油麵筋的方法視頻

『壹』 油麵筋的做法 油麵筋怎麼做好吃

1、用料：油麵筋15個；輔料：香菇5朵、冬筍半個、青豆100克、食鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、水適量、植物油適量。
2、香菇泡開後洗凈，切小塊，筍切片。青豆和筍過沸水後撈出，鍋里放適量水，煮沸，下油麵筋，煮5分鍾左右，讓它變軟，同時去油。煮後瀝水待用。
3、炒鍋加油燒熱後下香菇和筍片，加鹽，生抽，一點老抽和糖。
4、翻炒幾下加煮好的油麵筋，加水燜一會兒，有肉湯之類的更好。
5、最後加青豆，雞精，炒勻裝盤。

『貳』 麵筋怎麼做的視頻教程

1. 麵筋怎麼做
麵筋怎麼做 麵筋的製作方法
步驟：

1、活面，醒半個小時或一個小時，面要揉的光滑然後放一個盛水的盆里；

2、不停的拍打面團，把澱粉拍洗出來，注意不要把麵筋洗到水中，如果實在偷懶，可以把澱粉和麵筋混合洗，最後用小篩子或者細密的網布把麵筋過濾出來就可以了；

3、洗好的澱粉水，把澱粉靜置三小時以上，最好放冰箱里，我放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉澱的比較好，不需要反復沉澱了；

4、洗出來的麵筋，放一點泡打粉或者小蘇打，揉一揉，如果擔心放的量過多或過少，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和沒發面的饅頭一樣，沒有發的好吃。（麵筋是否洗好以放在水下沖沒有白色澱粉為准）

5、沉澱好的澱粉水，上面一層就是多餘的水，倒掉就可以了，盡量慢慢的從一側倒，不要晃了，要不澱粉又和水混一起了；

6、水倒以後剩下的澱粉漿，要攪拌一下，通常下面的都凝固了，要攪拌開，用筷子或者打蛋器攪拌就可以；

7、另外准備一個盤子，在盤底均勻的塗抹一遍油；

8、找一個平底的容器，（一般是平底的金屬盤或者微波爐平底器皿，不要用不耐高溫的盤子，我已經損傷兩個拉）把澱粉漿均勻的倒入容器，旋轉一圈，多餘的再倒入盆里，厚薄可以自己調節，一般在0、2到0、4厘米之間。（拍的時候手有點斜，所以看起來不平）然後放鍋里蒸。

蒸有兩種方法一種在把盤子放水裡，另一種比較省事在鍋里支一個撐子（箅子？），把盤子放撐子上蒸就可以了；

9、薄的一般蒸三分鍾多一點，厚的蒸五分鍾左右蒸好的涼皮放在事先准備好的冷水盆里浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭沖一下，涼皮就很容易揭下來，否則容易撕壞；

10、上面蒸涼皮，下面放個小碗在水裡麵筋也蒸熟了，千萬要用耐高溫的，偶好幾個pp碗就賣拉；

11、蒸出的厚厚一螺涼皮，每層涼皮間都不要忘記抹油哦；

12、准備調料黃瓜絲蒜泥辣子油（做法，把辣椒面放碗里，放一點鹽，然後把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒里撥出，油涼一下倒入辣椒面里，邊倒邊用筷子攪拌）；

13、把涼皮、麵筋切好，寬細自己定吧；

14、把黃瓜絲蒜泥辣子油倒在涼皮上，然後放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯）然後放一點醬油鹽雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜；

15、放麵筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒面。
麵筋的製作方法
用料：清水，谷元粉 步驟： 1，谷元粉，俗稱麵筋粉，用量隨意，看想出多少東西了。

2，往水裡倒粉，不是往粉里倒水！ 3，一開始麵筋在麵筋成型前，採用「撈」的方式和水拌勻，之後按壓，一方面擠出多餘水分，一方面把水面融合緊密一些。 4，多了水也沒關系，倒了就是了，不然加粉也可以剩的水不多的話還是倒了吧！然後切成一頭大一頭小的塊狀。

