蜜棗餡的製作方法視頻

1. 誰會做蜜棗的步驟方法和視頻，要全文的，簡單的，著急的！

1、品種選擇與採收。制蜜棗的棗，應選用果形較大、果面光滑、上下對稱、果核小、肉質稍疏鬆、皮薄而韌、葉綠素含量較少的品種。應在棗從青轉白時採摘，要求人工採摘，避免棗果損傷。 2、清洗。鮮棗以每公斤100-120個為宜，清水洗凈。 3、切縫。將經過清洗並瀝干浮水的棗果，用切縫機或手工在其果面切縫，縫要均勻、整齊，縫距為1毫米左右，深度為棗肉1/3-1/2，不宜過深或過淺，縫的深度應力求一致，棗果的兩端要盡量切到，但不能重切或交叉。 4、硫處理。在糖制前進行硫處理以抑制氧化變色、防止蔗糖晶析。熏硫要求在30———40分鍾，硫磺用量約為果實重的0.3%。硫處理後應充分漂洗，去除剩餘的亞硫酸溶液。 5、預煮。新鮮原料的預煮具有抑制微生物、適度軟化肉質、防止氧化變色等作用。預煮時間一般不應過長，在沸水中煮3-5分鍾，以煮透但不煮爛為宜。 6、糖煮與浸漬。糖煮的目的是浸糖排水，使蜜棗保持果形飽滿。進行糖煮時，在不銹鋼鍋內配製30-50%濃度的白砂糖溶液，然後把熏硫後清洗瀝乾的棗果放入不銹鋼鍋內的白砂糖溶液中浸泡24小時，再放入50%的糖液中，用小火回煮30分鍾，如此反復3次，最後一次回煮時，加入0.1%的檸檬酸，待棗果透明飽滿時，即可結束煮沸，出鍋冷卻。全部煮制過程約需1.5-2小時，整個糖煮過程保持小火沸騰，不宜大火沸騰翻滾，以免棗果破爛或焦鍋。煮制時，盡量採用不銹鋼容器，避免金屬污染和變色變味。出鍋倒入預先准備好的容器中，浸漬48小時後，取出瀝干，再行日曬或烘烤。 7、整理和包裝。蜜棗在乾燥過程中往往由於收縮而變形甚至破碎，乾燥後宜加整理，在乾燥後期需壓扁，整理後的蜜棗，外觀整齊一致，也便於包裝。以防潮和防霉為主，干態半干態的蜜棗可採用果乾的包裝方法。一般先用塑料薄膜食品袋包裹，再行裝箱。包裝多用質量較好的紙箱，箱內襯墊無毒塑料薄膜，嚴格按衛生要求進行操作，然後將包裝好的蜜棗成品，置於冷涼、乾燥、通風、干凈、無鼠害和無異味的庫房儲藏。 每一百克蜜棗含有營養素： 可食部 100 水分(克) 13.4 能量(千卡) 321 能量(千焦) 1343 蛋白質(克) 1.3 脂肪(克) 0.2 碳水化合物(克) 84.4 膳食纖維(克) 5.8 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.7 維生素A(毫克) 0 胡蘿卜素(毫克) 0 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.01 核黃素(毫克) 0.1 尼克酸(毫克) 0.4 維生素C(毫克) 55 維生素E(T)(毫克) 0 a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0 鈣(毫克) 59 磷(毫克) 22 鉀(毫克) 284 鈉(毫克) 25.1 鎂(毫克) 19 鐵(毫克) 3.5 鋅(毫克) 0.25 硒(微克) 1 銅(毫克) 0.07 錳(毫克) 0.2 碘(毫克) 0 異亮氨酸 31 亮氨酸 55 賴氨酸 42 含硫氨基酸(T) 15 蛋氨酸 0 胱氨酸 15 芳香族氨基酸(T) 61 苯丙氨酸 37 酪氨酸 24 蘇氨酸 37 色氨酸 0 纈氨酸 0 精氨酸 39 組氨酸 18 丙氨酸 47 天冬氨酸 240 谷氨酸 113 甘氨酸 39 脯氨酸 138 絲氨酸 44 食療作用 營養分析 相關人群 蜜棗的製作方法 蜜棗核桃美容羹 蜜棗營養鮮美湯 菜乾鴨腎蜜棗湯 基本材料：臘鴨腎４個，瘦豬肉１００克，白菜乾２５０克，蜜棗５個。 做法： （１）白菜乾用清水浸軟，洗凈，切段，臘鴨腎洗凈，用溫水稍浸，切厚件，瘦豬肉洗凈。 （２）把全部材料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２￣３小時，調味供用。 說明：本湯以清潤肺燥為主，湯中白菜乾性味甘平，有潤肺燥、清肺胃熱的作用，是清而不寒，清而滋潤的常用湯料。臘鴨腎性味甘咸平，有養胃生津、消食健脾的作用，滋養胃陰則可以潤肺燥（補土生金）。蜜棗性味甘平，功能益氣生津、潤肺。瘦豬肉滋陰潤燥生津，並能使湯味鮮甜。合而為湯，清燥邪、滋陰液、養胃津、潤肺燥，則肺燥咳喘可愈，胃燥渴飲可止，腸燥便秘可通。