福鼎白茶採摘方法視頻

㈠ 福鼎白茶製作方法

福鼎白茶是指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶，屬輕微發酵茶。白茶的製作工藝最為自然的，把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。

福鼎白茶的製作工藝，一般分為萎凋和乾燥兩道工序，而其關鍵是在於萎凋。萎凋分為室內萎凋和室外日光萎凋兩種。要根據氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，採取室內萎凋或復式萎凋為佳。

福鼎白茶的精製工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之後，以文火進行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。

這便是「福鼎白茶的製作工序」，白茶製法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽的品質特點。

㈡ 白茶怎麼泡的五種方法超級簡單

隨著大家生活水平的提高，人們越來越喜歡喝茶，其中白茶就是很多人都非常喜歡喝的茶。那麼，白茶怎麼泡呢?接下來請跟著我了解吧。
什麼是白茶
白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰干)、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
白茶怎麼泡
1.杯泡法

如果是一個人喝白茶的話，可以用杯子沖泡，用200ml大玻璃杯，取5g白茶，用90度的開水，先溫潤聞香，再用開水直接沖泡，一分鍾後就可飲用。

2.蓋碗法

如果是兩個人對喝白茶，可以用蓋碗，取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然後像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以後每泡延續20秒，這樣就能品到十分清新的口味。

3.壺泡法

如果是三到五個人喝白茶，可以用壺泡，用中品的大肚紫砂壺是白茶泡具的最佳選擇。取7-10g的白茶投入壺中，用90度開水溫潤後用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。

4.大壺法

如果是很多人喝白茶，那就用大壺沖泡白茶，大肚高身的大品瓷壺是最佳選擇。取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡，喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。這種方法也可供一家大小共享，特別是夏天，因為白茶的冷飲更好喝，並且決不傷害身體。

5.煮飲法

煮飲法是最特殊保健的一種喝白茶的方法，也是民間一直沿用的秘方。用清水加15g老白茶，煮3分鍾成濃汁後過濾出茶水，待涼到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘熱飲用，頓感體輕神寧其中妙用自能體會，其口感神韻更是醇厚奇特。
白茶有什麼功效
1.治療糖尿病

白茶中的多酚類和酯類、有促進胰島素合成的作用，兒茶素中的多糖類物質，有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節作用，能降低血糖水平，從而有效地預防和治療糖尿病。

2.預防腦血管病

某中醫研究所曾對白茶進行研究並證實，白茶能降低血液粘度。白茶飲服2-3周後，全血粘度從4.77降至4.31(P《0.01);血漿粘度從1.66降至1.58(P《0.01);全血還原粘度從8.58降至7.97(P《0.01)。三項血液粘度全面下降，表明白茶能降低血液粘滯性，降低血液高凝狀態，增加血液流動性，改善循環，並防止血栓形成。因為白茶還能防止紅細胞聚集，有利於降低血液粘度，防止血栓形成。

3.降血壓

白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P。茶多酚能促進維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。

4.抗病毒提高免疫力

最新的研究表明，白茶提取物可能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有預防作用。白茶提取物可能對人類致命病毒具有抵抗效果，這不是古老的傳說，而是事實。添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果得到增強。

5.利尿解毒

白茶中高含量的茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張，增加腎臟的血流量，從而增加腎小球的濾過率，使尿液中的乳酸獲得排除，達到利尿排毒作用。

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㈢ 福鼎白茶的採摘時間是什麼時候

春茶開始採摘的時間因地區、茶樹品種以及制茶種類而不同。福鼎較政和早，白毫銀針較白牡丹、貢眉早。春茶在四月清明前後，芽葉萌發符合於採摘標准時即可開采。可採到五月上詢，產量約佔全年總產量的50%。夏季采自六月到七月，產量約佔25%。秋茶采自七月後，春茶為最佳，葉質柔軟，芽心肥壯，茸毛潔白，茶身沉重，湯水濃厚、爽口，所以在春茶中高級茶所佔的比重大。夏茶芽心瘦小，葉質帶硬，茶身輕飄，湯水淡薄或稍帶青澀。秋茶品質則介於春、夏茶之間。

㈣ 福鼎煥珍白茶製作工藝包括哪幾個步驟

福鼎白茶的製作工藝，一般分為萎凋和乾燥兩道工序，而其關鍵是在於萎凋。萎凋分為室內自然萎凋、復式萎凋和加溫萎凋。下面，我們就來詳細的了解下福鼎白茶的工序步驟。

福鼎白茶工序步驟

1、茶菁採摘：嫩度與勻整度

採茶也是一個技術活，采銀針的時候就只能采銀針，不要把葉子也弄下來造成條索過長也浪費了葉片，後期還要再加工抽針；也不要採摘得過短，芽頭不完整，干茶外形不佳；

摘葉飛花乾脆利落，采針就都采針，采牡丹一芽二葉就得全是一芽二葉，這樣後期加工的的原料才勻整，品質相對一質，也方便操作。

這就是為什麼普通人採茶、要不就採摘不標准；要不就是採摘很標准，速度卻很慢，耗時費力卻得不償失：銀針沒及時采完，都變成了牡丹壽眉，經濟效益太低。

2、萎凋：日光萎凋、室內萎凋與復式萎凋

萎凋，是白茶製作的關鍵工序。萎凋，其實就是茶葉的水分流失過程，讓茶葉外形與內含物緩慢發生變化，如水解或氧化作用，最終達到適度輕微發酵的白茶品類特性。

根據萎凋方法的不同，可分類為日光萎凋、室內萎凋和復式萎凋；但在實際操作過程中，日光萎凋一般只用於極少量的銀針生產，看天吃飯，限制太多，效益低下；而室內萎凋和復式萎凋為實際生產中的主要萎凋方式。