5，用切面在外，兩根筷子把麵筋纏起來，目的是拉薄拉緊，纏好了抽一根筷子出來 6，纏好了在放好料的鍋里，水溫六十左右，慢慢發一下，十幾分鍾後調大一點火煮到麵筋飄起來就可以了。 7，煮好的麵筋放水裡晾一下，就著筷子切好擼下來就可以去做烤麵筋了。

不切直接擼也許，切片炒炸就隨便了。 麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。

將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。

將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟，即是「水麵筋」。 參考資料：網路-麵筋。
麵筋怎麼做全過程圖
麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。

將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。 油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。

將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟，即是「水麵筋」。 製作麵筋過程如下： 主料：300g 輔料：油和水 步驟： 1、首先准備麵粉可以根據個人需要，也可以多做一些放冰箱備用。

2、放如適量的水分次加入用筷子攪拌成絮狀。 3、再用手柔成面團，直到做到面光手光盆光。

4、然後再加入水揉幾次。 5、醒面一小時，醒面的時候裡面多放一些水。

6、醒面後，再用水洗面，反復洗。倒出來的麵粉水不要扔，可以拿來做涼皮。

7、洗的要水清為止哦，弄成一團後就成麵筋了。 8，鍋里開水，放入麵筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分鍾個左右，看個人做的量。

9，蒸熟以後的圖片 10，切開後就可以吃啦。 (2)油麵筋的方法視頻擴展閱讀： 麵筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。

麵筋的營養成分，尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是傳統美食。 參考資料：網路—麵筋。
麵筋是怎麼做出來的《圖》
麵筋的製作步驟：

材料：高筋粉500g、鹽3g、適量清水。

第一步：500克高筋粉、3克左右的鹽、適量清水和成比較硬的面團。然後醒發半個小時左右。

第二步：開始洗面，其實就是在水裡揉面。在盆里放一些水，不要太多，然後將面團放入盆內用力揉。

第三步：揉到水成為白色的麵糊，就要將麵糊倒到另一個盆中備用，然後往面團中再填一些水繼續揉。這是洗了三遍的樣子。大概洗個五六遍就可以了。

第四步：將最後揉出的麵筋放進盤里，上火蒸20分鍾左右。

第五步：時間到了以後，把蒸好的麵筋取出切成小塊就完成了。
家庭如何做麵筋
高筋HIGH GRADE 麵粉 250克，水150克左右，合成面團，揉一會 揉好的面團用保鮮膜包好，放在一邊30分鍾 醒好的面拿出來（這個時候是很光滑的），再揉一揉，找個盆子接一些水，把面團放進去揉。

水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋 洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個盆子裝起來。總共要洗3到4次的樣子 這個就是最後洗剩下的麵筋了 剛才洗面的水過篩，因為裡面可能會有洗掉的麵筋渣。

過濾過的面水放進冰箱，冰至少4小時，時間越久越筋道。我放了一夜 麵筋找個容器裝起來，放上半勺BAKING POWDER，上鍋蒸10分鍾的樣子，蒸好了改刀切成小塊。
麵筋的做法,手工麵筋怎麼做好吃,手工麵筋的家常做法
日常麵筋的做法：原料：新鮮麵粉 1kg、食鹽大約5g、水大約550ml做法：1、把麵粉及鹽在攪拌盆內混合均勻，在麵粉中央撥個洞，倒入涼水，用筷子朝一個方向不斷攪拌，讓後用手搓揉10分鍾成一團柔軟的面團。

2、把搓揉好的面團綁在塑料袋內， 靜置三四個小時，讓面團內的麵筋充分形成，讓面團自然發酵。3、把自然發酵好的面團浸泡在干凈的水內，然後用手掌壓疊的手法開始洗面團，不斷的重復壓疊， 直至盆內的水都變成白色的粉漿水了。

