怎麼做肉皮凍的方法視頻

『壹』 豬皮凍的正確做法視頻

想要製作出美味的豬皮凍，首先需要我們准備好生豬皮，洗凈之後就可以切長段。然後需要我們及時的把豬皮段放到鍋中，然後選擇用大火去煮開，等到豬皮出現變色的情況時，這時候就可以及時撈出。一般來說是煮5分鍾就可以了。

煮好了豬皮之後，我們就可以把豬皮晾涼了，然後需要我們用小鑷子去拔凈豬皮上殘余的豬毛。清理干凈了豬皮之後，我們就要用刀去把豬皮上存在的油脂全部都刮凈了，這樣做出來的豬皮凍，是非常透明剔透的，不僅好看而且味道和口感也是非常好的。同時對豬皮來說，實際上我們只要把油脂刮凈了，這樣就可以用刀去切細條了。然後我們要在鍋中坐水，同時大家還要把豬皮條放到鍋中，用大火煮開，去掉豬皮上的殘余的油脂才行。等到水開了之後就可以撈出豬皮了。然後我們就可以把准備用的調料，全部用紗布包好。之後我們在鍋中重新加清水，同時需要我們把豬皮條全部都倒入到鍋中，然後我們再選擇放上調料包，然後用大火煮開之後，再用小火去煮1~1.5小時，然後倒入醬油和精鹽調味，再煮開就可以了。

等到豬皮湯涼了之後，我們就可以盛到准備好的容器中。然後自然的進行冷凍就可以了。

『貳』 家庭怎樣做肉皮凍

需要准備材料：豬肉皮1000克，八角2個，姜2－4片，桂皮1塊，鹽2勺，料酒一勺。

家庭自製豬肉皮凍的做法：

1、我是用火先烤掉表面多餘的豬毛。

『叄』 豬肉皮凍子怎麼做

需要的食材和配料：500g豬皮、1500g清水、八角1個、香葉3片、花椒1克、小茴香1克、蔥段、生薑、鹽4克、少量小蘇打

做法和步驟：

第一步：豬皮處理有訣竅！

2、像是豬皮，豬腳，雞爪，牛筋、羊筋，都含有很多的膠原蛋白，都可以做出美味的肉凍，做法和【豬皮凍】的做法基本相同。

『肆』 皮凍肉的製作方法

用料

豬肉皮 300克水 600克料酒 一勺鹽 3克老抽 一小勺生抽 一小勺姜 一塊蔥 三根花椒 10粒八角 2個料汁：美極鮮醬油 2勺米醋 2勺辣椒油 1勺大蒜 3瓣

做法步驟

『伍』 老北京肉皮凍做法

用料：豬皮500克，八角，花椒，桂皮，香葉，鹽，料酒，蔥，姜，老抽。

步驟：
1，豬肉皮洗干凈，撥凈豬毛。
2，鍋中加水，放入豬皮，加少許料酒開蓋煮10分鍾。
3，肉皮撈出後，用刀將肉皮里層的白色油脂刮掉，盡量刮干凈。
4，放入水多清洗兩遍。
5，切成細條。
6，把花椒，八角，香葉，桂皮放入調味盒裡面。
7，鍋中放水，放入豬皮絲和調味盒，再放入蔥姜，大火煮開後，轉小火慢慢燉1小時至湯顯濃稠。
8，撈出蔥姜和調味盒，放入老抽和鹽，再煮5分鍾即可關火。
9，稍微放溫涼時，倒入保留盒裡面，放入冰箱冷藏至凝固成型。
10，食用時用蒜末、醋、白糖、鹽、生抽、香油調成汁拌一下即可。
(5)怎麼做肉皮凍的方法視頻擴展閱讀
肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿族人的一大發明。以豬皮為原料加工成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。
小貼士：
1，煮了1小時的時候可以加入適量的鹽，但鹽的量一定不要多，也可以不加鹽，因為吃的時候要調料汁澆上。
2，煮肉皮時加水量要根據自己的喜好來選擇，太多成凍不好。但最少也要超過肉皮的2倍量，否則肉皮不易煮熟，湯汁太少還可能會粘鍋底。
參考資料：網路-肉皮凍

『陸』 求肉皮凍的製作方法視頻。

1、把肉皮用溫水洗干凈；

『柒』 肉皮凍怎麼做

肉皮凍是過年餐桌上非常受歡迎的一道菜，它口感清爽不油膩，在滿桌油膩膩的大魚大肉中，家過年聚餐的時候最先光碟的就是它了。
豬肉皮中含有豐富的膠原蛋白，蛋白質的含量竟然是豬肉的2倍多，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，脂肪含量卻比豬肉低一半。女人愛吃肉皮是因為它可以美容，補充膠原蛋白，男人愛吃是因為它口感滑爽，下酒菜必備。
下面這3種肉皮凍的做法，學會了做給家人吃，在家宴上露一手吧，立馬讓全家人刮目相看。

