1、把鍋放在爐子上加入水(加開水煮開的快一些),將水燒開,放入豬蹄煮一煮,撈出來備用,這樣再燉豬蹄能很容易煮透。
2、把鍋刷干凈後放入少許油,待油熱到七八成後放甜醬飛起來,等甜醬飛熟了之後再放進豬蹄、紅棗,然後改用小火,慢慢燉豬蹄至八成熟。
3、待豬蹄軟爛(可用筷子挑一挑豬蹄,能挑動就燉爛了),湯變的很濃時放入適量的鹽,雞精,料酒,胡椒面等調味品調好口味。
4、放完調料後再用小火燉一會兒,然後試嘗一口,看看鹹度是否合適。如果沒有滋味可以再放點鹽,再悶一會兒後撒上一把蔥末就能出鍋上桌了。
5、豬蹄時由於比較黏,吃的時候可以戴上一次性手套比較方便,這樣不至於把兩手弄的黏糊糊的。
⑵ 燉豬腳的正確方法
燉豬腳的正確方法如下:
主料:豬蹄爪500克。
輔料:油20克、老抽15克、生抽醬油40克、冰糖20克、小蔥少許、生薑8克、八角3顆、干辣椒3個、家樂濃湯寶32克、料酒40克。
步驟:
1、准備調味料。
⑶ 怎樣燉豬蹄才會又「爛」又好味
豬蹄好吃是好吃,但如果豬蹄沒有燉爛的話,那口感就要大打折扣了,你說要是讓你啃豬蹄的時候,左啃右啃就是肉肉就是吃不到嘴,真是急死個人了!所以說在做豬蹄的時候,一定要蒸爛煮熟,這樣吃起來才更爽口!要想了解怎樣才能將豬蹄煮的又爛又好吃,那就接著往下看!
豬腳怎麼煮容易爛秘籍之山楂法:1、干山楂沖洗一下用冷水先泡上,同時開始切姜切蔥。2、油鍋內加2匙素油,下生薑片爆出香味後,推入豬蹄翻炒,直至油變清亮。3、一次性加冷水沒過豬蹄,把所有調味料和山楂干都放進去,大火燒開後,轉中小火30分鍾。4、把蔥段薑片和調味包都撈出來後,開大火收汁。5、上碟後可以再重新撒蔥絲或者蔥花。豬腳怎麼煮容易爛的問題,還有一步最關鍵的,就是千萬不要用涼水沖,也不要用涼水下鍋,否則會很不容易爛。
豬腳怎麼煮容易爛秘籍之黑醋法:1、豬手先泡涼水把血水泡出,大約半個小時。姜塊去皮。然後把豬手稍微燙燙,把雜質洗掉備用。2、在瓦煲里,把黑醋,甜醋,清水倒入。把老薑稍微拍扁備用。把辣椒和蒜頭加入瓦煲里,加熱。3、在炒鍋里,加一茶匙的黑麻油,把洗干凈的豬手塊和老薑倒入翻炒至豬皮有點金黃色。然後把肉塊倒入剛剛加熱好的醋水裡,先大火煮滾,轉中火燉一個小時。4、一個小時後,加入片冰糖,椰糖和醬油,加蓋小火再燉半個小時,喜歡軟一點的可以燉45分鍾。這個豬手如果燉好後放隔夜味道更濃郁,更好吃喔。
豬腳怎麼煮容易爛秘籍之木瓜法:與木瓜同煮豬腳容易酥爛,因為木瓜含可以分解豬腳裡面蛋白質的物質,所以豬腳容易爛,並且湯香味特別,豬腳內的營養成分容易吸收。1、木瓜洗凈,切薄片;豬蹄去毛樁,洗凈,剁成4塊;姜拍松,蔥切段。2、木瓜、豬蹄、紹酒、姜、蔥同放燉鍋內,加清水2800毫升,置武火上燒沸,再用文火燉煮1小時,加入鹽、味精、胡椒粉即成。
媽網小碎語:豬蹄怎麼燉更好吃,就要看各位怎麼燉了,只有掌握了正確的做法,才能夠將豬蹄燉的又爛又好吃!以上的烹飪豬蹄的方法,各位都get到了嗎?
⑷ 燉豬蹄的正確方法
⑸ 怎樣燉豬蹄才好吃,清燉豬蹄怎麼做
燉豬蹄的做法:
備用食材:豬蹄2個,生薑5片,香蔥3根,食鹽少許,八角2個,陳皮1小塊,干紅辣椒2個,白糖2勺,生抽3勺,老抽1勺,啤酒1瓶,溫水適量;
第五步,差不多2個小時的時間,將豬蹄充分燉至軟爛後,即可打開鍋蓋,加上食鹽調味並且大火收濃湯汁,便可以將燉好的豬蹄盛出享用。
小編總結:豬蹄可以搭配多種食材燉煮,海帶、黃豆、腐乳等都是很經典的搭配,尤其是在過年的時候吃豬蹄,更是有著好的寓意,「發財、摟錢」等等,所以趁著離過年還有一段時間,學會烹飪豬蹄,在過年宴客或者是年夜飯的時候做都是不錯的選擇,尤其是女性朋友更是別錯過吃豬蹄,補充膠原蛋白,讓你的皮膚變得更加光滑靚麗,其實燉豬蹄的方法也很簡單,大家按照食譜中的方法認真做,相信可以輕松做出軟爛好吃的豬蹄。
拓展:
1、豬蹄剁成塊後,先放入清水中浸泡一會,經過浸泡,將豬蹄中的血水逼出,幫助去除腥味,泡好水後再焯水,豬蹄的口感會更加好,焯水的時候注意要冷水下鍋;
2、燉豬蹄的時候,加入的水一定是溫水或者是熱水,別加冷水,否則一冷一熱,容易將豬蹄收縮,便會出現發柴的情況,除了水,再加上點啤酒,幫助去除其中的腥味,吃著不會感覺膩味;
3、因為其中加了老抽、生抽等,都含有鹹味,所以加鹽的時候需要適量,而且注意加鹽的時間不能早,否則會將豬蹄中的蛋白質凝固,不易被釋放,一方面不利於吸收營養,另一方面則會妨礙豬蹄被燉軟爛。
⑹ 清燉豬蹄湯怎麼做好吃竅門
豬蹄含有豐富的膠原蛋白,美容養顏、生津潤燥,愛美的朋友們趕快行動吧!
清燉豬腳湯用料工具
主料:豬腳(1個)胡蘿卜(1根)黑木耳(適量)生薑片(適量)香蔥碎(適量)輔料鹽(適量)黃酒(適量)
廚具: 煮鍋分類常見菜式湯羹咸鮮燉數小時簡單難度
清燉豬腳湯的做法:
1.豬腳剁成塊,清洗干凈,浸泡2小時以上,中途換水,去除血水。
2.冷水下鍋焯水。水開後略煮。
3.撈起清洗干凈,瀝干水分。
4.豬腳放入燉鍋,加清水適量,加入薑片、黃酒。
5.蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火,燉1小時左右。
6.燉至豬腳軟爛。
7.泡發的黑木耳撕成小塊,胡蘿卜切 小塊。
8.胡蘿卜、黑木耳放入鍋中,加鹽調味後繼續燉至胡蘿卜軟爛即成、關火前撒蔥碎。
9.成品圖。
小竅門:
1、豬腳浸泡時間要長些,才能把血水去除干凈。2、燉湯要加冷水,最好一次性加足。3、肉湯味道鮮美,不需加其他鮮味