潮汕湯圓的製作方法視頻

❶ 潮汕彩色湯圓是怎麼製作的

做法一：

1、鍋燒熱後，放入花生小火炒香；

2、花生去皮，放入干磨機中磨成碎末；

3、在花生末中放入白砂糖、黃油、色拉油混合均勻即成餡料；

4、將餡料放入冰箱中冷藏一小時即可；

5、胡蘿卜、紫甘藍用榨汁機榨汁；

6、糯米粉分成五份，分別加入胡蘿卜汁、紫甘藍汁、抹茶粉沖的溫水、可可粉沖的溫水，清水和成五色面團；

7、澄粉用開水和成面團，分成五份，揉到五色面團中；

8、將揉好的面團分成若干小份，包入餡料，即成湯圓；

9、將包好的湯圓放入開水中煮熟即可。

做法二：

1、糯米粉加溫水和成團，取50克放入開水鍋中煮1分鍾，撈出放回面團中揉勻，注意：煮好的小面塊拿回來，和剩餘面團混合的時候，不要用手直接揉，很燙手的，可以先用筷子攪開。

2、面團分成適合的大小，用拇指壓個坑，包入適量的餡，收口成圓形。

3、 取一盤子薄薄的抹上一層油，放上湯圓，蒸鍋水開以後蒸8分鍾，取出涼一會撒上七彩糖針。

❷ 做廣東汕頭肉丸做法

1、備好材料:豬瘦肉，鹽，味精，生粉，玉米澱粉，高彈素，冰水，熟芝麻。把豬肉用絞肉機絞成肉碎，接著把肉碎倒進帶有製冷的打漿機然後放進高彈素一湯匙開機讓它攪拌。攪有十分鍾後，放入鹽半斤、味精四兩，芝麻一把就夠。

2、接著用半斤生粉半斤澱粉加冰水拌成粉水之後到進肉漿里，在打一分鍾後就可以了，這樣肉漿就完成了，接下來拿出事先燒好的四五十攝氏度開水，右手拿著湯匙，左手攥著肉漿擠出虎口之處，右手邊緣光滑的羹匙接住右手用湯匙把擠出來的那顆圓狀肉漿打進水中。打完全部肉漿後再端上爐煮到八九成熟就好了。

3、最後把熟丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝干水分就可以了。