黃豆肉皮凍
【材料】
豬肉皮2斤，黃豆適量，花生米少許，蔥、姜、八角、香葉、花椒、桂皮適量，生抽、老抽、料酒適量
料汁：蒜泥適量，生抽、白糖、米醋、香油適量，香菜末或蔥花少許
【製作過程】
1、黃豆和花生米提前用清水泡發，黃豆的用量不要太多，花生米可放可不放。豬肉皮清水沖洗後，放入冷水鍋中煮開焯水，煮出浮沫和油脂後撈出。

2、肉皮過冷水後，用刀刮掉肉皮2面的油脂，如果有毛就用鑷子剔掉。剔豬毛用修眉毛的鑷子最好用。

3、刮干凈的肉皮用溫水反復沖洗，再切成細條。

4、高壓鍋中放入肉皮絲、清水，香料裝入料包中放入鍋中，放蔥姜、料酒、生抽、老抽、黃豆。用高壓鍋燉肉皮凍，水不要放太多，肉皮、水的比例=1:2。

5、開大火燒開，上汽後轉小火燉20分鍾，開蓋後如果感覺湯汁有點多，就開大火再煮一會，讓水分蒸發掉一部分。煮好的肉皮連湯帶黃豆，裝入保鮮盒中，徹底放涼後可放冰箱冷藏保存。

6、吃的時候，用小刀順著保鮮盒的四周劃一圈，倒扣出肉皮凍切片即可。

7、蒜泥加生抽、白糖、米醋、香油攪勻，香菜切碎。肉皮凍裝盤，澆上蒜泥汁，撒上香菜碎即可開吃。清爽開胃不油膩，下酒下飯兩相宜。

水晶肉皮凍
【材料】
豬皮，大蔥、姜、鹽適量，清水
蘸料：蒜泥適量，生抽一湯匙，米醋一湯匙，白糖少許，香油少許

【製作過程】
1、豬肉皮清水沖洗干凈，放入溫水鍋中焯水，肉皮多煮一會，煮出浮沫後撈出。

2、用刀刮掉肉皮2面多餘的油脂和污漬，如果肉皮上有毛，用修眉毛的鑷子一根一根剔出來，雖說麻煩，但是很乾凈，再用清水反復沖洗後切條。肉皮條放入高壓鍋中，大火燒至開鍋，這個過程不要蓋鍋蓋，煮的時候若有浮沫需要撇掉，撇凈浮沫後放適量的鹽，合蓋，上汽後轉小火燉15分鍾。

3、肉皮和水的比例=1:1.5，這是用高壓鍋的比例，這樣的肉皮凍吃起來很有韌性，Q彈Q彈的。如果用普通的鍋煮，水至少要多出一半，煮的過程中水分會蒸發掉一部分。

4、煮好的肉皮帶湯一起放入保鮮盒中，徹底放涼後放冰箱冷藏，其實大冬天的可以不用放冰箱，放陽台或窗檯不見光的地方，室外零下好幾度，不愁肉皮凍不凝固。保鮮盒裡倒扣出來的肉皮凍，晶瑩剔透，像水晶一樣，喜歡吃醬色的就放醬油。

5、肉皮凍切塊，搗一點蒜泥，加生抽、米醋、白糖、香油拌勻了，澆在肉皮凍上，就可以上桌了。有香菜、蔥花撒一點，好看也好吃，我這不用撒香菜，那邊筷子在等著。Q彈柔韌有嚼勁，清爽不油膩，過年的時候這菜是非常受歡迎的。

