酸角的熬制方法視頻

Ⅰ 酸角汁怎麼熬

在弄酸角糕之前，首先將酸角去皮，放在冷水中侵泡，大約侵泡一天左右的時間，用筷子挑起酸角的時候，酸角表面的果肉鬆散，融水。這時候用攪拌器，把泡好的酸角連同水一起攪拌，之道果肉和果核脫離開位置。
用紗布將攪拌好的酸角汁液和酸角果渣分離開來，只要過濾後的水，過濾原因是去除酸角種子和，不溶於水的部分。
將酸角放入鍋中煮沸後，放入白糖和高麥芽糖漿，當白糖充分融合在酸角水中的時候，這個時候要注意掌握火的大小，火改為小火，慢慢的熬制。
當問到酸角的香味後，加入天然食用瓊脂使其與酸角汁慢慢融合，當氣泡大而均勻冒出時，可以找一些磨具，或者直接用一個小盆，盆上擦上一層均勻的概覽油後把熬好的酸角糕倒入容器中冷卻，知道完全冷卻，就可以取出酸角糕來使用。吃不完的放在冰箱里，冰一冰吃起來更爽。
注意事項
在把酸角糕倒入容器的時候，一定要小心，很燙的。
由於熬出來的貓哆哩酸角糕粘度比較大，注意不要粘到手。

Ⅱ 酸角糕的功效與作用 怎麼做

酸角糕的功效與作用：
1、清熱解暑
酸角糕具有清熱解暑和生津止渴的功效，舊時可沒有什麼冰鎮可樂讓大家解暑，不過那時候有更多健康的天然食物，酸角糕就是其中一個，夏天做點酸角糕來吃，既能幫小孩子解解饞，也是清熱解暑的好方法。
2、治療便秘
酸角糕的酸甜口感很有利於消化吸收，可以有效治療食積不消和大便秘結之症，容易便秘的人經常吃一些酸角糕或許會有不錯的成效哦。
3、止瀉抗菌
酸角糕還有一些止瀉的效果，具有抗菌功效，是一種健康的食物。
4、解酒護肝
酸角糕有利於毒素的排出，大量飲酒之後不妨食用一些酸角糕，可以起到排毒護肝的效果。
酸角糕怎麼做：
1、將酸角洗凈後去皮，放在冷水中浸泡一天左右;
2、把浸泡好的酸角取出，這時候的酸角已經變得十分柔軟了，放入攪拌機中絞碎，使果肉和果核脫離;
3、用紗布過濾掉酸角的渣子，只取過濾之後的果汁;
4、把酸角汁放在鍋中，大火煮沸之後加入白糖和高麥芽糖漿，改成小火慢慢熬制;
5、等酸角熬出香味時加入天然食用瓊脂，一邊攪一邊繼續煮;
6、在製作酸角糕的磨具中抹上一層橄欖油，然後把熬制好的酸角汁倒入進來，完全冷卻後取出，就是成塊的酸角糕了，在冰箱冷藏後使用更美味哦!

Ⅲ 酸角如何腌制好吃

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾乾（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）

2、泡菜壇洗凈晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。

3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。

自己動手製作酸豆角
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; ; ; ;1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾乾（如果有大壇子，整條豆角淹也可以） <br>
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; ; ; ;2、泡菜壇洗凈晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量佔3/4壇子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最後用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。<br>
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; ; ; ;3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。

怎樣製作泡菜（酸豆角）
（轉載）
做泡菜的容器最好是專用的泡菜壇子，壇品上有凹形盛水槽。也可以用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。
製作時，先將壇子洗劫一空凈用沸水燙過、晾乾，放入冷開水和鹽（一般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成鹵，然後把要泡的蔬菜（酸豆角）經過洗凈、晾乾一天，切成條、塊、絲（酸豆角可以卷一下直接放在壇子里）放入壇內，把壇子密封，靜置於陰晾處7～10天（新做的泡菜鹵水要多泡幾天，以後就不用這么長時間了），就可取出食用了。
泡菜的蔬菜原料，可以只有一種，也可以多種蔬菜原料混合浸泡更好，如捲心菜、黃瓜、蘿卜、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸泡，這樣製作滋味尤為鮮美。壇內泡菜泡好吃完後，剩下的泡菜鹵可繼續使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，鹵中可加放些鹽；如味酸了，可加點白酒。

