切面手工製作方法視頻

❶ 自製面條的家常做法大全怎麼做好吃視頻

步驟
手工面條的做法步驟11.所需原料麵粉和水。
手工面條的做法步驟22.將少量水倒入麵粉中。
手工面條的做法步驟33.用手攪拌麵粉使麵粉成絮狀。
手工面條的做法步驟44.第二次再倒入少量水。
手工面條的做法步驟55.再攪 拌麵粉。
手工面條的做法步驟66.和好的面，成絮狀但又沒有乾麵粉。
手工面條的做法步驟77.用手捏下成團。
手工面條的做法步驟88.手一推又散開就證明面的濕度正好。
手工面條的做法步驟99.把和好的面放在壓面機上開始壓。
手工面條的做法步驟1010.把面壓成光滑的面狀。
手工面條的做法步驟1111.等面壓光之後將壓面機調到合適的厚度再壓一次面。
手工面條的做法步驟1212.放上切面刀切面。
手工面條的做法步驟1313.壓好的面條。

❷ 手工掛面製作教程視頻

手工掛面製作教程如下：

食材

麵粉 5KG

水 3KG

食鹽 30克

一、和面

有筋道的掛面一定要頭天晚上和面，和面時要加點鹽10斤麵粉一湯勺，溫度高時多加一點，溫度低時少加一點。

二、切面

和好的面放至第二天清晨才開始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圓碟在面團上旋轉，將面切成粗長條狀放如盆中，每放一層撒點麵粉防止粘連。

三、盤條

將粗條狀的面條拉成細面，注意保證粗細一致。然後成「∞」字纏繞在兩根棍子上，將纏好的面放入醒面箱。

四、醒面

醒面就是將纏好的面放置不動，一般在5-6個小時。

五、拉麵

醒過的面並沒有完全乾，有超好的彈性，這時將面掛到室外太陽下從上至下拉麵，可以拉得細如發絲哦。

六、曬面

陽光均勻的撒在拉過的面上，2、3個小時就會曬干。

七、收面

將曬乾的面收起來，紮好，存放在箱子里。哈哈，原生態，純手工的掛面存放一年都不會壞哦。

手工掛面是一種傳統的中國麵食，是以小麥粉添加鹽、鹼、水經手工拉制懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。

開水煮兩三分鍾即熟，適合速食。可以打鹵子吃、夏天可以過熟之後撈出來過涼水做涼面、也可以過涼水之後做麻辣面等等。

❸ 刀切面條的做法大全

紅燒牛腱子鹵和牛肉乾的做法：牛腱子，八角，干黃醬，蔥，姜，干山楂，鹽，油，糖

5.牛腱子洗干凈切小塊，燉前把牛腱子焯水；要涼水下鍋，水開後把牛肉撈出

6.油熱後放入八角，炸出香味後下入干黃醬煸炒，在倒入少量的料酒，糖，然後倒入清水

7.水開後，放入焯過的牛腱子，蔥姜，山楂。放入山楂可以使肉滑嫩，味道更鮮美

8.水開後，小火熬至收濃湯汁就好了（約兩小時）

9.最後放點鹽，放早了肉會柴。牛腱子基本上是精肉，富含蛋白質而低脂肪，用它做肉鹵澆面也非常好吃

❹ 如何手工自製作面

家庭版自製手工面，又快又好吃~

用料

（2人份）

麵粉200g / 清水100g

鹽一小撮



做法

1.麵粉入盆，倒入鹽



2.在麵粉中間搗個凹坑，把清水入坑中

3.開始和面。和到手光，面光，盆光



4.和好後，倒兩三滴油在面團表面，用手抹勻



5.盆面上蓋個保鮮膜，醒面30分鍾。趁醒面這空隙，可以去洗菜，切蒜末蔥花，准備煮麵水



和好的面一次吃不完，用保鮮膜包起來放冰箱。隨吃隨取

6.拿出面團，再和幾下。撒上麵粉，以防擀麵時粘手。

7.醒面完畢，以下操作如圖:首先用擀麵杖先把面團按壓得扁平些；用擀麵杖把面片捲起來，來回擀；時不時撒些麵粉在面片上，以防里層和外層粘連；面片擀到自己想要的厚度就好。



