開生蚝殼方法視頻

Ⅰ 如何開生蚝的殼最快

開生蚝
開生蚝需要准備一個小刀，那具體過程也要分三個步驟：
1、先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙，最好從中間部分入手，方法是用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動，找到縫隙後再慢慢插入；
2、刀插入後還是無法將殼翹開的，這是因為生蚝有兩個殼肌在牢牢的抓緊著，這時就需要用刀先將一側的殼肌割斷，將伸進去的刀沿著一側的殼上下劃動兩下後，就能順利地將殼肌割斷了；
3、割斷殼肌後，就能很輕松的掀開那側貝殼了，生蚝的肉就立馬呈現在眼前。

生蚝打開後，千萬不要將里邊的汁水倒掉，那個可是非常鮮的，如果生吃的話，就可以直接連肉帶水倒進嘴裡了，口感軟面口味鮮甜，非常好吃，如果不想生吃的話，只需要放到蒸鍋里蒸上兩三分鍾就行，出鍋後隨便蘸一點生抽、耗油就鮮美無比了。

Ⅱ 生蚝如何開蓋子

生 蚝是一種常見的養殖貝類，其肉質細嫩，營養豐富，但是很多人買了生蚝之後不知道怎麼開殼，下面我們就來討論一下生蚝要怎麼開殼
生蚝
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生蚝怎麼開殼
步驟：
1、將生蚝表面刷洗干凈。
2、然後用一塊毛巾墊在生蚝下，手上戴好厚手套。
3、准備一把生蚝刀，從生蚝尾端的縫隙中插入生蚝中。
4、將刀左右轉動，以便更深的插入生蚝中。
5、刀插入生蚝中後，大幅度轉動一次將生蚝殼打開。
6、先不要急著完全撬開生蚝殼，先將連接生蚝殼的肌肉切斷。
7、再將殼打開，然後切斷另一邊殼連接的肌肉。
8、這樣生蚝就已經完全打開了。
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沒有蚝刀怎麼開生蚝
高溫開蚝
將新鮮的生蚝放在微波爐中，開高火加熱15秒，連接生蚝殼的肌肉就會萎縮，生蚝也會隨之打開。
這種方法雖然簡單方便，但是在加熱過程中，生蚝肉中的水分已經流失一部分，而且生蚝已經熟了，口感就沒有新鮮生蚝那麼鮮了。
螺絲刀開蚝
如果么有蚝刀，也不想高溫開生蚝的話，可以用一字型螺絲刀來代替蚝刀將生蚝撬開。
不過由於螺絲刀不夠鋒利，需要比較大的力氣才能將生蚝打開，相對比較費力。
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生蚝先蒸還是先打開
都可以，不過打開之後再蒸會更好。
生蚝先蒸的話可以免去開殼的這一復雜步驟，蒸完之後可以自動開殼，會更為簡單方便。這種方法缺點是，蒸的時間會比較長，而且蒸的時候無法加調料，之後再加調料很難入味
而打開之後再蒸更容易將生蚝蒸熟，也更方便加調料；不過這種方法的缺點是生蚝中的汁水會流失，口感相對來說沒那麼鮮。
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沒有殼的生蚝怎麼做好吃
蔥姜生蚝
材料：生蚝肉、生薑、蔥、食鹽、食油、生抽、蚝油、高度白酒。
做法：
1、將蔥切段，生薑切片；生蚝肉洗凈備用。
2、鍋中燒水，將生蚝肉放入焯燙幾下，撈出，吸干水分備用。
3、鍋中加入適量食油，將蔥白和薑片爆香。
4、放入生蚝翻炒幾下。
5、烹入少許清水，加入一點點高度白酒，食鹽、蚝油、生抽翻炒均勻。
6、最後放上蔥花點綴即可。

Ⅲ 海蠣子怎麼開殼

海蠣子怎麼開殼？接下來就來為大家介紹一下海蠣子開殼的方法，一起來看看吧。
方法一、首先將專用的海蠣子刀插入生蚝頭部，向上撬開，接著刀尖滑向生蚝的側面撬動，最後觸到蚝肉後割開即可。
方法二、將專用刀的刀尖插入到生蚝裡面，用力撬動幾下，松動之後撬開即可。
方法三、將生蚝放到盤子里，將專用刀的刀尖插入生蚝的尖部，劃向側邊撬開，動作要快，使生蚝肉上沒有碎殼粘連。
用刀子時要注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。

注意事項
1、生蚝的外殼比較鋒利，用刀子時要注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作，保護自己的手。
2、刀在轉動的時候，幅度不要太大，幅度太大會讓外殼碎掉。
3、打開生蚝的之後，最好翻一個身。
4、吃多少生蚝，就開多少，最好不要提前很久開。
4、打開後的生蚝一定要平的一面朝上，以免浪費汁液。

以上就是為大家介紹了海蠣子怎麼開殼，希望能幫助到大家。

Ⅳ 如何開生蚝殼

開生蚝可先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙，從中間部分入手用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動，找到縫隙後再慢慢插入，再用刀先將一側的殼肌割斷，將伸進去的刀沿著一側的殼上下劃動兩下後，就能順利打開。

詳細步驟：
1、用小刀撬生蚝是開生蚝殼最快的，首先准備好一把小短刀和需要的生蚝。
2、然後用一塊干凈的布抓著需要撬殼的生蚝。
3、將小刀插入生蚝的尾部。
4、插入之後小刀旋轉一圈，就能將生蚝殼打開。
5、打開後去除生蚝的上半個殼即可，撬開。

平時我最喜歡吃生蚝煲粥了，所以這對我來說很簡單，首先用刷子將生蚝外殼刷洗干凈，此時，一隻生蚝的外貌就呈現出來了。蚝只的外殼從生蚝的縫隙開始分成兩部分：殼碗及殼蓋，殼碗部分向外凸出，而殼蓋部分則顯得扁平。蚝一般要1.5~4年養殖才能上市，因此外殼上有很多其它附著生物依附其上，最常見的是藤壺。如果用蚝做炭燒或者烤焗，一定要將此用刀背敲除。因為藤壺在受熱時，會分解出惡臭及有毒的汁液，如獨取蚝肉烹調，就不用管它了。

將清洗干凈的蚝只在它的縫隙邊沿用刀背輕敲幾下，此時在縫隙上打下一個豁口，然後用刀尖貼著蚝蓋插入，那個位置正是蚝的閉殼肌位置。

然後將刀貼著蚝蓋邊切邊推進，將蚝與蓋之間的閉殼肌切斷。別小看這條閉殼肌，海洋生物專業的師兄跟咱說：成熟期的鮑魚它的吸力達20噸。一般餐桌上吃的扇貝的拉力也有一噸！如果想人力手扳開貝類的外殼，比登天還難。

在切斷閉殼肌後，輕轉動刀子，讓刀面輕撬開蚝只外殼，然後讓用手蚝蓋與蚝碗分離。

Ⅳ 生蚝怎麼開殼 簡單無碎殼的完美開殼方法

1、提前將生蚝泡水清砂可以完美開殼，首先將生蚝放入水盆中吐沙，中間根據泡出的水的渾濁程度決定換水次數，如下圖所示：