本湯清潤而不寒，老少咸宜，是秋季家庭常用之湯品。 注意：若老人臟腑偏寒（常覺口痰），可加生薑１￣２片以和胃散寒。若無臘鴨腎，鮮鴨腎亦可。 劍花蜜棗豬肺湯 基本特點：潤肺止咳，理氣化痰。肺燥，或外感燥邪，症見乾咳，咽干口燥，或肺胃積熱之咳痰黃稠。 基本材料：豬肺半個，劍花６０克，蜜棗５個，陳皮１小片。 做法： （１）劍花、陳皮用清水浸軟；劍花洗凈，切２￣３段，陳皮（去白）、蜜棗洗凈；豬肺切厚片，浸泡於清水中，用手擠洗干凈，放入開水鍋內煮５分鍾，撈起過冷河。 （２）把全部材料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２小時，調味供用。 說明：本湯清潤肺燥，理肺氣而止咳嗽。湯中劍花又叫七星劍花、霸王花、量天尺花，性味甘涼，有清熱痰、除積熱、潤肺燥的作用，《嶺南采葯錄》說它能「止氣痛、理痰火咳嗽。」豐品含有三十一烷、β－谷甾醇等。蜜棗性味甘平，功能益氣生津、潤肺。豬肺性味甘咸平，有補肺作用。陳皮又叫橘皮，性味辛苦溫，氣味芳香，有行氣健脾、理氣化痰之功，其葯性雖溫，但與劍花、蜜棗同用，則溫而不燥，可增強化痰止咳功效。合而為湯，共奏潤肺燥、理肺氣、化痰涎、止咳嗽之功。 注意：寒濕痰飲咳嗽者不宜用本湯。 原料： 蜜棗250克，核桃仁100克，雞蛋清5克，糯米粉100克，白糖、花生油各適量。 製法： 1、將蜜棗去核，洗凈，瀝干水分；將核桃仁用熱水泡開、並放入熱油鍋中過油1分鍾，撈出瀝盡油。 2、取蜜棗一枚攤開，包進一小塊過油的核桃仁，捲成橄欖形，如此將蜜棗全部包完。 3、雞蛋清放碗內，放入糯米粉，調拌後，將卷好的蜜棗放入糯米漿內蘸勻。 4、炒鍋放油燒至五成熱。將蜜棗核桃逐一下油鍋炸至色黃發脆，將炸好的隨即撈出，控油，待全部炸好，再全部回鍋略炸，倒入漏勺內瀝油，裝在盤里，撤上白糖即成。 特點： 酥脆，香甜。 提示： 炸核桃仁要掌握火候，火小不脆，火大炸糊發苦。 功效： 此甜菜是以滋補肝腎、潤肺生津、養血的蜜棗配以滋補強壯、壯體健身的核桃肉和補腦和中的糯米製成。養血有利健身、養發。棗可治療脾胃虛弱、氣血虧損引起的肌膚失調，是有名的美容食品。核桃仁能抗衰老，黑頭發。女子常吃，可使頭發烏黑油亮，顯得更年輕，更健康。 蜜棗是用鮮棗加工而成的干態蜜餞。連州市蜜棗及廣西悟州蜜較有名。加工技術如下： 1、原料選擇：一般宜選用個大，核小。肉質疏鬆、皮薄而韌、汁液較少的品種。果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳。 2、分級：按棗果的大小進行分級，除去畸形棗病蟲的棗，過熟和破損棗。 3、劃縫：為了便於糖分滲透和壓偏成型，通常在果面上劃縫，把棗果投入切棗機（劃縫機）的孔道內切縫，切經深度以達到果肉厚度一半為宜。縫過深易破碎，過淺糖液不易滲透。沒有切縫機時，也可人工切縫一般要求每個棗劃80－100條縫。劃縫時兩端不要切斷。 4、洗棗：將劃縫後的鮮棗用清水沖洗干凈。 5、煮棗：使用不銹鋼夾層鍋或紫銅鍋煮棗，使用白糖量為0.8倍，如煮25公斤為一鍋原料則需要用白糖20公斤，並須分次加入白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，並不斷翻拌，撈出浮起的糖泡沫，繼續加入餘下白糖並加熱煮製糖液濃度不斷提高，煮到鍋邊出現砂糖結晶，糖液沸點溫度105攝氏度以上，原料已接近翻砂，這時火力要小，不斷翻攔，可直接在鍋內煮到白糖翻砂，或者把棗果鏟起，進行吹風冷卻在振動動機上滾動可使砂粒均勻。每鍋棗煮1－1.5小時。 6、烘乾：把透糖後的蜜棗放到65攝氏度下乾燥到含水量20%左右，幾乎是半干半濕程度。 7、整形：用壓棗機或人工把蜜棗壓偏，增進產品美觀。 8、乾燥：再次乾燥到成品含水量為16%為止。 9、分級；揀出破棗，把合格的蜜棗按大小分級。 10、包裝：用紙盒或塑料食品袋包。每盒（或袋）重0.5公斤至1公斤然後裝入紙箱，每箱裝25公斤。 家庭蜜棗的做法: [原料]選上好的金絲小棗（河北省滄縣的棗最好）二斤。 [做法] 1、把棗放鍋里煮至脹開。 2、用涼水把棗洗干凈。 3、再把棗放回鍋里多加些水，先用大火煮，煮十分鍾，再用中火煮十分鍾，最後改用小火慢慢煮2-3個小時，一直煮到鍋里沒水了、棗和棗之間被棗里煮出來的糖汁粘在一起、像被蜜拌過一樣，蜜棗就做好了。