8.走擀麵杖。用刀切面。寬度為比喜歡的寬度再稍寬一點



9.用手拉住面片的兩頭，輕輕扯一下



10.這樣手工面就做好了

11.燒水燙熟菜



12.下面。水多些，煮出來的面會比較干凈

13.面撈出瀝干水分，不要過冷水，直接放在蔬菜上。熱的面才能更好的吸收潑油以後被激發出來的香氣和味道。而用蔬菜墊底，底里的面就不會泡爛了。撒鹽，辣椒面，蒜末，蔥花



14.按吃的人數倒油，燒得燙燙的，直到冒青煙

15.馬上潑在面上，可以聽見「刺啦」一聲,哪裡有蒜末蔥花就潑哪裡



16.立刻倒入醬油

❺ 手切面條製作方法

眾所周知，手擀麵擁有悠久的歷史，是北方一種非常有特色的民間小吃，手擀麵條深受廣大人民的喜歡，手工面製作起來非常復雜，但是也有許多的注意事項，那麼手工面條製作方法是什麼呢?

手切面條製作方法

手工面條對大家來說是比較熟悉的，這是很多人每天都會去吃的一種主食了，我們把手工面條作為主食吃是不錯的選擇，特別是對我們健康來說是有好處的，所以說手工面條對很多人來說都是愛吃的，想要製作出美味的手工面條來吃，首先我們需要准備好冷水和面，選擇用普通的麵粉就可以了，不要選擇去用高筋粉，還是應該用普通的麵粉比較好。

食材：麵粉 2斤、純凈水 300ML。

1、提前2小時，將麵粉加純凈水和成面團，醒1個多小時後，將面團加麵粉在面板上揉一揉，然後，用擀麵杖擀成厚餅。

2、將麵粉均勻地撒在面餅上，用擀麵杖將面餅的一端捲起來，用雙手按在卷面上，在面板上擀。

3、在面板上向前擀麵的同時，雙手從中間向兩端移動按壓，每向前推一次，雙手從中間向兩端移動按壓，反復操作。

4、將面餅擀的足夠大而薄時，將麵粉再均勻地撒在麵皮上，然後，再繼續擀幾下(力量不要要大)，讓麵粉融入到麵皮上，但不能有粘結。

5、將麵皮全部卷在擀麵杖上，用雙手拿起慢慢向下放面，將麵皮在面板上來回折疊成下圖狀，然後，用菜刀從一端(10厘米處)切斷。

6、然後，將切掉的端頭，放在另一端頭的上面(因為兩端折疊的層相對都比較少，放在一起好切)。然後再從切斷處開始切面條。

7、將面條全部切好後，一手(右手)將切好的面條最上層捏起一部分向上提，另一手(左手)抓起面條中間的位置抖一抖，放在鍋拍上(如下圖)，可以分3~4次抓完。

擀麵時，中間每次用擀麵杖卷面時，最好將麵皮顛倒前後順序卷，這樣擀的麵皮較均勻。切面條時，像切菜絲一樣，用左手四指向手掌微按面彎曲，指關節頂著刀面，向後逐漸退，右手握刀切面向前進。

吃手工面條的好處

手工掛面富含多種營養物質，如蛋白質、碳水化合物、維生素E、磷、鈣、鉀、銅等等，適量食用，對人體健康很有好處。吃手工面條對我們健康是有好處的，首先手工面條中的營養價值是非常豐富的，其中是有大量的脂肪、蛋白質以及碳水化合物的存在，同時大家吃手擀麵還可以發現，對補充熱量也有意義，吃手工面條的時候還能夠起到補充人體能量的功效，對我們健康是有好處的，同時手工面條的飽腹感是非常強的，可以起到幫助我們減肥瘦身的功效。

實際上手工面條的口感還是非常好的，不過因為使用的小麥粉是不同的，這樣就導致手工面條的味道和口感也會存在區別，所以說我們應該對手工面條有所了解，大家是比較愛吃筋道的手工面條，這樣的其中是有大量的蛋白質存在，所以說吃手工面條的時候就可以起到補充人體所需要營養物質的功效，同時還可以吃手工面條來幫助增強身體免疫力。

吃手工面條的時候往往是會選擇喝些面湯的，所以說手工面條成為了很多人都愛吃的，主要是因為手工面條屬於一種澱粉非常多的食物，在煮的過程中，這時候手工面條表面的澱粉是會散落到湯中的，這時候就可以把澱粉顆粒分解成糊精了，而這是能起到促進我們消化的功效。同時手工面條的面湯中是含有大量的消化酶存在，所以說我們在煮手工面條的過程中，實際上是不會被破壞的，所以說手工面條是可以幫助我們促進消化的。所以吃手工面條的時候再選擇喝些面湯，可以幫助我們減少積食的問題。

