豬肉乾製作方法和過程視頻

❶ 豬肉乾是怎麼做的

所需食材有裡脊肉半條、蔥姜適量、大料1個、精鹽適量、生抽半勺、白鬍椒粉少許、白糖少許、椒鹽少許、辣椒粉適量、白芝麻適量。

具體製作方法如下：

一、裡脊肉切條備用。

❷ 豬肉乾製作方法和過程

豬肉幹家庭製作方法如下：

用料：蔥5段、裡脊肉700克、朝天椒1個、八角1個、姜2片、香葉1片、花椒20粒、蔥5段、桂皮1小塊、朝天椒1個、冰糖4塊、八角1個、味極鮮2勺、香葉1片、花椒20粒、紅燒醬油1勺、桂皮1小塊、冰糖4塊、孜然粉2勺、味極鮮2勺、辣椒粉1勺、油適量、清水適量、紅燒醬油1勺、孜然粉2勺、辣椒粉1勺、油適量、清水適量。

1、准備豬的小裡脊。

❸ 豬肉乾怎麼做家庭製作視頻

3個人，45分鍾。

材料:豬肉末450克、糖50克、醬油1湯匙、威士忌1湯匙、魚露1茶匙、五香粉0.5茶匙、黑胡椒0.5茶匙、鹽1撮、蜂蜜1湯匙。

1.將豬肉末、砂糖、醬油、威士忌、五香粉、魚露、黑胡椒、鹽放入小碗中。我把糖的量減半了，我喜歡貼近市場的味道。我可以多加糖，方向混合粘度，放冰箱3小時以上。

2.取出豬肉鋪在烤盤上，蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖把肉餡擀平。做厚的或薄的肉乾，厚度約0.2 ~ 0.4 mm，取保鮮膜，放入烤箱，150℃烤15分鍾，將肉片烤熟。取出肉片，切成合適的大小，表面塗上蜂蜜。

3.烤箱調到200℃上火。將烤盤放回烤箱上層，烤6分鍾。取出來，把肉片翻過來，抹上蜂蜜，放進烤箱，再烤6分鍾，就烤出來了。今天我要做一個稍微厚一點的肉乾，沒有市面上的那種甜，但是有自己喜歡的調料。很好吃。

叔叔的提示

1.第一遍烤的時候一定要把生成的水倒掉，這樣第二遍烤的時候才能真正產生Mena反應，色香味才能出來。

2.咸甜調料可以自己調。烘焙的最後六分鍾，一定要隨時觀察上色狀態，注意不要被燒焦。

3.給想做蜂蜜肉乾的朋友一點提醒，肉一定要薄一點，加糖，溫度要夠，時間要夠，水要夠干，香味才會出來。

❹ 怎麼做風干豬肉乾

豬肉乾

1. 製作的主料有：瘦肉400g，醬油25克，黑胡椒粉適量，白砂糖25克，蜂蜜2茶匙，耗油兩勺，生粉適量，雞蛋一個，白芝麻適量，料酒少許，老抽小許 。

2. 豬肉乾的做法步驟：

   ①瘦肉剁好，要選比較滑的瘦肉，後腿肉也可以。加少許鹽和黑胡椒粉，生粉，料酒，拌勻，打入一個雞蛋拌勻，加入糖拌勻，耗油醬油老抽倒進去拌勻，都是順時針方向。

   ②攪好拌了之後，鋪在油紙或錫紙上，蓋上保鮮膜，用擀麵杖擀薄，揭開，均勻撒上白芝麻，再蓋上保鮮膜，輕輕擀勻。擀得薄薄的，放入急凍二十分鍾然後拿出來入烤箱，但這個方法我用的不好，肉幹才烤好就會裂開，然後我想了個方法，把擀好的肉餅，在太陽下曬，大風才可以，風干大半天，中途反面繼續風干。風乾的程度是按起來有點韌韌的不會裂開了，再入烤箱，上下火，十分鍾左右，反面再烤五分鍾，塗蜂蜜，就可以了。

❺ 豬肉乾的製作方法

豬肉乾是我國各族人們都喜愛的肉類方便食品，採用傳統工藝加工生產的豬肉乾，具有風味獨特、營養豐富、儲存期較長，居家旅行攜帶方便等優點。豬肉乾作為肉乾製品中的一種也頗受廣大消費者的喜愛。隨著人們生活水平的提高，這類產品在市場上已隨處可見，尤其是在居家、旅遊中充當一項高檔的休閑食品。

豬肉乾，主要以豬肉（多為豬瘦肉）為原料，加入食鹽、調味料、香辛料等其它輔料，經選料、修整、嫩化、腌制、煮制、燒制、晾曬、烘烤、冷卻、包裝等工藝加工而成的熟的肉乾製品。

一、具體做法

1、選材整理
挑選豬的前、後腿肉，剔除碎骨、軟骨、肥膘、淤血、淋巴、腫瘤、傷斑、毛發等，清洗干凈。將清洗好的豬肉塊切塊，塊重300-500g。

2、腌制
在切好的豬肉塊中加入食鹽、磷酸鹽、亞硝酸鹽和冰水，按一定的比例攪拌均勻一起置於低溫下腌制，一般腌制24h左右，腌制期間可定是攪拌五六次，使肉塊充分吸水。

