一周帶量食譜計算方法

1. 幼兒食譜一周帶量食譜

幼兒的飲食搭配要科學合理,一般選擇一至兩種動物性原料,一種豆製品,三至四種蔬菜,一至兩種谷薯類食物,根據選擇的食物即可計算並寫出帶量食譜。下面我整理了幼兒食譜一周帶量食譜大全，供你參考。
幼兒食譜一周帶量食譜一
xx幼兒園幼兒園一周帶量食譜

星期一:1、早餐:熱乾麵、豆漿

熱乾麵65克 、牛奶200毫升

2、中餐:米飯、西紅柿炒蛋、什錦小炒

大米65克、西紅柿50克、雞蛋30克、

3午點:巧克力餅干,20克4:晚餐:米飯、花菜燒肉、青菜雞蛋湯

大米65克、花菜60克、鮮肉25克、青菜20 克 雞蛋10克、鮮肉絲25克

星期二: 1、早餐:蛋糕、黑米粥

蛋糕50克、梗米20克、黑米10克2、中餐:米飯、紅燒豆腐、紫菜蝦皮蛋湯

大米65克、豆腐60克、鮮肉末25克、紫菜蝦皮各5克、雞蛋10克、

3午點:水果? 100克4、晚餐:米飯、揚洲炒飯、三鮮湯

大米65克、雞蛋15克、火腿10克、豆米10克、紅蘿卜10克、平菇10克、

鮮肉10克、西紅柿10克

星期三: 1、早餐:果醬饅頭青菜雞蛋湯

麵粉50克、果醬10克、青菜20克、雞蛋10克2、中餐:米飯、油炸荷包蛋、冬瓜或退蝦皮湯

大米65克、、鮮肉末10克、冬瓜20克、火腿10克,蝦皮5克雞蛋65克、肉絲5克3、午點,牛奶加心巧克力20克4、晚餐:米飯、蘿卜排骨湯、香酥花生

大米65克、蘿卜80克、排骨80克、香酥花生10克

星期四:1、早餐:南瓜粥、煮雞蛋

梗米20克、南瓜10克、雞蛋65克2、中餐:北方餃子

麵粉50克

、鮮肉35克、韭菜70克、三鮮調料適量

3、午點:水果100克、

4、晚餐:米飯、黃瓜炒香腸、菠菜蛋湯

大米65克、黃瓜40克、香腸25克、菠菜20克、雞蛋10克

星期五:1、早餐:青菜肉絲面條、

青菜20克、鮮肉20克、米粉(濕)60克2、中餐:米飯、土豆燒肉、西紅柿蛋湯

大米65克、土豆40克、鮮肉25克、西紅柿20克、雞蛋10克3、午點:蛋糕、牛奶

蛋糕50克、牛奶200毫升
幼兒食譜一周帶量食譜二
xx幼兒園單周帶量食譜

油條

星期一

牛奶 麵包

星期二

鹵雞蛋

星期三

小麻花 胡辣湯

星期四

豆漿

星期五

現磨豆漿

蔬菜蛋花粥 雞蛋 50 大米 20 花生 5 青菜 25 西紅柿雞蛋面 面條 60 雞蛋 30 西紅柿 60 青菜 40

雞蛋蔥花餅 豆漿 150 雞蛋餅 90 岐山臊子面 肉末 30 土豆 40 胡蘿卜 30 豆皮 10 金針菇 10 面條 80

早餐

油條 100 豆漿 150 奶香小饅頭 二米粥 火腿炒豆芽 小豆芽 100 胡蘿卜 20 麵粉 60 大米 20 小米 10 火腿 50

奶粉 30 麵包 80 三鮮面條 面條 60 雞蛋 20 青菜 40 西紅柿 20

澱粉 50 小麻花 100 各種蔬菜共 50 小籠包 燕麥粥 醋溜土豆絲 麵粉 60 蘿卜 70 肉 50 燕麥 5 大米 25 青椒 10 土豆 100

午餐

午點

蘋果 100 打鹵面 紫菜蛋湯 面條 60 肉沫 40 豆芽 50 紫菜 5 雞蛋 20 胡蘿卜 30 米飯

雪餅 30

西瓜 100 京味雜醬面 肉末 40 雜醬 50 面條 60 米飯

餅干 30

小麻花 100 紅棗米飯 肉末豆腐 香菇菜心 大米 65 豆腐 100 紅棗 10 香菇 40 小青菜 50

茄子炒肉 紫菜蛋湯 紫菜 5 雞蛋 20

土豆燒肉 西紅柿蛋湯 西紅柿 60 雞蛋 20

晚餐

大米 50 茄子 100 肉 50 小青菜 40

大米 50 肉 50 土豆 100 肉沫 50 西紅柿 60
幼兒食譜一周帶量食譜三
梅菜50斤，銀耳3斤，紅豆25斤，螺絲粉25斤，(紅豆、綠豆)各10斤，茶樹菇紅棗1箱，腐竹2袋，雞蛋1箱，冬菜1箱，榨菜1箱，油1箱，麵粉1袋，玉米澱粉20斤，米8袋。

12月1日

紅蘿卜80斤

12月2日

肉末6斤，蘋果115個，肉片13斤，生菜80斤，西紅柿10斤，蔥2斤，姜15斤，蒜頭15斤，鴨子18斤，菜心15斤，包菜80斤。 12月3日

肉末5斤，橙子115個，肉末(五花肉末)15斤，烏雞7斤，(建議叫送豬肉帶)茄子20斤，肉末3斤，土豆絲15斤(芋頭10斤，大白菜80斤)

12月4日

肉末6斤，聖女果60斤，雞翅530個，肉片3斤，雪梨15斤，豬腳16斤，包菜13斤(圓南瓜80斤，蓮耦5斤)

