阿膠糕的製作方法視頻

① 阿膠糕的製作方法視頻完整教程

准備用料：阿膠125克、黃酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干紅棗40克

枸杞40克、桂圓肉40克、冰糖粉130克

1、阿膠打成粉加黃酒浸泡48小時。

② 製作阿膠糕的方法

阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁等製作出的食品。阿膠糕有多種形式，但主要是用真空包裝大約10克的固體方塊，另有玫瑰等不同口味。

中文名
阿膠糕

英文名
donkey-hide gelatin pastry、donkey-hide gelatin cake、Gelatin cake (常見程度最高)

主要食材
阿膠、紅棗、枸杞、桂圓肉、黑芝麻、核桃仁、黃酒、微量元素、玫瑰花、百合、洋甘菊

分類
傳統阿膠、紅棗枸杞、新派阿膠、花顏 水果

口味
芝麻香

更多
概述信息
組方：阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒。

典故：古代四大美人裡面，楊貴妃的皮膚最好。唐代詩人白居易曾經這樣描寫過關於楊貴妃的皮膚，說「春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂」，凝脂就是說楊貴妃的皮膚非常細嫩光滑。而以素有「補血聖葯」之稱的阿膠製成的阿膠糕，是大美人私藏美容秘方的其中之一。

世界上第一部葯典，唐朝政府頒發的《新修本草·卷第十五》中明確地記載：「阿膠，煮驢皮作之，出東阿，故名阿膠。凡有三種，清薄者，書畫用。厚而清者，名為盆覆膠，作葯用之。濁黑者，可膠用，不入葯。」文獻中明確無誤地指出，當時的阿膠原料是驢皮。阿膠糕與海萃人參搭配食用，才能發揮作用。

成分功效
[1]阿膠糕的主要成分是阿膠、核桃、黑芝麻和紅棗。

阿膠糕屬於葯食同源產品，採用阿膠配以黑芝麻、核桃仁、新疆大棗等葯食兩用的天然原料精製而成。具有補血補氣、固本培元、理氣解郁、調經止痛之效。古人食用阿膠糕，早年間主要是為了美容養顏，但是食用的過程中，發現對調節月經、緩解痛經、改善睡眠、提升免疫力等都有好處，這些都是很長時間之後才發現的。夏季氣候炎熱，病菌繁殖生長快。影響身體健康的因素有很多，並且人在夏季需要的能量是四季中最多的，新陳代謝也是最快的。因此對於體質不那麼好的人來說夏季是最容易「虛」的，北京同仁堂阿膠糕的主要成分阿膠膠色純正邊角整齊、質感瑩潤透光性好，製作工藝精湛。苦夏傷陰，阿膠性平、味甘，補血滋陰、潤燥止血，能補充夏季津液的消耗。阿膠具有生血作用，可用於失血貧血、缺鐵貧血，再生障礙貧血及年老體弱、兒童、孕婦的滋補。並對兒童、青少年的生長發育具有改善作用。
所用原料
主要原料：阿膠，核桃仁、黑芝麻，可選擇添加其他輔料有紅棗，枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、黃酒、人參、鹿茸、瑪咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸棗仁、黃芪、當歸、大杏仁等。

製作方法
現代熬制
1、在干凈的陶瓷鍋內，倒入阿膠粉（考究一點用龜板膠或鹿角膠，因人而異），加入黃酒，文火煎煮，去除腥味，待阿膠全部烊化並起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底。

2、大約半小時後，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態，此時，阿膠糕已經熬成。

3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。

4、須冷卻凝固後，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。

傳統古方
1、烊化阿膠：把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化。

2、熬制：把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中，用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬制，先大火熬至沸騰，轉小火熬制掛旗。

3、掛旗狀態：熬制阿膠成粘稠狀，阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是為掛旗狀態，此時可以下輔料。

4、攪拌：所以輔料保證新鮮炒熟，倒入鍋中均勻攪拌。

5、模具定型：准備模具在內裡面塗抹油脂或者放油紙，這樣可以隔絕阿膠糕與模具，便於脫離模具。

6、去火毒：一般常溫冷卻定型一夜，這個過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒，滋補而不上火。

7、切片保存食用：定型後成小片，放置食盒，每天早晚食用。

③ 自製阿膠糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材
主料阿膠250克 輔料大棗100克核桃仁100克枸杞100克黑芝麻100克冰糖100克
步驟
自製阿膠糕的做法步驟11.阿膠掰成塊用即墨黃酒浸泡
自製阿膠糕的做法步驟22.准備輔材
自製阿膠糕的做法步驟33.精心熬制
自製阿膠糕的做法步驟44.陸續放輔材
自製阿膠糕的做法步驟55.成品

