾十塊，自己在家製作的芝麻香油成本也就幾塊錢，重要的是自己在家製作的沒有任何的添加劑，吃起來更放心。其做法也很簡單，下面我就將詳細的做法分享給大家。芝麻香油別再買了，教你在家做，真材實料，做法簡單，口味香醇。

【芝麻香油】

食材：白芝麻

製作過程：

第一步：取一個大碗，放入大約一斤的白芝麻，加入適量的清水，沖洗兩遍，用濾網過濾干凈後，再次加入清水，浸泡3個小時左右。

第二步：取一個鐵鍋或者是不粘鍋，小火預熱，把浸泡好的芝麻放進去翻炒，全程小火，防止溫度過高把芝麻炒糊，最後做出來的芝麻油發苦，將芝麻炒至顏色為深黃色，有種焦酥感即可，取出徹底晾涼。

第三步：待炒乾的芝麻晾涼以後就可以放入料理機里，快速打五分鍾左右，打成細膩的芝麻糊醬，倒在一個大一點的盆中備用。

第四步：稱量一下打出來芝麻醬的重量，按照一個比例往裡面加熱水，（芝麻醬和熱水的比例是10:8）我打的芝麻醬是差一點500克，按照比例正好加入400克熱水，邊加邊攪拌，這個時候你會看到有少許的芝麻油和芝麻醬開始分離。

第五步：取一個圓勺，輕輕地拍打芝麻醬，用勺子把漂浮在芝麻醬表面的芝麻油給撈出來，撈完以後再用圓勺輕輕地拍打，（以前在農村趕大集的時候經常見這種場景，一個大圓球在一個圓鍋里來回的捶打，漂浮在表面的就是芝麻香油，你還記得嗎？）直到拍打過後沒有芝麻油漂浮起來為止。

第六步：把撈出來的芝麻油放在瓶子里，沉澱兩天以後就可以吃了，碗中剩下的芝麻醬可以用來做麻醬吃，不喜歡吃的可以用來做花肥或者是魚餌，效果都不錯哦！我用了1斤的芝麻，最後出了大約260克的芝麻香油，感覺比買著吃要劃算不少，最後剩下的芝麻醬也有很多用途。

以上就是我帶給大家的芝麻香油的做法，做法是不是非常的簡單？用這種方法做出來的芝麻香油醇香濃郁無添加，比買的香，大家都學著做起來吧，學會了別再買了，自己在家做，真材實料，做法簡單，口味香醇。

Ⅳ 熟香油的製作

香油製作的過程比較多，這些可以當做參考：
芝麻油Sesame oil，簡稱麻油，俗稱香油，是小磨香油和機制香油的統稱，亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。在加工過程中，芝麻中的特有成分經高溫炒料處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其它各種食用油，故稱香油。按加工工藝不同，香尚未分為小磨香油和機制香油兩種。
芝麻（Sesamum indicum）可能原產於非洲一帶，產出的油用於烹飪並加在沙拉里，在中菜里也很受歡迎。製作（1) 選料
選取顆粒飽滿的新鮮芝麻，用篩子或簸箕去除裡面的雜質和不誠實顆粒。
（2）撈芝麻
用鐵盆或大鍋放上水，然後加上選好的芝麻，用笊籬攪和一段時間後，輕輕撇除上面漂浮的葉子和癟粒，再用笊籬把誠實的芝麻撈出來，放在提前准備好的魚鱗袋子或筐子里，再用粗面羅把水中散下的芝麻逐漸撈出。這樣，芝麻中夾雜的泥沙就散在水裡了。
（3）炒芝麻
芝麻撈出二三十分鍾，鍋爐生火，用鼓風機把火吹旺後，再把芝麻放進滾筒里，急火炒至七成熟，然後改成文火繼續炒，並不斷用鏟子從滾筒中弄出少量的芝麻，用手捻開看火候，成棗皮紅時芝麻就炒好了。這時，用缸子舀少量的水潑進滾筒中出煙，然後，把倒順開關擰到「倒」的位置，反轉滾筒，將芝麻倒出。
（4）放煙
用撮箕或簸箕把芝麻中的煙揚凈，同時也起到降溫的作用，防止熱芝麻繼續熟化。
（5）磨漿
將放好煙的芝麻上磨，控制芝麻進磨速度，以此調節芝麻醬的粗細，盡量磨細一點，提高出油率。讓芝麻醬流進大鐵鍋里。
（6）兌漿
芝麻磨完，清理石磨外面的漿後，把盛芝麻醬的大鍋架在旋轉架上，放上攪齒，使鍋快速旋轉，然後加上鍋爐里的熱水（注意，冬天要多備把暖壺，炒完芝麻後把鍋爐里開水放在暖壺里備用），並用攪杠不斷地攪漿，待油浮在表面時，再加入適量的水，換慢速旋轉鍋，繼續攪動，等水和漿充分攪拌均勻，再用攪杠把漿挑起，看到有部分漿從攪杠上斷斷續續往下流時，對漿完畢。然後把攪齒和攪杠清理干凈。
加水量多少，用公式可以算出，即：
加水量=(1-芝麻含油率）X 麻醬量 X 2
（7）敦油
把漿上面大部分油取出放進桶里，然後放上兩個鐵制的圓葫蘆進行敦油，讓油與漿進一步分離。開始深敦，後來逐漸調節葫蘆進行淺敦，直到把漿中的油分離干凈為止。敦油過程大約需要3-5小時。
在敦油過程中，要根據情況停下來進行撇油。
（8）穴油
敦油完畢，把圓葫蘆收起，用勺子盡可能地把油撇出，散在表面那層油，只能用穴油法取出。方法是：旋轉鍋，用一把鏟子從鍋邊緣逐漸往裡圈漿，大圈變小圈，最後把油圈在鍋中間，用勺子把油取出即可。
（9）沉澱
油放在桶里，天氣暖和時經過一周自然沉澱，雜質就下沉在桶底了。冬天要保持溫度，溫度低了油液粘稠，不利於雜質下沉。