（可以把洗過的水倒掉或另外留起， 等水澄清後，水底留下來的就是小麥澱粉了，可以用來蒸制涼皮。）4、倒掉粉漿水後， 再把面盆裝滿水，繼續用手掌壓疊洗麵筋。

如是重復換水5、6回， 直至洗麵筋的水洗到像洗米水一樣的水質就行了。5、把表面粗糙的麵筋塊用雙手擠壓粘成一團後，放進保鮮盒內，加水掩蓋浸泡，靜置2個小時。

浸泡了2個小時的麵筋團表面會變得稍微比較光滑， 內部比較緊實。然後可以用雙手把面團扯開使麵筋表面光滑。

6、把表面拉光滑的麵筋放進保鮮盒內浸泡涼水，冷藏三、四個小時， 最好在冰箱內浸泡隔夜讓麵筋團自然發酵。經過自然發酵的麵筋團會產生一些細小的氣孔，而且柔軟度很好。

7、把發自然酵好的生麵筋團剪成6至8條長條麵筋塊， 可以把切好的麵筋條兩頭左右擰轉成麻花打個結，或直接把麵筋條放入開水內烹煮。積會稍微增大。

營養豐富的麵筋做好了！。
麵筋的做法及配方圖解
麵筋的製作。將麵粉加入適量水、形成面團，然後用清水反復搓洗面團，你回發現面團越來與小，但不會完全消失，剩下的一小團即是麵筋，（大概只有原來面團的三分之一大小）上面全是小孔，只後把麵筋放鍋里蒸熟，晾涼切片就行了。

別忘了你洗麵筋的水，可別浪費了！把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我是放一個晚上，反正時間越長越好。 時間越長分離的越徹底。第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉湖。 燒開水，放好籠屜，放入一個平盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鍾即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。 把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。切成條就行了。就合街上賣的涼皮一樣。

把你做的涼皮和麵筋放一個大碗里，然後，把黃瓜絲 蒜泥 辣椒油倒在涼皮上，然後放醋，然後放一點醬油 鹽 雞精。攪拌均勻就大功告成了！
麵筋怎麼做的
1。在麵粉里加少量鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鍾左右

2。將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗麵筋，

在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器里

3。重復重復再重復，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就麵筋啦，

在麵筋里加點Backpulver抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鍾，晾涼後切片

(PS： 也可以不蒸，用油炸下，然後炒著吃，味道也不錯)