❻ 製作手工面條的方法與步驟

今天分享一個不用擀麵，做「手工面條」的方法

我們家人都喜歡吃面條，但是我又不想去擀麵，因為太麻煩了，大家都知道，做手擀麵，需要和面，擀麵，切面，特別的麻煩。外面賣的面條，有的商販為了保證良好的賣相，保存的時間能夠久一點，會在面條里添加一些食品添加劑，給家人吃著也不放心，後來我從親戚家學到了一種不需要擀麵，就能做筋道的手工面條做法，把面塊瞬間變成面條，非常的簡單快速，下面看看是怎麼做的吧

1、在盆中放300克的麵粉，加一勺鹽增加面的筋性！2、用150毫升的清水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀之後，再用手揉成面團！3、剛揉好的面團不光滑，放在案板上，蓋上和面盆，餳面30分鍾！4、30分鍾之後，把面團再揉一下，這樣面團會變的很光滑！5、面團揉好之後，搓成長條，再切成小塊！6、把切好的小塊放在盆中，倒上涼水，浸泡10分鍾到20分鍾左右！7、浸泡過的面塊，延展性非常好，用拇指按壓，再輕輕的拉扯，會瞬間變成面條！8、把面條放入開水中，大火煮熟！9、鍋內的湯汁，我是用西紅柿翻炒後，倒入開水形成的西紅柿湯！10、煮2分鍾之後，加入適量的胡椒粉，一勺耗油，再加少許的鹽，淋入兩個雞蛋液，倒入適量的蔥花！11、用勺子攪拌均勻，美味即成！

❼ 切面的做法，切面怎麼做

菜系及功效：精品主食 切面的製作材料：主料：熟切面500克。
切面的做法：1、將1500克麵粉加水500克、鹽15克、食用鹼15克調均勻，再用打面機多次折疊反復碾壓成約3毫米厚的麵皮，再用間隙約4毫米寬的面刀加工成長約50厘米的生面。
2、大鍋放足量水（約7500克，若因鍋小水量不足，可分批次進行）旺火燒開，下入生面撥散，再燒開鍋水使生面浮起時（不能煮開太久，只要面條浮起，不論是否有熟）撈出用冷水沖晾瀝去水分。
3、此時半成品切面還不宜烹制食用，還需有個「吸水」過程。即將冷水沖晾後的面分成10份盤在碗中（目的是保持半成品外形美觀，展示時能吸引顧客）再倒扣在細眼面篩中，面上加蓋濕布（以免風吹使局部面條脫水變硬）靜置3小時以上。 切麵食用時的烹制以熱拌最為簡便，因而也是居家最樂意採用的方法。熱拌的做法是將多量的水旺火燒開後下入面條，煮開透心裝盆，調入醬油、精鹽、味精、蒜頭醋（蒜泥加香醋混合浸漬）、蔥頭油（豬油加蔥白炸香）、蔥花等拌均勻即成。
4、若是煮麵或炒麵，可將配料先下鍋調味煮熟或炒熟，然後將切面下沸水鍋焯水後撈起加入煮開或與配料炒勻即成。

❽ 手工切面怎樣做好吃

加鹽和雞蛋。

准備用料：麵粉200克，雞蛋1個、食鹽2克。

製作過程：

1、麵粉中加入適量鹽和一個雞蛋。

❾ 手工面怎麼做如何做好吃

主料
麵粉
200g
玉米麵粉
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟

1.先在麵粉中間掏一個洞，在撒上少許咸鹽。（咸鹽可使我們抻面時，面更加勁道）。

2.再往裡加入適量的玉米面，麵粉和玉米面的比例是10:1。

3.和好的面。

4.用濕布子蓋煮麵，醒15分鍾。

5.面醒好以後，把面擀薄。

6.把面切成小條，向前搓，搓出小破浪形。

7.輕輕抓住面的兩頭，並拉長。在下鍋時，把面條前的片揪掉，然後下鍋。面條前的面片揪掉，可以使面條熟的快而且入味。

8.鍋開後放入面條。

9.等鍋開後，再加入少許水，以此類推，點三次水。

10.面熟後，撈出面條過涼水，是面條更勁道。碼上自己喜歡的蔬菜或鹵，即可享用美味了。