Ⅳ 農村常見的「賣香油的」，它們的香油是如何製作的

說起香油，現在大家應該都很熟悉，在做菜的時候加入一些香油，可以讓菜的味道變得更加美味，尤其是在一些農村地區，香油是非常常見的，很多人都喜歡自己製作一些香油吃。香油也被人們稱為是芝麻油以及麻油，主要就是從芝麻中榨取的，在口感上也有著滿滿的芝麻香味。人們無論是在炒菜還是做湯的時候，加入一些香油，都可以使菜的味道更上一個層次。

我們把炒好的芝麻倒在磨盤里，然後就可以開始磨製，准備好一個容器，在下面接好芝麻醬。然後我們在磨好的芝麻醬中，適當的加入一些開水，在加入開水的時候，要一邊加一邊攪拌，這樣一來，我們就可以看到香油會慢慢的浮在水面上。最後經過一遍又一遍的震盪和沉澱，油渣就會逐漸沉入到水底，香油就會漂浮起來。這個時候，我們再用勺子撇起漂浮的香油，就可以得到一瓶手工磨製的香油了。

Ⅵ 自己在家怎麼做香油

主料：黑芝麻500克、鐵鍋、油盒、榨油機、玻璃瓶。

1、將炒鍋加熱後，往鐵鍋里放入500克黑芝麻，中小火翻炒6分鍾左右。

(6)澄江香油製作方法視頻擴展閱讀：

中老年人吃香油的好處：

1、治療鼻炎。慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油塗於鼻腔患處，可緩解症狀。

2、保護嗓子。常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用。

3、去除老年斑。香油中的卵磷脂不僅滋潤皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。

4、保護牙齦和口腔。對於牙齦出現萎縮的中年人，特別是還有抽煙和嗜酒習慣的人來說，久用香油可保護牙齦和口腔。

5、軟化老年人血管。香油中含有極其豐富的維生素E，維生素E有利於維持細胞膜的完整及其正常的生理功能，還可減少人體內脂肪的積累，對軟化血管和保持血管彈性均有較好的作用。

6、促進老年人的食慾。香油濃郁的香氣，對消化功能已減弱的老年人來說，不僅可增進食慾，更有利於營養成分的吸收。香油本身的消化吸收率也較高，可達98%。古代養生學家陶弘景稱其「八谷之中，惟此為良」。

7、輔助治療氣管炎等。患有氣管炎、肺氣腫的人，在晚上臨睡前喝口香油能顯著減輕咳嗽。

8、促進膽固醇新陳代謝。香油中含有亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，易被人體剖析汲取，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物，起到掩護血管的感化。預防脫發和早期白發。中老年人久用香油，還可以預防脫發和過早出現白發。