4。然後就是所得麵糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉澱3小時，

偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，麵糊沉澱的時間越長，做出的涼皮兒越筋道

5。沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，就可以蒸了。

6。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅乾的盒蓋，效果還可以）

里刷少許油，舀一勺麵糊倒入，麵糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，

反之則少一些，把模型里的麵糊盪勻，讓模型底部均勻的蓋上麵糊。然後把模型放入開水鍋中，

蓋上鍋蓋。火要一直保持大火，蒸大約5-6分鍾，鍋里的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦

7。在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，

這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，

按自己喜好切成條就好了。
麵筋的做法
麵筋，就是澱粉的一種存在形式。

高筋HIGH GRADE 麵粉 250克，水150克左右，合成面團，揉一會

揉好的面團用保鮮膜包好，放在一邊30分鍾

醒好的面拿出來（這個時候是很光滑的），再揉一揉，找個盆子接一些水，把面團放進去揉。

水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋

洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個盆子裝起來。總共要洗3到4次的樣子

這個就是最後洗剩下的麵筋了

『叄』 廣東油麵筋正宗做法和配方 怎麼做油麵筋

1、食材：麵粉300g、水適量、油500g。

2、麵粉加水揉成面團，放盆內醒一個小時。

3、醒好的面團放在盛水的盆內，慢慢洗面團，（洗麵筋就是用手在水裡吧面團反復的揉搓）。

4、反復換幾次水，洗出的面水不要倒掉，還可以做涼皮。

5、直到把洗麵筋的水洗成清水為止。

6、洗好的麵筋。

7、把麵筋撕成小一點。

8、油鍋燒熱，慢慢下入麵筋塊。

9、炸至麵筋全部變大，撈出。

10、油溫再次升高復炸一遍，炸至金黃色撈出即可。

『肆』 怎樣製作油麵筋

油麵筋製作方法：

(1) 揉漿：在每50公斤麵筋內加0.75~1公斤的鹽，再把麵筋剪成0.5公斤的小塊，放入盛有清水的缸內，用人工攪拌，使麵筋內的澱粉白漿清洗排出，然後再加清水，繼續攪拌，清洗。如此反復操作，至洗出的水呈清白狀。

(2) 攤晾：把已揉清漿水的麵筋，剪成150克左右的小薄片，攤晾在竹匾上，瀝水約1小時。

(3) 拍水：用浸水後絞乾的毛巾在攤晾的麵筋上逐一反復撳壓，使麵筋內的水分被毛巾吸收。待麵筋不粘手時，即可備用。

(4) 打漿：經過上述三道工序，每50公斤的濕麵筋能取得清水濕麵筋約30公斤。一般每公斤消水濕麵筋加麵粉300克拌和。先把麵筋剪成100—200克重的小塊，放入麵粉用力拌和，待麵粉全部均勻地拌和在麵筋內後，再把麵筋塊拉長，輪換抓住麵筋塊一頭，用力在石制台板上勁摔，直至麵筋內不見麵粉，並有光亮感。

(5) 摘坯：為不使麵筋粘手，可先把而筋浸在水裡，然後把麵筋摘成球狀小塊，每100克麵筋摘麵筋坯25～28隻。

(6) 油炸：坯子油炸，下鍋時油溫宜控制在120℃，待坯子徐徐發泡，直至麵筋達45毫米左右時，油鍋應上升到150℃，繼續油炸，使麵筋球皮老化，表皮變硬，泡內沒有生麵筋，不會嫩癟即可。炸得過老，也會老癟。

『伍』 油麵筋的做法，油麵筋怎麼做

材料：
麵筋粉
200克；溫水
300毫升；乾酵母
1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。
做法：
1.將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下,
麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦
2.把和好的麵筋團放溫暖濕潤處發酵。我用的是那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這么大了，從外表就能看到好多的氣孔。
3.把發好的大麵筋團切成小塊，見圖5。如果你能將麵筋團切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油麵筋就會更圓、更好看。我為了快，就隨便切了切，所以炸出來的成品只能說是近似於圓而矣，這樣的品相要做麵筋塞肉就不大合格啦！
火力用中火，當油溫六成熱（約160—180度）時，下入切好的麵筋塊。麵筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動麵筋，把聯在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了後會發現麵筋泡縮小啦！
註：炸麵筋的油用一般的色拉油或調和油就可以啦，最好不要用花生油，因為那樣會有些發膩的，而縣價格也要高出很多！炸麵筋並不「臟」油，炸過的剩油可以用來拌餡或是炒菜使用，下次再炸時用的還是新油，不要總是留著炸油反反復復的的炸呀！那樣炸來炸去的「老油」對身體可是非常有害的！

『陸』 廣東扁油麵筋的製作方法

油麵筋的簡單做法：

1、谷朊粉加水，它自動吸收水分，形成麵筋，多出來的水倒掉。(圖二所示)