12月5日

桔子115個，豆角12斤，肉絲4斤，生菜13斤，酸菜15斤，(火腿4條，番茄5斤)大骨4斤，肉絲13斤

12月6日

香蕉160條，玉米粒15斤，雪豆粒15斤，紅蘿卜10斤，豬肝片2斤，肉片2斤，菠菜5斤，苦瓜13斤，油麥菜13斤，肉片4斤。

原文地址：http://fanwen.wenku1.com/article/7007892.html干貨：

梅菜50斤，銀耳3斤，紅豆25斤，螺絲粉25斤，(紅豆、綠豆)各10斤，茶樹菇紅棗1箱，腐竹2袋，雞蛋1箱，冬菜1箱，榨菜1箱，油1箱，麵粉1袋，玉米澱粉20斤，米8袋。

12月1日

紅蘿卜80斤

12月2日

肉末6斤，蘋果115個，肉片13斤，生菜80斤，西紅柿10斤，蔥2斤，姜15斤，蒜頭15斤，鴨子18斤，菜心15斤，包菜80斤。 12月3日

肉末5斤，橙子115個，肉末(五花肉末)15斤，烏雞7斤，(建議叫送豬肉帶)茄子20斤，肉末3斤，土豆絲15斤(芋頭10斤，大白菜80斤)

12月4日

肉末6斤，聖女果60斤，雞翅530個，肉片3斤，雪梨15斤，豬腳16斤，包菜13斤(圓南瓜80斤，蓮耦5斤)

12月5日

桔子115個，豆角12斤，肉絲4斤，生菜13斤，酸菜15斤，(火腿4條，番茄5斤)大骨4斤，肉絲13斤

12月6日

香蕉160條，玉米粒15斤，雪豆粒15斤，紅蘿卜10斤，豬肝片2斤，肉片2斤，菠菜5斤，苦瓜13斤，油麥菜13斤，肉片4斤。

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2. 幼兒園的帶量食譜都是怎麼做的

制訂幼兒園的食譜時，要遵循以下幾個原則： 一、營養充足的原則 二、科學的平衡膳食的原則 三、合理分配備餐食物的原則 四、考慮幼兒身心特點的原則。

一、兒童膳食的質量要求

（一）兒童攝入的食物營養量穩定、平衡。每人每日建議標准為：

1、三餐兩點兒童熱能應達到平均供給量的90%以上，三餐一點兒童熱能達到平均供給量的80%以上，二餐一點兒童熱能達到平均供給量的80%。

2、來源蛋白質供熱佔12%15%，脂肪供熱佔25%30%，碳水化合物供熱佔50%60%。

3、白質來源來自動物性的和豆類的蛋白質50%。

（二）每12周換一次食譜，對食譜要求：1、根據伙食費及市場供應情況制訂食譜，保證一周之內不重樣。

2、根據蛋白質互補的作用，多利用豆制食品。

3、早餐以主食為主，優質蛋白質為輔。中午、晚兩餐都要有菜，多選用季節性蔬菜。爭取每天有一定量的深綠色或橙色蔬菜。

4、每餐能量的分配：早點25%、午餐35%、午點10%、晚餐30%。

5、1歲、1-2歲、3-6歲兒童的飲食製作要有區別。

二、幼兒園帶量食譜的編制方法

1、 合理安排食物，平衡膳食

根據「中國居民平衡膳食指南」，將食物分成谷薯類、動物類食物、豆類及製品、蔬菜水果和純能量食物五大類，每人每天從這每一類食物中各選用2～4種適量食物，葷素搭配，組成合理膳食。 根據中國營養學會2000年推薦的「兒童每日膳食中營養素推薦攝入量表」及《婦幼營養學》的「幼兒一日參考食物量」及《食物成分表》，合理進行食物供應。 保證膳食中熱量的食物來源分布：谷類薯類50%～70%，豆類動物類在20%或以上。優質蛋白質占蛋白質總量50%以上。有色蔬菜佔一日蔬菜供給量50%以上。 食譜中熱量營養素來源分布：蛋白質10%～15%，脂肪25%～30%，碳水化合物50%～60%。 各類食物的推薦攝入量是一個平均值和比例，食譜中應當包含表中各類食物，且各類食物的量和比例也應一致。

2、 同類互換，調配豐富多彩的膳食

一周食譜中葷素的使用盡量不重復，主食盡可能多地換花樣，每周至少安排兩餐雜糧飯。食物更換時，可更換品種和烹調方法。如用肉類換肉類（牛肉換豬肉，豬肉換雞肉等）、谷類換谷類（米粉換面條、雜糧換雜糧）、豆腐換香乾等，各種瓜果蔬菜輪換供給。這樣，不但營養齊全，而且適合幼兒的生理需要，增強了孩子們進餐的興趣，使食物中的營養能更好地被吸收、利用。

3、合理分配各餐食物。

由於幼兒肝臟中貯存的糖原不多，體內碳水化合物較少，再加上活潑好動，容易出現飢餓。我園安排每日三餐之外另增加了課間點、午點和晚點，將全天食物量恰當地分配到三餐三點中去。早餐保證有足夠的熱量和蛋白質、碳水化合物的攝入，以滿足幼兒上午學習和活動的需要；午餐有含蛋白質、脂肪、碳水化合物較多的食物；晚餐稍清淡一些，安排一些易於消化的谷類、蔬菜和水果等，晚點加服牛奶。 全日能量分配比例為：早餐佔20%～25%，中餐35%，晚餐30%，點心為10%～15%。日托孩子在園的兩餐兩點供應按全日供給量標準的70%計算。

3. 幼兒食譜帶量怎麼算

寶寶唯一營養攝入的渠道就是飲食，在飲食上父母掌握的夠全面，寶寶在生長發育時，就會避免很多問題。在不同的年齡階段，寶寶需要的營養不同，父母也要做出適當的調整，避免寶寶出現發育的障礙。那麼，為大家介紹一下，寶寶的食量標准。