2. 蜜棗餡料怎麼做

蜜棗餡料的話，做法也是非常簡單的，你可以在超市裡面買現成的蜜棗，然後給他打傘，大三以後再來混合一些其他的東西，做餡料也可以，自己來製作，將棗子鍋里加糖熬煮熬肉蟲蜜桃以後，然後給它搗碎，然然後又來做餡料

3. 蜜棗的做法和配料

蜜棗的製作方法如下：

用料：冬棗700g、水1000g、白糖400g。

步驟：

1、准備好食材備用。

4. 粽子的種類也有很多種，蜜棗餡兒的粽子該怎麼做

如今端午節即將來臨，那麼粽子一定是大家必吃的食物。然而很多人只是吃粽子，從來都不知道粽子該如何去做。其實平常在家裡看長輩們做粽子的時候就會有學到一些方法。粽子也是有很多種類的，各種各樣的粽子的味道、口感都是不一樣的。其實最普通的粽子就是裡面只有糯米，這樣的粽子也是很好吃的。如果覺得只吃糯米的話太單調可以給一些糖或者是一些醬料，這樣的話就會提升自己的口感。

端午節也離我們不遠了，如果能吃到自己親手做的粽子也是一件非常快樂幸福的事情。所以說大家千萬不要懶惰，動起手來幫家裡人一起包粽子，這樣的話在吃粽子的時候也會有一種成就感。

