旋風香酥餅製作方法視頻

Ⅰ 香酥餅的配方

香酥餅為麵食佳品，南方北方家庭均可製作。
香酥餅的原料配方： 麵粉1公斤 大油(或植物油)200克 大蔥25克 薑片10克 食鹽、花椒面適量 花椒、大料少許
製作方法 ： 1.制軟酥：把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、薑片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼後，加少量麵粉、花椒面和食鹽，調成軟酥。
2.制面團：將500克涼水放入盒內，加入10克食鹽，鹽溶化後，將水倒入麵粉內，拌和，揉搓成面團。
3.制酥餅：將面團搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，擀成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊後，擀壓四邊，使成方塊狀，包嚴四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒後擀成直徑約15厘米的圓餅。
4.烙餅：平鍋燒熱，將餅坯下鍋，並兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可。

產品特點 此餅外酥脆，內軟嫩，層薄且多，香濃味美，夾熏肉、火腿片作早點尤佳。

產品特點 此餅外酥脆，內軟嫩，層薄且多，香濃味美，夾熏肉、火腿片作早點尤佳。

產品特點 此餅外酥脆，內軟嫩，層薄且多，香濃味美，夾熏肉、火腿片作早點尤佳。 希望對你有所幫助~~

Ⅱ 旋風香酥餅的做法 旋風香酥餅怎麼做

1、用料：油皮：麵粉500克、白糖15克、酵母5克、融化好的豬油50克、溫水280克；油酥：麵粉400克、融化好的豬油200克、餡兒：白糖100克、麵粉30克、白芝麻或黑芝麻15克；

2、將油皮材料里的麵粉、白糖、酵母、豬油混合均勻，加入溫水攪拌成面絮狀後下手揉成面團，裝保鮮袋裡醒發鬆弛20分鍾。

3、將油酥材料混合攪拌均勻。

4、用手掌按挫均勻，使豬油和麵粉充分吸收。

5、揉成團後裝入保鮮袋鬆弛20分鍾。

6、取出鬆弛好的油皮面團，放到案板上輕輕揉搓排氣，搓成長條，分成大小均等的六個面劑。

7、油酥面團同樣搓成長條，分成六個等分面劑。旋風香酥餅的做法 步驟6

取一個油皮面團揉圓成光滑的小饅頭，用手按成中間厚四遍薄的小圓餅，放一個油酥面團。

8、用虎口處收緊，不會的就像包包子一樣包起來也是可以的。

9、將包好油酥的面團按扁，擀開成長方形大面片。下方向中間處折疊。上方也折下來，成長條狀。

10、將長條擀開，厚度為2毫米。從一頭捲起，底部介面處抹清水容易粘合。捲起後的樣子，用刀從中間切開，一分為二。旋風香酥餅的做法 步驟15

不規則的一面朝上。

11、用手按壓捏出一個小窩窩，放上糖餡兒，不要太滿哈。用虎口收口捏合嚴實，按扁，擀成一厘米左右厚度的圓餅。

12、電餅鐺預熱，多倒些油！因為餅胚有油酥，油少了容易糊！油多也是酥餅酥脆的關鍵！

13、油熱後放入小餅，注意，有層次的一面向下！有層次的一面向下！有層次的一面向下！蓋上蓋子烙兩分鍾，上色後翻面，再烙兩分鍾，然後再翻面烙制兩次，兩面金黃後出鍋。

Ⅲ 香酥餅的做法 香酥餅怎麼做

1、原料配方：大油(或植物油)200克、薑片10克、食鹽、花椒、大料少許。

2、製作方法

制軟酥：把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、薑片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼後，加少量麵粉、花椒面和食鹽，調成軟酥。

制面團：將500克涼水放入盒內，加入10克食鹽，鹽溶化後，將水倒入麵粉內，拌和，揉搓成面團。

制酥餅：將面團搓成直徑約3.5厘米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，擀成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，折疊後，包入調好的餡料，收口捏緊製成生坯。

烤餅：烤爐加熱，將餅坯排放在烤盤中，按扁，並兩面刷油，烤製成虎皮色出爐裝盤，即可。

Ⅳ 香酥餅的做法配方

香酥餅的做法配方主料
低粉
180g
糖粉
50g
黃油
120g
蛋液
30g
輔料
香草精
適量

步驟

1.雞蛋殼入碗里打散備用；

2.黃油切小粒放入大碗里；

3.把低粉倒入黃油粒上，和著粉繼續把黃油粒切碎；

4.分次倒入蛋液攪拌均勻；

5.滴入香草精拌均勻；

6.用手使勁揉，把它揉成團；

7.揪一小塊搓圓；

8.再輕輕壓扁它；

9.用刀叉在正面壓上十字型；

10.壓成這樣就行；

11.烤盤上鋪上油紙，把做好的餅在烤盤上碼好；送入烤箱中層180度20分鍾即可關火，拿出來晾曬。
小貼士
1、此配方無需打發黃油，故無需室溫軟化黃油；
2、蛋液要分次加入麵粉里。