1、零到六個月的寶寶。寶寶在六個月之前，如果母乳充足的話，是不用添加任何其它的輔食的。寶寶在三個之前，一般以按需喂養為主，到五六個月的時候，寶寶大概需要一天的餵奶量是1000毫升左右，每次大概150毫升左右。

2、六個月到一周。這個階段的寶寶，需要給寶寶添加一些簡單的輔食，輔食的添加要以少量為主，從開始的一口兩口，到少半碗，盡量堅持以餵奶為主，在一天中給寶寶至少喂四次奶，每次200毫升左右。給寶寶的消化系統一個適應的過程。

3、一周歲之後。寶寶滿一周歲之後，添加一次輔食，大概量在200克左右，可以在兩頓奶的間隔期間添加，一天不超過三次，控制在500克左右，每次餵奶量在250毫升左右，每天不低於三次。

4. 求幼兒園一周帶量食譜，要營養搭配

;這是五一這幾天的食譜 分享下

5. 帶量食譜 標准

幼兒園帶量食譜的編制目的
根據《中國居民膳食指南》和「幼兒每日膳食中營養素推薦攝入量標准」，按照人體生理需要攝入熱能和各種營養成分的需求，編制幼兒園帶量食譜。以達到合理營養、促進幼兒健康生長的目的。
「幼兒園帶量食譜」是一份能滿足幼兒對能量和各種營養素需要而編制的每周平衡膳食的科學配方，包括食物種類、數量、用餐時間及烹調方法。通過平衡膳食能供給幼兒生長發育所需要的各種營養成分，保證幼兒每日營養素按比例攝入。發揮各種食物的營養效能，提高生理價值和吸收的利用率。
2 幼兒園帶量食譜的編制方法
2.1 合理安排食物，平衡膳食
根據「中國居民平衡膳食指南」，將食物分成谷薯類、動物類食物、豆類及製品、蔬菜水果和純能量食物五大類，每人每天從這每一類食物中各選用2～4種適量食物，葷素搭配，組成合理膳食［1］。
根據中國營養學會2000年推薦的「兒童每日膳食中營養素推薦攝入量表」［2］及《婦幼營養學》的「幼兒一日參考食物量」［3］及《食物成分表》［4］，合理進行食物供應。
保證膳食中熱量的食物來源分布：谷類薯類50%～70%，豆類動物類在20%或以上。優質蛋白質占蛋白質總量50%以上。有色蔬菜佔一日蔬菜供給量50%以上。
食譜中熱量營養素來源分布：蛋白質10%～15%，脂肪25%～30%，碳水化合物50%～60%。
各類食物的推薦攝入量是一個平均值和比例，食譜中應當包含表中各類食物，且各類食物的量和比例也應一致。
2.2 同類互換，調配豐富多彩的膳食
一周食譜中葷素的使用盡量不重復，主食盡可能多地換花樣，每周至少安排兩餐雜糧飯。食物更換時，可更換品種和烹調方法。如用肉類換肉類（牛肉換豬肉，豬肉換雞肉等）、谷類換谷類（米粉換面條、雜糧換雜糧）、豆腐換香乾等，各種瓜果蔬菜輪換供給。這樣，不但營養齊全，而且適合幼兒的生理需要，增強了孩子們進餐的興趣，使食物中的營養能更好地被吸收、利用。
2.3 合理分配各餐食物
由於幼兒肝臟中貯存的糖原不多，體內碳水化合物較少，再加上活潑好動，容易出現飢餓。我園安排每日三餐之外另增加了課間點、午點和晚點，將全天食物量恰當地分配到三餐三點中去。早餐保證有足夠的熱量和蛋白質、碳水化合物的攝入，以滿足幼兒上午學習和活動的需要；午餐有含蛋白質、脂肪、碳水化合物較多的食物；晚餐稍清淡一些，安排一些易於消化的谷類、蔬菜和水果等，晚點加服牛奶［5］。
全日能量分配比例為：早餐佔20%～25%，中餐35%，晚餐30%，點心為10%～15%。日托孩子在園的兩餐兩點供應按全日供給量標準的70%計算。
3 我園每周帶量食譜制定實例
3.1 各營養素平均攝入量應達到的標准
根據長沙市婦幼保健院對長沙市幼兒園的統一標准，幼兒各營養素平均攝入量標准為：①每日熱能攝入量達到每日推薦攝入量標準的90%～109.9%為正常。②每日蛋白質、脂肪、碳水化合物三種營養素攝入量達到每日推薦攝入量標準的80%～104.9%為正常。③每日維生素如維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等的攝入量達到每日推薦攝入量標準的80%以上為正常。④每日礦物質的攝入量如鈣、鐵、鋅等達到每日推薦攝入量標準的80%以上為正常。
3.2 滿足中國營養學會的推薦攝入量
我園幼兒（2～6歲）各營養素人平均攝入量每天需要量見表1。
3.3 合理搭配食物
①糧食安排（兩餐兩點按全日總量的70%計算）。平均每人用量的設計：用每天碳水化合物攝入總量178.13～213.75g，減去其它食物中碳水化合物量（因用量已是可食部分，蔬菜中碳水化合物約佔3.2%、水果中碳水化合物約佔13%、奶類中碳水化合物約佔4.6%），得出谷薯類碳水化合物量，再除以谷薯類碳水化合物含量76%，得出谷薯類用量。按每日糧食量200g為例計算，分在三餐中分別為：早餐：200×25%=50g；中餐：200×35%=70g；晚餐：200×30%=60g；兩次點心共安排：200×10%=20g。
②三餐葷素搭配。早餐安排谷薯類、奶豆類、蔬菜水果類的組合食物。中晚餐均為兩菜一湯模式。橙綠色蔬菜安排占每日蔬菜量的一半以上，每周規律安排海帶、紫菜、黑木耳等菌藻類食物。
③動物性食物的合理搭配。魚、肉、禽類安排全日量合計約50g。肉類用牛肉、豬肉、排骨、雞、鴨類輪換安排，深海魚類每周規律安排1～2次，每周規律安排少量豬肝、豬血。
④禽蛋類全日安排量約50g。
⑤豆類每天約25g。用鮮豆、豆製品輪換使用。
⑥日托點心。上午課間點安排水果60g，下午起床後午點安排糕點或粗雜糧類加奶類，奶類安排可用鮮奶150ml或奶粉25g按比例沖兌開水，糕點雜糧20g。全托晚點為水果80g、點心20g。
⑦全園帶量食譜每周一更換。每人每日用油控制在10g左右，用鹽控制在4g左右。全園每周食物用量與制定的《全園月伙食計劃》中計劃的全周量可進行對比，差別不大。
3.4 食譜制定時，要充分考慮幼兒身心特點
幼兒的胃容量小，消化液量較少，單調的食物容易產生厭食和偏食。同時，幼兒好奇心大，容易受外部環境的影響。因此，食譜制訂和製作時，應注意食物的色、香、味以及食物的外觀形象，並充分考慮幼兒消化功能以及對食物的可接受性，要適應幼兒的消化能力和進食心理，避免食物過酸、過咸、油膩。在烹調和製作過程中，盡量減少營養素的損失，多採用清蒸、紅燒、高溫急炒等烹調方法，少採用油炸的方法，使幼兒能從定量的食物中獲取盡可能多的營養素。食物搭配時，盡量做到米面搭配、粗細搭配、動物性食物與植物性食物搭配、干稀搭配、咸甜搭配。經常調換花樣品種，粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食慾。
3.5 結合時令供應食物
制定食譜者經常了解市場的食品供應及價格情況，總結供應規律，做到制定食譜材料豐富充足，價格合理，易於選擇，使我們制定的食譜既經濟，又新鮮，營養價值又高。
3.6 伙食收支平衡