5. 蜜棗紅豆餡包的家常做法大全怎麼做好吃視頻

蜜棗紅豆餡包的做法
1.
紅豆洗凈提前浸泡，將泡好的紅豆放入電壓力鍋里，加入適量水。（水的加入要根據泡發的時間定）

2.
蓋住，接上電源，點燜米飯檔既可。

3.
燜好的紅豆。

4.
取適量放入盆里。

5.
取棗，切成小丁。

6.
盛出芝麻炒熟。枸杞洗凈備用。

7.
把豆子用勺子碾成蓉，加入白砂糖拌勻。然後把棗和枸杞加入攪拌勻既好。

8.
拌好的餡。

9.
按自己喜歡的大小，分個揉圓。

10.
盛出麵粉攪拌勻，加入酵母和1克白砂糖，冷水和面餳發。餳發好後加入小蘇打揉勻揉光滑。這是已經揉好的面。

11.
搓條，切成小劑子。

12.
擀皮，把餡加入，捏住口包好。

13.
捏好的包子，上鍋蒸20分鍾既可。

14.
蒸熟的豆包。

15.
裝盤的豆包。

16.
一次多做點，冷卻後按每次的量分開裝入保鮮袋，放冰箱冷凍保存，可以保存兩個月。這樣做吃著方便省時省力。

烹飪技巧
豆子提前浸泡容易成熟
餡里可隨意加入自己喜歡的果脯

6. 香甜蜜棗粽子的做法，香甜蜜棗粽子怎麼做好吃

• 主料

• 糯米

  1000克

• 蜜棗

  500克

• 輔料

• 鹼

  適量

• 步驟

• 

  8.高壓鍋開氣後，小火煮一個小時

7. 怎樣自製密棗

蜜棗作為一種常見的食物，其實許多朋友在生活中喜歡把它當中零食食用。蜜棗的製作其實也是很簡單的，如果擔心外面購買的蜜棗含有較多的添加劑，其實可以自己動手製作的。首先在選材的時候要選擇褪綠並且呈現乳白色的棗果，然後清洗好之後進行糖煮。

蜜棗的製作方法

蜜棗要選個大核小、肉質疏鬆、汁液較少的品種作原料，以開始褪綠並呈現乳白色時採摘的棗果為最好。將棗果洗凈，用劃絲器或排針在棗皮上刻劃出細密而均勻的裂痕，在0.3%～0.5%的亞硫酸鹽溶液中浸泡20～30分鍾。

糖煮是製作蜜棗的中心環節。先在銅鍋或不銹鋼夾層鍋中配製55%～60%的濃糖液40千克，加熱使砂糖溶解後加入少量濃鹽酸或檸檬酸60～80克。將處理過的鮮棗60千克倒入鍋內，加熱煮沸十幾分鍾，此時果肉變軟，遂將10千克50%的糖液分三次加入，每加一次煮沸3～5分鍾。
然後再每次加入50%濃糖液1千克、砂糖2～3千克，反復煮沸，重復3次。最後將20～25公斤砂糖分3次加入，煮沸。第三次加糖後煮沸20分鍾。全部糖煮過程約用1.5～2小時，此時鍋中糖液濃度可達70%左右。採用分次加糖，反復煮沸有利於棗果對糖液中糖分的吸收。之後，將棗果帶糖液一起倒入大缸中，浸漬24～48小時。
用漏勺將棗果從糖液中撈出，瀝凈糖液，攤放在竹屜上，置於60～70℃烘房中烘烤至棗皮乾燥不黏手，果肉仍然保持柔軟時取出整形。把棗果逐個捏成扁平的長圓形，同時揀除雜質，按個大小分級，再攤放在竹屜上，繼續烘烤幾小時，使蜜棗的含水量在20%左右時取出，即為成品。
蜜棗怎麼吃
蜜棗粽子
粽子的咸甜黨之爭古來就有，而在甜黨中數豆沙粽和蜜棗粽的風頭最盛。甜糯綿密的蜜棗藏在同樣香糯的糯米中，一口下去，粽葉的草木香、米香、和蜜棗的棗香在口腔里碰撞發酵，給味蕾帶來無上的香甜體驗，實在是每個甜食控都無法拒絕的絕佳美味。
桂圓蜜棗蓮子粥
桂圓紅棗蓮子粥是一道家喻戶曉的滋補粥品，相信大家都喝過。但是卻很少人知道，將其中的紅棗換成蜜棗，口味有過之而無不及。蜜棗經過熬至，棗皮已經軟化，口味更加甜糯，用來熬粥不僅更易消化，而且口味更佳!
玫瑰蜜棗茶
玫瑰和蜜棗都是不可多得的養顏聖品，用玫瑰和蜜棗泡茶，可以起到滋陰養顏的功效，是一款非常適合女性朋友的茶品。
蜜棗的製作方法啦，希望對你有所幫助哦。

8. 蜜棗粽子的做法和包法

蜜棗粽子做法大概分為6個步驟，具體如下：

一、准備食材：蜜棗、糯米、粽葉。