餃子饃製作方法視頻

『壹』 山西餛飩饃做法視頻教程

食材

食譜熱量：2747.6(大卡)

主料
豬肉餡500g
西芹500g

方法/步驟

1
先准備食材，豬肉餡賣好的豬肉用絞肉機加工成肉餡，西芹洗凈、胡蘿卜洗凈、蝦皮洗凈、洋蔥去皮洗凈、生薑洗凈備用。

2
西芹用開水燙一下，切絲剁碎。胡蘿卜用插板小孔側插成細絲備用。

3
然後將肉餡用水泄開（在肉餡里加入水不斷的順時針攪拌100次），加入蝦皮碎、生薑碎、洋蔥碎、花椒粉、食用油開始順時針攪拌。

4
再依次加入胡蘿卜絲、西芹碎、雞蛋、生抽、鹽、香油、雞精一起順時針攪拌。攪拌均勻就可以製成餡料。

5
開始製作餛飩皮，現將麵粉和成面團（700g麵粉加200g溫水，溫水和面比較軟），將面團揉成條狀再揪成穄子，桿成原皮備用。

6
將餛飩皮放在手上，把餡料放入麵皮中，沿麵皮邊緣捏合牢固，再把兩個角向半圓的反向捏合在一起，就製成餛飩了。

7
餛飩包好後開始煮，把鍋燒熱加食用油少許加香蔥炒香，再加入水加鹽煮開，下入餛飩煮熟，在快熟時加入少許生菜一同煮熟即可。

8
將煮熟的餛飩加入雞精調味裝入碗中就可以吃了。

『貳』 怎樣做薄皮饃最好吃做薄皮饃的方法

1、將豬肉糜，馬蹄，韭黃，雞蛋，蚝油一起拌勻。韭黃可以晚些放入避免出過多的水份，如果出水太多可以放適量玉米澱粉。放置1-2小時入味。
2、將中筋麵粉，小麥澱粉和水拌勻，放入廚師機攪拌成光滑面團，沒有廚師機可以手揉面至面團光滑即可。蓋上保鮮膜靜置20-30分鍾，醒面。
3、醒面後，將面團揉成長條，用刀切成一個個小段。
4、可以在板上和擀麵杖上撒點小麥澱粉，這樣容易擀麵不粘連，擀成圓形。
5、按這個方子出來的餃子皮可以擀到很薄，做出來的餃子皮薄。
6、包好的餃子吃不掉可以放冰箱速凍，要吃的時候拿出來一煎照樣美味。
7、平底鍋放少量油，中火煎到餃子底金黃，放入一碗水蓋上鍋蓋，待水差不多收干，再倒入玉米澱粉加水一碗勾芡，撒上白芝麻，蓋上鍋蓋。等水收干香噴噴的煎餃就出爐了。想做蒸餃就更方便了，蒸個10分鍾就可以。

『叄』 怎麼用餃子皮做水烙饃

1.買的餃子皮，砧板上撒一層麵粉，把買的餃子皮擀薄薄的。

2.蒸鍋內加水燒開，把擀好的第一張麵皮放上去（不要擀太大的皮，不能完全蓋住蒸屜的孔，都蓋住蒸汽就上不來了，後面的就蒸不熟了）。

3.蓋上鍋蓋開始擀第二張麵皮，擀好打開鍋蓋放在第一張上面，再蓋鍋蓋。

4.以此類推，直到全部麵皮擀完，最後一張麵皮放進鍋里蓋上蓋子約兩分鍾關火。（製作麵皮時鍋里的水是一直開著的）。

5.關火後打開鍋蓋，一張一張撕著揭下來就好了。

6.撕下來可以折疊整齊，餃子皮不會粘連，漂亮整齊！

7.吃的時候卷上自己喜歡的蔬菜，肉類。

8.早餐再搭配點水果，稀飯！

9.成品圖

『肆』 包餃子視頻最簡單方法

包餃子簡單方法如下：

1、將甜菜頭，菠菜，紫甘藍，胡蘿卜和南瓜在食物攪拌機中打出菜汁，揉出五種顏色的面團；再揉一個無色的普通中筋麵粉的面團。用攪拌機打菜汁時稍微加一點水，能讓機器轉起來就可以了。蔬菜不必焯燙或者蒸熟煮熟，直接打汁，以保存更多營養。菜汁和麵粉的比例是1：2。

3、用綠色面團包住白色面團，製作翡翠白菜餃子，請參考視頻演示。（這種餃子用擠餃子的包法）

包餃子很好玩兒。包的不完美沒關系，煮出來都差不多！

煮餃子方法：

開水下鍋，用湯勺的背面推動餃子，讓煮餃子的水形成漩渦，以免餃子粘連。下入餃子後煮三開，每煮開一次，加一碗涼水，目的是防止餃子皮煮破，同時餃子餡可以充分煮熟。用漏勺撈出餃子，盡量控干水，放在盤子中，趁熱吃。天然菜汁的餃子，煮熟後基本不變色。

吃不完的餃子，要翻動一下，以免粘在一起，再放入冰箱保存。當然，也可以不煮，包好後直接放入冷凍室，凍結實後放在保鮮袋中，就是家庭自製的速凍餃子了。

剩餃子可以用微波爐加熱，非常快捷。或者用少量油煎一下， 非常美味。

食材：

豬肉 500克 、 中筋麵粉 600克 、 菠菜 1把 、 甜菜頭 1個 、 南瓜 1小塊 、 胡蘿卜 3根 、 紫甘藍 1小塊 、 料酒 2湯匙 、 生抽 1湯匙 、 老抽 1湯匙 、 蚝油 1湯匙 、 糖 1茶匙 、 白鬍椒粉 半茶匙 、 姜粉 1茶匙 、 花椒水 半杯 、 香油 1湯匙 、 小蔥 3根 、 鹽 調味。