幼兒的膳食既要營養豐富，又要經濟實惠，節約開支。伙食費盈虧嚴格控制在2％以內。我們根據幼兒的營養需要及一日的伙食費用，作為制定食譜的依據，力求有計劃地支配費用，達到營養和收支的平衡。並靈活根據當天幼兒的出勤率，合理投放食物的數量，將投放量誤差嚴格控制在5個人的范圍之內，避免不必要的浪費。
3.7 嚴格執行《幼兒帶量食譜》
①我園園領導十分重視幼兒膳食營養工作，全園員工給予了積極配合。並有可行的制度規范執行幼兒園膳食工作。幼兒伙食費專款專用。我園幼兒《每周帶量食譜》由分園園長審批，總園園長過問。食譜在園內顯眼位置張貼公示執行。合理的一周食譜，一般不隨意更改，有什麼樣的食譜，就有什麼樣的飯菜。
②我園食譜每周一換，每周至少出一個新品種。在食譜制定時，我們每周邀請多位幼兒家長一同參加制定，請家長提供好的食譜，對我們推出的新食譜提改進意見，使食譜更加豐富多彩，滿足幼兒口味。
③每天准確掌握幼兒出勤人數，每餐稱量下鍋食物量。帶量食譜中所給出的量均為下鍋量，實際采購量還包括一定量的不能食用的報廢部分。我園為確保量的准確，下鍋前有專人記錄稱量實物的下鍋重量。醫生不定期抽查食物下鍋前重量，分送到各年齡段班的飯量也有具體安排：大班（5～6歲）中餐每人160g，晚餐140g；中班（4～5歲）中餐每人140g，晚餐125g；小班（3～4歲）中餐每人125g，晚餐100g；託大班（2.5～3歲）中餐每人95g，晚餐90g；托中、托小班（2～2.5歲）中餐每人90g，晚餐85g。
④對員工加強幼兒營養知識的宣傳，要求按量完成配送的食物。使大家充分認識「幼兒帶量食譜」，配合完成定量送到各班的食物。並積極教育孩子們養成不偏食、不挑食、不暴飲暴食的良好飲食習慣；創造良好的進餐環境，進餐時不催食，每餐保證20～30min的進餐時間。
⑤不斷改進製作方案。炊事班師傅每月接受一次由保健醫生組織的業務知識培訓，並要求經常下到班級觀察了解孩子進餐情況，記錄孩子們最喜愛的食物及製作形式，持續改進工作質量。
3.8 實施監測，確保幼兒各營養素平衡攝入，合理營養
一是定期對食譜進行評價分析。膳食評價的基礎是膳食調查。我園每季度定期進行全園幼兒膳食營養調查與營養分析，採用稱重法，計算幼兒平均每人每天各類食物平均攝入量，通過查閱《食物成分表》計算幼兒各種營養素攝入量，與推薦攝入量標准比較進行評價；分析熱量營養素來源分布、熱量的食物來源分布、蛋白質來源分布、視黃醇來源比例，並與推薦攝入量標准作比較，根據比較結果，及時對食譜進行調整，保證幼兒各營養素全面、平衡、適量攝入。
二是定期對全園幼兒生長情況檢測分析。孩子的生長情況常被認為是評價兒童營養狀況的最好指標［5］。長沙市婦幼保健院規定，幼兒體重每年增長2kg為體重年增長合格，身高每年增長5cm為身高年增長合格，血色素在110g／L以上為正常。對市區各幼兒園考核時規定：幼兒體重年增長合格率≥60％，身高年增長合格率≥90％，血色素正常率≥90％［6］。我園對2005年至2006年在園幼兒體檢，進行年增長情況分析，孩子生長發育各項指標均有所上升，且超過長沙市托幼機構衛生保健工作規定的統計指標要求。證明我園全面平衡幼兒膳食，合理營養取得了可觀成績（表2）！◇
參考文獻
［1］黃承鈺主編，醫學營養學.北京：人民衛生出版社出版，2003，9：117.
［2］中國營養學會，中國居民膳食營養素參考攝入量.北京：中國輕工出版社，2000，53：73，102.
［3］周韞珍主編，婦幼營養學.北京：科學出版社出版，1997，3：128.
［4］中國預防醫學科學院、營養與食品衛生研究所編著.食物成份表.北京：人民衛生出版社出版，1991，8.
［5］葛可佑主編.中國營養科學全書.北京：人民衛生出版社出版，2004，10：1058.
［6］胡凌主編.長沙市托幼機構工作手冊.長沙：長沙市婦幼保健院出版，2003，6：219.
表1 我園幼兒能量及各營養素每天平均攝入量需要量
全天人平均 日托兩餐兩點人平均
項 目 攝入量需要量 攝入量需要量
（佔全日量的70%）
能量（kcal） 1425 998
蛋白質（g） 35.63～53.44 24.94～37.4
脂肪（g） 39.6～47.5 27.7～33.3
碳水化合物（g） 178.1～213.8 124.7～149.6
鈣（mg） 800 560
鐵（mg） 12 8.4
鋅（mg） 12 8.4
視黃醇當量（μg） 580 406
維生素D（μg） 10 7.0
維生素E（μg） 5.2 3.6
維生素B1（mg） 0.84 0.59
維生素B2（mg） 0.84 0.59
維生素C（mg） 70 49
煙酸（mg） 8.4 5.9
表2 近兩年湖大南校區幼兒園幼兒體檢資料對比
時間 體檢率 體格年發 體重年增 身高年增 血色素
（%） 育增長率 長合格率 長合格率 正常率
（%） （%） （%） （%）
2005年4月 100 100 77.32 95.53 99.7
2006年4月 100 100 83.71 95.85 100幼兒園帶量平衡食譜(一)
2009-06-03 09:13:47 來源:幼兒園 人氣數:1805 評論0條
星期
類別
一
二
三
四
五
早餐
牛奶、麵包
(牛奶130克、麵包30克)
豆漿、雞蛋
（豆漿130克、雞蛋30克）
小米粥、油饢
（小米粥130克、油饢30克）
牛奶稀飯、蛋糕
（牛奶稀飯130克、蛋糕30克）
玉米粥、餅干
（玉米粥130克、餅干30克）
午餐
羊肉抓飯
（大米80克、羊肉30克、胡蘿卜40克、清油15克、洋蔥少許）
羊肉哨子面
（麵粉30克、羊肉10克、胡蘿卜20克、青蘿卜20克清油10克香菜、蔥、蒜、少許）
肉炒黃蘿卜、米飯
（米80克、黃蘿卜40克、肉20克、清油5克、蔥，蒜少許）
菜包子、小米稀飯
（麵粉30克、菜30克、羊肉10克、清油5克、小米粥100克、洋蔥少許）
素抓飯
（大米80克、胡蘿卜60克、清油10克、洋蔥少許）
午點
火腿腸
蘋果
餅干
橘子
晚餐
蜻蜓面
（麵粉70克、羊肉10克、青蘿卜、胡蘿卜各10克、小白菜10克、清油5克香菜、蔥少許）
土豆燒牛肉、烤餅
（麵粉30克、牛肉10克、土豆40克、麵粉60克、清油10克、蔥、蒜少許）
冬瓜海帶湯、花捲
（冬瓜80克、羊肉10克、海帶40克、清油5克、香菜蔥少許）
蝴蝶面
（麵粉80克、羊肉10克、青蘿卜、胡蘿卜各10克、小白菜10克、香菜、蔥少許）
骨頭湯、饃饃
（麵粉30克、西紅柿5克、羊肉5克、香菜、蔥）
註：1、食物攝入量為每個幼兒每餐的攝入量。
2、食堂工作人員根據食譜中食物所需量進行加工。
3、每位幼兒每月營養攝入量：蛋白25.1克/日、脂肪24克/日、熱量849.3千卡/日、鈣181.3毫克/日、