『柒』 油炸麵筋怎麼做

油麵筋製法 1．打糊頭 在50公斤麵粉中陸續加水30～35公斤調和攪拌，攪拌時間約25分鍾，夏短冬長，然後靜置4～8分鍾，待到糊頭起泡，麵筋即已凝集。 2．洗麵筋 清洗四次，在50公斤凝集麵筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最後取得麵筋（洗下的水經沉澱後可提取澱粉）。 3．揉漿 先在50公斤的麵筋內加0.75～1公斤食鹽，再把麵筋剪成0.5公斤左右的小塊，放人盛有清水的缸內， 人工攪拌， 洗出殘余澱粉白漿， 連續換水攪拌直到水變清為止。 4．攤晾 把已揉清漿水的麵筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時後用干毛巾在攤晾的麵筋上掀壓吸取水分，直到麵筋不粘手為止。 5．打漿 把麵筋剪成50～100克重的小塊，按500克麵筋加150克麵粉充分拌和，然後把麵筋塊拉長，拉長的方法是：一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到麵筋中見不到麵粉為止。 6．摘坯 把麵筋搞成小球形狀，每50克麵筋摘13～14個坯。 7．油榨 當油溫達到120℃時，將麵筋坯子慢慢放人油鍋中，待麵筋發泡，表皮變硬，沒有生麵筋時即可。 油麵筋燒菜最好吃的，還是塞肉。、金針麵筋 材料：黃花菜20克、油麵筋80克調味料：醬油3大匙、糖1大匙、清水3大匙作法：1.黃花菜用水泡軟，擇除根部硬結，然後每根黃花菜打結。2.油麵筋用熱水泡軟，撈出備用。3.用2大匙油先炒黃花菜，再放入油麵筋炒勻後加入所有調味料燒開，改小火燒入味。4.湯汁將收干時，勾芡，炒勻即盛出。重點提示：1.黃花菜不要泡太久，以免打結時折斷。2.黃花菜打結再燒，可以防止燒煮時散開。3.油麵筋用熱水泡，比較筋道，而且不會因漲開而松軟。雙冬油麵筋 【材料】 冬菇10朵、冬筍2根、油麵筋4片 調味料 :醬油3大匙、鹽半茶匙、糖1大匙、清水1杯、芡汁半大匙 【作法】 1.冬菇泡軟、去蒂；冬筍去皮、先煮熟再切條；油麵筋先用熱油炸黃，撈出後再切成四等份。 2.用2大匙油先炒冬菇，起香味後再放入冬筍同炒，加入鹽、醬油、糖調味，放入清水1杯燒入味。 3.加入油麵筋同燒，湯汁收干即可盛出。 【重點提示】 1.可利用泡冬菇的水代替清水，味道更好。 2.沒有冬筍的季節，可用綠竹筍代替，但也要先煮熟再燒，以去除生竹味。 3.油麵筋易入味，所以要先將雙冬燒一會兒再加入。油麵筋線粉湯 原料：干線粉150克 油麵筋36隻 瘦肉100克 海蜒40克 熟豬油50克 細鹽、蔥末、薑末、黃酒適量 味精少許製作方法 1.先將海蜒用黃酒浸泡，然後放入清潔的小布袋內，扎緊袋口，放入鍋內，加細鹽及水(約3千克)煮沸、即成鮮湯。2.將肉洗凈，用絞肉機絞(或有刀剎)成肉末，放大碗內，加入細鹽、蔥末、薑末、黃酒及水(適量)，順著一個方向攪勻，至肉末起韌勁，便成肉餡。3.將肉餡均勻地塞入油麵筋內，隨即放入蒸鍋內蒸熟。4.取干凈鍋，放入干線粉，用沸水浸發，並加蓋稍燜，再置火上煮沸，隨即撈起泡在冷水中。5.備清潔消毒碗，將肉餡油麵筋3隻放入碗內，加些味精。6.取鍋加水煮沸，把濕線粉盛在漏勺內，放在沸水鍋中燙一燙，再倒入裝有油麵筋的碗內，舀上煮沸的海蜒湯，加些豬油，即成油麵筋線粉湯。 炒素材料：黃牙菜、胡蘿卜、無錫油麵筋球、土豆片、鮮香菇、筍片、蔥。土豆片切成柵格片，清水裡洗去澱粉，冷水浸泡15分鍾，在加少許醋的開水裡焯水，油麵筋球用開水泡軟，油鍋內煸蔥，先下土豆片、筍片，再下其他材料炒熟，加入高湯及調味品，勾芡出鍋裝盆，淋上麻油上桌。