製作和取食泡菜時還須注意：
1、 泡菜可根據口味需要，或多加些鹽，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因為其中的酸味是發酵來的，不是醋產生的。
2、 要隨泡隨吃，泡菜才能鮮嫩。
3、 泡菜鹵越陳越好，如果保存得好，可連續使用數年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子、器皿要保持干凈、清潔，最好是專用的干凈筷子，不能有油污，盛水的槽內的水不能進入壇內，以免影響鹵汁質量。

Ⅳ 酸角糕製作方法

准備材料：雲南酸角1公斤、麥芽糖0.2公斤、瓊脂粉2小勺

製作步驟：

1、這個就是酸角。

Ⅳ 酸角最正宗的做法，酸角怎麼做

酸角小燜肉。
食材：嫩姜、大紅辣椒、豇豆、白蘿卜、胡蘿卜等各類蔬菜大約5斤、蔥花、薑末、干豆豉、小干辣椒、八角、紹酒、烹調油。
做法
1、往清水裡放入鹽、冰糖、花椒和香葉煮開。把蘿卜切條豇豆切段，切好後放入泡菜壇中壓實，裡面再放兩塊鮮姜。
2、味水煮開關火晾涼備用。把嫩姜和紅辣椒放入壇中。
3、把熬制好晾涼的味水分別舀入泡菜壇中。味水以沒過蔬菜為宜，壇中倒入味水後放入適量高度白酒，3-4斤味水用大約20-30克白酒即可。
4、倒好白酒後蓋好壇蓋，往水槽中注入清水進行密封，把泡菜壇放置在陰涼處令其自然發酵，室溫如在25度左右，一周後便可食用。
5、把酸角切末備用。炒勺上火燒熱，注入少許烹調油煸香八角和豆豉，然後倒入干辣椒和蔥姜煸炒。
6、蔥姜和辣椒煸香後放入五花肉煸炒。把五花肉煸出油後倒入酸角煸炒，把酸角煸凈水份後烹入黃酒炒勻。
7、然後烹入適量醬油炒勻，炒勻後注入適量開水。注入開水後蓋好鍋蓋用小火燜制40分鍾。
8、把肉燜制40分鍾後倒入青豆炒勻，然後用旺火收汁。湯汁將要收凈時用鹽和味精調味，然後倒入紅椒丁翻炒。
9、最後把湯汁收凈便可出鍋碼盤。

Ⅵ 酸角乾的製作方法 酸角乾的家常做法

1、酸角干1袋(300克)，苞米2-3根，豆角400克，捲心菜一整隻，約300克，白芸豆30粒，鹽1湯匙，白糖1湯匙。

2、將干白芸豆侵泡在涼水大約15-20鍾頭，至澎漲圓潤。

3、將苞米切割成3cm長的短圓段，豆角切割成4-5cm的段兒，捲心菜切割成可通道尺寸的塊。

4、先火災將苞米煮15分鍾，至八完善，撈起來控干水份預留。

5、取很大的鍋，放進苞米、酸角干、捲心菜、豆角和泡好的芸豆，再添加水未過全部食材的水，蓋上火災燒開後改低火煮30分鍾。

6、玄火前加入鹽和白糖攪拌就可以。

Ⅶ 酸角糕的做法

1、將酸角洗凈後去皮，放在冷水中浸泡一天左右；

2、把浸泡好的酸角取出，這時候的酸角已經變得十分柔軟了，放入攪拌機中絞碎，使果肉和果核脫離；

3、用紗布過濾掉酸角的渣子，只取過濾之後的果汁；

4、把酸角汁放在鍋中，大火煮沸之後加入白糖和高麥芽糖漿，改成小火慢慢熬制；

5、等酸角熬出香味時加入天然食用瓊脂，一邊攪一邊繼續煮；

6、在製作酸角糕的`磨具中抹上一層橄欖油，然後把熬制好的酸角汁倒入進來，完全冷卻後取出，就是成塊的酸角糕了，在冰箱冷藏後使用更美味哦！

酸角糕的功效

作為一種傳統的小吃，酸角糕不僅味美，而且還有不少功效呢，舊時雲南等地區的小孩子最愛吃它了，對於一些小病小災的都有一些治療功效，讓我們具體來看看吧。

1、清熱解暑

酸角糕具有清熱解暑和生津止渴的功效，舊時可沒有什麼冰鎮可樂讓大家解暑，不過那時候有更多健康的天然食物，酸角糕就是其中一個，夏天做點酸角糕來吃，既能幫小孩子解解饞，也是清熱解暑的好方法。