6. 怎麼計算幼兒園食譜中的帶量

幼兒園餐食譜分析
關於幼兒園營養餐一周帶量食譜的設計，我們綜合考慮到食材的選擇、烹調方式、調味品使用、就餐時間及地點、原料成本等諸多因素。

（1） 食材的選擇

為了更好實現幼兒飲食過程中食材多樣性的目的，本食譜中每天食材使用可以達到18種以上，一周80種以上。在實際生活中可適當縮減食材種類，建議最低不低於每天12種，每周25種。

（2） 烹調方式的選擇

幼兒營養餐在製作過程中大多採用蒸、煮、燉、煨、燴、汆等烹調方式，盡量少用油炸、煎等方式。特別重視切配形態，烹飪時特別注意完全去除皮、骨、刺、核等，易於幼兒咀嚼、吞咽和消化。烹調食物時還會注意色、香、味、形，提高兒童的進食興趣。

（3） 調味品選擇及使用

在幼兒營養餐設計和製作時，除了基礎的油、鹽、醬油、醋等常用調味品之外，考慮更多的選用蔥、蒜、洋蔥、檸檬、醋、南瓜汁、菠菜汁、紫薯泥等帶有天然味道的食物進行調味。基本避免味精或雞精、色素、糖精等調味品。保證幼兒營養餐口味清淡，不過咸、油膩和辛辣。

（4） 關於進餐地點

幼兒園營養餐一周食譜我們預設周一到周五在學校進餐，晚加餐在家進餐；

周六周日全天在家庭進餐。

（5） 關於幼兒園營養餐的成本

幼兒園營養餐，在校食材（周一到周五），全部選自當地（大連地區）常見時令食材，大宗超市食材價格，全天原輔料成本在16-18元左右。

考慮周六周日兒童在家進餐，為了更好的滿足食材種類多樣化，尤其是在家進餐可以考慮幼兒園中不經常出現的食材，家庭中價格會高一些，全天原輔料成本在25-30元左右。

幼兒園營養餐食譜分析
幼兒園營養餐一周帶量食譜發布
這是幼兒園一周食譜的營養評估，食譜搭配中我們做到食物種類齊全，平均每天攝入谷薯類147.1克、蔬菜類258.4克、水果類229.6克、肉禽魚類53克、蛋類50克，奶類及其製品355.7克，大豆類及製品9.1克，油脂類21.8克、鹽類1.6克。