Ⅳ 香酥餅怎麼做皮脆又酥

做酥餅零食時，最忌直接進烤箱，教你一招，又香又酥，百吃不厭

對於美食的熱愛，如果用一句話來形容，那就是：唯美食與愛不可辜負。大家好，我是甜秋姐，每天分享一道美食製作，喜歡美食的朋友歡迎關注甜秋姐美食，共同學習，互相交流。
對於美食的期待，家裡的小朋友和大人一樣也是非常期待的。孩子比較喜歡小零食，那種酥脆的小餅干總是百吃不厭，作為寶媽也是各種的學習和研究盡量滿足小傢伙的願望。今天甜秋姐就和大家分享一款簡單的小零食製作，家裡有萌娃的寶媽們也可以嘗試做一下，做法也是十分的簡單，基本上是一看就會。那我們也話不多說，一起來看看是怎麼做的吧！
先准備200克土豆澱粉和20克低筋麵粉，將麵粉都放到一個大碗里，然後加入40克白糖，2克無鋁泡打粉，再加入兩個雞蛋。

2.如果希望更酥香還可以加入適量的黃油，進行攪拌，同時加入30毫升的食用油，這樣可以阻隔麵筋的形成，讓成品更加酥脆，攪拌成棉絮狀後，再下手按壓，千萬不要揉搓，這樣容易起筋，不酥鬆。

3.取一小塊搓成圓形，這樣就可以了，放到提前鋪上油紙的烤盤上。

4.最後放入烤箱中180度烤15分鍾，看見表皮開裂，有明顯膨脹，我們的泡泡小饅頭就做好啦！

5.各各酥脆，口口醇香，大人小孩都可以當作零食，吃上幾個，非常美味，喜歡的小夥伴也可以在家嘗試做一下哦

這款小零食的做法就分享到這里，希望能幫到您在孩子想吃零食的時候，可以嘗試做一下！如果您喜歡甜秋姐的底分享，感謝您轉發+收藏+點贊，支持一下吧！您的每一個點贊，都是給甜秋姐最大的支持與鼓勵！感謝您的支持，感謝陪伴與成長！
食材明細：
土豆澱粉200克，底筋麵粉20克，白砂糖40克，泡打粉2克
烹飪小貼士：
如果希望更酥香還可以加入適量的黃油，進行攪拌，同時加入30毫升的食用油，這樣可以阻隔麵筋的形成，讓成品更加酥脆，攪拌成棉絮狀後，再下手按壓，千萬不要揉搓，這樣容易起筋，不酥鬆。

Ⅵ 香酥餅的做法

在生活中，許多人都有過做飯的經歷吧，下面是我整理的香酥餅的做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。

用料

低筋粉（水油皮） 120g涼水（水油皮） 50g糖（水油皮） 8g豬油（水油皮） 40g鹽（水油皮） 1.5g低粉(油酥) 80g豬油（油酥） 35g雞蛋（餅皮） 1個熟芝麻（餅皮） 適量

做法步驟

1、准備食材。照片里忘記把熟芝麻和雞蛋放進去了。豬油是自己用肥肉提煉出來的。

2、分別將水油皮和油酥的材料混合。按照配料表裡的量放哦！別弄混了。

3、分別揉成面團。水油皮剛活好時可能會覺得有點稀，不要擔心，也不要再加面，要揉出筋膜，有延展性。油酥要用手把油和面搓勻，充分混合。蓋上保鮮膜醒20分鍾。這個步驟很重要！千萬不能省略。全程蓋好保鮮膜，以免風干。

4、醒好後，將水油皮和油酥面團分別分成10等份。

5、用水油皮包住油酥，封口搓圓。

6、蓋好保鮮膜醒20分鍾。蓋膜，醒20分鍾！很重要！！！

7、醒好後，取一份擀成牛舌狀。

8、由上到下捲起來。

9、豎著放。

10、再擀成牛舌狀，再捲起來。

11、蓋膜醒10分鍾。從第一個開始做，十個下來差不多是十分鍾。

12、擀成牛舌狀，這個步驟加上你喜歡的糖或者椒鹽、蔥碎都可以。

13、像疊被子那樣，上部分由上至下折1/3，下半部分由下至上折1/3。然後擀成長方形片狀。

14、在表面刷蛋液，起到固定芝麻的'作用。

15、將蛋液的一面沾滿芝麻。用擀麵杖擀有芝麻的一面，也是對芝麻固定的作用。

16、烤盤鋪油紙，將餅放進烤盤。烤箱預熱210度25分鍾。

小貼士

面團稀不是問題，水油皮要揉出筋膜，有延展性。蓋上保鮮膜醒發的步驟千萬不能省，這是直接關繫到酥餅是否成功的關鍵。

Ⅶ 香酥餅是怎麼做

香酥餅的製作步驟如下：

1、先准備好300克的麵粉和3克的發酵粉，並將發酵粉用溫水調開。

2、然後將調好的發酵粉和適量的溫水放入麵粉中和成光滑的面團。

3、用保鮮膜將盆口封住，放在35度左右的溫度下半個小時，你就會看到面團變成了如下圖這樣的大小。

4、然後將面團揉成長條，切成小塊，把小塊擀成圓片。

5、將擀好的圓片上刷上一層油，再少撒上一層鹽（喜歡的話，可以再撒上胡椒粉或者蔥花都行）然後，像摺扇子一樣折成長條。

6、再像打結一樣打成一個結，然後把這個結稍擀一下即可。

7、然後把所有的小面團都做成這個樣子，就可以放在平底鍋上烙了。（這里我用的是電餅鐺，當然餅鐺里要提前放油預熱一下）

8、翻面，煎至兩面金黃即可。