④ 熬阿膠糕的做法與步驟視頻教程在哪裡看

主料：阿膠250g、清爽型黃酒1000ml、胎菊20g。

輔料：桂圓150g、核桃250g、枸杞150g、黑芝麻250g、冰糖粉200g、紅棗250g。

菊花低糖型阿膠固元膏的做法

1、胎菊先用黃酒煮出味道，大概濾出500ml黃酒左右為宜。我煮至濾出487克黃酒。

⑤ 怎樣做阿膠糕步驟圖解

一般來說，做阿膠糕需要很多材料，如米酒、冰糖、核桃、桂圓、枸杞等，那麼如何做一個阿膠糕呢？下面讓我們特別看看！

一、做阿膠糕需要什麼材料？

阿膠

黃酒

第二個基本成分是黃酒，黃酒的作用是是將阿膠烊化，是做阿膠糕不可缺少的原料，一般與阿膠的比例是1：1。


冰糖

冰糖是阿膠糕中的調味品。阿膠的味道不那麼美味，添加適量的冰糖可以使阿膠糕的味道更好。

核桃

核桃是阿膠糕的常見成分。核桃仁富含不飽和脂肪酸和脂溶性維生素。將其添加到阿膠糕中可以改善口味，因此可以根據需求和口味添加。

紅棗

阿膠糕的一種常見成分是紅棗。

桂圓

桂圓在阿膠糕中不常見，但也適用於阿膠糕，它也有助於改善阿膠糕的味道。

枸杞

枸杞適宜添加阿膠糕，可補充能量，因此，枸杞常被添加到阿膠糕中。


黑芝麻

黑芝麻是阿膠糕中常見的一種物質，油炸的黑芝麻味道很好，添加到阿膠糕里邊可以增加香味。

玫瑰具有消沉、調節經絡、美白、滋潤面部的作用。在製作阿膠糕時，將玫瑰塗在表面，不僅能增強效果，還能增加阿膠糕的外觀和食用品質。

二、製作阿膠糕的方法

配料：阿膠250克，紅棗200克，黑芝麻200克，米酒250毫升，核桃200克，枸杞100克，冰糖100克，肉桂50g，玫瑰適量。

步驟：

1.把250克阿膠塊打成小塊。

2.把一小塊阿膠放入容器里，倒入250毫升的黃酒，蓋上蓋子，或者再用幾層保鮮膜包起來。

3.把它放在陰涼處或冰箱里2天，直到阿膠變軟。

4.准備好以上所有材料，黑芝麻、核桃仁應事先炸熟。

5.將阿膠煮沸，加入冰糖，連續攪拌20分鍾，直至完全融化。

6.把融化的阿膠直接用小火加熱，攪拌直到阿膠可以在鏟子上掛住小旗。


7.加入紅棗和胡桃仁，按大小順序煮至攪拌均勻。

8.加入桂圓、枸杞、黑芝麻，煮熟後繼續攪拌，直至全部攪拌均勻。

9.准備模具，刷一層油，然後在芝麻油上撒一層玫瑰花瓣。

10.將煮熟的阿膠糕倒入蓋上保鮮膜的模具中，在表面鋪上一層玫瑰花瓣，然後壓實。

11.冷卻後，在冰箱內冷藏8小時，取出切片吃。

以上就是跟大家分享地關於阿膠糕的相關內容，希望通過以上內容，能讓大家對阿膠糕有更進一步地認識和了解。

⑥ 蒸阿膠糕的做法視頻

主料

阿膠(粉)62克

輔料
芝麻
125克
核桃(鮮)
125克
棗(干)
187克
調料
冰糖
62克
黃酒
250克
蒸阿膠的做法
材料集合圖：

1.將黑芝麻用小火炒熟待用

2.將核桃仁和金絲棗切成小丁，方便更好地研磨成碎末

3.分別將核桃仁、金絲棗、黑芝麻、冰糖用研磨器磨成碎末

4.磨好後分別裝碗待用

5.將磨好的食材末放在無水無油的器皿里，並攪拌均勻

6.倒入黃酒

7.攪拌均勻

8.放入鍋內。盆上蓋一個盤子，再蓋上鍋蓋，隔水蒸。先用大火蒸15分鍾，然後再改小火蒸90分鍾

9.蒸好放涼後，放入干凈、無水、無油的碗里，密封保存

⑦ 超級簡單自製阿膠糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻

食材明細
阿膠250克
核桃仁250克
黑芝麻250克
紅棗200克
黃酒（花雕）320ml
冰糖150克
甜味口味
拌工藝
一小時耗時
簡單難度
自製阿膠糕的做法步驟

1
准備材料，黑芝麻，核桃仁弄小塊，免洗紅棗切小去核，冰糖，黃酒(我用的花雕）

2
阿膠用刀弄小塊，放進去打

3
250克，我分2次打，好打些

4
黑芝麻炒熟

5
核桃仁炒熟

6
阿膠粉和黃酒拌勻，開小火加熱，不停順時針攪拌，等全部化開

7
加入冰糖，繼續攪拌，前後35分鍾左右，關火，加入核桃仁，紅棗片，黑芝麻，拌勻，開小火一分鍾，快速攪拌

8
這時候，把准備好的保鮮盒裡放好保鮮膜並在上面擦上油，然後放進去一定要按實，在上面擦上油，等冷卻

9
上面再放上保鮮膜，蓋好，放冰鮮2-3小時，取出

10
倒出

11
切片

12
切小塊

13
阿膠糕就好啦

⑧ 自己如何製作阿膠糕的做法

材料
黑芝麻、核桃仁、阿膠、冰糖/木糖醇、黃酒、紅棗
做法
1、將阿膠打粉；核桃仁、黑芝麻炒熟備用；盛阿膠糕的盤子擦拭香油備用。
2、鍋中倒入黃酒和冰糖/木糖醇，文火加熱融化，火候一定適中；
3、冰糖/木糖醇完全溶化後將阿膠粉緩緩倒入，不停地攪拌防止阿膠粘鍋，溫火操作；
4、大約1小時左右，見鍋中阿膠變稠、冒氣泡，用鏟子挑起阿膠漿自然滑落，阿膠成瀑布狀（也稱掛旗），將准備好的原料（核桃仁、黑芝麻、大棗）倒入鍋中迅速攪拌，勻後倒入准備好的盤子里壓平。
5、自然風干，大約需要2天時間，就可以取出切片了，真空包裝。

⑨ 如何做阿膠糕的做法視頻

做阿膠的視頻，你可以在網路平台上查找到二手部的操作方法，簡單