幼兒園營養餐一周帶量食譜發布
幼兒園營養餐一周帶量食譜發布
幼兒園營養餐一周帶量食譜發布
這一周的食譜平均每日總能量是1267千卡，蛋白質的實際攝入量是48.4克，佔全天總能量的15%；脂肪的實際攝入量是46.8克，佔全天總能量的33%；碳水化合物實際攝入量是163.7克，佔全天總能量的52%。鈣實際攝入量是705毫克、維生素A實際攝入量是565微克、維生素C實際攝入量是109.8毫克、碘的實際攝入量是32.4微克、鋅實際攝入量是6.87毫克。所有評估符合幼兒園餐標准范圍。

7. 制定幼兒園一周帶量食譜的計算步驟

幼兒園膳食營養工作非常重要，是衡量辦園質量的重要指標之一。制定合理的「幼兒園帶量食譜」，為幼兒提供「全面、平衡、適量」的膳食，是保證幼兒健康成長的一項重要措施。所謂帶量食譜是指根據我國居民每日膳食中各種營養素和熱量供給量標准，推算出提供給幼兒各種事物的用量，標記在食譜中，這種先「算了吃」 是從根本上解決目前幼兒營養過剩或營養缺乏的重要舉措。 所謂「全面」，指食物中各種營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維等全面供應；「平衡」指能量和各種營養素之間以及營養素相互之間比例合適；「適量」是各種營養素的數量既不欠缺又不過量，且幼兒能接受。「幼兒園帶量食譜」是一份能滿足幼兒對能量和各種營養素需要而制定的每周平衡膳食的科學配方，包括食物種類、數量、用餐時間及烹調方法，通過平衡膳食能供給幼兒生長發育所需要的各種營養成分，保證幼兒每日營養按比例攝入。 我園定期進行對全園幼兒膳食營養進行調查與營養分析，採用稱重法，計算幼兒每人每天各類食物平均攝入量，通過查閱《食物成分表》，計算幼兒各種營養素攝入量與推薦量標准比較，進行評價，及時對食譜進行調整，保證幼兒營養全面、平衡。 我園食譜要求每周一換，每周至少一個新品種， 一周食譜中葷素的使用盡量不重復，主食盡可能多地換花樣，每周至少安排兩餐雜糧飯。肉類、谷類、豆類等，各種瓜果蔬菜輪換供給。這樣，不但營養齊全，而且適合幼兒的生理需要，增強了孩子們進餐的興趣，使食物中的營養能更好地被吸收、利用。 合理分配各餐食物。 由於幼兒肝臟中貯存的糖原不多，體內碳水化合物較少，再加上活潑好動，容易出現飢餓。我園安排每日兩餐之外另增加了課間奶、午點，將全天食物量恰當地分配到兩餐兩點中去。早餐保證有足夠的熱量和蛋白質、碳水化合物的攝入，以滿足幼兒上午學習和活動的需要；午餐有含蛋白質、脂肪、碳水化合物較多的食物。全日能量分配比例為：早餐佔30%～35%，中餐45%，點心為15%～20%。三餐葷素搭配，早餐安排谷薯類、奶豆類，中餐均為兩菜一湯模式，橙綠色蔬菜安排占每日蔬菜量的一半以上，每周規律安排海帶、紫菜、黑木耳等菌藻類食物。動物性食物的合理搭配。每周規律安排少量豬肝、豬血。禽蛋類全日安排量約 50g。豆類每天約25g。用鮮豆、豆製品輪換使用。上午課間點安排課間奶150g，下午起床後午點安排糕點或粗雜糧類加奶類，，糕點雜糧20g。夏季多安排水果、清火開胃食物。我們在食譜制定時，已充分考慮幼兒身心特點。 幼兒的胃容量小，消化液量 較少，單調的食物容易產生厭食和偏食。同時，幼兒好奇心大，容易受外部環境的影響。因此，食譜制訂和製作時，應注意食物的色、香、味以及食物的外觀形象，並充分考慮幼兒消化功能以及對食物的可接受性，要適應幼兒的消化能力和進食心理，避免食物過酸、過咸、油膩。在烹調和製作過程中，盡量減少營養素的損失，多採用清蒸、紅燒、高溫急炒等烹調方法，少採用油炸的方法，使幼兒能從定量的食物中獲取盡可能多的營養素。食物搭配時，盡量做到米面搭配、粗細搭配、動物性食物與植物性食物搭配、干稀搭配、咸甜搭配。經常調換花樣品種，粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食慾。結合時令供應食物。我們經常了解市場的食品供應及價格情況，總結供應規律，做到制定食譜材料豐富充足，價格合理，易於選擇，使我們制定的食譜既經濟，又新鮮，營養價值又高。 嚴格執行《幼兒帶量食譜》。我園園領導十分重視幼兒膳食營養工作，全園員工給予了積極配合。並有可行的制度規范執行幼兒園膳食工作。幼兒伙食費專款專用。食譜在園內顯眼位置張貼公示執行。合理的一周食譜，一般不隨意更改，有什麼樣的食譜，就有什麼樣的飯菜。每天准確掌握幼兒出勤人數，每餐稱量下鍋食物量。帶量食譜中所給出的量均為下鍋量，對教職工加強幼兒營養知識的宣傳，要求按量完成配送的食物。使大家充分認識「幼兒帶量食譜」，配合完成定量送到各班的食物。並積極教育孩子們養成不偏食、不挑食、不暴飲暴食的良好飲食習慣；創造良好的進餐環境，進餐時不催食，每餐保證20～30分鍾的進餐時間。保健醫生和炊事班師傅要求經常下到班級觀察了解孩子進餐情況，記錄孩子們最喜愛的食物及製作形式，持續改進工作質量。 近年來，我園不斷加大對幼兒營養膳食管理的投入，辦園條件持續改善，教育教學不斷提高，，相信在園領導的正確領導下，在家園共同努力下，我園的膳食管理工作一定會更加規范、更加完善。在這里，我們也誠懇的邀請家長們對我們的食譜提出改進意見，提供好的食譜，使我園的食譜更加豐富多彩，滿足幼兒的口味。精挑細選 精工細做 眾口「易」調 。人們都說，眾口難調。為了確保全園幼兒的營養均衡有效攝入，幼兒吃得開心，家長放心，我們幼兒園狠抓飲食管理，取得了令人滿意的效果。幼兒和家長都交口稱贊，眾口不再難調了。 幼兒正處在生長發育的關鍵期，合理飲食顯得格外重要。幼兒園根據幼兒的身心特點，進行幼兒帶量食譜的制定和食譜的營養分析，根據制定的帶量食譜，精心選購食品，督促廚房精工細作。由於現在的生活條件較好，幼兒口味更刁。廚房在製作幼兒菜餚時，精心製作，力爭做到色香、味、俱佳。確保幼兒進食量、營養攝入量。以一日食譜為例：玉米炒青豆、海帶絲炒紅蘿卜、香菇肉片湯。外觀上色彩紅、黃、綠、黑，十分漂亮。海帶絲切得又短又小，紅蘿卜絲又細又勻，香菇肉片又薄又軟，幼兒進食容易，保障了每餐的進食量。縣直幼兒園還斥資四十多萬元改造了廚房，配置了消毒房，使食品加工操作更加現代化、衛生化、專業化。為幼兒的生長發育做好每個環節的工作，讓幼兒吃得開心，家長歡心，社會放心幼兒飲食營養問題。