2、治療便秘

酸角糕的酸甜口感很有利於消化吸收，可以有效治療食積不消和大便秘結之症，容易便秘的人經常吃一些酸角糕或許會有不錯的成效哦。

3、止瀉抗菌

酸角糕還有一些止瀉的效果，具有抗菌功效，是一種健康的食物。

4、解酒護肝

酸角糕有利於毒素的排出，大量飲酒之後不妨食用一些酸角糕，可以起到排毒護肝的效果。

Ⅷ 酸角汁的做法

酸角吃不完的話可以榨成酸角汁，那麼酸角汁的做法是什麼呢？

准備好酸角和紅糖，酸角剝殼，去經絡。不用去核，備用。加入十倍飲用水，煮開之後容易浦鍋，橫放一隻筷子在鍋上，煮開之後，小火煮四五分鍾，再加入紅糖，待紅糖完全融化即可關火，出鍋。

然後需要過濾，去掉核與貼近核的那層薄薄的膜。下邊的就可以直接喝，過濾出的渣與核可以扔掉，冰鎮之後，就是一杯冰爽解暑的酸角汁了。注意煮的時候，容易浦鍋，橫放一支筷子在上面就可以增強泡泡之間的張力，不太容易浦鍋。使用冰糖或者紅糖增甜都可以，甜度可以自己控制。

Ⅸ 酸角糕的做法

酸角糕的做法

酸角糕是一種雲南特產，它的主要原料是酸角，一種生長在熱帶和亞熱帶的野生水果，這種古老的野生果子蘊含豐富的糖分，味道酸甜可口，生活雲南地區的人們將它製成美味的酸角糕，成為令吃貨們垂涎不已的地方特色美食。下面我為大家整理了酸角糕的做法，希望能幫到大家！

1、將酸角洗凈後去皮，放在冷水中浸泡一天左右；

2、把浸泡好的酸角取出，這時候的酸角已經變得十分柔軟了，放入攪拌機中絞碎，使果肉和果核脫離；

3、用紗布過濾掉酸角的渣子，只取過濾之後的果汁；

4、把酸角汁放在鍋中，大火煮沸之後加入白糖和高麥芽糖漿，改成小火慢慢熬制；

5、等酸角熬出香味時加入天然食用瓊脂，一邊攪一邊繼續煮；

6、在製作酸角糕的磨具中抹上一層橄欖油，然後把熬制好的酸角汁倒入進來，完全冷卻後取出，就是成塊的酸角糕了，在冰箱冷藏後使用更美味哦！

酸角糕的功效

作為一種傳統的小吃，酸角糕不僅味美，而且還有不少功效呢，舊時雲南等地區的小孩子最愛吃它了，對於一些小病小災的都有一些治療功效，讓我們具體來看看吧。

1、清熱解暑

酸角糕具有清熱解暑和生津止渴的功效，舊時可沒有什麼冰鎮可樂讓大家解暑，不過那時候有更多健康的`天然食物，酸角糕就是其中一個，夏天做點酸角糕來吃，既能幫小孩子解解饞，也是清熱解暑的好方法。

2、治療便秘

酸角糕的酸甜口感很有利於消化吸收，可以有效治療食積不消和大便秘結之症，容易便秘的人經常吃一些酸角糕或許會有不錯的成效哦。

3、止瀉抗菌

酸角糕還有一些止瀉的效果，具有抗菌功效，是一種健康的食物。

4、解酒護肝

酸角糕有利於毒素的排出，大量飲酒之後不妨食用一些酸角糕，可以起到排毒護肝的效果。