3、煮制
腌制好的豬肉塊放入開水中煮制，煮制的過程中注意攪動，並撇除表面的浮沫，煮制到五六成熟的時候出鍋，置於低溫下放置，備用。

4、切丁
將煮好已冷卻下來的豬肉塊切成一定規格大小的肉丁備用，一般為25px3大小的肉塊。

5、燒制入味
按一定比例將切好的肉丁加入特製的白湯中，加入鹽、糖、麥芽糊精、色素進行翻動煮制，待鹵汁還有一半時加入香辛料、白酒、控制好溫度、時間和火候，待鹵汁快乾時加入剩下的味精等小料，攪拌均勻，一直到湯汁被肉塊吸收完全為止。

6、晾曬烘烤
將炒制好的肉丁出鍋，攤曬在鐵絲篩子上，盡量攤曬的均勻一些，不要堆積在一起。然後將鐵絲篩子置於烘房烘烤，保持烘房的溫度在70℃左右，烘製3-4h，烤制期間需要注意翻動幾次，使烘烤均勻，當烤到產品外表乾燥時取出在恆溫下攤晾24h，這樣的目的是使肉丁里的水分向外滲透，回潮。接著將肉丁繼續烘烤，溫度100℃，時間2-3小時，烤到產品內外乾燥，水分含量在20%左右即可。

二、烤箱做法

1、將瘦肉洗凈，剁成肉餡。

2、加入生抽、料酒、魚露順一個方向攪和上勁。

3、再加入白糖、鹽，黑胡椒粉攪拌均勻。

4、攪拌成很有黏性的肉餡即可。

5、在案板鋪一張與烤盤大小合適的錫紙，取一半肉餡放在上面，再蓋上保鮮袋，用擀麵杖擀成長方形薄片。

6、擀好的薄片放冰箱冷凍1~2小時。

7、烤箱200度預熱，取出凍好的肉片，去掉保鮮袋，放到烤網上，再放入烤盤中。

8、放入預熱好的烤箱烘烤，上下火200度，烤25分鍾。

9、在烤制過程中肉脯會縮小，屬正常現象，烤制過程中要取出翻面，刷2次蜂蜜，最後撒上白芝麻即可

10、烤好的肉脯，稍冷切去四邊不規整的部分，切成條狀即可。

❻ 小烤箱自製豬肉乾的做法

小烤箱自製豬肉乾做法

❼ 家庭自製豬肉乾的做法

現在外面的食品實在讓人放不下心，自己製作無添加劑無色素的豬肉乾，美味停不下來，下面都是烘烤竅門，讓製做更加得心應手。

食材清單：

豬肉裡脊 2斤

姜 1小塊

蒜頭 8瓣

鹽，耗油，蜂蜜 各10克

生抽 60毫升

料酒 30毫升

砂糖 24克

孜然粉 6克

胡椒粉 6克

老抽（看自己喜歡主要是上色用） 一般10到15毫升

香油 15克

1. 裡脊肉切均勻細長條，豬肉條比食指略粗，太細沒口感，太粗難烤乾

2. 倒入蒜蓉和薑末

3. 將材料列表中的調料全部放入

4. 混合均勻

5. 放冰箱腌制一夜，冬天時不需要放冰箱，夏天最好放冰箱冷藏腌制(我烤箱小，肉比較多，一般都用網架烤，而且烤制中途不需要給肉乾翻面)

6. 拿網架放鍋上

7. 牙簽扎入肉的一端，放在網架上，注意肉之間留下一點空隙（我不建議立刻烘烤，最好晾一晾，滴干水分後再烤，不趕時間就晾到表面風干，可以縮短烘烤時間，省一些電）

8. 烤箱預熱180度，網架放置中層，底層放入油紙的烤盤，烤制1到1.5小時左右，如果有汁水需要倒掉，烤到半程，看到肉上色差不多了，為了避免烤焦在上方鋪上錫紙（注意：肉條的大小，風乾的程度，肉量的多少以及烤箱的問題都會影響烤制時間，所以必需根據實際情況調節時間，中途有必要看一下情況）

9. 剛烤好會有點軟，放通風處幾個鍾，口感會更加好。

10. 干香而不柴，十分有嚼勁，看得見的美味，赤裸的誘惑

另一個小竅門：烤制好後，發現肉乾不夠味，怎麼辦？

答：放矢量的鹽和醬油或者再添一些孜然粉，調制出喜歡的味道，腌制半小時左右，再放入烤箱烤幾分鍾，表面烤乾即可味道會更加棒。

小貼士：

一，將肉乾晾乾後再烤，能縮短烘烤時間

二，根據烤箱的實際情況調節時間和溫度，烤制半程中可以放錫紙以免烤焦

三，烤好後放通風處晾幾個鍾，口感會更佳

四，喜歡吃辣，就撒點干辣椒粉吧