8. 一周健康食譜怎麼安排

食譜一：

早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋50克）。

午餐：米飯、魚香三絲（豬瘦肉50克、胡蘿卜50克、土豆100克、植物油5克、姜絲、泡椒、醬油、醋、白糖、味精、鹽適量）、香菇炒青菜（綠葉菜200克、香菇50克、植物油5克、味精、鹽適量）、熗花菜。

晚餐：金銀卷（麵粉100克、玉米粉100克、麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克、蔥段、姜絲、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。

加餐：時令水果。

食譜二：

早餐：牛奶250ml、麵包（麵粉200克）、煮雞蛋50克。

午餐：米飯（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鮮蘑菇50克、豬肉50克、植物油5克、料酒、澱粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、鹽適量）。

晚餐：饅頭（麵粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、澱粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（豆腐乾50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。

加餐：時令水果。

食譜三

早餐：麵包（麵粉200克）、牛奶250ml、煮雞蛋50克。

午餐：米飯（粳米150克）、孜然炒羊肉（羊肉100克、木耳2克、胡蘿卜50克、植物油5克、調味品適量）、香菇燒油菜（鮮香菇50克、油菜150克、植物油5克、調味品適量）、拌小青菜。

晚餐：百合粥（粳米50克，百合適量）、饅頭（麵粉100克）、蔥爆兩樣（豬腰50克、豬瘦肉50克、洋蔥100克、木耳2克、植物油5克、調味品適量）、青椒豆腐絲（青椒50克、番茄50克、植物油5克、調味品適量）、紫菜蝦皮湯。

加餐：時令水果。

(8)一周帶量食譜計算方法擴展閱讀

自然界可供人類食用的食物品種繁多，功用各異。但維持人體日常需要的營養素種類只有：蛋白質、糖類、脂肪、礦物質(又稱無機鹽，可再分為常量元素和微量元素兩類)、維生素，食物纖維素和水7大類，共約40餘種。

它們各有其特殊的生理功能，共同參與人體的代謝活動。自然界任何種類的單一天然食物都無法提供人體所需的全部營養素，必須多種食物互相按一定比例搭配，才能滿足人體合理的營養需求。因此合理營養強調的是：供給人類食用的食物中所含營養素應種類齊全、含量適度、比例適當。

9. 一周膳食營養食譜

一周膳食營養食譜

一周膳食營養食譜。在日常生活中，我們多吃一些營養餐對自己的身體有一定的好處，而且很多營養餐都是非常美味的。接下來就由我帶大家了解一周膳食營養食譜的相關內容。

一周膳食營養食譜1

星期一：

早餐：麵包，牛奶，水煮蛋

早點：香蕉

午餐：米飯，孜然炒羊肉，香菇燒油菜，青椒豆腐絲，紫菜蝦皮湯

午點：葡萄

晚餐：清粥，饅頭，青椒豆腐絲，紫菜蝦皮湯

星期二：

早餐：瘦肉炒米粉，牛奶

早點：香蕉

午餐：1碗米飯，肉或魚，2份青菜

午點：橘子

晚餐：涼拌芹菜或菠菜，豆腐腦

星期三：

早餐：饅頭和草莓醬、牛奶、煮荷包蛋1個

早點：蘋果

中餐：蕎麥大米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、豆腐血旺、絲瓜湯

午點：餅干兩片

晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。

星期四：

早餐：牛奶、雞蛋、紫薯

早點：芒果

中餐：米飯1小碗，肉末茄子、蔥花土豆泥、鴨子海帶湯

午點：山楂

晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲

星期五：

早餐：麵包、牛奶、煎雞蛋

早點：草莓

午餐：米飯、五香魚、五彩銀絲、雞腿菇木耳豬肝湯

午點：哈密瓜

晚餐：玉米粥、雞蛋發糕、魚香肉絲。

星期六：

早餐：小米粥、牛奶、荷包蛋

早點：葡萄

午餐：米飯、魚香三絲，香菇炒青菜，炒花菜

午點：哈密瓜

晚餐：發糕、蒜蓉蓬蒿、青菜蝦米湯

星期天：

早餐：餛飩，牛奶

早點：蘋果

午餐：米飯，油燜茄子，綠豆湯

午點：水果拼盤

晚餐：饅頭，糖醋排骨，銀耳湯

在這個一周科學營養食譜一日三餐搭配中，講究的是早上要吃好，中午要吃好，晚上要吃少的原則，同時還搭配了早點和午點，堅持少吃多餐，及可以幫助人體補充營養，同時可以讓腸道分批次是消化吸收，有效的維護了人體腸胃的健康。