（1）日光萎凋

指純粹利用太陽光日曬，將茶葉鮮葉逐步萎凋至干毛茶的程度。一般用於價高小眾的銀針產品，萎凋時只選取早上或傍晚的柔和陽光、與陰涼透風處交替攤晾，耗時長，難以做到大批量生產。

（2）室內萎凋

分室內自然萎凋和室內加熱萎凋，室內自然萎凋是指在近似自然的環境下，將茶葉攤晾萎凋的過程，一般通過模仿自然風的氣流等措施來控制調整室內的溫濕度。

室內加熱萎凋，一般是陰雨天氣或大批量普通茶品如壽眉的製法。根據加熱方式的不同又有管道加熱與萎凋槽加熱之分。

室內加熱萎凋，一般在室內設置熱風道、鼓風機、排氣扇等裝置，讓茶葉長期處於一定的溫度濕度之下，達到快速失水的過程。效率高，產量大；卻也容易導致失水不平衡、內部轉化不到位。

（3）復式萎凋

綜合了日光萎凋與室內自然萎凋的方法，除了晝夜交替帶來的日曬與室內陰干區別，白天日曬的時候也會根據茶葉情況進行陽光晾曬與陰涼處甚至室內攤晾的交替工序把控，繁雜，卻是一泡好白茶的必要條件。

雖然說不同的萎凋方式是為了適應天氣與現代化的生產需求，但不可否認，日光萎凋與復式萎凋有著無可復制的優勢：獨特的陽光日曬之味，毫香蜜韻最顯，陳化價值最高。

3、乾燥：傳統碳焙與機器烘乾

傳統碳焙，是指用木碳焙火烘乾茶葉的一種傳統乾燥方式，通過一系列的熱轉化（焙茶）讓底沸點香氣揮發，高沸點的熟香顯露，加速多酚氧化反應、降低苦澀，促進糖分解和焦糖化使水帶甜的過程。

機器烘乾，一般指電烘，恆溫定時批量操控，方便快捷，為現代化茶葉乾燥常用的方法。

傳統碳焙可以將白茶的寒性溫化，現飲舒適；陳放更佳。但耗時費力，多為精品白茶的乾燥方式。

4、發酵度與乾燥度：細節把握，匠心制茶

所有的流程看下來，是不是已經有點懵圈？其實細節見真章，日光萎凋里的時間、向光或背光、什麼時候是向光、什麼時候是背光、復式萎凋的陰干時長與地點選擇、萎凋鮮葉的薄厚度……

日曬並不是一動不動地曬，而是專人看管，根據太陽光的折射度隨時調整位置

乾燥到什麼時候需要進行風選或挑梗？從竹籩完成萎凋下來是否還要翻曬、什麼時候要堆積開始養茶、初焙的溫度與時間、復焙的時長與溫度變化把控、拼配的原則與經驗等等，所有的小環節無一不考驗著制茶師傅的功力與耐心。

福鼎白茶品質特徵

1、制白毫銀針。外形條索肥壯挺直披毫，色澤銀白，整齊潔凈，內質香氣清高，毫香持久，鮮醇嫩爽，湯色杏黃清澈，葉底幼嫩肥軟勻亮。

2、制白牡丹。外形葉張肥嫩，毫心肥壯，葉態伸展，芽葉連枝，葉緣垂卷，破張少、勻整，色澤灰綠，毫色銀白，內質香氣清鮮純正，毫香濃顯，湯色淡杏黃，清澈，清醇清甜，葉底葉色黃綠，葉質柔軟鮮亮。

3、制新工藝白茶。外形條索粗松尚捲曲，褐綠色，勻整，內質香氣略顯板栗香，醇厚爽適，湯色橙而清澈，葉底勻整舒展。

福鼎白茶主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等，不同的品種具有不同的特點，品質各具特色。福鼎白茶還具有白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒等特點，是保健功效不錯的茶品。

㈤ 福鼎白茶製作方法

主料：甜杏仁20克、雞蛋1個、大米30克

調料：水800毫升、冰糖適量

做法步驟：

1、將甜杏仁用溫水浸泡半小時

㈥ 白茶的製作過程與方法

白茶，屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。是中國茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。
白茶的製作工藝流程
白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有「綠妝素裹」之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起葯理作用。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。

白茶的製作工藝是最自然的，把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工。
白茶的製作工藝流程
流程1、採摘

白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
白茶的製作工藝流程
流程2、萎凋

採摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青後，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和復式萎凋都需進行並篩。
白茶的製作工藝流程
流程3、烘乾

初烘：烘乾機溫度100－120℃，時間：10分鍾；攤涼：15分鍾。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
白茶的製作工藝流程
流程4、保存

茶葉干茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時後打開，進行包裝。
白茶的製作工藝流程
採用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；白茶一般多採摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶，泉城紅、泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工製作而成的為白牡丹或新白茶；
白茶的製作工藝流程
採用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；採用抽針後的鮮葉製成的白茶稱壽眉。白茶的製作工藝，一般分為萎凋和乾燥兩道工序，而其關鍵是在於萎凋。萎凋分為室內自然萎凋、復式萎凋和加溫萎凋。要根據氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，採取室內萎凋或復式萎凋為佳。其精製工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之後，以文火進行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。白茶製法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現，湯味鮮爽。