9、促進老年人排便，預防便秘。香油大量的油脂，還有很好的潤腸通便作用，對便秘有一定的預防作用和療效。

Ⅶ 香油的做法 香油怎麼做

1、製作香油需要准備一下材料：食用油、八角、茴香、花椒、姜、蒜、丁香。

2、用篩子篩去芝麻里的雜物，揚凈塵土，之後使用清水漂洗。

3、之後將洗凈的芝麻放在鍋爐內烘炒，火候不要太大。

4、將烘好的芝麻，放在石磨中研磨細，即得漿狀芝麻坯，坯子磨得越細越好，因此，要反復多磨幾遍。

5、將芝麻坯放進鐵鍋中，加入開水不斷攪拌，加水量要靠經驗掌握適量，分2～3次加入。

6、第一次加全部水量的87%左右，翻攪均勻後再加第二次，直至用木棍挑出稀釋的漿料呈現細蜂窩狀，周圍有較多油分時即停止加水，再放慢速度攪拌一段時間，直到表層大量浮出油分時為止。

Ⅷ 香油的製作方法

1.篩選：用篩子篩去芝麻里的雜物，揚凈塵土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，攪拌15分鍾，漂洗凈秕粒及其他雜質，撈出芝麻，放在密眼篩子上瀝去水分，待30分鍾後，即可烘炒。
2.烘炒：將洗凈的芝麻放在鐵鍋內加水烘炒。開始時火可猛些，但要攪拌均勻。當芝麻水分大量蒸發後改用慢火，翻攪要勤而勻，炒至芝麻用手捏碎後其心仁呈棗紅色，立即潑入占芝麻重量的2～2.5% 的冷水，一面迅速攪拌，一面取出芝麻。為進一步冷卻，要將剛出鍋的芝麻放在簸箕內迅即扇撒於竹籮里，達到降溫吹凈的目的。
3.研磨：將烘好的芝麻，放在石磨中研磨細，即得漿狀芝麻坯，坯子磨得越細越好，因此，要反復多磨幾遍。
4.兌漿礅油：將芝麻坯放進鐵鍋中，加入開水不斷攪拌，加水量要靠經驗掌握適量，分2～3次加入，第一次加全部水量的87%左右，翻攪均勻後再加第二次，直至用木棍挑出稀釋的漿料呈現細蜂窩狀，周圍有較多油分時即停止加水，再放慢速度攪拌一段時間，直到表層大量浮出油分時為止。需要注意的是，芝麻坯子剛加入水分時比較粘稠，要快速用力地攪拌，除用木棍或木扒攪拌外，還可用鐵鏟翻攪，以免坯子粘附鍋底，影響均勻程度，減少出油量。當大部分香油浮於表面時，即可用勺子把油撇出來，但不應一次把油撇凈。一般夏季氣溫高，可留少許，冬天需要保溫，鍋內油層需保留一指厚。然後用油葫蘆進行震盪，將剩餘的油分聚攏上移浮於表面，最後將撇出的香油放進缸或罐內，靜置沉澱10～15天，撇出上層清油即可

Ⅸ 熬香油怎麼熬

熬香油

Ⅹ 麻油的製作方法

芝麻香油的做法：
備用食材：芝麻適量；

製作過程：第一步，芝麻准備出適量，將其先放入大碗中，加上干凈的水浸泡，將其中的雜質去除干凈，然後用篩網將芝麻中的水分控干；

第二步，處理好的芝麻放入在炒鍋中，開始干炒，過程中需要不停翻炒，差不多40分鍾的時間，炒至芝麻出煙，並且顏色有些發黃的時候；

第三步，芝麻就炒好了，將炒好的芝麻放入在料理機中，啟動程序開始將其打成芝麻醬，盡量要細膩一些，接下來便需要開始潑醬了；

第四步，按照一斤芝麻0.85毫升的開水，在芝麻醬中加入開水，一邊加水，一邊不停攪拌，慢慢地便會看到芝麻油浮上來了；

第五步，潑醬的步驟做好後，將其裝入一個容器中，靜置沉澱，待芝麻油完全浮起來後，便可將其用容器裝起來，密封保存。