一周膳食營養食譜2

周一：早餐：全麥麵包、豆漿、涼拌菠菜、雞蛋；中餐：雞蛋湯、米飯、肉炒芹菜、彩椒西蘭花；晚餐：八寶粥、炒豆芽、海米冬瓜。

周二：早餐：熱牛奶、豆沙包、蔬菜水果沙拉；中餐：米飯、西紅柿炒蛋、熘肝尖；晚餐：小米南瓜粥、鯽魚蒸蛋羹、素什錦。

周三：早餐：餛飩、素包子、雞蛋、涼拌水蘿卜；中餐：炸醬面、黃瓜絲、肉醬、豆芽、胡蘿卜絲；晚餐：紅燒魚、白粥、涼拌白菜絲。

周四：早餐：八寶粥、素包子、雞蛋、涼拌黃瓜；中餐：米飯、紫菜雞蛋湯、魚香肉絲、炒花菜；晚餐：涼拌海帶絲、米粥、胡蘿卜拌西藍花。

周五：早餐：烤饅頭片、水煮蛋、牛奶、素什錦；中餐：水煮魚、米飯、菠菜湯、西紅柿炒蛋；晚餐：小米粥、拌黃瓜、熘肝尖。

周六：早餐：橙汁、麵包、紫薯；?中餐：姜絲木耳、什錦飯、西紅柿雞蛋湯、清蒸魚；晚餐：麥芽粥、薺菜餃子、拌耳絲。

周日：早餐：皮蛋瘦肉粥、素餡兒餅；中餐：燒茄子、大米飯、雞蛋湯、燉排骨；晚餐：海米冬瓜湯、雞蛋炒蒜黃、香菇炒肉。

營養均衡對身體的好處

利於兒童養成好的生活習慣；有利於良好性格的`形成，有利於正確人生觀的形成，有利於完美體態的塑造。兒童正處於生長發育的黃金時間，從小的方面講，均衡營養能影響孩子的一生，從大的方面講，均衡營養能影響整個民族的整體素質。

一周膳食營養食譜3

一周減肥營養餐食譜如何安排

1、（第一天)早餐：低脂鮮奶、小型蘋果、全麥起司三明治；中餐：胚芽米飯、香菇豆腐、菠菜牛肉、香菜蘿卜湯；晚餐：番茄通心麵、白菜瘦身湯。

2、（第二天)早餐：核果燕麥粥、優格水果沙拉；中餐：素水餃、什錦蛋花湯；晚餐：四色炒飯、絲瓜發菜瘦身湯。

3、（第三天)早餐：沙拉全麥土司、小麥胚芽奶、奇異果；中餐：胚芽米飯、烤味噌魚、炒芥藍、香魚茄子、金針湯；晚餐：蔬菜火鍋。

4、（第四天)早餐：地瓜稀飯、肉鬆拌豆腐、燙空心菜、梨子；中餐：番茄牛肉燴飯、高麗菜香菇湯；晚餐：蔬菜乾麵、雙菇黃瓜瘦身湯。

5、（第五天)早餐：饅頭夾蛋、苜蓿芽沙拉、葡萄柚半個；中餐：湯餃、淋醬豆乾；晚餐：胚芽米飯、蒸雞腿、牛蒡蘿卜瘦身湯。

6、（第六天)早餐：核果沙拉、烤洋芋、稀釋柳橙汁；中餐：毛豆蛋炒飯、白菜豆腐湯；晚餐：什錦炒河粉、雙色花菜瘦身湯。

7、（第七天)早餐：海鮮粥、芭樂；中餐：蔥油雞、雙色綠椒、燙高麗菜、紫菜湯；晚餐：夏威夷披薩、番茄蘑菇瘦身湯。

正確減肥的方法是什麼？

1、補充充足的水分

減肥成功之後保持體重要注意每天補充足量的水以加速身體的新陳代謝，身體在缺水的狀態下新陳代謝緩慢，很容易使人發胖。一般每天每個人喝8杯水左右能夠維持身體需要。

2、計算食物的熱量

一般發胖的原因是熱量攝取高於消耗量。了解食物的熱量，計算、記錄每天攝取的食物及熱量，不但能作為追蹤消耗量的依據，進食時亦能自我節制、或選擇性地攝取，還能養成健康的飲食習慣。

要減肥的話就要注意選擇正確的方法，要注意飲食要以清淡為主，多吃一些蔬菜和水果，多進行一些適宜的體育鍛煉，讓自己的身體更健康。減肥不是一朝一夕的事情，所以女性朋友們一定要堅持減肥，不要總是暴飲暴食對於身體不好。

10. 一周七天營養餐食譜3:4:3怎麼算

一天中的熱量，早餐佔30%，午餐佔40%，午餐佔30%。
根據健康飲食網顯示，一周七天營養餐食譜3：4：3按照每天早餐佔30%，午餐佔40%，午餐佔30%的熱量計算。
早餐一定要吃，而且要吃好，午餐在一天中起著承上啟下的作用，一定要吃飽，晚餐過飽容易增加胃腸負擔、影響睡眠，不建議在晚上吃大餐。