肉皮凍（豆漿機版）
【材料】
豬肉皮，蔥、姜、料酒、鹽，水
蒜泥、生抽、米醋、蚝油、紅油（香兒不辣）、蔥花

【製作過程】
1、肉皮沖洗一下，放入冷水鍋中煮，水裡放蔥姜、料酒，煮出浮沫後撈出肉皮，用刀刮掉肉皮裡面的油脂。

2、肉皮上會有一些細小的豬毛，用鑷子處理豬毛是最方便最准確，絕對不會漏下。

3、把處理干凈的豬皮再次放入鍋中，加入清水煮15分鍾。撈出肉皮切成細絲，分成200克一包，放入冰箱冷凍，什麼時候想吃了，拿出一包就能做出肉皮凍。

4、200克肉皮絲，一點蔥花放入豆漿機或破壁機（可加熱）中，加入清水至1200毫升刻度。

5、用豆漿機或破壁機（可加熱）的豆漿功能操作，30分鍾後就完成了，趁熱倒入容器中，徹底放涼後放入冰箱冷藏。

6、冷藏後的肉皮湯，不是肉皮湯是肉皮凍了，用小刀在保鮮盒的四周劃一圈，倒扣在案板上切塊即可。

7、所有的調料汁和蒜泥拌勻，切好蔥花，肉皮凍裝盤，澆上蒜泥汁就可以開吃了。

小貼士：
1、肉皮上有很多油脂，盡力刮掉為最好，但是燉出的肉皮凍一點油水也沒有，反而更不好吃，所以不要太過絕對的把肉皮颳得忒干凈。
2、肉皮凍要做到Q彈的口感，肉皮和水的比例很重要，用高壓鍋烹飪的時候，肉皮和水的比例控制在1:1.5或1:2，而且燉的時間不要太長，上汽後15~20分鍾就可以，時間太長把肉皮燉化了，就沒有Q彈的口感了。用砂鍋或其他鍋燉的時候，水量要增加至2倍左右，燉煮的時候要延長20~30分鍾。

『捌』 肉皮凍的家常做法步驟 怎麼做肉皮凍

1、材料：豬皮半斤、適量料酒、適量鹽。

2、豬皮焯水：豬皮冷水下鍋，燒至半開時攪動，燒開時撈出，不可長時間煮，焯的水倒掉。

3、豬皮凈毛：採取刀刮、鑷子拔等方式，將豬皮上的豬毛處理干凈，焯過水的豬皮豬毛會豎立起來，比較好處理。

4、豬皮去油：用刀刮的方法，將豬皮里邊的肥膘基本刮干凈，刮干凈以後切成小丁。

5、加水，水是肉皮丁的4倍左右，然後加適量料酒、鹽，大火煮開以後，小火熬一個半小時就可以盛出了。

6、待湯汁變得濃稠時，用筷子將豬皮攪拌均勻，再靜置8-10小時即可。

『玖』 怎麼做肉皮凍

如今很多人吃豬肉都不要吃豬肉皮，先把皮給除掉，除掉的豬肉皮丟了好可惜，不防試一下這款肉皮凍的家常做法，製做比較簡單，先把豬肉皮給煮爛熟，隨後颳去皮肉的植物油脂，熬成料汁調料後在冰箱冷凍後就可以服用了。

原材料：豬肉皮300g、蔥根、生薑片、八角茴香、八角茴香、良姜、米酒、生抽醬油、醬油。

肉皮凍的家常做法流程：

1、把豬肉皮用刀刮凈毛，清洗放進沸水鍋里加少量米酒打開表蓋煮10分鍾。
2、將皮肉撈起來後，用刀將皮肉內層的乳白色植物油脂颳去(多刮2次最好是)，隨後切割成條。
1、把豬肉皮用刀刮凈毛，清洗放進沸水鍋里加少量米酒打開表蓋煮10分鍾。
2、將皮肉撈起來後，用刀將皮肉內層的乳白色植物油脂颳去(多刮2次最好是)，隨後切割成條。
3、將切完的皮肉條再用開水蒸熏2次，洗去不必要的植物油脂。
4、另出鍋開一鍋水(約3碗水)，水對外開放入切完的皮肉。
5、下蔥根、生薑片、八角茴香、陳皮、良姜。
6、放生抽老抽個一勺子。(事實上還是放多了，製成品變黑了，大夥兒可酌情考慮減葯。)
7、火災燒開後，轉文火煮至皮肉酸軟。類似1小時後將調味品撈起來，再次文火煮，直到鍋內的湯有黏性才行。
8、待料汁放涼後，倒進密封罐中放進冷藏室至凝結成形。
9、服用時要蒜泥、香萊末、醋、白砂糖、鹽、生借調成汁拌一下就可以。
生活中肉皮凍製作技巧：
1、在刮皮肉的植物油脂時，能夠刮一次用開水清洗一次。隨後反復2次這一全過程。
2、第一次煮肉皮凍，食物和調味品的佔比並不是太清晰，生抽老抽放多了，製成品變黑。並且忘掉加鹽了，皮肉自身沒有什麼味兒。
3、自身親手做的肉皮凍徹底沒有腥味兒，平常不要吃這種東西的我此次吃完好幾塊呢。
肉皮凍怎麼做全透明?
要作出好看漂亮的全透明水晶皮凍，最重要的就是說把豬肉皮上邊的植物油脂清除干凈，並且煮制全過程中盡可能不必放調味品。留意2個關鍵環節：
一是要把煮成的白沫子徹底撇除干凈，如果有殘渣留到鮮美的湯里一起馬上會影響豬皮凍的清晰度。
二是千萬別加調味品，數最多隻有放進適當食用鹽調料，由於添加調味品馬上會讓豬皮凍掉色，另外也會影響豬皮凍的清晰度。